10 von 117 TREFFER zum Suchbegriff "Rinderfilet in Rotwein" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. GESCHMORTE OCHSENBACKEN MIT RINDERFILET UND PETERSILI ..
Die Ochsenbacken waschen, trocknen, parieren und in etwa 6 cm grosse Stuecke zerteilen. ... cm grosse Stuecke zerteilen. Das Gemuese in grobe Wuerfel schneiden. In einem Brattopf Butterschmalz erhitzen. Die Ochsenbacken mit ... Salz und schwarzem Pfeffer wuerzen und in wenig Mehl wenden. Im Topf kraeftig ... weitergaren. Das Tomatenmark unterruehren, mit wenig Rotwein abloeschen, um den Bratensatz loesen. Den ... um den Bratensatz loesen. Den restlichen Rotwein und Portwein dazugeben und bei 160 Grad im ... schmoren. Das Fleisch muss sehr zart sein, denn ein spaeteres Nachgaren ist nicht moeglich. Das ... Die Sosse passieren und ggf. auf eine saemige Konsistenz einkochen. Das Rinderfilet parieren und in 3-4 cm grosse Stuecke schneiden. In einer heissen Pfanne mit Butterschmalz die Rinderfiletstuecke rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen ... mit den Ochsenbacken ohne zu kochen in der Sosse erwaermen. Fuer das Petersilienpueree ... erwaermen. Fuer das Petersilienpueree die Kartoffeln in Salzwasser garen. Die grob gewuerfelten Petersilienwurzeln ... Salzwasser garen. Die grob gewuerfelten Petersilienwurzeln in der Sahne und der Milch etwa ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
2. Rinderfilet mit Babykarotten
Rezept Rinderfilet mit Babykarotten und getrüffeltem Kartoffelpüree Leibgericht ... Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest garen. Die ... Knoblauch abziehen und leicht andrücken. Das Rinderfilet waschen und trocken tupfen. Das Butterschmalz ... waschen und trocken tupfen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Rinderfilet von allen Seiten anbraten und mit ... mit braten. Anschließend die Zutaten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben und ... ausgelegtes Backblech geben und für 20 Minuten im Ofen rosa garen. Den Lauch ... äußere Haut abziehen und die Hälfte in feine Ringe schneiden. Die Karotte ebenfalls von den ... von den Enden befreien, schälen und klein schneiden. Den Lauch und die Karotte ... schneiden. Den Lauch und die Karotte in der Pfanne mit dem Bratensud kurz ... dem Bratensud kurz anschwitzen, mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Jeweils eine Scheibe von der Zitrone und von ...
kuechenschlacht.zdf.de
3. Gebratenes Rinderfilet mit Rotweinsauce
Zwiebeln: Das Öl in der Fritteuse auf 160°C erhitzen. Zwiebeln ... Fritteuse auf 160°C erhitzen. Zwiebeln schälen, in zwei Millimeter dünne Scheiben schneiden und ... zwei Millimeter dünne Scheiben schneiden und in Ringe zerlegen. Nur die schönsten Ringe weiterverwenden. Zwiebelringe mit dem Mehl vermischen, in ein Sieb geben und das überschüssige Mehl ... und das überschüssige Mehl abschütteln. Die eingemehlten Zwiebeln portionsweise im heißen Öl goldbraun ... und leicht salzen. Sauce: Für die Rotweinreduktion drei Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem ... Würfel schneiden und zusammen mit dem Rotwein und dem Thymianzweig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Rotwein fast sirupartig einkochen lassen. Thymianzweig entfernen. Für die Sauce ... lassen. Thymianzweig entfernen. Für die Sauce eine Schalotte schälen, halbieren und ganz fein würfeln. Pilze putzen, ggf. waschen und ... waschen und trocknen. Schalotten und Pilze in einem kleinen Topf bei milder Hitze in 15 Gramm Butter mit einer Prise Zucker hellbraun anschwitzen bzw. leicht ... Kalbs- und Geflügelfond aufgießen und auf ein Drittel einkochen lassen. Rotweinreduktion dazugeben, kurz mitköcheln lassen und die ... mitköcheln lassen und die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Die restliche Butter in kleinen Stückchen unter Schwenken in die Sauce hineinschmelzen lassen. Mit Salz abschmecken und warm ...
www.kochfreunde.de
4. Gebrühtes Rinderfilet mit buntem Gemüse
Das Rinderfilet vom Metzger wie einen Rollbraten binden lassen, aber nicht zu stramm. Das ... aber nicht zu stramm. Das muss sein, denn sonst quillt das Fleisch in der Brühe auf wie ein Hefeteig. Die Rinderbrühe kaufe ich bei einem mir bekannten Gastronomen, der immer genug ... Gastronomen, der immer genug davon für seine Hochzeitssuppen hat. Die Menge der Brühe ... ab. Das Filet soll jedenfalls bedeckt sein. Bei mir reichen da 4 Liter. ... Bei mir reichen da 4 Liter. Einen Liter von der Brühe auf die ... von der Brühe auf die Hälfte einkochen. Den Ruländer dazugeben und alles auf ... Den Ruländer dazugeben und alles auf ein Drittel einkochen. Die übrige Brühe in einem anderen Topf aufkochen. Lauch, Lorbeerblatt und ... Topf aufkochen. Lauch, Lorbeerblatt und Petersilienstängel zusammenbinden und mit dem Rinderfilet zusammen in die Brühe geben. Bei geringer Hitze, je nach Dicke des Filets ... je nach Dicke des Filets 40-45 Minuten gar ziehen lassen. Möhren und Kohlrabi ... Möhren und Kohlrabi mit der Juliennereibe in dünne Stifte reiben. Den Brokkoli in feine Röschen teilen. Pilze säubern. Zuckerschoten fädeln. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 90min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
5. Gebratenes Rinderfilet mit Rotweinjus, Spitzkohl und Kartoffelschaum
Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und ... mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. ... bei 130 Grad 13 bis 16 Minuten garen. In Alufolie einpacken und bis zum Anrichten an einem warmen Platz in der Küche ruhen lassen. Das Fleisch ... und wird butterzart.Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser sehr weich kochen, abschütten und ... und der Butter erhitzen. Kartoffeln durch eine Presse drücken und die Milch unter ... und die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, so dass der Schaum sehr cremig ... Spitzkohl den Strunk entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren, vor dem Anrichten in einen Topf etwas Butter geben und den ... etwas Butter geben und den Spitzkohl darin erwärmen. Den Kohlrabi in gleichmäßige Würfel schneiden und mit einem Parisienneausstecher aushöhlen und in Salzwasser blanchieren. Den Rest in gleichmäßige Würfel schneiden und in flüssiger Sahne weichkochen.Die tournierten Karotten in Salzwasser blanchieren, vor dem Anrichten den ... der Kohlrabi-Sahne-Mischung füllen und die Karotten in Butter anschwitzen. Das Rinderfilet noch einmal in heißer Butter braten und mit Rosmarin aromatisieren. Die Kalbsjus aufkochen, mit kalten ... Die Kalbsjus aufkochen, mit kalten Butterflocken binden und mit gutem Rotwein abschmecken. Das Gemüse dekorativ auf den ...
www.ndr.de
6. KRÄUTERFILET MIT VANILLIERTEN ROTWEIN-SCHALOTTEN
1. Rinderfilet waschen, trockentupfen. Haeutchen und Sehnen entfernen. ... entfernen. Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben. Parmesan, Kraeuter und Orangenschale mischen, abgedeckt ... mischen, abgedeckt beiseite stellen. 2. Schalotten in kochendes Wasser geben und ca. 5 ... kochendes Wasser geben und ca. 5 Minuten vorgaren. Mit einer Schaumkelle herausheben, mit kaltem Wasser kurz ... kurz abschrecken. Schalotten abziehen. Nach Wunsch in Spalten schneiden. Vanilleschote laengs aufschlitzen und ... laengs aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Rosmarinnadeln fein hacken. 3. Rinderfilet im heissen Olivenoel ringsherum kraeftig anbraten. Dann bei geringer Hitze ca. 15 Minuten unter Wenden weiterbraten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln. 4. Schalotten ins Bratfett geben und anbraten. Vanillemark und ... Bratfett geben und anbraten. Vanillemark und Rosmarin zugeben, kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen ... und leicht karamellisieren lassen. Salzen, pfeffern. Rotwein zugiessen und einkochen lassen (ca. 10 Minuten). Abschmecken. 5. Rinderfilet aus der Folie nehmen, trockentupfen (Saft ... der Folie zu den Schalotten geben), ringsherum duenn mit Senf bestreichen und in der Kraeuter-Kaese-Masse waelzen. 6. Fleisch mit ... der Kraeuter-Kaese-Masse waelzen. 6. Fleisch mit einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden, mit den Schalotten anrichten. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
7. Im Ofen Gegartes Rinderfilet mit Belugalinsengemüse u ...
Dieses Rezept ist ganz einfach nachzukochen, Sie brauchen keine grossartigen Kochkuenste aufzubieten und haben nebenbei ... streng an Garzeit und Temperatur halten. Rinderfilet: Sie brauchen fuer sechs Personen ein Rinderfilet (von cirka1300 Gramm) aber auch fuer ... aber auch fuer weniger Esser kann ein ganzes Filet zubereitet werden, es laesst ... Saft besser. Im Moerser bereiten Sie eine Wuerzmischung aus mindestens vier Pfeffersorten, wie zum Beispiel Cameroun ... und die ueblichen Sorten. Je Pfeffersorte einen halben Teeloeffel. Ausserdem wird die gleiche ... zerstossen. Zu dieser Mischung kommen je ein halber Teeloeffel gemahlener Lorbeer, Nelken und ... und Chili. Damit wird nun das Rinderfilet eingerieben, in Olivenoel scharf angebraten und kraeftig gesalzen. ... kraeftig gesalzen. Dann wird das Fleisch in mit Olivenoel bestrichene Alufolie fest eingewickelt und 1 3/4 Stunde lang im ... bei 55 Grad gegart. Das Fleisch in der Folie nun eine Viertelstunde ruhen lassen waehrend Sie den ... aufheizt um das Fleisch nochmals sieben Minuten nachzubraten. Danach das Fleisch nochmals zehn ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
8. Spaghettimit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola
...Zutaten bereitet. Hauptspeise: Spaghetti mit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola Zubereitung der Hauptspeise: Spaghetti mit ... der Hauptspeise: Spaghetti mit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola In einem Topf mit Wasser, Salz und Öl ... und Öl die Spaghetti kochen. Das Rinderfilet salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl ... und mit etwas Olivenöl und Basilikum in einer Pfanne anbraten. Eine leicht mit dem Handrücken zerdrückte Knoblauchzehe ... leicht mit dem Handrücken zerdrückte Knoblauchzehe in derselben Pfanne leicht anbräunen lassen. Das ... leicht anbräunen lassen. Das Filet auf einem Grillrost in den Ofen schieben und fertig garen ... schälen, (mit dem Grün) halbieren und in heißem Wasser kurz blanchieren. Rotwein in einer Pfanne reduzieren lassen, die Zwiebelwürfel einer halben Zwiebel dazugeben. Danach mit einem Schneebesen eiskalte, in daumengroße Stücke geschnittene Butter einrühren. Einige schöne Rucola-Blätter für die Dekoration behalten, ... für die Dekoration behalten, den Rest in einer Pfanne mit den angeschwitzten Zwiebelwürfeln kurz ... angeschwitzten Zwiebelwürfeln kurz durchschwenken. Aus Sahne, Weißwein, Brühwürfel, und dem Parmesan eine Soße köcheln. Die fertigen Nudeln in der Soße schwenken, auf einem Teller anrichten und mit etwas Parmesan ... Die Möhrenhälften und den Rucola auf einen Teller legen, das Filet obendrauf und ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
9. GeschmorteOchsenbacken mit Rinderfilet und Petersilienwurzeln Erfasser :Tamkat Datum 19.10. 2004
Die Ochsenbacken waschen, trocknen, parieren und in etwa 6 cm grosse Stücke zerteilen. ... cm grosse Stücke zerteilen. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden. In einem Brattopf Butterschmalz erhitzen. Die Ochsenbacken mit ... Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in wenig Mehl wenden. Im Topf kräftig ... weitergaren. Das Tomatenmark unterrühren, mit wenig Rotwein ablöschen, um den Bratensatz lösen. Den ... um den Bratensatz lösen. Den restlichen Rotwein und Portwein dazugeben und bei 160 Grad im ... schmoren. Das Fleisch muss sehr zart sein, denn ein späteres Nachgaren ist nicht möglich. Das ... Die Sosse passieren und ggf. auf eine sämige Konsistenz einkochen. Das Rinderfilet parieren und in 3-4 cm grosse Stücke schneiden. In einer heissen Pfanne mit Butterschmalz die Rinderfiletstücke rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen ... mit den Ochsenbacken ohne zu kochen in der Sosse erwärmen. Für das Petersilienpüree die ... Sosse erwärmen. Für das Petersilienpüree die Kartoffeln in Salzwasser garen. Die grob gewürfelten Petersilienwurzeln ... Salzwasser garen. Die grob gewürfelten Petersilienwurzeln in der Sahne und der Milch etwa ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. TOURNEDOS MIT SCHALOTTEN IN MITTELALTEM BALSAMICO
Rinderfilet in 160 g schwere Tournedos schneiden und ... Tournedos schneiden und mit Bacon umwickeln. Rinderfilet in einer Pfanne mit wenig Oel von jeder ... wenig Oel von jeder Seite 2 Minuten sanft braten und wieder aus der ... wieder aus der Pfanne nehmen. Das Rinderfilet bei 80 Grad warmhalten. Bratfett aus ... warmhalten. Bratfett aus der Pfanne entfernen. In der gleichen Pfanne etwas Butter schmelzen. ... schmelzen. Die Schalotten und den Honig hinzugeben. Leicht karamelisieren lassen und mit dem ... und mit dem Balsamico abloeschen. Den Rotwein und den Fond hinzufuegen und 10 Minuten leicht koechelnd garen. Kurz vor dem ... garen. Kurz vor dem Servieren die Rinderfilets in der Sosse erwaermen. Dabei darf die ... erwaermen. Dabei darf die Sosse auf keinen Fall kochen. Rinderfilet anrichten. Die Sosse mit der restlichen ... Die Sosse mit der restlichen Butter binden und mit den Schalotten auf das ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
 
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