1. Scharfe Krabbensuppe
...pulen. Sellerie, Zwiebel und Chili in Brunoise (Würfel 2 mm x 2 mm) ... x 2 mm) schneiden. 2-3 EL Brunoise vom Staudensellerie und 1-2 TL Brunoise vom Chili zurückbehalten. Die Schalen mit ... Liter Wasser aufkochen, die Hälfte der Brunoise hinzufügen und 1 Stunde sieden lassen. ... Minuten ziehen lassen. Die 2-3 EL Brunoise vom Staudensellerie und 1-2 TL Brunoise vom Chili, die zurückbehalten wurden, hinzugeben ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
2. Kangees Chili - Rotbarschstreifen
...und gelbe Paprikaschoten putzen und zu Brunoise (2 mm kleine Würfel) schneiden. Rotbarschfilet ... Schüssel ca. 1 Stunde mit den Brunoise, 1 EL Cayennepfeffer, Austernsauce, Fischsauce und ... füllen. Fischfilet aus der Marinade nehmen, Brunoise mit Sieb auffangen und Marinade aufbewahren. ... ausbacken. 1 EL Zucker karamellisieren. Restliche Brunoise und Butter hinzugeben und 2 Minuten ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 35min - Schwierigkeitsgrad: normal
3. Mangoldherz auf rosa Pfeffersauce
...weichkochen. Restliche Stiele in kleinste Wuerfelchen (Brunoise) schneiden. Bei grossen Stielen nicht alle ... abgiessen. Gekochte Mangoldstueckchen und Linsen puerieren. Mangold-Brunoise und feingeschnittenen Kerbel darunterruehren. Gut wuerzen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
4. Gefuellte Kaesekartoffeln auf Schweinssteak
...Auskuehlen lassen. Karotten in feine Wuerfelchen (Brunoise) schneiden. In der Butter fuenf Minuten ... Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffelinneres, Karotten-Brunoise und Frischkaese mischen. Schnittlauch in Roellchen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
5. Lyoner-Feuillete mit Radieschen-Salat, Schnittlauchcreme
...Scheiben schneiden. Gemuese in feine Wuerfel (brunoise) schneiden und in kochendem Salzwasser ca. ... in die Kastenform geben. Die restlichen Brunoise zu dem Gelee geben. Nun moeglichst ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
6. LYONER-FEUILLETE MIT RADIESCHEN-SALAT, SCHNITTLAUCHCR ..
...Scheiben schneiden. Gemuese in feine Wuerfel (brunoise) schneiden und in kochendem Salzwasser ca. ... in die Kastenform geben. Die restlichen Brunoise zu dem Gelee geben. Nun moeglichst ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
7. Duett von Dorade und Jumbogarnele auf Perlgraupenrisotto
...dann vierteln. Ein Viertel in kleine Brunoise (Würfelchen) von 2x2mm Länge schneiden. (ergibt ... (ebenso etwa 3 EL), zu den Selleriebrunoise geben, den Rest ebenso gröber Würfeln.Aus ... hellgrünen Teil (etwa 5cm) in feine Brunoise schneiden und zu den anderen Miniwürfeln ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 90min
8. Flusskrebsragoutmit Perlgraupen und Kalbskopf
...den Rest in kleine Würfel schneiden (Brunoise). Das Olivenöl in einen Schmortopf geben und ... Schneebesen einarbeiten. Krebsschwänze, Kalbskopfwürfel, Perlgraupen und Brunoise zugeben und bei milder Hitze erwärmen, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Flusskrebsragoutmit Perlgraupen und Kalbskopf
...den Rest in kleine Würfel schneiden (Brunoise). Das Olivenöl in einen Schmortopf geben und ... Schneebesen einarbeiten. Krebsschwänze, Kalbskopfwürfel, Perlgraupen und Brunoise zugeben und bei milder Hitze erwärmen, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Flusskrebsragoutmit Perlgraupen und Kalbskopf
...den Rest in kleine Würfel schneiden (Brunoise). Das Olivenöl in einen Schmortopf geben und ... Schneebesen einarbeiten. Krebsschwänze, Kalbskopfwürfel, Perlgraupen und Brunoise zugeben und bei milder Hitze erwärmen, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4