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1. REIS 6/6
Zu den Arten und Sorten zaehlen: ABORIO-REIS ist eine Weiterentwicklung des Rundkornreises mit drei bis viermal so gross ... gross en Koernern wie der normale Rundkornreis. Die Koerner sind geschliffen, das Silberhaeutchen ... also. Es ist der bevorzugte italienische Risottoreis. Untertypen des Arborio sind u. a. ... Carnaroli, mit ebenfalls besonders grossen Koernern. AVORIO-REIS ist ein italienischer Parboiled-Reis. Er wird aus Mittelkornreis hergestellt. BASMATI-REIS aus Indien ist ein Langkornreis und gehoert geschmacklich zu den besten ... besonders koernig und schmeckt sehr aromatisch. Basmati-Reis ist geschliffen worden. KAROLINA-REIS ist der bekannteste Langkornreis aus Nordamerika. Sein Geschmack und die ... sowie seine Koernigkeit ist mit dem Patna-Reis vergleichbar. MILCHREIS ist ein Rundkornreis aus Italien. Sein Name leitet sich ... er vor allem fuer Suessspeisen verwendet. NATUR-REIS nennt man den nichtgeschliffenen und polierten ... nichtgeschliffenen und polierten Lang-, Mittel- oder Rundkorn-Reis. Natur-Reis enthaelt noch alle ernaehrungsphysiologisch wertvollen Bestandteile ... noch alle ernaehrungsphysiologisch wertvollen Bestandteile des Reiskorns, wie Ballaststoffe, Fett, Vitamine und Mineralien. ... nicht so lange haltbar wie weisser Reis. Natur-Reis sollte zu Hause nicht laenger als ...
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2. INFO: REIS
Reis ist in unseren Breiten zwar ein ... weissen Koernchen steckt eine unglaubliche Vielfalt. Reis ist bescheiden, kann sich unterordnen, ist ... denn so kann man fuer jede Reissorte die richtige Rolle gezielt auswaehlen. Reis ist nicht gleich Reis Reis gibt es in noch groesserer Vielfalt ... kennt. Dabei unterscheidet er das Gewaechs Reis, botanisch Oryza sativa, in zwei grundverschiedene ... zwei grundverschiedene Arten: zum einen den Rundkornreis (japonica), der beim Kochen weich wird, ... fuer Risotti, fuer Paella sowie fuer Milchreisgerichte. Und die Japaner nehmen ihn fuer ... fuer Sushi. Daneben gibt es den Langkornreis (indica). Er ist in unserer und ... sie moeglichst trocken. Es ist der Reis, den man als Beilage mag, fuer ... Basis fuer viele asiatische Gerichte ist. Reis kann man einerseits naturbelassen kaufen, also ... wichtigsten Inhaltsstoffe stecken. Dieser so genannte Vollkornreis gilt als gesuender als der weisse, ...
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3. Reis - Von Pilaw, Risotto und anderen Reisgerichten (Info)
Reis ist in unseren Breiten zwar ein ... weissen Koernchen steckt eine unglaubliche Vielfalt. Reis ist bescheiden, kann sich unterordnen, ist ... denn so kann man fuer jede Reissorte die richtige Rolle gezielt auswaehlen. _Reis ist nicht gleich Reis_ Reis gibt es in noch groesserer Vielfalt ... kennt. Dabei unterscheidet er das Gewaechs Reis, botanisch Oryza sativa, in zwei grundverschiedene ... zwei grundverschiedene Arten: zum einen den Rundkornreis (japonica), der beim Kochen weich wird, ... fuer Risotti, fuer Paella sowie fuer Milchreisgerichte. Und die Japaner nehmen ihn fuer ... fuer Sushi. Daneben gibt es den Langkornreis (indica). Er ist in unserer und ... sie moeglichst trocken. Es ist der Reis, den man als Beilage mag, fuer ... Basis fuer viele asiatische Gerichte ist. Reis kann man einerseits naturbelassen kaufen, also ... wichtigsten Inhaltsstoffe stecken. Dieser so genannte Vollkornreis gilt als gesuender als der weisse, ...
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4. Roter Reis (aus der Camargue)
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1998/04/06_4.html Roter Camargue-Reis Roter Camargue-Reis ist eine relative neue Zuechtung aus ... relative neue Zuechtung aus einer wilden Reissorte, die frueher im Reisanbau als eine Plage galt. Der Reisbauer Griotto, im franzoesischen Arles ansaessig, hat ... Naturkostmarkt eingefuehrt. Heute ist der rote Reis auch im konventionellen Handel erhaeltlich und ... mittlerweile einer grossen Beliebtheit. http://www.naturkost-brand.de/htm/schrot.htm Roter Camargue-Reis Roter Reis ist eine Spezialitaet aus der Camargue/Frankreich. ... Salate, Auflaeufe und als dekorative Beilage. http://www.bosfood.de/Reis/RoterInfo.htm Roter Camargue Reis Mit dem roten Reis aus der Camargue haben Sie einen ... seine besondere Faerbung schafft sich dieser Reis jedoch einen staendig wachsenden Freundeskreis. Das Anbaugebiet etwas noerdlich von Marseille ... Die granatrote Faerbung ist bei diesem Reis durch eine Spontanmutation entstanden. Sie ist ... gar chemische Eingriffe erzielt. Dass dieser Reis sich ohne Reue geniessen laesst, garantieren ... Geschmack, 40-60 Minuten. Lassen Sie den Reis dann noch 10-15 Minuten quellen. Eine ... besonderen optischen Reiz als Beilage. Dieser Reis ist ausserdem sehr ergiebig. Nach dem ...
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5. Info: Reis
Reis ist in unseren Breiten zwar ein ... weißen Körnchen steckt eine unglaubliche Vielfalt. Reis ist bescheiden, kann sich unterordnen, ist ... denn so kann man für jede Reissorte die richtige Rolle gezielt auswählen. Reis ist nicht gleich Reis: Reis gibt es in noch größerer Vielfalt ... kennt. Dabei unterscheidet er das Gewächs Reis, botanisch Oryza sativa, in zwei grundverschiedene ... zwei grundverschiedene Arten: zum einen den Rundkornreis (japonica), der beim Kochen weich wird, ... für Risotti, für Paella sowie für Milchreisgerichte. und die Japaner nehmen ihn für ... für Sushi. Daneben gibt es den Langkornreis (indica). Er ist in unserer und ... liebt sie möglichst trocken.Es ist der Reis, den man als Beilage mag, für ... Basis für viele asiatische Gerichte ist. Reis kann man einerseits naturbelassen kaufen, also ... wichtigsten Inhaltsstoffe stecken. Dieser so genannte Vollkornreis gilt als gesünder als der weiße, ...
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6. WelcherReis für Welche Gerichte?
...Supermarkt-Regalen stehen mittlerweile so viele verschiedene Reis-Sorten, dass die Auswahl kompliziert wird. Darauf ... kompliziert wird. Darauf sollten Sie achten: JASMIN-REIS: Kommt aus Thailand und ist eine ... aus Thailand und ist eine geschälte Duftreis-Sorte. Sie entfaltet erst beim Kochen ihr ... erst beim Kochen ihr blumiges Aroma. Jasmin-Reis ist ideal zu allen asiatischen Gerichten, ... zu allen asiatischen Gerichten, da der Reis beim Kochen etwas klebrig wird. 250 ... 250 g Packung ca. 4,80 DM NATUR-UND-WILDREIS: Ist eine sehr nussige Mischung. Sie ... Fisch. 250 g ca. 4,80 DM RISOTTO-REIS: Nimmt sehr gut das Aroma von ... und anderen Zutaten auf. Der geschälte Rundkornreis wird beim Kochen cremig, innen bleibt ... bleibt er aber kernig. Nehmen Sie Risotto-Reis für Pilaws, Reiskaltschalen und Paella. 250 g ca. 4,80 ... Paella. 250 g ca. 4,80 DM WILDREIS: Ist eigentlich kein Reis, sondern eine Grassamenart aus den USA ...
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7. 6 Tips zum Thema Reis
1) Wir mischen im Verhältnis 6:4 Langkornreis aus Thailand und USA.Thailand-Reis allein ist zu klebrig, USA-Reis allein zu körnig. Beides zusammen ergibt ... ergibt eine ideale Mischung. 2) Der Reis wird gewaschen, und zwar in lauwarmem ... kaltes Wasser das Aroma angreifen. Den Reis zweimal waschen, aber nicht öfter. 3) ... nicht öfter. 3) Wir benutzen automatische Reiskocher, in denen der Reis mehr gedämpft als gekocht wird. Die ... Haushalt. Sie lohnen sich, wenn oft Reis gegessen wird. 4) Die beste Methode, ... wird. 4) Die beste Methode, damit Reis gelingt: Reis und Wasser im Verhältnis 1:1. Das ... oder Brühe - zum Kochen bringen, Reis einstreuen und den Topf zudecken. 5) ... und den Topf zudecken. 5) Den Reis etwa 15 Minuten - je nach ... Die Flüssigkeit ist dann verdampft, der Reis locker, körnig. 6) Durch das Garen ... Durch das Garen verdreifacht sich der Reis an Volumen und Gewicht. An Menge ...
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8. Sushi für Anfänger
Den Reis in einem Sieb unter fließend kaltem ... 30 Minuten stehen lassen. Den gewaschenen Reis mit dem Seetang und einem halben ... kurz vor dem Aufkochen entfernen. Den Reis bei starker Hitze fünf Minuten kochen ... lassen. Den Herd ausschalten und den Reis weitere zwanzig Minuten ausquellen lassen. Den ... mit einem Küchentuch bedecken und den Reis abkühlen lassen.In einem kleinen Topf Reis-Essig, Zucker und Salz aufkochen, bis der ... haben. Den Sud abkühlen lassen. Den Reis in eine große Schüssel geben (die ... Holzlöffel, gut und vorsichtig vermengen. Der Reis sollte nach der Fertigstellung eine klebrige ... man ihn gut formen kann. Den Reis abdecken und beiseite stellen.Für die Füllung ... sollte bissfest, unter Beigabe von etwas Reisessig im Kochwasser, gegart sein. Von der ... auf die Bambusmatte legen. Den gekochten Reis einen halben Zentimerter dick auf das ...
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9. Klebreis Confuzion
In Thailand ist der "Klebreis" als Khao Nia bekannt und In ... bekannt und In China als Glutinous Reis oder Sticky Reis. Es ist ein Rundkornreis und er wird nur in Laos ... servieren weil man den nicht im Reiskocher kochen kann. Bei uns nehmen die ... die Chinesischen Restaurants normalerweise den billigsten Langkornreis wo sie die Haende dranlegen koennen ... hectoliter!). In den Topf und den Reis ein Fingerglied mit Wasser bedecken. Das ... Vietnamesen und Thais auch Ihren Jasemin Reis, meine persoenliche Lieblingssorte. Der brauch aber ... ersten 500ml by volumen = 1 Reis/2 Wasser. Fuer alles mehr, nur noch ... 1/1. Das heist fuer 250 ml Reis brauche ich nen halben liter wasser. ... halben liter wasser. Und fuer 500ml Reis einen Liter. Wenn ich aber jetzt ... Liter. Wenn ich aber jetzt 750ml Reis habe, brauche ich nur noch 1 ...
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10. Indonesischer Kochkurs Teil 2 / Reissorten
Eine Übersicht der verschiedenen weißen Reissorten: Reis aus Surinam - Dieser Reis wird am meisten benötigt. Normale Reiskörner, die sich gut kochen lassen. Aber ... Etwas zu lange gegart und der Reis wird kleberig. Amerikanischer Reis - Ist dem aus Surinam ähnlich. ... Nur die Struktur ist grober. Parboiled Reis - Der "Anfänger Reis", ein eigentlich idealer Reis. Grosse Körner, die praktisch nicht kleberig ... nicht zu vergleichen mit anderen Sorten Reis. Es ist und bleibt vorgekochter Reis. Pandan Reis - Reis, der zusammen mit einer grasähnlichen Pflanze ... grasähnlichen Pflanze angebaut wurde, der "Pandan". Reis Reis hat hierdurch den Geschmack und Geruch ... Kochen betrifft, wieder eine etwas schwierigere Reissorte. Basmati Reis - Eine weiße Reissorte aus Indien mit einem langen Korn.Wirklich ... Indien mit einem langen Korn.Wirklich leckerer Reis. Aber auch Reis, der etwas mehr Aufmerksamkeit bedarf beim ... nichts mit Indonesien zu tun. Ketan Reis - Klebereis oder weichkochender Reis. Nur zu gebrauchen bei Süsspeisen! Lontong ... zu gebrauchen bei Süsspeisen! Lontong - Klebereis in Kochbeuteln (in Indonesien in Bananenblättern).Gekocht ...
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