1. Brotspezialitaet Pain Paillasse (Info)
Omas Kastenweissbrot ist laengst out - voll im ... out - voll im Trend liegen Weizenbrotsorten, die an Urlaub in der Tuerkei, ... der Tuerkei, Frankreich oder Italien erinnern: Fladenbrot, Baguette und Ciabatta. Inzwischen bieten etliche ... aussen besonders knuspriges und innen saftiges Brot an: das Pain Paillasse. Dieses urige ... - uebersetzt heisst es soviel wie "Strohmatten-Brot" - wird in Deutschland von etwa ... heute meistens fehlt. Das Ergebnis waren Brote mit viel Aroma und Geschmack, wenn ... wird allzu oft mit Backmitteln nachgeholfen. Geheimrezept mit Patentschutz Anders beim Pain Paillasse: ... Paillasse: Seine Heimat ist Genf. Das Rezept fuer das Brot mit dem "Geschmack ... Zufall: Einer seiner Baecker hatte versehentlich Brot aus einem Vorteig gebacken, der einen ... Tag lang liegen geblieben war. Das Brot soll wunderbar geschmeckt haben. Aus dem ...
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2. Brot - vom Umgang mit Treibmitteln
Der Brotteig ist auf ein Treibmittel - meistens ... kompakten Stück Teig ein lockeres, luftiges Brot entsteht. Doch die Hefe lässt sich ... Sie werden dafür mit einem prächtigen Brot entschädigt. Frischhefe: Um Sie vor Misserfolgen ... die Hefe länger gelagert, muss die rezeptierte Menge etwas erhöht werden. Frischhefe wird ... Nur so entsteht ein lockeres, gleichmäßiges Brot. Viel oder wenig Hefe? 20 g ... Beispiel über Nacht im Kühlschrank. Das Brot wird feinporiger, der Hefegeschmack ist geringer. ... 11/2-2 Stunden aufgehen soll, also das Brot innert Kürze fertig sein muss - ... Zusatz von Sauerteig ist besonders für Brot aus Roggenmehl geeignet. Er lockert den ... den eher kompakten Teig, gibt dem Brot ein angenehmes säuerliches Aroma und eine ... g Frischhefe 6 dl Wasser Die rezeptierte Menge reicht für 2 bis 21/2 ...
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3. Brot (Info)
...muesste man sich ganz schoen anstrengen. Brot ist mehr als nur ein Lebensmittel ... vorbei sind die grauen Zeiten des Brotes, in denen man sich nur zwischen ... zwischen Wasser- und Milchweck entscheiden konnte. Brot ist Lebensausdruck, ein Genuss der sorgsam ... gepflegt sein will. Sage mir, welches Brot du isst und ich sage dir, ... bist. Moechte man in einer Baeckerei Brot erstehen, so genuegt es nicht mehr ... genuegt es nicht mehr nach einem "Brot" zu fragen, denn Brot hat sich verschiedene Kleider zugelegt. Es ... vital und light geworden, nennt sich Holzofenbrot, Pfundskurbrot, Glyxbrot, Vierkorn-, Sechskorn-, Mehrkorn-, Sesam-, Dunkelbierbrot, Dinkelbrot oder Vollwertbrot. Die verschiedenen Broetchensorten jetzt gar nicht ... nicht mitgezaehlt. Die Menschen sind auf#s Brot gekommen und manche Brotsorten erinnern, was Preis und Namen betrifft ... Inhaltsstoffe und die Zusammensetzung ihrer Nahrungsmittel. Brot wird mehr und mehr selbst gebacken ... Vollwertbaeckereien nehmen zu. Beliebt ist handgefertigtes Brot, ohne Konservierungsstoffe, Aromen oder Zusatzmittel und ...
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4. Brotspezialität'Pain Paillasse' (Info)
Omas Kastenweissbrot ist längst out - voll im ... out - voll im Trend liegen Weizenbrotsorten, die an Urlaub in der Türkei, ... der Türkei, Frankreich oder Italien erinnern: Fladenbrot, Baguette und Ciabatta. Inzwischen bieten etliche ... aussen besonders knuspriges und innen saftiges Brot an: das Pain Paillasse. Dieses urige Schweizer ... - übersetzt heisst es soviel wie Strohmatten-Brot - wird in Deutschland von etwa ... heute meistens fehlt. Das Ergebnis waren Brote mit viel Aroma und Geschmack, wenn ... Geschmack wird allzu oft mit Backmitteln nachgeholfen. Geheimrezept mit Patentschutz Anders beim Pain Paillasse: Seine ... Paillasse: Seine Heimat ist Genf. Das Rezept für das Brot mit dem Geschmack ... Zufall: Einer seiner Bäcker hatte versehentlich Brot aus einem Vorteig gebacken, der einen ... Tag lang liegen geblieben war. Das Brot soll wunderbar geschmeckt haben. Aus dem ...
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5. Brotspezialität'Pain Paillasse' (Info)
Omas Kastenweissbrot ist längst out - voll im ... out - voll im Trend liegen Weizenbrotsorten, die an Urlaub in der Türkei, ... der Türkei, Frankreich oder Italien erinnern: Fladenbrot, Baguette und Ciabatta. Inzwischen bieten etliche ... aussen besonders knuspriges und innen saftiges Brot an: das Pain Paillasse. Dieses urige Schweizer ... - übersetzt heisst es soviel wie Strohmatten-Brot - wird in Deutschland von etwa ... heute meistens fehlt. Das Ergebnis waren Brote mit viel Aroma und Geschmack, wenn ... Geschmack wird allzu oft mit Backmitteln nachgeholfen. Geheimrezept mit Patentschutz Anders beim Pain Paillasse: Seine ... Paillasse: Seine Heimat ist Genf. Das Rezept für das Brot mit dem Geschmack ... Zufall: Einer seiner Bäcker hatte versehentlich Brot aus einem Vorteig gebacken, der einen ... Tag lang liegen geblieben war. Das Brot soll wunderbar geschmeckt haben. Aus dem ...
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6. SAUERTEIG - ULM
...dabei auf die Saeurebakterien, die dem Brot den typischen Geschmack verleihen, die Hefe ... einigen Backbuechern Hinweise dazu. Ein reines Roggenbrot in der Fuenfstufenfuehrung ohne extra Hefezusatz ... aber aus geschmacklichen Gruenden meist bei Roggenbrot, Roggenmischbrot und Dinkelbrot eingesetzt. Aber hier gilt natuerlich wie ... hier gilt natuerlich wie bei allen Rezepten: probieren geht ueber studieren. Wurde das ... und bleibt laengere Zeit, je nach Rezept, stehen. Dabei bilden sich bestimmte Aromastoffe, ... Sauerteig nur sehr wenig Saeure. Das Standardrezept dazu ist das Franzoesische Landbrot, Pain ... Pain de Campagne. 3. KNETEN des BROTTEIGES Hierbei muss man zwischen Teigen mit ... er wahrscheinlich zu fest. Laeuft das Brot beim Backen breit, war der Teig ... die besten Ergebnisse, wenn man das Brot in einer gefetteten Form baeckt. Wenn ... doppelten Groesse aufgehen, um ein lockeres Brot zu erhalten. Die Zeit dafuer betraegt ...
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7. GeröstetesBrot mit Tomaten
...frisch und leicht ist, ein geröstetes Fladenbrot serviert, das mit Öl durchtränkt ist, ... durchtränkt ist, die bruschetta eben. Zubereitung: Brot im Toaster rösten und mit den ... hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Das Brot mit dem Olivenöl beträufeln, mit Tomatenscheiben ... e&t Das grosse Italien Kochbuch:Stichworte : Brot, Parmesan, Tomaten : : 315 kcal ... auf Literatur :>REZ: = Postings, die Rezepte beinhalten (bewährt) :>S: = Suche nach ... beinhalten (bewährt) :>S: = Suche nach Rezepten (bewährt) :>T: = Haushaltstips :>WWW: = ... schrieb > >>Manchmal punktet doch der Rezeptschreiber: Mit Teriyaki-Marinade >>konnten wir wirklich nichts ... eher beim Koch und weniger beim Rezept. Mit Freude hab ich jedenfalls gelesen, ... +0100, ina.peez@usa.net wrote: >Hat jemand ein Rezept für Kartoffelchips? Besitze keine Friteuse, ist ... >ich schon unter in einem normalen Rezept. Schön wären auch Vorschläge für >eine ...
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8. Zucchinibrot - Selbst Ist der Bäcker*
Grundrezept fuer Brotteig: ************************* 1. Schritt: Hefe ... Teig die Luft, die in das Brot eingebacken wird. Erst sie ist fuer ... Struktur verantwortlich, die wir an frischem Brot so lieben. Also wie vorher - ... Schritt: Das Backen Setzen Sie das Brot behutsam auf ein mit Mehl bestaeubtes ... und Temperatur des Backofens dem jeweiligen Rezept entsprechend anpassen. Ob das Brot fertig ... es noch etwas weiterbacken. Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und auf ... lassen - das war's. Uebrig gebliebenes Brot koennen Sie jederzeit einfrieren. Zucchinibrot - Zubereitung: *************************** Beim ersten Schritt ... Zubereitung: *************************** Beim ersten Schritt des Grundrezepts fuer Brotteig 285 Milliliter der angegebenen ... zu Schritt 5 weiter nach dem Grundrezept, bis der Teig elastisch ist und ... etwa 30 Minuten backen, bis das Brot knusprig ist und hohl klingt, wenn ...
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9. Sauerteig (Hobbythek)
...als Gesamtmenge. Je nachdem, wie viel Brot Sie backen wollen, behalten Sie stets ... Sie 200 g Sauerteig fuer Ihr Rezept benoetigen, 50 - 60 g fertigen ... Kruemelsauer. Hier noch einmal das genaue Rezept, denn Sie haben ja jetzt mehr ... es ausgezeichnet. Wer will, kann im Rezept einen Teil des Feinschrots durch Mehl ... 20% koennen noch groeber sein. Alle Nicht-Brotgetreide wie Mais, Reis, Hafer, Geste und ... Wenn Sie ganze Getreidekoerner in Ihren Brot- oder Broetchenteig einbacken wollen, koennen Sie ... Als Geschmacksvariation koennen Sie fuer herzhafte Vollkornbrote auch geroestete Zwiebeln, Knoblauch oder geroestete ... erhalten Sie genau die im jeweiligen Rezept angegebene erste Teigruhezeit ein. Nun wird ... Ruhezeit sollte entsprechend den Angaben im Rezept ziemlich genau eingehalten werden. Das Backen ... dann die Backofentemperatur auf die im Rezept angegebene hinunter. Im Umluftofen werden Brot ...
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10. INFO: WARENKUNDE BROT
...der Bundesrepublik Deutschland werden viele hundert Brotsorten angeboten. Das breitgefächerte Sortiment läßt sich ... Sortiment läßt sich in folgende vier Brotgruppen einteilen, dem dann die verschiedenen Brotsorten zugeordnet werden: Weizenbrot (mindestens 90 % Weizenanteil) : Weizenbrot, Weizen-Toastbrot, Weizenschrotbrot, Weizenvollkornbrot, : Knäckebrot, Spezialbrote Weizenmischbrot (Brot mit 50 bis 89 % Weizenanteil) ... 50 bis 89 % Weizenanteil) : Weizenmischbrot, Weizenmischschrotbrot, Weizen-/Roggenvollkornbrot, : Knäckebrot, Spezialbrote Roggenmischbrot (Brot mit 50 bis 89 % Roggenanteil) ... 50 bis 89 % Roggenanteil) : Roggenrnischbrot, Roggenmischschrotbrot, Roggen-Weizenvollkornbrot : Knäckebrot, Spezialbrote Roggenbrot (Brot mit mindestens 90 % Roggenanteil) : ... mit mindestens 90 % Roggenanteil) : Roggenbrot, Roggenschrotbrot, Roggenvollkornbrot, Knäckebrot, : Spezialbrote DER BROTKORB DER DEUTSCHEN Deutschland ist das Land ... DEUTSCHEN Deutschland ist das Land des Brotes. In keinem anderen Land der Welt ... handwerklichen Bäckereien werden mehr als 300 Brotsorten und über 1.200 Sorten Kleingebäck und ... Jahre liegt der Pro-Kopf- Verbrauch von Brot und Weizenkleingeback im Jahr deutlich über ... Durchschnitt ein Brötchen und vier Scheiben Brot. Gegliedert nach ihren Mengenanteilen enthält der ... Gegliedert nach ihren Mengenanteilen enthält der Brotkorb der Deutschen folgende Brotsorten: Toastbrot 9% : Weizenbrot 8% : Sonstige Sorten 3% Brot und Kleingebäcke sind wichtige Lieferanten für ...
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