10 von 5510 TREFFER zum Suchbegriff "R" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 weiter >>
1. Kartoffelrsti
Ich behaupte, da Rsti zuzubereiten, die einfachste Sache der Welt ist, wenn ein paar Kleinigkeiten beachtet werden. Letzteres ist wohl das Problem, da selbst in der Schweiz, dem Mutterland des Rsti, selten korrekt gebratene Rsti zu genieen sind. Damit die Rsti gut gelingen bentigt man eine gute ... gute beschichtete Pfanne (Teflon o..). Dann werden die Kartoffeln geschlt und roh mit einer Raffel in eine Schssel gerieben. Man kann auch einen pommes-frites-Schneider nehmen, der eine Einstellung hat, mit der man ganz dnne pommes-frites (Streichholzkartoffeln) schneiden kann. Sind alle Kartoffeln in die Schssel gerieben, stellt man die Pfanne auf den ... stellt man die Pfanne auf den Herd, gibt etwas Butter hinein, greift mit den Hnden in die geraspelten Kartoffeln, als wolle man einen Schneeball formen und quetscht dabei die Kartoffelmasse mglichst fest aus. Man kann auch ... kann auch alles in ein Handtuch rollen und auswringen. Nun kommen die getrockneten Kartoffelflocken in die Pfanne und werden darin gleichmig verteilt. Das Ganze wird auf kleinem Feuer gegart. Die Kartoffeln auf keinen Fall pressen oder sonstwie in die Pfanne drcken. Alles sollte locker bleiben. Auch das Feuer sollte klein und leger bleiben, denn bei groer Hitze wre das Rsti sehr schnell auen knusprig und wunderbar anzusehen, innen wre es aber noch roh. Mit einem Spatel wird das Rsti etwas angehoben und die Unterseite auf die Brunung berprft. Wenn alles ausreichend braun ist, so kann die gebte Kchin, ... auch einen Pfannkuchen wenden kann, das Rsti schwungvoll auf die andere Seite werfen. Weniger Mutige nehmen eine Spatel oder eine Palette und drehen so das Gericht in der Pfanne. Das Rsti sollte von beiden Seiten braun sein. Am Schlu wird gesalzen, doch dabei Vorsicht, lieber noch mal am Tisch nachsalzen. Hat ... Tisch nachsalzen. Hat man die falsche Kartoffelsorte erwischt, nmlich eine festkochende wie z.B. "Sieglinde", ... eine festkochende wie z.B. "Sieglinde", dann wird das Rsti auen zwar knusprig, innen aber gummiartig. In der Schweiz gibt es geradezu Glaubenskmpfe, was alles in ein Rsti hinein gehrt und ob es aus vorgekochten Pellkartoffeln zuzubereiten ist. Wer aus guten, mehligen Kartoffeln das obige Rezept versucht nachzukochen, der braucht sich keine Gedanken machen, ob Zwiebeln, ... keine Gedanken machen, ob Zwiebeln, Speck oder vorgekochte Kartoffeln zum Erfolg fhren. Fr das Schweizer Nationalheiligtum, das ich dort in den letzten Jahren meist als "Stampf" auf dem Teller hatte, empfiehlt sich die Devise: nicht ... hatte, empfiehlt sich die Devise: nicht verknsteln, "simply the best." ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
2. Schlehenwein la Kitzinger Weinbuch
*****REZEPT***** Die Schlehen werden nach dem Waschen zerdrckt oder zerstampft und ~soweit mglich- ohne Steine zu ... und ~soweit mglich- ohne Steine zu zerstoen, damit die Inhaltsstoffe whrend der Grung besser ausgelaugt werden knnen.Eine Dampfentsaftung ist vllig ungeeignet. Je ... ungeeignet. Je nach h Geschmack knnen Gewrznelken oder zerkleinerte Zimtstangen zugegeben werden. Den Zucker in heiem Wasser lsen, die Zuckerwasserlsung g abkhlen lassen und das Hefenhrsalz, die Reizuchthefe und das Antigel l hinzufgen. Den ... und das Antigel l hinzufgen. Den Fruchtbrei anschlieend mit dem Zuckerwasser vermischen n und alles mit Hilfe eines ... n und alles mit Hilfe eines Trichters in einen Ballon fllen. Sofort t mit einem passenden Graufsatz verschlieen. Fr die Menge einen greren Ballon verwenden (Faktor 2 zur Weimenge), da die Maische sehr hoch steigt; ungefhr 50% sollen als Grraum frei bleiben! Whrend der Grzeit ist t der Balloninhalt tglich h umzuschwenken, , damit ... , damit it Flssigkeit und nd Fruchtfleisch gut miteinander vermischt werden. Die Maischeghrung dauert 2 - 3 Wochen, in khlen ... 2 - 3 Wochen, in khlen Rumen etwa 4 Wochen. Wherend dieser Zeit wird der grsste e Teil des vorhandenen Zuckers in Alkohol umgesetzt. Nach dem m ... in Alkohol umgesetzt. Nach dem m Abpressen wird die Flssigkeit abgemessen und sollte die ... abgemessen und sollte die angegebene Menge erreichen; wird die e Menge nicht erreicht, mu mit Wasser r nachgefllt werden. der r Grund: Die ie Zuckerkonzentration darf rf ein in Maximum (Ausgangsmostgewicht von etwa ... in Maximum (Ausgangsmostgewicht von etwa 125 Grad (chsle)) nicht berschreiten, da hierdurch die e Grung verlangsamt wird und der Wein spter zu u s bleibt. Nach h ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 10
3. Schlehenweinla Kitzinger Weinbuch
*****REZEPT***** Die Schlehen werden nach dem Waschen zerdrckt oder zerstampft und ~soweit mglich- ohne Steine zu ... und ~soweit mglich- ohne Steine zu zerstoen, damit die Inhaltsstoffe whrend der Grung besser ausgelaugt werden knnen.Eine Dampfentsaftung ist vllig ungeeignet. Je ... ungeeignet. Je nach h Geschmack knnen Gewrznelken oder zerkleinerte Zimtstangen zugegeben werden. Den Zucker in heiem Wasser lsen, die Zuckerwasserlsung g abkhlen lassen und das Hefenhrsalz, die Reizuchthefe und das Antigel l hinzufgen. Den ... und das Antigel l hinzufgen. Den Fruchtbrei anschlieend mit dem Zuckerwasser vermischen n und alles mit Hilfe eines ... n und alles mit Hilfe eines Trichters in einen Ballon fllen. Sofort t mit einem passenden Graufsatz verschlieen. Fr die Menge einen greren Ballon verwenden (Faktor 2 zur Weimenge), da die Maische sehr hoch steigt; ungefhr 50% sollen als Grraum frei bleiben! Whrend der Grzeit ist t der Balloninhalt tglich h umzuschwenken, , damit ... , damit it Flssigkeit und nd Fruchtfleisch gut miteinander vermischt werden. Die Maischeghrung dauert 2 - 3 Wochen, in khlen ... 2 - 3 Wochen, in khlen Rumen etwa 4 Wochen. Wherend dieser Zeit wird der grsste e Teil des vorhandenen Zuckers in Alkohol umgesetzt. Nach dem m ... in Alkohol umgesetzt. Nach dem m Abpressen wird die Flssigkeit abgemessen und sollte die ... abgemessen und sollte die angegebene Menge erreichen; wird die e Menge nicht erreicht, mu mit Wasser r nachgefllt werden. der r Grund: Die ie Zuckerkonzentration darf rf ein in Maximum (Ausgangsmostgewicht von etwa ... in Maximum (Ausgangsmostgewicht von etwa 125 Grad (chsle)) nicht berschreiten, da hierdurch die e Grung verlangsamt wird und der Wein spter zu u s bleibt. Nach h ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 10
4. Protokollzum Pakistanisches Lammfleisch mit Joghurt
Ich werde es mal so machen: Ich schreibe Euch erst einmal eine Art Protokoll der Prozedur, und dann - fr Eure Archive- noch eine konventionelle Kochanleitung hinterher.Rezept fr fnf Personen, aber es reicht immer noch fr einen eventuellen GastErstens: Messer schrfen. Tahir hat Lammkeule gekauft in einem islamischen ... wo das Lamm auf die vom Propheten vorgeschriebene Art und Weise geschlachtet ist, nmlich ordentlich ausbluten kann. n. Das ist t ... ist t dem jdischen Schchten wohl recht hnlich, wenn nicht t sogar gleich. . Sachverstndige mgen uns bitte aufklren. Jedenfalls hat Tahir r die Lammkeule vom Fleischer mit der Maschine gleich in n Scheiben schneiden ... lassen.Die Qualitt des Fleisches begutachten hat er in frhester Jugend von seinem Vater gelernt, indem er ihn bei seinen Einkufen begleitete. In ... ihn bei seinen Einkufen begleitete. In Rawalpindi war anscheinend der sachverstndige Kauf von Fleisch (nicht von anderen Lebensmitteln !) Vtersache. Etwas Fett lt Tahir brigens s normalerweise noch an der Keule, nur fr den verwhnten deutschen Gaumen schneidet er mit oben erwhnten scharfen Messer ab. Das Gewicht inklusive Knochen betrgt brigens 1, 4 kg.Das Fleisch der Beinscheiben schneidet er in etwa gulaschgroe Wrfel, etwa drei bis vier Zentimeter Kantenlnge. An den Knochen bleibt noch ... den Knochen bleibt noch etwas Fleisch dran, die knabbert Tahir dann morgens nach der Arbeit (bis vor kurzem hatte er nur Nachtschichten, heute (!) war r sein erster r Arbeitstag mit einer annehmbareren Arbeitszeit auf Dauer; wir knnen jetzt also hufiger gemeinsam kochen und speisen). Wenn das ... speisen). Wenn das Fleisch anstndig g saubergeschnitten ist, ist der Groteil der Arbeit bereits erledigt, quasi die Pflicht, der Rest ist Kr.Das Fleisch wird etwa zehn Minuten in Wasser eingeweicht. Das ist wieder wichtig fr die islamische Kche: Blut gilt als ... die islamische Kche: Blut gilt als unrein, und es mu ein mglichst blutleerer Zustand des Fleisches angestrebt werden.Dann nimmt Tahir vier ordentliche Zwiebeln und halbiert sie ber Nordund Sdpol, dann schneidet er die Hlften ebenfalls rechtwinklich zum quator in sehr dnne Scheiben. Ein etwa vier mal fnf Zentimeter r groes Stck Ingwerknolle wird grozgig geschlt und erst in schmale Scheiben, dann in lngliche ... in schmale Scheiben, dann in lngliche Streifen von ungefhrer Streichholzlnge und ~dicke geschnitten. Acht Knoblauchzehen werden nur gepellt und als ganzes s mit ... und als ganzes s mit den Ingwerstbchen und den n Zwiebeln in einen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
5. GEFLLTES BAUERNKANINCHEN MIT GEMSE-COUSCOUS ...
Das Kaninchen auslsen, die Knochen fr die Kaninchenjus im Backofen bei 180C ... die Kaninchenjus im Backofen bei 180C goldbraun rsten oder im Brter 20 Minuten anrsten und auf die Seite stellen. Die ... die Seite stellen. Die Hlfte von Karotten, Zwiebeln, Lauch und Sellerie in kleine Wrfel schneiden (Tip: je kleiner die Wrfel, desto grer die Rstflche). Die andere Hlfte in Millimeterwrfel schneiden, da wir diese fr die Fllung des Kaninchens und des ... Kaninchens und des Cous Cous bentigen (kurz blanchieren). Spinat waschen, putzen und kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken (Tip: falls keine Eiswrfel vorhanden sind, knnen Khlakkus genommen werden). 100 g gewrfeltes Kaninchenfleisch (aus den Lufen) mit Salz, ... Kaninchenfleisch (aus den Lufen) mit Salz, Pfeffer und Portwein marinieren. Das Eiwei dazugeben und kurz anfrieren. ( Tip: Die Klte verhindert ein Gerinnen im Kutter.) Die Masse in den Kutter und 100 ml der flssigen Sahne dazugeben. Kuttern. Mit der geschlagenen Sahne (25 ml) geschmeidig rhren. Nochmals abschmecken und kaltstellen. Die kleinen ... Nochmals abschmecken und kaltstellen. Die kleinen Gemsewrfel und etwas Thymian in die Farce geben und die kleinen Brotwrfel unterheben. Den ausgelsten Kaninchenrcken mit Salz und Pfeffer wrzen und ganz dnn mit der Farce bestreichen. Dann mit Spinat auslegen und mit ... Dann mit Spinat auslegen und mit der Farce bestreichen. Das Fleisch rollen, mit Schweinenetz umwickeln und mit Kchengarn in Form binden. Den Rcken in einer gelten Pfanne kurz anbraten und im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen. Fr die Jus werden die Knochen kurz angebraten und zusammen mit den Wurzelgemsen gerstet, tomatisiert, mit Wein (Sptburgunder) abgelscht und mit dem Kalbsfond aufgefllt, ... dann 30 Minuten kcheln. Die Masse durch ein Sieb passieren und leicht reduzieren. Mit etwas Strke binden und mit Salz, Pfeffer und einigen Korianderblttern abschmecken. 5 geschlte Haushaltszwiebeln an Wurzel und Kopf abschneiden. Zwiebeln in Olivenl ... und Kopf abschneiden. Zwiebeln in Olivenl anbraten und mit Zucker bestreuen. Kruter (Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Knoblauch) dazugeben und auch etwas Kaninchenjus. ... dazugeben und auch etwas Kaninchenjus. Zwiebeln schmoren bei 160C ca. 20-30 Minuten. Kern herausnehmen und mit dem Cous Cous fllen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
6. Protokollzum Pakistanisches Lammfleisch mit Joghurt
Ich werde es mal so machen: Ich schreibe Euch erst einmal eine Art Protokoll der Prozedur, und dann - fr Eure Archive- noch eine konventionelle Kochanleitung hinterher.Rezept fr fnf Personen, aber es reicht immer noch fr einen eventuellen GastErstens: Messer schrfen. Tahir hat Lammkeule gekauft in einem islamischen ... wo das Lamm auf die vom Propheten vorgeschriebene Art und Weise geschlachtet ist, nmlich ordentlich ausbluten kann. n. Das ist t ... ist t dem jdischen Schchten wohl recht hnlich, wenn nicht t sogar gleich. . Sachverstndige mgen uns bitte aufklren. Jedenfalls hat Tahir r die Lammkeule vom Fleischer mit der Maschine gleich in n Scheiben schneiden ... lassen.Die Qualitt des Fleisches begutachten hat er in frhester Jugend von seinem Vater gelernt, indem er ihn bei seinen Einkufen begleitete. In ... ihn bei seinen Einkufen begleitete. In Rawalpindi war anscheinend der sachverstndige Kauf von Fleisch (nicht von anderen Lebensmitteln !) Vtersache. Etwas Fett lt Tahir brigens s normalerweise noch an der Keule, nur fr den verwhnten deutschen Gaumen schneidet er mit oben erwhnten scharfen Messer ab. Das Gewicht inklusive Knochen betrgt brigens 1, 4 kg.Das Fleisch der Beinscheiben schneidet er in etwa gulaschgroe Wrfel, etwa drei bis vier Zentimeter Kantenlnge. An den Knochen bleibt noch ... den Knochen bleibt noch etwas Fleisch dran, die knabbert Tahir dann morgens nach der Arbeit (bis vor kurzem hatte er nur Nachtschichten, heute (!) war r sein erster r Arbeitstag mit einer annehmbareren Arbeitszeit auf Dauer; wir knnen jetzt also hufiger gemeinsam kochen und speisen). Wenn das ... speisen). Wenn das Fleisch anstndig g saubergeschnitten ist, ist der Groteil der Arbeit bereits erledigt, quasi die Pflicht, der Rest ist Kr.Das Fleisch wird etwa zehn Minuten in Wasser eingeweicht. Das ist wieder wichtig fr die islamische Kche: Blut gilt als ... die islamische Kche: Blut gilt als unrein, und es mu ein mglichst blutleerer Zustand des Fleisches angestrebt werden.Dann nimmt Tahir vier ordentliche Zwiebeln und halbiert sie ber Nordund Sdpol, dann schneidet er die Hlften ebenfalls rechtwinklich zum quator in sehr dnne Scheiben. Ein etwa vier mal fnf Zentimeter r groes Stck Ingwerknolle wird grozgig geschlt und erst in schmale Scheiben, dann in lngliche ... in schmale Scheiben, dann in lngliche Streifen von ungefhrer Streichholzlnge und ~dicke geschnitten. Acht Knoblauchzehen werden nur gepellt und als ganzes s mit ... und als ganzes s mit den Ingwerstbchen und den n Zwiebeln in einen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
7. SAFRANKUCHEN MIT MANDELN UND KOKOS
Fr eine Kastenform von 1,5 l Inhalt: Die Butter mit Eigelb und Puderzucker zu einer dicken, weien Creme schlagen. Im Rum den Safran auflsen, nur die Hlfte davon zusammen mit der Zitronenschale unter die Creme rhren, die sich jetzt leuchtend gelb frbt. Noch einige Minuten rhren, bis die Creme glnzt und steif ist. Die geriebenen Mandeln und die Kokosflocken unterrhren. Zum Schlu den mit Zucker steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Unter diesen Teig die eingeweichten Rosinen und Mandelstifte heben, in eine sorgfltig ausgefettete Form fllen. Im auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene eineinhalb Stunden backen. Den Kuchen ... eineinhalb Stunden backen. Den Kuchen aus der Form lsen, auf ein Kuchengitter gestrzt auskhlen lassen. Fr den Gu den Puderzucker mit dem Kokoslikr glatt rhren, der mit dem restlichen Safran vermischt wurde. Den Kuchen damit einstreichen, am besten einen Tag durchziehen lassen, bis man ihn anschneidet. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
8. Fischfiletsaus dem Ofen
Glattbuttfilets je 150-175, - gInstructions:Fischfilets waschen, grndlich trockentupfen, auf beiden Seiten mit Zitronensaft betrufeln und salzen. Ca. 30 Minuten bei ... und salzen. Ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur beiseite legen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Innenseite einer r emaillierten Fettpfanne oder einer anderen flachen Form aus Emaille oder r rostfreiem Stahl, in der die gefalteten Filets in einer Lage Platz haben, , mit weicher Butter (1) ausstreichen. Ein in Stck Pergamentpapier r so zurechtschneiden, da es genau in die Form oder Pfanne passt. Eine Seite des Papiers mit der weichen n Butter (2) ) fetten; beiseite e legen. ... beiseite e legen. Die Speckscheiben in einer r Pfanne ber Mittelhitze braten, bis sie e leicht gebrunt sind und knusprig zu werden beginnen. Auf Kchenkrepp abtropfen lassen. Fischfilets trockentupfen n und in Lngsrichtung ber die Mitte e falten. Die Kanten ... Mitte e falten. Die Kanten n zusammenpressen, damit sich die Filets nicht wieder r ffnen. Beide Seiten in das Mehl ... Seiten in das Mehl tauchen und berflssiges Mehl behutsam abschtteln. Beide e Seiten ... e Seiten mit Dillsamen und Muskat bestreuen. Die Filets nebeneinander in n die ausgebutterte Pfanne oder Form und auf jedes Filet t einen ... und auf jedes Filet t einen Speckstreifen legen. Etwas Pfeffer darbermahlen. Kse, Brotkrumen und Mandeln n vermengen und gleichmig verteilt ber den Fisch streuen. . Mit den Butterflckchen besetzen und 10 Minuten im oberen n Drittel des s Ofens backen, bis das ... des s Ofens backen, bis das Brotkrumen-Gemisch goldbraun ist und die Filets sich mhelos ... und die Filets sich mhelos mit einer Gabel l aufblttern lassen. Sofort t in der r Backform servieren.~ Erfat: H. Owald:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Kartoffelbagtte
Die Kartoffeln weich kochen. Inzwischen die Hefe, das ... weich kochen. Inzwischen die Hefe, das Wasser und das Salz in einer Rhrschssel verrhren. Den Dinkel und den Roggen zusammen mit den Gewrzen fein mahlen. So viel Mehl mit ... mahlen. So viel Mehl mit dem Hefewasser verrhren, da ein weicher Vorteig entsteht. Den Teig zugedeckt gehen lassen, ... zugedeckt gehen lassen, bis s die Kartoffeln fertig sind. Die Kartoffeln schlen, durch die Kartoffelpresse zu dem Vorteig pressen. Die lauwarme Masse unterrhren, , die Butter r zerlassen und lauwarm unter den Teig rhren. Das restliche Mehl dazu geben und den Teig ... 10 Minuten mit dem m Knethaken der r Kchenmaschine durchkneten. Der Teig sollte glatt, elastisch und noch ... sollte glatt, elastisch und noch leicht klebrig sein. Zugedeckt 40-50 Minuten gehen lassen, ... Zugedeckt 40-50 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.Ein Backblech grndlich einfetten, den Backofen auf 220 oC ... einfetten, den Backofen auf 220 oC vorheizen, den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflche durchkneten und halbieren. Aus jeder Hlfte eine glatte Kugel rollen und diese zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen. Beide Teigrollen auf das Backblech legen und mit ... etwa 6 Minuten gehen lassen. Die Brote e mit Wasser r oder Ei i bestreichen und die Krbiskerne in einem hbschen Muster auflegen oder r anders bestreuen und leicht andrcken. Die Brote mit einem spitzen Messer in der Mitte lngs etwa 1,5 5 cm ... einschneiden, weil l sie sonst ungleichmig aufreien. Das s Blech in den Backofen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 2
10. Kartoffelbagtte
Die Kartoffeln weich kochen. Inzwischen die Hefe, das ... weich kochen. Inzwischen die Hefe, das Wasser und das Salz in einer Rhrschssel verrhren. Den Dinkel und den Roggen zusammen mit den Gewrzen fein mahlen. So viel Mehl mit ... mahlen. So viel Mehl mit dem Hefewasser verrhren, da ein weicher Vorteig entsteht. Den Teig zugedeckt gehen lassen, ... zugedeckt gehen lassen, bis s die Kartoffeln fertig sind. Die Kartoffeln schlen, durch die Kartoffelpresse zu dem Vorteig pressen. Die lauwarme Masse unterrhren, , die Butter r zerlassen und lauwarm unter den Teig rhren. Das restliche Mehl dazu geben und den Teig ... 10 Minuten mit dem m Knethaken der r Kchenmaschine durchkneten. Der Teig sollte glatt, elastisch und noch ... sollte glatt, elastisch und noch leicht klebrig sein. Zugedeckt 40-50 Minuten gehen lassen, ... Zugedeckt 40-50 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.Ein Backblech grndlich einfetten, den Backofen auf 220 oC ... einfetten, den Backofen auf 220 oC vorheizen, den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflche durchkneten und halbieren. Aus jeder Hlfte eine glatte Kugel rollen und diese zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen. Beide Teigrollen auf das Backblech legen und mit ... etwa 6 Minuten gehen lassen. Die Brote e mit Wasser r oder Ei i bestreichen und die Krbiskerne in einem hbschen Muster auflegen oder r anders bestreuen und leicht andrcken. Die Brote mit einem spitzen Messer in der Mitte lngs etwa 1,5 5 cm ... einschneiden, weil l sie sonst ungleichmig aufreien. Das s Blech in den Backofen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 2
 
  Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 weiter >>