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1. Chili, eine kleine Info
...er schnell zum festen Bestandteil der einheimischen Küche. Seit Mitte des 14. Jahrhunderts ... oder getrocknet ist Chili vor allem ein Bestandteil der mexikanischen und asiatischen Küche. ... in der Provinz Szetschuan gibt es einige sehr scharfe Chili-Gerichte. Eine der meistverbreiteten chinesischen Saucen, die Hoisin-Sauce, ... in Form, Größe, Farbe und Namen. Einige sind nur in ihrem Anbaugebiet erhältlich, ... wenig Anbaufläche und kaum Pflege. In einem warmen, feuchten Klima gedeiht er am ... ziehen kann. Die ausgewachsene Chilifrucht hat eine glatte, straffe Haut.Sie ist hohl und ... Samen. Die Form der Frucht ist klein und länglich oder plump, rund oder ... gelegentlich auch Gelb oder Cremefarben. Im allgemeinen gilt, je kleiner der Chili, desto schärfer, aber jede ... Chili entstehen Hybriden, die noch schärfer sein können als die ursprünglichen Arten. Getrockneter ... getrockneter angeboten; außerdem gibt es ihn eingelegt und eingemacht oder als Chilipulver. Im Lebensmittelhandel und ...
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2. GeröstetesBrot mit Tomaten
...unweit von Rom, findet man auf einer antiken Mauer einen Hinweis auf das crustulum. Das war ... Hinweis auf das crustulum. Das war ein mit Öl getränkter Fladen, den der ... noch ganz frisch und leicht ist, ein geröstetes Fladenbrot serviert, das mit Öl ... suche in München oder nächster Umgebung einen Laden, in dem man gute italienische ... der Suche nach Pancetta, Avorio, Vialone, Schweinswurst usw. Kann mir jemand einen Tip geben. Dank Michael Am 03 Jan ... nicht zu knapp und arbeiten mit einem >NiCrNI-Fühler. Diese Thermometer haben wir z.B. ... groß ist eigentlich typischerweise die Schalt-Hysterese eines Backofens? Bei unserem alten Siemens- Umluftherd ... und erst unter 190 Grad wieder ein. cu. Jürgen Hallo liebe Mampfler, lieber ... Hallo liebe Mampfler, lieber Harald, Harald Stein schrieb in Nachricht <77agmu$46e$1@andromeda.easynews.de>... [snip] :Du ... informativ. Solltest Du jedoch bereits anhand eines Subjects wie beispielsweise War : Re: ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
3. Pizza - eine runde Sache fuer jeden Geschmack (Info)
...Leute, die sagen, wenn man sie einlaedt: "Aber bitte, keine Umstaende, eine Pizza genuegt." Wenn das jemand zu ... lieben Pizza und halten sie fuer eine der groessten Erfindungen der Kochkunst. Aber ... groessten Erfindungen der Kochkunst. Aber natuerlich meinen wir nicht das Ding aus der ... nicht das Ding aus der Tiefkuehlkostfabrik! Eine richtige Pizza muss ganz duenn sein, einen unglaublich knusprigen Boden haben, der Belag ... der Welt! Was lernen wir daraus? Ein bisschen Muehe muss man sich schon ... weiter schwierig. Wichtig ist allerdings: * Ein gutes Mehl - ein Anteil von groeber ausgemahlenem Mehl darin ... Knusprigkeit erhoeht. * Es genuegen nicht einfach Tomaten aus der Packung oder aus ... Weiteres verwenden, sollte aber unbedingt zuvor eine Sauce daraus kochen. * Fuer eine gute Pizza ist der richtige Kaese ... unerlaesslich: Mozzarella di Bufala muss es sein, also Mozzarella aus Bueffelmilch. Nur dieser ... Konsistenz. Kuhmilch-Mozzarella wird zaeh und ist obendrein fast geschmacklos. Man braucht gar nicht ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
4. Die Münchner Weißwurst
...Von Sybil Schreiber Der Bayer ist ein stolzer Mensch. Er lebt in einem weißblauen Königreich, dessen Grenzen er "Weißwurst-Äquator" ... nennt. Erstens, weil die weißen Würste seine Leibspeise sind. Und zweitens, weil der ... Denn ohne die Schweizer könnte er seine "Weißwurscht" -- so wird sie in ... Zürcher Metzger-Personalverband wars nämlich, der 1950 ein Handbuch für die Wursterei herausgab. Und ... eben dort wurde das bis dahin einzige schriftliche Rezept der "Münchner Weißwurst" verewigt. ... Wurstmachern angewendet. Doch das interessiert kaum einen in Bayern. Man will in Ruhe ... in Bayern. Man will in Ruhe seine Würste essen und sich nicht mit ... Papperlapapp abgeben. Prall wie die Brust einer Magd Rund um die Weißwurst, die ... Weißwurst, die für Stammtischbrüder "so weiß sein muss wie das Knie einer Jungfrau und so prall wie die ... und so prall wie die Brust einer Magd", kursieren allerlei Gerüchte. "Mythos Weißwurst" ...
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5. Info:Steaks 2/3
...wißen muß: Das Fleisch muß gut abgehangen sein, das heißt zwei bis drei Wochen. ... Rande des Hautgout, und das ist eine Küchenerfindung, die inzwischen überholt ist. Dagegen ... die inzwischen überholt ist. Dagegen zeigen eine helle, frische Fleischfarbe und eine feine Marmorierung mit Fettäderchen, daß das Tier ... war. Sind auch die Fleischfasern so fein, daß man sie kaum erkennen kann, ... nach menschlichem Ermeßen das Steak zart sein. Es gibt übrigens eine ganz simple Testmethode, die mir ein Meister-Rotißeur zeigte: Man nimmt das Steak ... und drückt sie zusammen. Sind die Fingereindrücke tief (fast wie in Butter), braucht ... wie in Butter), braucht man später sein Meßer nicht zu strapazieren. Aber ich ... strapazieren. Aber ich glaube kaum, daß ein Metzger in seinem Laden diesen Test erlaubt. Man kann ... wißen, wie scharf nachher die Tischmeßer sein müssen. Denn - dies ist keine beherzigenswerte Küchenweisheit ein Steak ist immer so zart, wie ... des Meßers. Der grundlegende Unterschied zwischen einem Steak und einem Schnitzel: Steaks werden nicht geklopft und ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
6. Die Bagna Cauda
...liebt man in dieser kalten Jahreszeit ein Gericht, das sich mit einer Art Fondue vergleichen lässt: Bagna cauda. ... Bad", und das ist es auch. Ein heißes, würziges, knoblauchduftendes Ölbad für Gemüse. ... würziges, knoblauchduftendes Ölbad für Gemüse. und ein unglaublich gemütliches Essen. Die Gäste sitzen ... den Tisch, im Piemont hat jeder ein eigenes kleines Stövchen, in dem die herzhafte Sauce ... am Brodeln gehalten wird. Wir nehmen einfach einen normalen Topf, in dem die würzige ... gehalten wird. Die Bagna cauda ist ein Riesenspaß, ein höchst geselliges Essen, das sich den ... Kochen gehalten wird. Wir ersetzen sie einfach durch einen Fonduetopf. Die geschälten Knoblauchzehen in 1/4 ... geschälten Knoblauchzehen in 1/4 Liter Öl eine gute Stunde leise "simmern" lassen. Wenn ... wenigen Minuten alles mit dem Mixstab fein pürieren und noch 1/4 Liter Olivenöl ... pürieren und noch 1/4 Liter Olivenöl einrühren - fertig ist die Sauce, die ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
7. Die Bagna Cauda
...liebt man in dieser kalten Jahreszeit ein Gericht, das sich mit einer Art Fondue vergleichen lässt: Bagna cauda. ... Bad", und das ist es auch. Ein heißes, würziges, knoblauchduftendes Ölbad für Gemüse. ... würziges, knoblauchduftendes Ölbad für Gemüse. und ein unglaublich gemütliches Essen. Die Gäste sitzen ... den Tisch, im Piemont hat jeder ein eigenes kleines Stövchen, in dem die herzhafte Sauce ... am Brodeln gehalten wird. Wir nehmen einfach einen normalen Topf, in dem die würzige ... gehalten wird. Die Bagna cauda ist ein Riesenspaß, ein höchst geselliges Essen, das sich den ... Kochen gehalten wird. Wir ersetzen sie einfach durch einen Fonduetopf. Die geschälten Knoblauchzehen in 1/4 ... geschälten Knoblauchzehen in 1/4 Liter Öl eine gute Stunde leise "simmern" lassen. Wenn ... wenigen Minuten alles mit dem Mixstab fein pürieren und noch 1/4 Liter Olivenöl ... pürieren und noch 1/4 Liter Olivenöl einrühren - fertig ist die Sauce, die ...
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8. Käse Iv (Weichkäse u. Halbfeste Käse)
Weichkäse: Livarot: Ein kräftiger, rechteckiger Käse aus der Normandie ... aus der Normandie mit rotem Schimmelbelag.Münster: Ein französischer Käse aus den Vogesen, camembertförmig, ... camembertförmig, in verschiedenen Größen. Münster hat eine orangerote Rinde, ein sehr weiches Inneres und einen ausgeprägten Geschmack, der ihn zu eienm ... Deutschland, der Schweiz und Amerika hergestellt.Neufchatel: Ein leicht gepreßter und gesalzener französischer Käse, ... er reif ist, hat die Rinde einen weißen Schimmelbelag; er wird in mehrere ... Quadrate, Rechtecke und Herzen. Er ist ein milder Kuhmilchfrischkäse aus der Normandie (nach ... als Dessert oder Imbiss gegessen.Petit Munster: Ein Kuhmilchkäse aus dem Elsass, der auch ... Deutschland hergestellt wird. Er kommt in kleinen Laibern und wird gern als Imbiss ... ungepreßte Käse. Der Stracchino Cresenza entwickelt keinen Bakterienbelag.Tomme De Savoie: Ein französischer Bergkäse aus Kuhmilch, von weicher ... reifen in Höhlen und können mit Tresterbranntwein bestrichen oder in zerstoßenen, getrockneten Traubenschalen ...
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9. KäseIv (Weichkäse U. Halbfeste Käse)
Ein kräftiger, rechteckiger Käse aus der Normandie ... der Normandie mit rotem Schimmelbelag. MUENSTER: Ein französischer Käse aus den Vogesen, camembertförmig, ... camembertförmig, in verschiedenen Grössen. Münster hat eine orangerote Rinde, ein sehr weiches Inneres und einen ausgeprägten Geschmack, der ihn zu eienm ... der Schweiz und Amerika hergestellt. NEUFCHATEL: Ein leicht gepresster und gesalzener französischer Käse, ... er reif ist, hat die Rinde einen weissen Schimmelbelag; er wird in mehrere ... Quadrate, Rechtecke und Herzen. Er ist ein milder Kuhmilchfrischkäse aus der Normandie (nach ... Dessert oder Imbiss gegessen. PETIT MUNSTER: Ein Kuhmilchkäse aus dem Elsass, der auch ... Deutschland hergestellt wird. Er kommt in kleinen Laibern und wird gern als Imbiss ... ungepresste Käse. Der STRACCHINO CRESENZA entwickelt keinen Bakterienbelag. TOMME DE SAVOIE: Ein französischer Bergkäse aus Kuhmilch, von weicher ... reifen in Höhlen und können mit Tresterbranntwein bestrichen oder in zerstossenen, getrockneten Traubenschalen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. KäseIv (Weichkäse U. Halbfeste Käse)
WEICHKÄSE: LIVAROT: Ein kräftiger, rechteckiger Käse aus der Normandie ... der Normandie mit rotem Schimmelbelag. MÜNSTER: Ein französischer Käse aus den Vogesen, camembertförmig, ... camembertförmig, in verschiedenen Grössen. Münster hat eine orangerote Rinde, ein sehr weiches Inneres und einen ausgeprägten Geschmack, der ihn zu eienm ... der Schweiz und Amerika hergestellt. NEUFCHATEL: Ein leicht gepreßter und gesalzener französischer Käse, ... er reif ist, hat die Rinde einen weißen Schimmelbelag; er wird in mehrere ... Quadrate, Rechtecke und Herzen. Er ist ein milder Kuhmilchfrischkäse aus der Normandie (nach ... Deßert oder Imbiss gegeßen. PETIT MUNSTER: Ein Kuhmilchkäse aus dem Elsaß, der auch ... Deutschland hergestellt wird. Er kommt in kleinen Laibern und wird gern als Imbiss ... ungepreßte Käse. Der STRACCHINO CRESENZA entwickelt keinen Bakterienbelag. TOMME DE SAVOIE: Ein französischer Bergkäse aus Kuhmilch, von weicher ... reifen in Höhlen und können mit Tresterbranntwein bestrichen oder in zerstoßenen, getrockneten Traubenschalen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
 
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