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1. Info:Küchen-Kalender
Apfel. Endivie, gelbe Rübe, Grünkohl, Kohlrabi, Lauch, ... Endivie, gelbe Rübe, Grünkohl, Kohlrabi, Lauch, Meerrettich, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rotkohl, rote Rübe ... Sellerie, Weisskohl, Wirsing, Zwiebel Februar: Wie im Januar. März: Endivie, Feldsalat, gelbe Rübe, Grünkohl, Unterkohlrabi, ... Feldsalat, gelbe Rübe, Grünkohl, Unterkohlrabi, Kohlrübe, Lauch,Meerrettich, Petersilie, Rotkohl, Rhabarber, Rosenkohl, rote Rübe, ... Rübe, Kohlrabi, Kohlrabi, Kohlrübe, Kopfsalat, Lauch, Mangold, Meerrettich, Petersilie, Rettich, Rhabarber, Rosenkohl, rote Rübe, ... Rettich, Rhabarber, Rosenkohl, rote Rübe, Rotkohl, Sauerampfer, Sauerkraut, Schnittlauch, Sellerie, Spinat, Weisskohl,Zwiebel Mai: gelbe Rübe, grüne Kräuter, Gurke, Kohlrabi, ... grüne Kräuter, Gurke, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Löwenzahn,Mangold, Meerrettich, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Sauerampfer , Sellerie,Spargel, Spinat Juni: Erdbeere, Johannisbeere, ... Rübe, Gurke, Karotte, Kohlrabi, Kopfsalat, Kräuter, Mangold, Meerretich, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Sauerampfer, Spinat, Zwiebel Juli: Aprikose, Erdbeere, Heidelbeere, ... Spinat, Zwiebel Juli: Aprikose, Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Stachelbeere, Blumenkohl, Bohne, Erbse, gelbe Rübe, Gurke, Karotte, ... Rübe, Gurke, Karotte, Kohlrabi, Kopfsalat, Kräuter, Mangold, Meerrettich, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Sauerampfer, Spinat, Tomate, Zuckererbse August: Apfel, Aprikose, Birne, Heidelbeere, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
2. Info: Küchen-Kalender
Januar: Apfel, Endivie, gelbe Rübe, Grünkohl, Kohlrabi, Lauch, ... Endivie, gelbe Rübe, Grünkohl, Kohlrabi, Lauch, Meerrettich, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rotkohl, rote Rübe ... Sellerie, Weißkohl, Wirsing, Zwiebel Februar: Wie im Januar. März: Endivie, Feldsalat, gelbe Rübe, Grünkohl, Unterkohlrabi, ... gelbe Rübe, Grünkohl, Unterkohlrabi, Kohlrübe, Lauch, Meerrettich, Petersilie, Rotkohl, Rhabarber, Rosenkohl, rote Rübe, ... Rübe, Kohlrabi, Kohlrabi, Kohlrübe, Kopfsalat, Lauch, Mangold, Meerrettich, Petersilie, Rettich, Rhabarber, Rosenkohl, rote Rübe, ... Rettich, Rhabarber, Rosenkohl, rote Rübe, Rotkohl, Sauerampfer, Sauerkraut, Schnittlauch, Sellerie, Spinat, Weißkohl, Zwiebel ... Sauerkraut, Schnittlauch, Sellerie, Spinat, Weißkohl, Zwiebel Mai: gelbe Rübe, grüne Kräuter, Gurke, Kohlrabi, ... Kräuter, Gurke, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Löwenzahn, Mangold, Meerrettich, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Sauerampfer, Sellerie, Spargel, Spinat Juni: Erdbeere, Johannisbeere, ... Rübe, Gurke, Karotte, Kohlrabi, Kopfsalat, Kräuter, Mangold, Meerrettich, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Sauerampfer, Spinat, Zwiebel Juli: Aprikose, Erdbeere, Heidelbeere, ... Spinat, Zwiebel Juli: Aprikose, Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Stachelbeere, Blumenkohl, Bohne, Erbse, gelbe Rübe, Gurke, Karotte, ...
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3. Ein italienisches WintermenÜ
*Aperitif: No.1*Mozzarella-Terrine*Grünkohl-Lasagnemit Pancetta dazu: Tomatensalat*Feigen-Flan mit Apfel-Trester-Schaum*Digestif: Grappa EspressoAperitif: No. 1 (pro Glas)3 ... EspressoAperitif: No. 1 (pro Glas)3 cl Martini rosso1 cl BrandySekt SternfruchtMartini und Brandy in einen Sektkelch geben ... Brandy in einen Sektkelch geben und mit gut gekühlten Sekt auffüllen. Mit Sternfrucht dekorieren.__________________________________________Mozzarella-Terrine (Rezept für 8 Personen)100 g Serranoschinken ... g Serranoschinken in hauchdünnen Scheiben600 g Büffelmozzarella (bitte nicht den aus Kuhmilch!)150 g getrocknete Tomaten (falls in Öl eingelegt, dann gut ... gut abtropfen lassen!)6 TL Pesto1. Eine Kastenform (ca. 20 cm Länge, ca. 1,2 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auskleiden. Mit Schinken (bis auf 4 Scheiben) überlappend ... (bis auf 4 Scheiben) überlappend auslegen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. ... abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten in Streifchen schneiden.2. Hälfte der Mozzarellascheiben dünn mit Pesto bestreichen. Mozzarella, Tomaten und übrige Schinkenscheiben im Wechsel in die Form einschichten, fest andrücken. Ca. 2 Stunden ... Terrine auf eine Platte stürzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Mit Salat, Tomate und Basilikumblättchen garniert, anrichten. Dazu Ciabatta reichen._________________________________________Grünkohl-Lasagne (Rezept ... Knoblauchzehen100 g Pancetta (ital. Speck)3 EL Schweineschmalz350 ml Rinderfond1 kleine Dose Pizzatomaten (EW 250 g)Salz, Pfeffer50 g Butter, ... g)Salz, Pfeffer50 g Butter, 40 g Mehl180 ml Milch, 250 ml Schlagsahne6 Stiele Thymianabgeriebene Schale von 1 unbehandelten ZitroneMuskatnussButter für die Form9 Lasagneblätter (ohne Kochen)130 g geriebener Bergkäse1 ...
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4. Spießchen mit schwarzen Bohnen, süßen Möhren und Avocado
Möhren putzen, Sesam in der Pfanne ohne Fett rösten, ... breiten Topf erhitzen,(E) darin die Butter schmelzen und Honig, Möhren(M) Chili und Ingwer hinzugeben und andünsten(W) ... Spritzer Zitrone,(F) süßen Paprika und den(E) Möhrensaft dazugeben. Im geschlossenem Topf etwa sechs Minuten dünsten und anschließend im offenen Topf köcheln bis die Flüssigkeit ... bis die Flüssigkeit verkocht ist. Den Sesam untermischen und(M) mit Pfefferminzblättern garnierenDie fünf Elemente sind: Feuer (F), Erde (E), Metall (M), Wasser (W) und Holz (H)Schwarze Bohnen ... und alle anderen Zutaten zugeben und zum Kochen bringen. Etwa eine Stunde köcheln ... Etwa eine Stunde köcheln und anschließend pürieren.(M) Knoblauch pressen und auf das Bohnenpüree ... pressen und auf das Bohnenpüree geben.(W) Meersalz, Sojasauce(H) Apfel-Essig,(F) Grapefruitsaft(E) Olivenöl und geröstetes ... Sojasauce(H) Apfel-Essig,(F) Grapefruitsaft(E) Olivenöl und geröstetes Sesamöl untermengen und mit(M) Chilipulver würzen.(W) Mit Pistazien bestreuen und lauwarm mit den Avocadoschiffchen garniert servieren.Für eine vegetarische ... schneiden, diese dann in etwa zehn Zentimeter lange und drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Holzstäbchen in Wasser ... Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Beides zusammen mit Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.Für die Marinade(E) 3 EL Kokosmilch(M) mit zerstoßenen Gewürzen und 1 EL Currypulver, ...
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5. Sommer-MenÜs 2005
MENÜ IM JULI Speisefolge: · Rosenblüten-Aperitif · Tomatenmousse an Blattsalaten · Kaninchenfilet auf Pfifferlingsragout ... Blattsalaten · Kaninchenfilet auf Pfifferlingsragout · Zitronenmousse mit Feigensauce · Espresso Getränkeempfehlung: Da Hochsommer ist, mal eingleisig: Ein gut gekühlter französischer trockener ... gut gekühlter französischer trockener Rosé. Rosenblüten-Aperitif Normale Portion für 4 Personen Zutaten: 300 ... Portion für 4 Personen Zutaten: 300 ml Malven- oder Hibiskustee 1-2 EL Zucker 2-4 ... Zucker 2-4 EL Zitronensaft 8 EL Campari 1 Flasche gut gekühlter trockener Sekt ... gut gekühlter trockener Sekt (unbehandelte!) Rosenblätter zum Garnieren Tee bereiten und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen und dann daraus Eiswürfel ... Gläser verteilen, je Glas 1-2 EL Campari darüber geben und mit Sekt aufgießen. Rosenblüten darüber verteilen und ... Rosenblüten darüber verteilen und sofort servieren. Tomaten-Mousse an Blattsalaten Normale Portion für 6 Personen Zutaten: 8 ... Zutaten: 8 Blatt weiße Gelatine 6 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 1 Dose Tomaten (850 g Einwaage) 1 Knoblauchzehe 1 ... Knoblauchzehe 1 EL Zucker 2 EL Tomatenmark Salz 1-4 Tropfen Tabasco 400 g ...
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6. Nsschenscheiben in Paprikarahm und Apfel-Kartoffeln
Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas Kmmel kochen. Abgieáen, pellen und in Scheiben ... pellen und in Scheiben schneiden. Den Apfel sch„len, vierteln, entkernen und in Scheiben ... waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Zwiebeln sch„len ... Zwiebeln sch„len und in Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Fleischscheiben darin von ... anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebelstreifen im Bratfett angehen lassen. Mit Paprikapulver bestreuen und mit dem Rotwein aufgieáen. Etwas eink”cheln lassen und ... Rotwein aufgieáen. Etwas eink”cheln lassen und mit der Brhe auffllen. Die Fleischscheiben wieder ... auffllen. Die Fleischscheiben wieder dazugeben und mit Pfeffer und Oregano wrzen. Das Ganze ... Oregano wrzen. Das Ganze etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. In der Zwischenzeit Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. ... erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Apfel dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer ... Jodsalz und Pfeffer wrzen. Die Paprikaschoten zum Fleisch geben und die Sauce mit Sahne verfeinern. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle abschmecken und mit den Apfel-Kartoffeln anrichten. ...
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7. Mispel, Infos
Man unterscheidet zwischen zwei Sorten: die Mespilus germanica und die aus Ostasien stammende Eriobotrya japonica, die auch zu den ... jedoch nur sehr weit entfernt der germanischen Mispel verwandt. Die japanische Mispel. Südeuropäisches Kernobst im Aussehen kleiner Äpfel oder Birnen, mit der Farbe von Aprikosen. Sie enthält ... größere, nicht essbare Kerne. Loquats (japanische Mispeln, Nespole) sind von süss-sauerlichem, deliziösem Geschmack. Loquats werden heute auch im Mittelmeerraum kultiviert. Der bis 7 m hoch werdende wintergrüne Baum erfriert bei Frösten unterhalb von -5 ... Frösten unterhalb von -5 °C, die Japanmispel kann bei uns also bloß als ... bei uns also bloß als Kübelpflanze empfohlen werden. Frisch oder in Dosen konserviert ... werden. Frisch oder in Dosen konserviert kommen sie bei uns in den Handel. ... in den Handel. Essbar ist die Mispel erst im vollreifen, sogar überreifen Zustand, wenn sie ... geworden ist. Sie hat dann einen aromatisch- erfrischenden, etwas säuerlichen Geschmack. Man isst die vollreifen Früchte meist roh, kann sie aber auch zu ... ist allerdings zu berücksichtigen, dass das Aroma der Mispeln nicht kräftig ist und sehr schnell ... von anderen Zutaten übertönt werden kann. Man reicht die Früchte als Kompott oder als Beilage zu Geflügel oder ...
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8. Mispel,Infos
MMMMM--------------------------------QUELLE------------------------------ Nach: Das neue Küchen-- - lexikon, ... 1995 -- ISBN 3-423-36008-9 -- sowie: Stoll/Gremminger -- Besondere Obstarten -- ISBN 3-8001-6186-9, ... Obstarten -- ISBN 3-8001-6186-9, 1986- - Erfas Man unterscheidet zwischen zwei Sorten: die Mespilus germanica und die aus Ostasien stammende Eriobotrya japonica, die auch zu den ... jedoch nur sehr weit entfernt der germanischen Mispel verwandt. Die japanische Mispel. Südeuropäisches Kernobst im Aussehen kleiner Äpfel oder Birnen, mit der Farbe von Aprikosen. Sie enthält ... grössere, nicht essbare Kerne. Loquats (japanische Mispeln, Nespole) sind von süss-sauerlichem, delizösem Geschmack. Loquats werden heute auch im Mittelmeerraum kultiviert. Der bis 7 m hoch werdende wintergrüne Baum erfriert bei Frösten unterhalb von -5 ... Frösten unterhalb von -5 oC, die Japanmispel kann bei uns also bloss als ... bei uns also bloss als Kübelpflanze empfohlen werden. Frisch oder in Dosen konserviert ... werden. Frisch oder in Dosen konserviert kommen sie bei uns in den Handel. ... in den Handel. Essbar ist die Mispel erst im vollreifen, sogar überreifen Zustand, wenn sie ... geworden ist. Sie hat dann einen aromatisch- erfrischenden, etwas säuerlischen Geschmack. Man isst die vollreifen Früchte meist roh, kann sie aber auch zu ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Frühlingserwachenmit Früchtetee (Info)
_Keine Chance der Frühjahrsmüdigkeit_ Schon ein geringer Wassermangel setzt die körperliche Leistungsfähigkeit herab. Unser ... körperliche Leistungsfähigkeit herab. Unser Körper braucht mindestens 1,5 - 2 Liter Flüssigkeit täglich. ... lästige Pflicht sein, sondern auch gut schmecken. Hierfür eignet sich der Früchtetee als ... Früchtetee als idealer Durstlöscher. Früchtetee ist kalorienarm, er regt nicht an, enthält weder ... Zuckerzusätze noch kreislaufbelastende Reizstoffe oder arzneilich wirksame Bestandteile. Man kann ihn problemlos über längere Zeit in grösseren Mengen konsumieren. Heiss, kalt oder lauwarm. _Konservieren durch Trocknen_ Schon seit Jahrtausenden kennt man die Konservierungsmethode des Trocknens. Im Sommer bis Herbst erfolgte die Ernte, die ... Ernte, die Früchte wurden getrocknet und im Frühjahr für eine Entschlackungskur mit heissem Wasser aufgegossen. Im Mittelpunkt stand immer die gesundheitsfördernde Wirkung. _Die Basisprodukte: Apfel und ... die gesundheitsfördernde Wirkung. _Die Basisprodukte: Apfel und Hagebutte_ Am Anfang standen der Apfel und die ... der Apfel und die Hagebutte. Der Apfel enthält Vitamine, assimilierbaren Zucker, Enzyme, die ... Enzyme, die für das Gleichgewicht des Organismus unentbehrlich sind, lebenswichtige Säuren (Apfelsäure) und ... unentbehrlich sind, lebenswichtige Säuren (Apfelsäure) und Mineralstoffe (Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphor). Also ein ausgezeichnetes Blutreinigungsmittel, er befreit den Körper von Giftstoffen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
10. Fasanmit Äpfeln und Maronen
...Rezept ist auch unter Faisan Belle Normandie bekannt Pro Person 3830 J Ofen vorhheizen: ... Grad C, Gasherd: Stufe 5 Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 80 Minuten Maronen kreuzweise einschneiden. Auf ein Backblech legen. ... In den vorgeheizten Ofen. Röstzeit 15 Minuten. Kastaninen nach und nach aus dem Backofen nehmen. Solange sie heiß sind, lassen sie ... Innenhaut ablösen. Fleischbrühe erhitzen. Die ganzen Maronen n darin noch 15 Minuten kochen. Die Brühe muß fast verkocht sein, Maronen n darin glasieren. äpfel schälen. Jeden ... n darin glasieren. äpfel schälen. Jeden Apfel in sechs Schnitze teilen und d ... entkernen (Original werden die Schnitze in Olivenform zurechtgeschnitten. . Einfacher gaht es, wenn ... zurechtgeschnitten. . Einfacher gaht es, wenn man sie läßt, wie sie sind). Butter ... in einer r Pfanne erhitzen. Die Apfelschnitze darin 8 Minuten schwenken. . Beiseite ... Minuten schwenken. . Beiseite stellen und warm halten. Fasan unter kaltem Wasser abspülen, innen n und aussen ... Wasser abspülen, innen n und aussen mit Hasuhaltspapier trockentupfen. Innen en und aussen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
 
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