1. Königliches Lamm mit Spargel
Bildquelle ZDF Lanz kocht Königliches Lamm mit Spargel Vielseitiger geht es kaum Bei ... dabei heraus, wenn man schmackhaftes Lammfleisch mit einem bisschen von diesem und einem ... Ingwer 1 Schote Vanille, klein Chilisalz Spargel 300 g Spargel, grün 300 g Spargel, weiß 1 - 2 TL Puderzucker ... in einem Schmortopf im Öl bei mittlerer Hitze portionsweise anbräunen und aus dem ... Puderzucker hinein stäuben, hell karamellisieren lassen, mit der Hälfte des Rotweines ablöschen, das ... hinein rühren, die Fleischwürfen hinzufügen und mit der Brühe auffüllen. Einen Deckel so ... Die Butter hinein schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den ... Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Rotweinsoße Die ... einem Backblech im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten bräunen. Die ... Puderzucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Das Tomatenmark unterrühren ...
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2. Spargel mit Schnitzel
Spargel mit Schnitzel schmeckt sehr herzhaft und ... möglichst dünne Scheiben schneiden lassen. Den Spargel am besten mit einem Spargelschäler dünn schälen und die Spargelenden mit einem scharfen Messer abschneiden. Wer ... die Schale und Abschnitte für eine Spargelbrühe vorab auskochen. Spargel mit den Köpfen nach oben in ... den Köpfen nach oben in einen Spargelkorb stellen. Den hohen Spargeltopf bis ungefähr 10 cm unterhalb vom ... ungefähr 10 cm unterhalb vom Rand mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. ... Zucker und Salz zufügen und den Spargelkorb vorsichtig in das Wasser stellen. Die ... vorsichtig in das Wasser stellen. Die Spargelköpfe können außerhalb vom Wasser bleiben, da ... ziehen. Einen Deckel auflegen und auf mittlere Temperatur schalten. Spargel in ca. 15 ... einen kleinen Kochtopf geben und leicht mit Wasser bedecken. Pellkartoffeln in ca. 20 ... in ca. 20 Minuten gar kochen. Backofen auf 225° oder 200° Umluft vorheizen. ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 60min
3. Gegrillter Spargel mit Kalbsröllchen und Parmesansauce
Zubereitung: Gegrillter Spargel mit Kalbsröllchen und Parmesansauce Den Backofen ... fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig anschwitzen. Pinienkerne ... Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, zusammen mit den Pinienkernen und Schalotten zu den ... eingeweichten Brötchen geben. Das Ei untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ... von ca. 50 g schneiden. Kalbsfiletmedaillons mit einem Plattiereisen dünn plattieren (dies geht ... geht am Besten zwischen einem Gefrierbeutel), mit Salz und Pfeffer würzen. Dann dünn ... Salz und Pfeffer würzen. Dann dünn mit der Semmelmasse bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren. In ... oder Küchengarn fixieren. In einer Pfanne mit backofengeeignetem Griff die Kalbfleischröllchen mit 2 EL Butterschmalz von allen Seiten ... Seiten kurz anbraten. Rosmarin- und Thymianzweig mit in die Pfanne legen und im ... garen. Für die Sauce den Kalbsfond mit dem Weißwein in einen Topf geben ...
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4. Gegrillter Spargel mit Kalbsröllchen und Parmesansauce
Zubereitung: Gegrillter Spargel mit Kalbsröllchen und Parmesansauce Den Backofen ... fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig anschwitzen. Pinienkerne ... Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, zusammen mit den Pinienkernen und Schalotten zu den ... eingeweichten Brötchen geben. Das Ei untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ... von ca. 50 g schneiden. Kalbsfiletmedaillons mit einem Plattiereisen dünn plattieren (dies geht ... geht am Besten zwischen einem Gefrierbeutel), mit Salz und Pfeffer würzen. Dann dünn ... Salz und Pfeffer würzen. Dann dünn mit der Semmelmasse bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren. In ... oder Küchengarn fixieren. In einer Pfanne mit backofengeeignetem Griff die Kalbfleischröllchen mit 2 EL Butterschmalz von allen Seiten ... Seiten kurz anbraten. Rosmarin- und Thymianzweig mit in die Pfanne legen und im ... garen. Für die Sauce den Kalbsfond mit dem Weißwein in einen Topf geben ...
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5. Gegrillter Spargel mit Kalbsröllchen und Parmesansauce
Zubereitung: Gegrillter Spargel mit Kalbsröllchen und Parmesansauce Den Backofen ... fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig anschwitzen. Pinienkerne ... Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, zusammen mit den Pinienkernen und Schalotten zu den ... eingeweichten Brötchen geben. Das Ei untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ... von ca. 50 g schneiden. Kalbsfiletmedaillons mit einem Plattiereisen dünn plattieren (dies geht ... geht am Besten zwischen einem Gefrierbeutel), mit Salz und Pfeffer würzen. Dann dünn ... Salz und Pfeffer würzen. Dann dünn mit der Semmelmasse bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren. In ... oder Küchengarn fixieren. In einer Pfanne mit backofengeeignetem Griff die Kalbfleischröllchen mit 2 EL Butterschmalz von allen Seiten ... Seiten kurz anbraten. Rosmarin- und Thymianzweig mit in die Pfanne legen und im ... garen. Für die Sauce den Kalbsfond mit dem Weißwein in einen Topf geben ...
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6. Gratinierter Spargel (Asparagi gratinati)
Mit einem scharfen Küchenmesser die kleinen harten ... die kleinen harten Blätter an den Spargelköpfen vorsichtig entfernen. Die Spargelstangen sehr sorgfältig schälen, waschen, abtrocknen und ... und auf gleiche Länge schneiden. Portionsweise mit Baumwollgarn zusammenbinden. Einen hohen Topf zu ... zusammenbinden. Einen hohen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen. Salz hinzugeben und zum ... hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Spargelbündel aufrecht (mit den Köpfen nach oben) ... geriebenen Parmesan dazugeben, salzen, pfeffern und mit reichlich geriebener Muskatnuss würzen. Die Spargel ... abnehmen. Eine feuerfeste, längliche Form großzügig mit Butter ausstreichen und eine Lage Spargel ... Lage Spargel so hineingeben, dass sie mit den Köpfen in Richtung der schmalen ... der schmalen Enden der Form liegen. Mit der Hälfte der Sauce bedecken, dabei ... die Köpfe frei lassen. Die nächste Spargelschicht in gleicher Weise wie die erste ...
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7. Überbackener grüner Fontina - Spargel
Die unteren Drittel der Spargelstangen schälen und die Stangen auf gleiche ... die Stangen auf gleiche Länge schneiden. Spargel waschen und portionsweise mit Küchengarn zusammenbinden. ... Liter Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel aufrecht in kochendes Salzwasser geben (Spitzen ... kochendes Salzwasser geben (Spitzen dürfen nicht mit Wasser bedeckt sein) und den Spargel ... – 15 Minuten knapp gar kochen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste ... 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der Hälfte der Butter fetten. Spargel ... fetten. Spargel aus dem Sud nehmen, mit Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Auf ... entfernen. Käsescheiben in Würfel schneiden. Den Spargel in 8 Portionen teilen und jede ... in 8 Portionen teilen und jede mit 2 Scheiben Schinken umwickeln. Spargelbündel schichtweise ... 2 Scheiben Schinken umwickeln. Spargelbündel schichtweise mit den Käsewürfeln in die Form geben. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: normal
8. Spargel im Kalbskopfsud
Bildquelle ZDF Lanz kocht Spargel im Kalbskopfsud angerichtet mit Wolfsbarsch Der ... Alexander Herrmann bereitet diesen beliebten Meeresfisch mit köstlichen Zutaten so zu, dass selbst ... ins Schwärmen geraten werden. 1 Bund Spargel 2 EL Butter 250 ml Kalbskopfschmorsud ... Wolfsbarsch 400 g Wolfsbarschfilet, ohne Gräten, mit Haut, geschuppt 1 EL Mehl 3 ... Kirschtomaten, an der Rispe Olivenöl Zubereitung Spargel Den Spargel schälen und vierteln. In einem Topf ... schälen und vierteln. In einem Topf mit Butter kurz anbraten und mit dem Kalbskopfschmorsud auffüllen. Den Deckel draufgeben ... wenig Hitze fertig schmoren. Anschließend den Spargel herausnehmen. Die Schalotten schälen, fein würfeln ... pellen und grob zerstampfen. Etwas Butter mit Thymian und Knoblauch aufschäumen und durch ... die Hautseite mehlieren. In eine Pfanne mit etwas Olivenöl von der Hautseite kross ... hinzugeben und gar ziehen lassen. Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen. Schmortomaten ...
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9. Soufflé von bergischem Ziegenfrischkaese mit Spargel und...
...Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Kaese vermischen. Das unter die ... unter die Kartoffelmasse heben. Die Eiweisse mit je einer Prise Zucker und Salz ... zu festem Schnee aufschlagen. Diesen Schnee mit etwas Olivenoel vorsichtig unter die Kaese-Kartoffelmasse ... eine flache Form zwei Zentimeter hoch mit Wasser fuellen und dieses zum kochen ... 4 Auflauffoermchen (Durchmesser ca. 10 Zentimeter) mit weicher Butter ausfetten, die Butter mit Mehl bestaeuben. Die Foermchen zu 2/3 ... Mehl bestaeuben. Die Foermchen zu 2/3 mit der Soufflé-Masse fuellen, ins heisse Wasser ... ins heisse Wasser setzen und im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ... 15 bis 20 Minuten backen. Den Spargel schaelen. Die Schalen mit 2 l ... und in diesem Sud den geschaelten Spargel je nach Dicke 8 bis 15 ... Fuer die Sauce die feingewuerfelte Schalotte mit der zerdrueckten Knoblauchzehe in Butter anschwitzen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
10. Heiße Spargel-Mousse mit Erbsencreme
Die Spargel koennen schon einige Stunden vor dem ... Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Das Spargelbuendel hineingeben und darauf achtgeben, dass die ... hineingeben und darauf achtgeben, dass die Spargelspitzen gerade aus dem Wasser herausschauen. Ungefaehr ... je nach Groesse oder Sorte des Spargels variieren. Nach 15 Minuten Kochzeit mit ... den Spitzen einer Gabel in einen Spargel stechen. Wenn sich die Gabel leicht ... Gabel leicht einstechen laesst, ist der Spargel gar. Nach dem Kochen die Spargel unter kaltem Wasser abschrecken. Die Spargelspitzen abschneiden (auf 3 cm Laenge), in ... Schuessel zur Seite stellen und die Spargelenden in einem Gemuesesieb abtropfen lassen. Den ... in einem Gemuesesieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 110° vorheizen. Die gut abgetropften ... auf 110° vorheizen. Die gut abgetropften Spargelenden in die Ruehrschuessel des Mixers geben. ... hinzufuegen. Salzen und pfeffern. Alle Zutaten mit dem Mixer zu einer Creme schlagen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3