10 von 4086 TREFFER zum Suchbegriff "ch" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Garmethoden in China, 3/9
10. Lu Lu bezeichnet eine Methode, bei der man Nahrungsmittel ... Methode, bei der man Nahrungsmittel (normalerweise Fleisch, Leber, Nieren und andere Innereien, Geflügel, ... und andere Innereien, Geflügel, Eier und manchmal auch Fisch) in einer kräftigen, aromatischen, mit Soja gewürzten Brühe gart. Eine ... mit Soja gewürzten Brühe gart. Eine solche Brühe wird angesetzt mit Fleisch, Kandiszucker, Sojasauce, Sherry, getrockneter Orangenschale, Ingwer, Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver. Diesen ersten Sud nennt ... Sud nennt man Originalbrühe. Je mehr Fleisch oder Gemüse nun darin gegart wird, ... wird immer wieder verwendet, aber ungefähr nach dem dritten bis vierten Gebrauch müssen frische Gewürze zugefügt und mitgekocht werden. Je nach Geschmack oder Verwendungszweck kann das Aroma der ... beliebig verändert werden. Die Meistersauce wird durch frische Zutaten nicht nur immer wieder angereichert, sondern auch erneuert. Solange man sie regelmässig aufkocht und mit neuen Gewürzen kräftigt, hält ... mit neuen Gewürzen kräftigt, hält sie praktisch ewig. Manche Meistersaucen existieren schon seit Urzeiten! 11. Ch'eng Ch'eng ist eine Art des Dämpfens. In ... ist eine Art des Dämpfens. In China sind zwei Arten des Dämpfens bekannt: ... Dämpfens bekannt: das "Offen-Dämpfen" und das "Verschlossen-Dämpfen". Unter Ch'eng versteht man das "Offen-Dämpfen". Man setzt ...
www.kochfreunde.de
2. Beeren: Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen, Teil II (Info)
...Reihe "Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen" beschaeftigt sich mit Beerenobst. Anbautipps, Pflegemassnahmen, die richtige Sortenwahl von Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und ... sowie von Weinreben verraet Ulrike Lindner, schnelle und herrliche Rezepte liefern die Fernsehkoeche Martina und Moritz. Auch wenn viele dieser Fruechte die Bezeichnung "Beere" im Namen tragen, sind sie ... im Namen tragen, sind sie es nicht unbedingt im strengeren Sinne. Beeren sind ... unbedingt im strengeren Sinne. Beeren sind botanisch gesehen "Schliessfruechte", deren Samen eingeschlossen werden, wie Tomaten und Gurken. Dagegen ... Gurken. Dagegen sind sowohl Himbeeren als auch Brombeeren keine echten Beeren, sondern Sammelsteinfruechte, da die Fruechte aus vielen kleinen Einzelfruechten mit Samen zusammengesetzt sind (daher die ... Samen zusammengesetzt sind (daher die vielen Kernchen in diesen Beeren). Die Erdbeere ist ... in diesen Beeren). Die Erdbeere ist botanisch eine Sammelnussfrucht. Dennoch gehoeren sie alle zu dem, was ... dem, was wir landlaeufig als "Beerenobst" bezeichnen. Viele Beerenarten sind gute Mineralstofftraeger. Der ... sie enthalten viele dieser Stoffe. Auffallend hoch ist der Gehalt an Magnesium. Mediziner ... der Gehalt an Magnesium. Mediziner und Ernaehrungswissenschaftler haben in den letzten Jahren die ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Garmethodenin China, 3/9
Lu bezeichnet eine Methode, bei der man Nahrungsmittel ... Methode, bei der man Nahrungsmittel (normalerweise Fleisch, Leber, Nieren und andere Innereien, Geflügel, ... und andere Innereien, Geflügel, Eier und manchmal auch Fisch) in einer kräftigen, aromatischen, mit Soja gewürzten Brühe gart. Eine ... mit Soja gewürzten Brühe gart. Eine solche Brühe wird angesetzt mit Fleisch, Kandiszucker, Sojasauce, Sherry, getrockneter Orangenschale, Ingwer, Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver. Diesen ersten Sud nennt ... Sud nennt man Originalbrühe. Je mehr Fleisch oder Gemüse nun darin gegart wird, ... wird immer wieder verwendet, aber ungefähr nach dem dritten bis vierten Gebrauch müssen frische Gewürze zugefügt und mitgekocht werden. Je nach Geschmack oder Verwendungszweck kann das Aroma der ... Sauce beliebig verändert werden. Die Meistersauce wird durch frische Zutaten nicht nur immer wieder angereichert, sondern auch erneuert. Solange man sie regelmässig aufkocht und mit neuen Gewürzen kräftigt, hält ... mit neuen Gewürzen kräftigt, hält sie praktisch ewig. Manche Meistersaucen existieren schon seit Urzeiten! 11. Ch'eng Ch'eng ist eine Art des Dämpfens. In ... ist eine Art des Dämpfens. In China sind zwei Arten des Dämpfens bekannt: ... Dämpfens bekannt: das Offen-Dämpfen und das Verschlossen-Dämpfen. Unter Ch'eng versteht man das Offen-Dämpfen. Man setzt ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
4. Garmethoden in China, 3/9
10. Lu Lu bezeichnet eine Methode, bei der man Nahrungsmittel ... Methode, bei der man Nahrungsmittel (normalerweise Fleisch, Leber, Nieren und andere Innereien, Gefluegel, ... und andere Innereien, Gefluegel, Eier und manchmal auch Fisch) in einer kraeftigen, aromatischen, mit Soja gewuerzten Bruehe gart. Eine ... mit Soja gewuerzten Bruehe gart. Eine solche Bruehe wird angesetzt mit Fleisch, Kandiszucker, Sojasauce, Sherry, getrockneter Orangenschale, Ingwer, Knoblauch und Fuenf-Gewuerze-Pulver. Diesen ersten Sud nennt ... Sud nennt man Originalbruehe. Je mehr Fleisch oder Gemuese nun darin gegart wird, ... wird immer wieder verwendet, aber ungefaehr nach dem dritten bis vierten Gebrauch muessen frische Gewuerze zugefuegt und mitgekocht werden. Je nach Geschmack oder Verwendungszweck kann das Aroma der ... beliebig veraendert werden. Die Meistersauce wird durch frische Zutaten nicht nur immer wieder angereichert, sondern auch erneuert. Solange man sie regelmaessig aufkocht und mit neuen Gewuerzen kraeftigt, haelt ... mit neuen Gewuerzen kraeftigt, haelt sie praktisch ewig. Manche Meistersaucen existieren schon seit Urzeiten! 11. Ch'eng Ch'eng ist eine Art des Daempfens. In ... ist eine Art des Daempfens. In China sind zwei Arten des Daempfens bekannt: ... Daempfens bekannt: das "Offen-Daempfen" und das "Verschlossen-Daempfen". Unter Ch'eng versteht man das "Offen-Daempfen". Man setzt ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
5. Chinakohl: Tips f. Einkauf und Küche
Einkauf: Der Chinakohl wird, wie alle Kohlsorten, nach Gewicht verkauft.Erntefrische Köpfe wiegen normalerweise zwischen 800-1200g. Diese Menge reicht aus für eine volle Vier- Personen-Mahlzeit. ... für eine volle Vier- Personen-Mahlzeit. Für gemischte Salate rechnen Sie 300-500g. Achten Sie beim Einkauf auf dicht und fest geschlossene Blätter. Ihre Farbe ist gelblichgrün. Frischhalten: Bis zu 10 Tage bleibt Chinakohl im Gemüsefach ihres Kühlschranks knackig und frisch. Sie können ihn ratenweise aufbrauchen.Verpacken Sie den angeschnittenen Kohl locker in Folie und legen ... Folie und legen ihn wieder ins Gemüsefach.(Anmerkung Renate Schnapka) Man kann den Kohl auch in ein angefeuchtetes Küchentuch wickeln. Zubereitung: Sie kaufen Chinakohl fast topffertig, er ist sauber und ... Aussenblätter, dann den Kohl im Ganzen waschen. Frisch und roh schmeckt der Chinakohl als Salat oder Rohkost ebenso gut ... - in 20 Min. ist er eßfertig.Auch mit Fett können Sie beim Chinakohl sparsamer umgehen. Er ist leichter verdaulich, hat nur einen dezenten Kohl-Geschmack und -geruch und bleibt als Salat über Stunden ... und bleibt als Salat über Stunden noch knackig und in Form. Was man ... und in Form. Was man sonst noch wissen sollte.Einfrieren: Chinakohl zerkleinern und kurz blanchieren. Abgetropft in Folie oder Behälter einfrieren.Zu ... in Folie oder Behälter einfrieren.Zu empfehlen: Ch. fertig zubereitet einfrieren. Lagerzeit: 8 Monate, ... fertig zubereitet einfrieren. Lagerzeit: 8 Monate, Fertiggerichte 6 Monate. Auftauen: Bei Zimmertemperatur für ... Flüssigkeit dünsten. Saison: August bis Februar. Ch. gibt es überwiegend vom Freiland. Sorten: ...
www.kochfreunde.de
6. Garmethoden in China, 2/9
5. Ch'uan Ch'uan ist eine weitere Art, in Wasser ... oder Brühe zu garen, die mit Ch'in verwandt ist. Dabei nimmt man das ... ist. Dabei nimmt man das wiederholte Aufkochen als Maß für die Länge der ... das Gargut hinein und lässt erneut aufkochen. Dann nimmt man den Topf eben ... man den Topf eben vom Feuer, schiebt ihn wieder auf die Flamme und ... die Flamme und lässt die Flüssigkeit noch einmal brodeln. Jetzt (oder spätestens nach dem dritten Aufkochen) ist das Essen gar und fertig. ... ist das Essen gar und fertig. Auch für diese Methode sollte man nur ... nur junges, zartes Gemüse, Geflügel oder Fleisch von bester Qualität verwenden. Bei größeren ... von bester Qualität verwenden. Bei größeren Fleischstücken kann ein viertes Aufkochen nötig sein, bis sie wirklich durch und durch zart sind. Diese Garmethode wendet man ... in Verbindung mit anderen an. In China bereitet man oft Gemüse und Fleisch zunächst auf die Ch'uan-Weise vor, um sie danach pfannenzurühren, in Fett auszubacken oder zu ...
www.kochfreunde.de
7. Garmethoden in China, 2/9
5. Ch'uan Ch'uan ist eine weitere Art, in Wasser ... oder Bruehe zu garen, die mit Ch'in verwandt ist. Dabei nimmt man das ... ist. Dabei nimmt man das wiederholte Aufkochen als Mass fuer die Laenge der ... das Gargut hinein und laesst erneut aufkochen. Dann nimmt man den Topf eben ... man den Topf eben vom Feuer, schiebt ihn wieder auf die Flamme und ... die Flamme und laesst die Fluessigkeit noch einmal brodeln. Jetzt (oder spaetestens nach dem dritten Aufkochen) ist das Essen gar und fertig. ... ist das Essen gar und fertig. Auch fuer diese Methode sollte man nur ... nur junges, zartes Gemuese, Gefluegel oder Fleisch von bester Qualitaet verwenden. Bei groesseren ... von bester Qualitaet verwenden. Bei groesseren Fleischstuecken kann ein viertes Aufkochen noetig sein, bis sie wirklich durch und durch zart sind. Diese Garmethode wendet man ... in Verbindung mit anderen an. In China bereitet man oft Gemuese und Fleisch zunaechst auf die Ch'uan-Weise vor, um sie danach pfannenzuruehren, in Fett auszubacken oder zu ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
8. Garmethoden in China, 1/9
1. Chu Mit dem Wort Chu bezeichnet die chinesische Sprache das Kochen im allgemeinen. Genauer bedeutet es "In-Wasser-Kochen". Dieser kulinarische Prozess muss genau kontrolliert und zeitlich praezise abgepasst sein. Man darf nichts zu lange kochen, weil sonst viele Geschmacksstoffe und Saefte ins Wasser uebergehen; genausowenig ... aber sollte man Nahrungsmittel zu kurz kochen. In der chinesischen Kueche kontrolliert man die Temperatur einer Fluessigkeit, ... Hitze so reguliert, dass es nur noch leise koechelt. Haeufig kocht man Fleisch und Gefluegel auf diese Weise. Das ... Gefluegel auf diese Weise. Das gegarte Fleisch wird danach in duenne Scheiben oder mundgerechte Stuecke geschnitten und mit verschiedenen Dipsaucen serviert. Solche Dips kann man aus verschiedensten Zutaten und Saucen herstellen, zum Beispiel ... Beispiel unter Verwendung von feingehacktem Ingwer, Schnittlauch, Schalotten, Sojasauce, Chili, Sherry, Senf, Pflaumensauce, Tomatenpueree usw. Man ... Senf, Pflaumensauce, Tomatenpueree usw. Man kann Fleischstuecke oder -scheiben auch in einer trockenen Gewuerzmischung wenden, zum Beispiel einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Fuenf-Gewuerze-Pulver ... Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Fuenf-Gewuerze-Pulver (diese Gewuerzmischung besteht aus feingemahlenem Anis, Zimt, Nelken, ... besteht aus feingemahlenem Anis, Zimt, Nelken, Fenchelsamen und Sternanis zu gleichen Teilen und ist im Handel erhaeltlich). Kochen in Fluessigkeit ist eine sehr beliebte ... ist eine sehr beliebte Garmethode, weil dadurch der Eigengeschmack der Zutaten unverfaelscht erhalten bleibt. Mit den kraeftig gewuerzten ... Mit den kraeftig gewuerzten Dips und Gewuerzmischungen kann spaeter jeder einzelne sich seine Portion nach Belieben abschmecken. 2. T'ang oder T'ang P'ao Diese ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
9. Garmethodenin China, 2/9
Ch'uan ist eine weitere Art, in Wasser ... oder Brühe zu garen, die mit Ch'in verwandt ist. Dabei nimmt man das ... ist. Dabei nimmt man das wiederholte Aufkochen als Mass für die Länge der ... das Gargut hinein und lässt erneut aufkochen. Dann nimmt man den Topf eben ... man den Topf eben vom Feuer, schiebt ihn wieder auf die Flamme und ... die Flamme und lässt die Flüssigkeit noch einmal brodeln. Jetzt (oder spätestens nach dem dritten Aufkochen) ist das Essen gar und fertig. Auch für diese Methode sollte man nur ... nur junges, zartes Gemüse, Geflügel oder Fleisch von bester Qualität verwenden. Bei grösseren ... von bester Qualität verwenden. Bei grösseren Fleischstücken kann ein viertes Aufkochen nötig sein, bis sie wirklich durch und durch zart sind. Diese Garmethode wendet man ... in Verbindung mit anderen an. In China bereitet man oft Gemüse und Fleisch zunächst auf die Ch'uan-Weise vor, um sie danach pfannenzurühren, in Fett auszubacken oder zu ... auszubacken oder zu dämpfen. In der europäischen Küche nennt man disen Prozess manchmal vorkochen. Allerdings ist Ch'uan eine viel raffiniertere, weitergehende Methode, weil ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
10. Garmethoden in China, 1/9
1. Chu mit dem Wort Chu bezeichnet die chinesische Sprache das Kochen im allgemeinen. Genauer bedeutet es "In-Wasser-Kochen". Dieser kulinarische Prozess muss genau kontrolliert und zeitlich präzise abgepasst sein. Man darf nichts zu lange kochen, weil sonst viele Geschmacksstoffe und Säfte ins Wasser übergehen; genauso ... aber sollte man Nahrungsmittel zu kurz kochen. In der chinesischen Küche kontrolliert man die Temperatur einer Flüssigkeit, ... Hitze so reguliert, dass es nur noch leise köchelt. Häufig kocht man Fleisch und Geflügel auf diese Weise. Das ... Geflügel auf diese Weise. Das gegarte Fleisch wird danach in dünne Scheiben oder mundgerechte Stücke geschnitten und mit verschiedenen Dipsaucen serviert. Solche Dips kann man aus verschiedensten Zutaten und Saucen herstellen, zum Beispiel ... unter Verwendung von fein gehacktem Ingwer, Schnittlauch, Schalotten, Sojasauce, Chili, Sherry, Senf, Pflaumensauce, Tomatenpüree usw. Man ... Senf, Pflaumensauce, Tomatenpüree usw. Man kann Fleischstücke oder -scheiben auch in einer trockenen Gewürzmischung wenden, zum Beispiel einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver ... Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver (diese Gewürzmischung besteht aus fein gemahlenem Anis, Zimt, ... aus fein gemahlenem Anis, Zimt, Nelken, Fenchelsamen und Sternanis zu gleichen Teilen und ist im Handel erhältlich). Kochen in Flüssigkeit ist eine sehr beliebte ... ist eine sehr beliebte Garmethode, weil dadurch der Eigengeschmack der Zutaten unverfälscht erhalten bleibt. mit den kräftig gewürzten ... mit den kräftig gewürzten Dips und Gewürzmischungen kann später jeder einzelne sich seine Portion nach Belieben abschmecken. 2. T'ang oder T'ang P'ao Diese ...
www.kochfreunde.de
 
  Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>