1. Backesgrumbeere
...Kartoffeln, auf die sie besonders stolz sind. Und »Backes« stammt aus der Zeit, ... dem Brotbackhaus, gebracht wurde, weil es in den meisten Familien noch keinen eigenen Backofen gab. Am Tag vor der ... gab. Am Tag vor der Zubereitung den Schweinekamm und das Kasseler in gabelgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen ... Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit ... Nelken und den Kräutern unter den Weißwein mischen. Fleisch und Zwiebeln in eine Schüssel füllen und mit dem Wein übergießen. Etwa 24 Stunden ziehen lassen. Am ... ziehen lassen. Am nächsten Tag zur Zubereitung eine ofenfeste Auflaufform mit hohem Rand (er ... (er sollte etwa 10 cm hoch sein) oder einen Bräter gut mit Butter ausstreichen. Das Fleisch ... mit den Zwiebeln abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Die Kartoffeln waschen, schälen und ... auffangen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd Kartoffelscheiben und ... schneiden. Abwechselnd Kartoffelscheiben und das Fleisch-Zwiebel Gemisch in die Form einschichten, jedesmal mit Salz, Pfeffer und Muskat ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
2. BACKESGRUMBEERE
...Kartoffeln, auf die sie besonders stolz sind. Und »Backes« stammt aus der Zeit, ... dem Brotbackhaus, gebracht wurde, weil es in den meisten Familien noch keinen eigenen Backofen gab. Am Tag vor ... Am Tag vor der Zubereitung den Schweinekamm und das Kasseler in gabelgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen ... Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit ... Nelken und den Kräutern unter den Weißwein mischen. Fleisch und Zwiebeln in eine Schüssel füllen und mit dem Wein übergießen. Etwa 24 Stunden ziehen lassen. ... lassen. Am nächsten Tag zur Zubereitung eine ofenfeste Auflaufform mit hohem Rand (er ... (er sollte etwa 10 cm hoch sein) oder einen Bräter gut mit Butter ausstreichen. Das ... mit den Zwiebeln abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Die Kartoffeln waschen, schälen und ... auffangen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd Kartoffelscheiben und ... Abwechselnd Kartoffelscheiben und das Fleisch-Zwiebel Gemisch in die Form einschichten, jedesmal mit Salz, Pfeffer und Muskat ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
3. Backesgrumbeere
...Kartoffeln, auf die sie besonders stolz sind. Und »Backes« stammt aus der Zeit, ... dem Brotbackhaus, gebracht wurde, weil es in den meisten Familien noch keinen eigenen Backofen gab. Am Tag vor der ... gab. Am Tag vor der Zubereitung den Schweinekamm und das Kasseler in gabelgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen ... Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit ... Nelken und den Kräutern unter den Weißwein mischen. Fleisch und Zwiebeln in eine Schüssel füllen und mit dem Wein übergießen. Etwa 24 Stunden ziehen lassen. Am ... ziehen lassen. Am nächsten Tag zur Zubereitung eine ofenfeste Auflaufform mit hohem Rand (er ... (er sollte etwa 10 cm hoch sein) oder einen Bräter gut mit Butter ausstreichen. Das Fleisch ... mit den Zwiebeln abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Die Kartoffeln waschen, schälen und ... auffangen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd Kartoffelscheiben und ... schneiden. Abwechselnd Kartoffelscheiben und das Fleisch-Zwiebel Gemisch in die Form einschichten, jedesmal mit Salz, Pfeffer und Muskat ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
4. Brasilianischer Rahmbraten
Man würzt den Schweinekamm mit Brasilgewürz und lässt das Fleisch ... und lässt das Fleisch im Kühlschrank einen Tag ziehen. Dann in einer erhitzten Pfanne von allen Seiten anbraten ... von allen Seiten anbraten und anschließend in eine feuerfeste Form legen. Den Saft der ... l Wasser zugeben. Die feuerfeste Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei ... garen lassen. Den Braten aus dem Backofen nehmen und die saure Sahne bzw. ... Brasilgewürz etwas würzen und nach Belieben binden. Die Champignons nun zugeben. Die Käsescheiben ... das Fleisch nochmals bei 200°C im Backofen ca. 10 Min. lang überbacken. Gut ... dazu passen Pommes Frites oder auch Kartoffelgratin. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: normal
5. Haseim Topf (Debbe-Hoas)
Den Hasen (ausgenommen, abgezogen und gewaschen) in kleine Stücke teilen, die Zwiebeln schälen und ... Stücke teilen, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Hasen mit den Zwiebeln, ... Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Essig in eine Schüssel geben, gut ummengen und 1/2 ... und 1/2 Tag durchziehen lassen. Den Speck in dünnen Scheiben auf den Boden eines Brattopfes legen. Den Schweinekamm in große Würfel schneiden und abwechselnd mit ... mit dem gewürzten Hasenfleisch und den Zwiebelringen in den Topf schichten. Das Schwarzbrot gerieben ... obenauf streuen, die Essigbeize und den Rotwein langsam am m Topfrand einfüllen, bis das Schwarzbrot feucht wird. Einen Streifen Alufolie etwas zusammendrücken, auf den ... fest schliesst. Bei 180 Grad im Backofen 2 Stunden garen. Variation: Zum Abdichten des ... Brotteig auf den Deckel legen. Für ein Rezept für 4 Portionen benötigt man ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
6. Hase im Topf (Debbe-Hoas)
Den Hasen (ausgenommen, abgezogen und gewaschen) in kleine Stücke teilen, die Zwiebeln schälen und ... Stücke teilen, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Hasen mit den Zwiebeln, ... Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Essig in eine Schüssel geben, gut ummengen und 1/2 ... 1/2 Tag durchziehen lassen. Den Speck in dünnen Scheiben auf den Boden eines Brattopfes legen. Den Schweinekamm in grosse Würfel schneiden und abwechselnd mit ... mit dem gewürzten Hasenfleisch und den Zwiebelringen in den Topf schichten. Das Schwarzbrot gerieben ... obenauf streuen, die Essigbeize und den Rotwein langsam am Topfrand einfüllen, bis das Schwarzbrot feucht wird. Einen Streifen Alufolie etwas zusammendrücken, auf den ... fest schliesst. Bei 180 Grad im Backofen 2 Stunden garen. Zum Abdichten des ...
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7. Räuberbraten à la Mutti
Den Schweinekamm von oben in ca. 2-cm-Abstand einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden sind. Eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, ... Salz, Pfeffer und Paprika herstellen und in die entstandenen Zwischenräume streichen. Dann in jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und, wer ... und, wer es mag, auch Knoblauch einlegen. Gerne die Reste der Würzmischung auch ... streichen. Dann mit 1 Tasse Wasser in den Bratschlauch (oder eine geschlossene Pfanne) legen und für ca. ... 2 Stunden bei 200 Grad im Backofen garen. Abschließend noch 30 Minuten ohne ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: simpel
8. Brasilianischer Rahmbraten
Schweinekamm mit Brasil-Grill-Gewuerz maessig einwuerzen und 2 Tage im Kuehl schrank ... ziehen lassen. Von allen Seiten anbraten. Schweinekamm, Saft der Champignons und 1/8 Liter ... der Champignons und 1/8 Liter Wasser in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen bei ... Brasil-Grill-Gewuerz etwas abwuerzen und nach Belieben abbinden. Kaesescheiben ueber den Braten legen und ... legen und bei 175-200 Grad im Backofen ca. 10 Minuten ueberbacken. Originalrezept aus ... Philipp Erfasser: Stefan Datum: 20.09.1995 Stichworte: Schwein, Fleisch, P4 ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
9. BrasilianischerRahmbraten
Schweinekamm mit Brasil-Grill-Gewürz mäßig einwürzen und 2 Tage im Kühl- schrank ... schrank ziehen lassen. Von allen Seiten anbraten. Schweinekamm, Saft der Champignons und 1/ 8 ... Champignons und 1/ 8 Liter Wasser in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen bei ... Brasil-Grill-Gewürz etwas abwürzen und nach Belieben abbinden. Käsescheiben über den Braten legen und ... legen und bei 175-200 Grad im Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Originalrezept aus unbekannter ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Brasilianischer Rahmbraten
Schweinekamm mit Brasil-Grill-Gewürz mässig einwürzen und 2 Tage im Kühl schrank ... schrank ziehen lassen. Von allen Seiten anbraten.Schweinekamm, Saft der Champignons und 1/8 Liter ... der Champignons und 1/8 Liter Wasser in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen bei ... Brasil-Grill-Gewürz etwas abwürzen und nach Belieben abbinden.Käsescheiben über den Braten legen und bei ... legen und bei 175-200 Grad im Backofen ca.10 Minuten überbacken. Originalrezept aus unbekannter ...
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