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1. Banane: Gute Laune, die man essen kann
Wussten Sie, dass Bananen mehrere Schokoladnseiten haben? Sie machen nicht nur fit und ... Laune.Was alles in ihnen steckt, warum B. so gesund sind, weshalb sie krumm aufwachsen und noch vieles ... noch vieles mehr erfahren Sie hier. Ob Formel-1-Fahrer, Fussball-Stars, Golf-Profies oder Tennis-Asse: alle schwören auf ... Golf-Profies oder Tennis-Asse: alle schwören auf Bananen. Aus gutem Grund, denn die kleinen ... gutem Grund, denn die kleinen Kraftpakete bieten einen handlich verpackten Fitness-Mix, der nicht ... sondern auch gute Laune macht. Warum Bananen fit machen: Bananen enthalten eine ideale Mischung aus Kohlenhydraten ... Wasserhaushalt. und das Magnesium sorgt als Bestandteil vieler Enzyme für ein reibungsloses Zusammenspiel von Nerven und Muskeln und ... und Muskeln und verhindert Muskelkrämpfe. Wie Bananen aufmuntern: Wohlbefinden und Ausgeglichenheit werden von unserem Gehirn ... und Ausgeglichenheit werden von unserem Gehirn bestimmt, dessen Kommandos von mehreren Stoffen beeinflusst werden, die in unserer Nahrung vorhanden ... vorhanden sind. Entscheidend sind die sogenannten Nervenüberträger-Stoffe, die sich aus Bestandteilen unserer Lebensmittel bilden und die Signale des Gehirns an ...
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2. Erbeertorte mit zarter Joghurtcreme
<b>Mürbeteig:b> Zucker, Butter und Eigelb schaumig rühren, Salz hinzufügen, Mehl einsieben und mit den Mandeln zu einer ... in der Schüssel etwas flach drücken, abdecken und eine halbe Stunde kalt stellen. Teig auf Größe ... Springform ausrollen und auf den gefetteten Springformboden legen, überstehende Ränder notfalls abschneiden, mehrmals einstechen und bei 200°C 8-10 Minuten vorbacken. <b>Für den Biskuit:b> Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und dem lauwarmen ... sehr cremigen Masse schlagen. Mehl und Backpulver mischen und in die Eigelbcreme mischen, gut unterrühren. Eiweiß steif schlagen ... unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Nun die Biskuitmasse auf dem Mürbeteig glatt streichen und weitere 12-15 Minuten ... glatt streichen und weitere 12-15 Minuten bei 180°C backen. Den Boden nach dem Backen auskühlen lassen und einmal längs durchschneiden, ... und einmal längs durchschneiden, sodass zwei Tortenböden entstehen. <b>Für die Mousse:b> Die Schokolade zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Nun ... steif schlagen und unter die Masse heben. <b>Für die Garnierung:b> Erdbeeren putzen und halbieren. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif ... mit dem Vanillinzucker steif schlagen, Gelatinemasse bereiten und unter die Sahne rühren. Das ... rühren. Das macht die Sahne gut streichbar. <b>Vollendung der Torte:b> Den Biskuitboden mit dem Mürbeteig wieder in die Springform setzen, 5 ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 90min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
3. Beef Jerky (Jerkey, Djerky, Djerkey)
Historie:Es gibt vielen Legenden über Jerky, die meisten zielen Richtung "Wilder ... meisten zielen Richtung "Wilder Westen". Nun haben die Cowboys und Indianer das Dörrfleisch zwar nicht ... eignen sich diese hervorragend für ein abenteuerliches Marketing-Image. Lebensmittel wurden sowohl in arktischen wie auch ... in tropischen Regionen seit Generationen getrocknet. Aber die Amerikaner seinerzeit haben sicherlich den geschmacklichen Grundstein für das ... den geschmacklichen Grundstein für das heutige "Beef Jerky" gelegt. Zubereitungsdauer:1. Das Fleisch sollte ca. 24 Stunden ... sollte ca. 24 Stunden (je nach Betriebstemperatur des Gefrierschrankes und/oder Dicke des Fleisches) ... und für mind. 24 Stunden gekühlt aufbewahrt.3. Die marinierten Fleischstreifen müssen ca. 4,5 ... Die marinierten Fleischstreifen müssen ca. 4,5 bis 8 Stunden im Ofen trocknen.Zutaten:Rindfleisch:- 2 ... komplett fettfrei - Fett verkürzt die Haltbarkeit des getrockneten Fleisches - es wird ... nach Geschmack stark variiert werden. Grundsätzliche Bestandteile sind aber Soja- und Worcestershire Sauce. Außerdem muss ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 600min
4. Buttermischungen 2
<b>Grundrezept:b> Jeweils 125 g Butter schaumig rühren und mit den angegebenen Zutaten gut vermischen. <b>Variante1:b> Buttermischung 2-cm-dick auf Alufolie streichen, Oberfläche mit einer Gabel oder einem Garnierkamm verzieren, im Kühlschrank ... in Quadrate, Streifen oder Rauten schneiden. <b>Variante 2:b> Butter auf Alufolie zu einer Rolle formen, ... werden lassen. Mit einem Messer oder Buntmesser in Scheiben schneiden. <b>Variante 3:b> Halbsteife Buttermischungen zu Kugeln formen, in den angegebenen Zutaten wälzen und erneut in den ... und erneut in den Kühlschrank stellen. <b>Variante 4:b> Weiche Buttermischungen in Spritzbeutel mit Sterntülle mischen, Röschen auf Folie ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: normal
5. DasPferd - die Schlachtteile und Ihre Verwendung
Filet, Hinterruecken, Oberschale mit Oberschalendeckel, Semer und Semerrolle, Vorderruecken, Hochrippe, Brust, Bug (Bogen), Bauchlappen, vorderes Beinfleisch, hinteres Beinfleisch, Nacken, Kopf :Filet: : ist der am wenigsten ... Nacken, Kopf :Filet: : ist der am wenigsten beanspruchte Muskel und daher das beste: Stueck vom Pferd: liefert Steakfleisch zum: ... Stueck vom Pferd: liefert Steakfleisch zum: Kurzbraten (z.B. Flambierte Filetsteaks): Grillen: Ueberbacken :Hinterruecken: : ist ganz schier, ohne Speck und ... Sehne: liefert Steak vom Ruecken zum Kurzbraten Grillen Ueberbacken (z.B.: Rumpsteak in Blaetterteig) : Oberschale mit Oberschalendeckel: ist zartes, saftiges Fleisch: (insbesondere Oberschale von Ponys) liefert:: Steakfleisch aus Oberschale Rouladen aus Oberschalendeckel (z.B.: Fleischrouladen) : Semer und Semerrolle: : liefert Fleisch ... und Semerrolle: : liefert Fleisch zum schmoren Braten Rouladen Gulasch (z.B.: Zwiebelgulasch) : Vorderruecken: : liefert Steakfleisch Kurzbraten (z.B. Pferdespiess mit pikanter: Tomatensauce): Grillen Ueberbacken : Hochrippe: : liefert Fleisch zum schmoren: Schmorfleisch ... Hochrippe: : liefert Fleisch zum schmoren: Schmorfleisch (z.B. Pferdeschmorfleisch mit feiner Gemuese-: Sahnesosse): Gulasch : ... Pferdeschmorfleisch mit feiner Gemuese-: Sahnesosse): Gulasch : Brust: : liefert Fleisch zum schmoren: Schmorfleisch (z.B. Altdeutscher Sauerbraten vom Pferd): Gulasch : Bug (Bogen): : liefert Fleisch zum raeuchern und poekeln: ... raeuchern und poekeln: Pferdeschinken: Rauchfleisch : vorderes Beinfleisch: : ist sehr sehnig, liefert Fleisch zum ... sehnig, liefert Fleisch zum Kochen: Suppenfleisch: Verarbeitungsprodukte, z.B. Kochwurst: evtl. auch Schmorbraten : Bauchlappen,: hinteres Beinfleisch,: Nacken,: Kopf:: liefern Verarbeitungsfleisch, z.B. zur Herstellung von: Hackfleisch (z.B. Berliner Bouletten): Salami, Knackwurst: Kochwurst: spezielle Pferdewurst (aehnlich ... Salami, Knackwurst: Kochwurst: spezielle Pferdewurst (aehnlich Bockwurst, aber groesser und: magerer): Bockwurst, Bratwurst, Wiener: Pferdefett (geeignet zum Backen und Braten, aber nicht als: Brotaufstrich) Bei der Herstellung von Wurstprodukten wird meist ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
6. Kartoffelsorten,Schweiz
Weltweit gibt es etwa zweihundert Kartoffelsorten, die sich ... Kocheigenschaften zu den Typen A (festkochend), B (vorwiegend festkochend) oder C (mehligkochend). Eine ... wie etwa die feine Charlotte zerfällt beim Kochen nicht. Ihr Fleisch ist feucht, ... der Stärkegehalt niedrig. Die Charlotte ist deshalb ideal für einen sommerlichen Kartoffelsalat. Eine ... einer schwach mehligen Urgenta vom Typ B besser. Ihre Schale springt beim Kochen zwar gerne, das Fleisch bleibt aber fest. Für einen guten Kartoffelstock verwenden ... einen guten Kartoffelstock verwenden Sie am besten eine mehligkochende Agria oder Bintje. Diese Kartoffeln besitzen besonders viel Stärke, ein lockeres Fleisch und ... Stärke, ein lockeres Fleisch und springen beim Kochen stark auf. Die verschiedene Sorten: ... auf. Die verschiedene Sorten: Charlotte (Juni bis Juni) Kochtyp: A, festkochend. Fleisch: gelb bis tiefgelb, fein, feucht. Ideal für: Kartoffelsalat, Salzkartoffeln ... oder Schalenkartoffeln. Speziell: typische Sommerkartoffel. Nicola (September bis Februar) Kochtyp: A, festkochend. Fleisch: gelb bis tiefgelb, fein, feucht. Ideal für: Kartoffelsalat, Salzkartoffeln ... für: Kartoffelsalat, Salzkartoffeln oder Schalenkartoffeln. Speziell: Herbst- und Winterkartoffel. Sirtema (Mai bis Oktober) Kochtyp: B, vorwiegend festkochend. Fleisch: hellgelb. Ideal für: Bratkartoffeln und Rösti. Speziell: Frühkartoffel, zum Lagern ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
7. Burrito Fiesta
<b>Für den Tortillateig:b> Mehl, Salz und Öl miteinander vermischen. ... Öl miteinander vermischen. So lange Wasser dazugeben, bis man daraus einen festen, nicht zu ... man daraus einen festen, nicht zu klebrigen Teig kneten kann (Vorsicht, Wasser wirklich ... (Vorsicht, Wasser wirklich nach und nach eingeben, denn die Menge kann sowohl unter ... Menge kann sowohl unter als auch über dem angegebenen Wert liegen). Nun auf einer gut ... Wert liegen). Nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten gut durchkneten, in eine ... in eine Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und 2 Stunden kalt stellen. <b>Füllung:b> Währenddessen die Gurke mit einem Messer ... Gurke mit einem Messer oder einer Reibe in ca. 2 mm-dicke Scheiben schneiden, die Tomaten achteln, die Karotten ... schneiden, die Tomaten achteln, die Karotten reiben und den Feta in nicht zu ... zu große Stücke reißen, den Mais abgießen. Alles am besten in einzelnen Schüsseln anrichten. <b>Für die Sauce:b> Joghurt in eine kleine Schale geben, mit der Milch glatt rühren. Nun ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
8. Buttermischungen 1
<b>Grundrezept:b> Jeweils 125 g Butter schaumig rühren und mit den angegebenen Zutaten gut vermischen. <b>Variante1:b> Buttermischung 2-cm-dick auf Alufolie streichen, Oberfläche mit einer Gabel oder einem Garnierkamm verzieren, im Kühlschrank ... in Quadrate, Streifen oder Rauten schneiden. <b>Variante 2:b> Butter auf Alufolie zu einer Rolle formen, ... werden lassen. Mit einem Messer oder Buntmesser in Scheiben schneiden. <b>Variante 3:b> Halbsteife Buttermischungen zu Kugeln formen, in den angegebenen Zutaten wälzen und erneut in den ... und erneut in den Kühlschrank stellen. <b>Variante 4:b> Weiche Buttermischungen in Spritzbeutel mit Sterntülle mischen, Röschen auf Folie ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: simpel
9. 3 Frühlingsrollen
<b>Hühnerfleischfüllung:b> Die Pilze ca. 30 Minuten in ... ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. Bambus und Sojasprossen abtropfen lassen. Bambus in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Möhre in ... Möhre in feine Streifen schneiden. Die Hühnerbrust ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Öl ... erhitzen und das Fleisch mit den Bambussprossen, Frühlingszwiebeln und den Möhrenstreifen 3-4 Minuten unter ... den Möhrenstreifen 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Die Pilze ausdrücken und in Streifen ... in Streifen schneiden und mit den Bohnensprossen zum Fleisch geben. Die Speisestärke mit Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen. Mit der Sojasauce, Reiswein, ... Reiswein, Hoisinsauce, Fünfgewürzpulver, gemahlenem Ingwer, schwarzer Bohnensauce, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ... Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Füllung auskühlen lassen und in ... Füllung auskühlen lassen und in die Teigblätter füllen. <b>Schweinefleischfüllung:b> Die Sojasprossen waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Das Fleisch in dünne Streifen ... schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Lauch ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: normal
10. Kochschule: Mehl
...dieses helle Mehl war somit ein Symbol für Wohlstand und den Reichen vorbelassen. Die Entwicklung in der Mehlherstellung ging ... Mehlherstellung ging rasant voran. Windmühlen wurden gebaut (11. Jhd. in England) und Dampfmaschinen ... Dampfmaschinen entwickelt.Im 19. Jhd. kamen immer bessere Maschinen dazu und die Mühlsteine wurden ... Stahlwalzen ersetzt. Dadurch war das Mahlverfahren verbessert und die Trennung von Mehlkörper, Kleie ... zwischen Schrot, Grieß, Dunst und Mehl. Unabhängig vom Feinheitsgrad ist der Ausmahlungsgrad. Die ... von Getreide geht stufenweise vor sich, wobei man dabei erreichen möchte, dass der innere Mehlkörper ... recht fettreich ist, wird durch die Abtrennung die Haltbarkeit des Mehls erhöht. Allerdings bringt die Abtrennung der Randschichten auch große Verluste an ... der Randschichten auch große Verluste an B-Vitaminen, Mineralstoffen (Eisen, Kalium) und natürlich auch ... (Eisen, Kalium) und natürlich auch an Ballaststoffen. Der Ausmahlungsgrad ist der Anteil der ... Der Ausmahlungsgrad ist der Anteil der Mehlausbeute an der Gesamtmenge des verarbeiteten Getreides. D.h. wenn ich aus 100 ...
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