1. Entenleberterrine
...entspricht nicht der im Rezept zur Entenleberterrine zu verwendenden Menge!) In einem luftdichten ... ansonsten ein Pergamentpapier unterlegen. Die Haut von der Leber abziehen oder abschaben (das ... Grätenzange) herausziehen. Gerade Anfänger sollten sich von der Vorstellung lösen, die beiden Leberlappen ... Interesse einer Leber, die möglichst frei von Äderchen und Nerven ist, lieber die ... teilen als hinterher in der fertigen Terrine mit Fädchen kämpfen! Die fertig parierte ... und über Nacht marinieren lassen. Eine Terrinenform von etwa 600 – 750 ml ... verpackt – sich gut in der Terrinenform verklemmen lässt. Die Leberstücke fest in ... lässt. Die Leberstücke fest in die Terrinenform drücken, Oberfläche glatt streichen. Den Backofen ... auf ca. 80 Grad vorheizen, die Terrine in ein Wasserbad mit ca. 70 ... 70 Wassertemperatur setzen (durch die kalte Terrinenform kühlt sich das Wasserbad auf ca. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 10 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
2. Kalbfleischterrine
...am Stueck lassen. Vor einer solchen Terrine haben viele Respekt, sie gilt als ... Rezept ist im Gegenteil kinderleicht! Eine Terrine hat den Vorteil, dass man sie ... huebsch anzurichten. Unsere Tricks, damit die Terrine perfekt gelingt: - Trick 1: Bevor ... sein, das unterstuetzt die Bindungsfaehigkeit, die Terrine wird saftiger. - Trick 2: Die ... saftiger. - Trick 2: Die Haelfte von Fleisch und Speck von Hand in zentimetergrosse Wuerfel schneiden, die ... Austrocknen schuetzt die richtige Hitzefuehrung. Die Terrine wird deshalb im Wasserbad im nur ... auf die Oberflaeche und laesst die Terrine unter einem Gewicht (circa 1 Kilogramm) ... frisch. Mit den hauchduennen Speckscheiben die Terrinenform (circa 1 Liter Inhalt) auskleiden, eine ... elektrischen Zerhacker puerieren. Die Leber saeubern, von allen Sehnen und Haeuten befreien und ... mit der letzten Speckscheibe abdecken. Die Terrine mit einer doppelten Lage Alufolie zudecken, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
3. Kalbfleischterrine
...g, am Stück lassen. Vor einer solchen Terrine haben viele Respekt, sie gilt als ... Rezept ist im Gegenteil kinderleicht! Eine Terrine hat den Vorteil, dass man sie ... und hübsch anzurichten. Unsere Tricks, damit die Terrine perfekt gelingt: - Trick 1: Bevor ... sein, das unterstützt die Bindungsfähigkeit, die Terrine wird saftiger. -Trick 2: Die Hälfte ... wird saftiger. -Trick 2: Die Hälfte von Fleisch und Speck von Hand in zentimetergrosse Würfel schneiden, die ... Austrocknen schützt die richtige Hitzeführung. Die Terrine wird deshalb im Wasserbad im nur ... auf die Oberfläche und lässt die Terrine unter einem Gewicht (circa 1 Kilogramm) ... appetitlich frisch. Mit den hauchdünnen Speckscheiben die Terrinenform (circa 1 Liter Inhalt) auskleiden, eine ... im elektrischen Zerhacker pürieren. Die Leber säubern, von allen Sehnen und Häuten befreien und ... festdrücken, mit der letzten Speckscheibe abdecken. Die Terrine mit einer doppelten Lage Alufolie zudecken, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
4. Kalbfleischterrine
...g, am Stück lassen. Vor einer solchen Terrine haben viele Respekt, sie gilt als ... Rezept ist im Gegenteil kinderleicht! Eine Terrine hat den Vorteil, dass man sie ... und hübsch anzurichten. Unsere Tricks, damit die Terrine perfekt gelingt: - Trick 1: Bevor ... sein, das unterstützt die Bindungsfähigkeit, die Terrine wird saftiger. -Trick 2: Die Hälfte ... wird saftiger. -Trick 2: Die Hälfte von Fleisch und Speck von Hand in zentimetergrosse Würfel schneiden, die ... Austrocknen schützt die richtige Hitzeführung. Die Terrine wird deshalb im Wasserbad im nur ... auf die Oberfläche und lässt die Terrine unter einem Gewicht (circa 1 Kilogramm) ... appetitlich frisch. Mit den hauchdünnen Speckscheiben die Terrinenform (circa 1 Liter Inhalt) auskleiden, eine ... im elektrischen Zerhacker pürieren. Die Leber säubern, von allen Sehnen und Häuten befreien und ... festdrücken, mit der letzten Speckscheibe abdecken. Die Terrine mit einer doppelten Lage Alufolie zudecken, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
5. EtwasÜber das Schlachten von Federvieh
...über das Schlachten, Ausnehmen und Dressieren von Federvieh Will man ein Huhn schlachten, ... Augenpupille noch weiß, Schnabel und Füße von blasser Farbe. Füße und Schnabel einer ... gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt:Sabine ... Augenpupille noch weiß, Schnabel und Füße von blasser Farbe. Füße und Schnabel einer ... gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt:Sabine ... Puderzucker bestreuen und servieren. backen. Die Terrine abkühlen lassen und vor dem Servieren ... und einen Salat der Saison reichen. Terrine im Wasserbad im Backofen (Mitte) ca. ... schälen, hacken und in Butter dünsten. Von den Grapefruits Filets auslösen und mit ... Salzen und pfeffern. Confit kalt zur Ententerrine servieren. ber), dem geputzten Gemüse und ... nachhelfen.*Quelle: Essen & Trinken 1/88 Erfasst von Sylvia Mancini nze nicht zu fett ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
6. Lachs-Forellen-Terrine
...im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten einsetzen und mit kochendem Wasser ... verschliessen und in das Wasser setzen. Terrine im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ... Minuten garen. Den Ofen ausschalten. Die Terrine 10 bis 15 Minuten nachziehen lassen, ... bis 3 Stunden auskuehlen lassen. Die Terrine aus der Form auf ein Brett ... damit ganz auslegen. Das ausgetretene Fett von der Terrine schaben. Die Terrine wieder ... Form mit dem Deckel schliessen. Die Terrine ueber Nacht kuehl stellen. Am naechsten ... kuehl stellen. Am naechsten Tag die Terrine stuerzen, die Folie abziehen. Die Terrine am besten mit einem elektrischen Messer ... anrichten. Als festliches Menue mit Eierstichsuppe Lachs-Forellen-Terrine Truthahn mit Kastanienfuellung Plumcake Ananas-Rahm-Eis ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
7. Terrine von Geflügelleber
*RK* 23.07.2004 von -- Max Thiell 1. Den Backofen ... 1 Minute bei mittlerer Temperatur garen. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkuehlen ... ruehren. 5. Eine 1,25 Liter fassende Terrine aus Gusseisen oder Porzellan einoelen. Die ... die Lorbeerblaetter darauf verteilen. 6. Die Terrine zudecken und fuer 1 1/2 Stunden ... Stunden in den Kuehlschrank stellen. Die Terrine in Scheiben geschnitten mit Zimmertemperatur servieren. ... noch einen Gelee gemacht und die Terrine damit eingehuellt. Sieht optisch einfach besser ... Sieht optisch einfach besser aus. Die Terrine stuerzen, die Form saeubern und kalt ... wenn die Gelatine erstarrt ist, die Terrine wieder einlegen und den Rest der ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
8. Lachs-Forellen-Terrine
...im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten einsetzen und mit kochendem Wasser ... verschließen und in das Wasser setzen. Terrine im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ... Minuten garen. Den Ofen ausschalten. Die Terrine 10 bis 15 Minuten nachziehen lassen, ... bis 3 Stunden auskühlen lassen. Die Terrine aus der Form auf ein Brett ... damit ganz auslegen. Das ausgetretene Fett von der Terrine schaben. Die Terrine wieder ... Form mit dem Deckel schließen. Die Terrine über Nacht kühl stellen. Am nächsten ... kühl stellen. Am nächsten Tag die Terrine stürzen, die Folie abziehen. Die Terrine am besten mit einem elektrischen Messer ... anrichten. Als festliches Menü mit Eierstichsuppe Lachs-Forellen-Terrine Truthahn mit Kastanienfüllung Plumcake Ananas-Rahm-Eis ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 16
9. TERRINE VON GEGRILLTEM GEMÜSE MIT RUCOLA-PESTO
1. Fuer die Terrine die Zucchini und Aubergine laengs in ... in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Von 2 Thymianstielen die Blaetter abstreifen und ... Pfanne erhitzen und die Gemuesescheiben darin von beiden Seiten mit Rosmarin, 3 Knoblauchzehen ... vorgeheizten Backofengrill auf der 3. Schiene von unten 8-10 Minuten grillen, bis die ... abwechselnd in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform (1 Ltr. Inhalt) schichten. Zwischen die ... einzelnen Lagen immer grosszuegig Tomatensauce giessen. Terrine mit Klarsichtfolie abdecken und 6 Stunden ... mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Terrine aus der Form loesen und die ... Form loesen und die Folie abziehen. Terrine in 2 cm dicke Scheiben schneiden, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
10. Lachs-Forellen-Terrine
...im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten einsetzen und mit kochendem Wasser ... verschliessen und in das Wasser setzen. Terrine im vorgeheizten Backofen (Gas 2-3, Umluft ... GradC) 30-35 Min. garen. Ofen ausschalten, Terrine 10-15 Min. nachziehen lassen, aus dem ... Wasserbad nehmen und 2-3 Std. auskühlen lassen. Terrine aus der Form auf ein Brett ... mit Klarsichtfolie auslegen. Das ausgetretene Fett von der Terrine schaben. Terrine wieder in ... Deckel auf die Form legen. Die Terrine über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag ... Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag die Terrine stürzen, Folie abziehen. Terrine mit einem elektrischen Messer oder einem ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4