10 von 136 TREFFER zum Suchbegriff "braten von Wild" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Wildfleisch- Info
...UND LAGERUNG: Nach der Jagd muß Wild auskühlen und reifen. Während des Reifungsprozesses ... die zur Zartheit und dem typischen Wildgeschmack führen. Wildfleisch wird im Handel entweder frisch oder ... entweder frisch oder tiefgefroren angeboten. Frisches Wildfleisch sollte nach dem Kauf nicht länger ... Tage im Kühlschrank gelagerrt werden. Tiefgefrorenes Haarwild kann bei -18 Grad bis zu ... -18 Grad bis zu 12 Monaten, Federwild bis zu 6 Monaten gelagert werden. ... 6 Monaten gelagert werden. Überlagertes, tiefgefrorenes Wild erkennt man an seinen lederartigen Häuten ... Sehnen, ausserdem werden die Knochen sichtbar; Federwild verliert an Gewicht. ANGEBOTSFORMEN: Gefrorenes Wild wird in Teilstücken zerlegt oder in ... rechnet man im Kühlschrank eine Auftauzeit von 24 Stunden; bei Zimmertemperatur von etwa 8 Stunden. Filets und portionierte ... Kühlschrank und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur. WILD GAREN: Die günstigsten Garverfahren für Wild sind Braten und Schmoren. Besonders zart ... Braten und Schmoren. Besonders zart ist Wildfleisch, wenn es medium, also rosa, gebraten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
2. Überdie Zubereitung der Verschiedenen Fleischspeisen
...gleichwie der verschiedenen Haustiere, ebenso auch von Wild, Geflügel und Fischen, können in ... Fischen, können in jeder Zubereitung in gebratenem, gekochtem oder gedämpftem Zustande, gespickt oder ... ein Drittel der Glashöhe Brühe oder Bratensauce dazuzugeben, damit sich beim Sterilisieren Dampf ... ist. Die wichtigsten Bedingungen beim Einkochen von Fleischspeisen sind: 1. Nur die beste ... 1. Nur die beste Qualität Fleisch von tadelloser Frische und einwandfreiem Aussehen, und ... und 2. das sorgfältige Kochen und Braten desselben vor dem Sterilisieren. Die Fleischspeisen ... in die Gläser gar gekocht oder gebraten werden, dürfen aber ja nicht zu ... der zum Sterilisieren bestimmten Speisen jederZusatz von Mehl oder sauerem Schmetten zu vermeiden, ... Manche sind mehr für ganz eingelegte Braten, andere ziehen wieder tranchierte mit Sauce ... zu verwerfen, namentlich bei der Frischhaltung von Resten, Koteletts, garnierten Schnitzeln u. dgl. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
3. Bratenund Schmoren
...Zuschauer, zu unserer Sendung ueber das Braten und Schmoren hier zunaechst einmal zwei ... Standardwerk des Kochens zitieren. Grundregel fuer Bratenzubereitung auf dem Herd fuer kleinere Braten (Rindshuft, Kalbs- und ungarischer Braten, mit oder ohne Knochen, evtl. kleines ... des Fleisches nach Angabe im Rezept. Anbraten: Wenig Fett oder Oel rauchheiss werden ... lassen. Zuerst die Schnittflaechen des Fleisches anbraten, dann die uebrigen Seiten unter Wenden. ... kraeftig und aromatisch macht. Beigeben der Bratengarnitur und Knochen sowie weitere Zutaten (je ... Wasser, knapp 1 cm) und diese von Zeit zu Zeit ergaenzen. Bratzeit je ... Einstechen mit der Fleischgabel soll der Braten weich sein. Ihn herausheben und warmstellen ... Teller (evtl. auf einem Wasserbad). Die Bratensauce wenn noetig verduennen oder binden mit ... kleinem Feuer heiss halten. Grundregel fuer Bratenzubereitung im Ofen fuer groessere Fleischstuecke von ... bei gefuellten oder englischen und gespickten Braten, groesseren Hackbraten, Wild und Gefluegel. Niedere Kasserolle, ein ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
4. Gefüllter Schweinerücken
...200°C auf jeder Seite 10 Min. braten, dabei ab und zu mit Marinade ... mit Marinade bestreichen. Dann nochmals 10 Min.von jeder Seite garen. Braten im abgeschalteten ... Ofen ca. 10 Min.ruhenlassen. Inzwischen den Bratenfond mit der restlichen Marinade und etwas ... fraîche binden. Dazu passen in Butter gebratene Kartoffelscheiben. Extra Tip: Die Marinade macht's: ... Großmutters Zeiten war es ganz selbstverständlich: Wild, Fleisch, Geflügel oder Fisch, alles wurde ... oder Fisch, alles wurde vor dem Braten in einer Beize - auch Marinade ... eingelegt. Denn das Beizen verleiht dem Braten nicht nur ein feines Aroma, sondern ... und fertig ist die Marinade. Fleisch, Wild oder Geflügel werden anschließend in die ... aufbewahrt. Bei Fischen reicht eine Beizzeit von einigen Stunden. Wichtig: Das Bratenstück muss ... einigen Stunden. Wichtig: Das Bratenstück muss von der Beize bedeckt sein und häufiger ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 4
5. Braten und Schmoren
...Zuschauer, zu unserer Sendung ueber das Braten und Schmoren hier zunaechst einmal zwei ... Standardwerk des Kochens zitieren. Grundregel fuer Bratenzubereitung auf dem Herd fuer kleinere Braten (Rindshuft, Kalbs- und ungarischer Braten, mit oder ohne Knochen, evtl. kleines ... des Fleisches nach Angabe im Rezept. Anbraten: Wenig Fett oder Oel rauchheiss werden ... lassen. Zuerst die Schnittflaechen des Fleisches anbraten, dann die uebrigen Seiten unter Wenden. ... kraeftig und aromatisch macht. Beigeben der Bratengarnitur und Knochen sowie weitere Zutaten (je ... Wasser, knapp 1 cm) und diese von Zeit zu Zeit ergaenzen. Bratzeit je ... Einstechen mit der Fleischgabel soll der Braten weich sein. Ihn herausheben und warmstellen ... Teller (evtl. auf einem Wasserbad). Die Bratensauce wenn noetig verduennen oder binden mit ... kleinem Feuer heiss halten. Grundregel fuer Bratenzubereitung im Ofen fuer groessere Fleischstuecke von ... bei gefuellten oder englischen und gespickten Braten, groesseren Hackbraten, Wild und Gefluegel. Niedere Kasserolle, ein ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
6. Braten und Schmoren
...Zuschauer, zu unserer Sendung über das Braten und Schmoren hier zunächst einmal zwei ... Standardwerk des Kochens zitieren. Grundregel für Bratenzubereitung auf dem Herd für kleinere Braten (Rindshuft, Kalbs- und ungarischer Braten, mit oder ohne Knochen, evtl. kleines ... des Fleisches nach Angabe im Rezept. Anbraten: Wenig Fett oder Öl rauchheiß werden ... lassen. Zuerst die Schnittflächen des Fleisches anbraten, dann die übrigen Seiten unter Wenden. ... kräftig und aromatisch macht. Beigeben der Bratengarnitur und Knochen sowie weitere Zutaten (je ... Wasser, knapp 1 cm) und diese von Zeit zu Zeit ergänzen. Bratzeit je ... Einstechen mit der Fleischgabel soll der Braten weich sein. Ihn herausheben und warmstellen ... Teller (evtl. auf einem Wasserbad). Die Bratensauce wenn nötig verdünnen oder binden mit ... kleinem Feuer heiß halten. Grundregel für Bratenzubereitung im Ofen für größere Fleischstücke von ... bei gefüllten oder englischen und gespickten Braten, größeren Hackbraten, Wild und Geflügel. Niedere Kasserolle, ein ...
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7. Pute - die Gute! (Info)
Herkunft Ursprünglich stammen die Tiere von dem Wildtruthahn aus Mexiko ab. Bekannt ... die Puten dann als ganze Schlachtkörper von September bis März. Als Teilstücke kommen ... besonders saftig und erinnert leicht an Wild. Der Oberschenkel eignet sich ausgelöst bestens ... Oberschenkel eignet sich ausgelöst bestens für Rollbraten oder zum Füllen. Die Unterschenkel können ... Füllen. Die Unterschenkel können im Ganzen gebraten werden, zuvor sollten allerdings die sehr ... Die Putenleber ist mit einem Gewicht von bis zu 150 g im Handel. ... kräftiges Aroma und ist gut zum Braten geeignet. - Das Putenherz sollte vor ... Putenherz sollte vor dem Kochen oder Braten von den Blutgefässen befreit und gründlich ... Putensalami, Putenlyoner, Putenwienerle und eine Vielzahl von Pasteten. Gesundheit Putenfleisch ist sehr mager ... Grad, wobei er immer wieder mit Bratenfond übergossen werden sollte, da das magere ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
8. Enteauf Wildbretart
Wildbret ist heute schon selten und wird ... recht lange, ein Mittel, nicht vom Wild stammendem Fleisch ein Aroma zu geben, ... ein Aroma zu geben, das dem Wildfleisch täuschend ähnlich ist. Erreicht wird das ... wird das durch eine entsprechende Zusammenstellung von Marinaden und Gewürzen, unter denen getrocknete ... dem so geschätzten Geschmack und Aroma von Wildbret: Ente auf Wildbretart. Vom Hausgeflügel eignet ... sich nur die Ente dazu, wie Wildgeflügel zubereitet zu werden. Da die Ente ... werden. Da die Ente vor dem Braten gebeizt wird, können ältere Tiere verwendet ... gleichmäßig mürbe wird. Eine Stunde vor dem Braten die Ente salzen und dann langsam ... salzen und dann langsam in Butter braten. Von Zeit zu Zeit muß sie ... zu Zeit muß sie mit dem Bratensaft beschöpft werden. Ist die Ente gar, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
9. Enteauf Wildbretart
Wildbret ist heute schon selten und wird ... recht lange, ein Mittel, nicht vom Wild stammendem Fleisch ein Aroma zu geben, ... ein Aroma zu geben, das dem Wildfleisch täuschend ähnlich ist. Erreicht wird das ... wird das durch eine entsprechende Zusammenstellung von Marinaden und Gewürzen, unter denen getrocknete ... dem so geschätzten Geschmack und Aroma von Wildbret: Ente auf Wildbretart. Vom Hausgeflügel eignet ... sich nur die Ente dazu, wie Wildgeflügel zubereitet zu werden. Da die Ente ... werden. Da die Ente vor dem Braten gebeizt wird, können ältere Tiere verwendet ... gleichmäßig mürbe wird. Eine Stunde vor dem Braten die Ente salzen und dann langsam ... salzen und dann langsam in Butter braten. Von Zeit zu Zeit muß sie ... zu Zeit muß sie mit dem Bratensaft beschöpft werden. Ist die Ente gar, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
10. Kaninchenfleisch,Einige Tips
MMMMM--------------------------------QUELLE----------------------------- Erfasst von Rene Gagnaux Von bester Fleischqualität ist ein Kaninchen im ... Fleischqualität ist ein Kaninchen im Alter von 4 Monaten mit einem Lebendgewicht von 3,5 kg. Das entspricht geschlachtet und ... immer auf den Punkt, also fast durchbraten. Wenn man das Fleischstück zwischen Daumen ... Rücken: Die beste Zubereitungsart ist das Braten am Stück. Man kann auch die ... Ofen während 6 bis 8 Minuten braten. Oder man schneidet von den Rückenfilets ... und am Stück bei mittlerer Hitze braten oder von den Knochen lösen, in ... zu einem Fond verarbeitet werden. Stichworte: Kaninchen, Wild:Stichworte : Grundlagen, Informationen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
 
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