10 von 208 TREFFER zum Suchbegriff "NDR Kochen mit Rainer Sass" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Schwarzwälder Kirschtorte
...und viele Zutaten. Aber keine Angst, mit guter Vorbereitung und etwas Übung ist ... schneiden und dazugeben. Den Teig möglichst mit kühlen Händen (vorher kalt abwaschen) kräftig ... eine halbe Stunde, ruhen lassen.Ein Backblech mit Butter auspinseln und die Fläche mit Mehl bestäuben. Den Teig aus der ... der Folie nehmen, kurz durchkneten und mit dem Nudelholz etwas über den Tortendurchmesser ... Schluss kann man den überstehenden Teig mit einem Messer entfernen. Mit einer Gabel den Tortenboden über die ... die Böden besser durchschneiden. Den Kirschsaft mit Zucker und Zimt vermischen und erwärmen. ... erwärmen. Einhundert Milliliter Saft herausschöpfen und mit Weizenpuder anrühren. Den restlichen Saft aufkochen ... anrühren. Den restlichen Saft aufkochen und mit dem angerührten Weizenpuder einige Minuten köcheln ... einige Minuten köcheln lassen und klar kochen. Jetzt die abgetropften Kirschen dazugeben. Die ... Sahne und Kirschen geht am besten mit einer Teigkelle und einem langen breiten ...
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2. Geschmorte Lammkeule mit vier Beilagen
...schneiden. Die Wacholderbeeren und die Knoblauchzehen andrücken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen ... salzen, pfeffern und auf ein Ofenblech mit hohem Rand oder in eine Bratform ... den Rotwein angießen. Den Soßenansatz kurz aufkochen und mit allen Zutaten zum Fleisch ... zum Braten geben und die Keule mit der Flüssigkeit begießen.Nach der Garzeit die ... auffangen. Die Soße um ein Drittel einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die ... abschmecken.Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und in einer Schüssel oder ... das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Muskat abschmecken.Die Bohnen putzen, ... etwa fünf bis sechs Minuten bissfest kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Den ... die Schalotten fein würfeln, die Knoblauchzehe andrücken.Etwas Butter und Olivenöl in einem Topf ... salzig genug ist, alles nur vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.Den Grünkohl waschen ...
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3. Sushi für Anfänger
...Minuten stehen lassen. Den gewaschenen Reis mit dem Seetang und einem halben Liter ... in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Den Seetang kurz vor dem ... bringen. Den Seetang kurz vor dem Aufkochen entfernen. Den Reis bei starker Hitze ... Reis bei starker Hitze fünf Minuten kochen lassen. Die Hitze auf kleine Stufe ... lassen. Den Deckel abnehmen, den Kochtopf mit einem Küchentuch bedecken und den Reis ... kleinen Topf Reis-Essig, Zucker und Salz aufkochen, bis der Zucker und das Salz ... Würzessig dazugeben und alles, am besten mit einem Holzlöffel, gut und vorsichtig vermengen. ... der Fertigstellung eine klebrige Konsistenz haben, damit man ihn gut formen kann. Den ... Surimi und Avocado.Die Noriblätter halbieren und mit der glänzenden Seite nach unten längs ... breiten Rand lassen. Den Reis dünn mit der Wasabicreme bestreichen. Die Zutaten für ...
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4. Rheinischer Sauerbraten
...feine, gleichmäßige Stücke oder Würfel schneiden. Mit Gewürzen, Rotwein, Essig und Wasser in ... geben und fünf bis sechs Minuten kochen, dann auskühlen lassen.Das Fleisch in eine ... in eine große Schüssel legen und mit der Marinade begießen. Abgedeckt an einen ... wenden. Tipp: Das Fleisch zum Marinieren mit dem Sud in eine feste Plastiktüte ... Marinade dazugießen und alles zweieinhalb Stunden mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze köcheln lassen (alternativ kann man ... den Sauerbraten auch im Ofen garen: mit geschlossenem Deckel eine halbe Stunden bei ... Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße begießen.Einfach Butter erhitzen und ... erhitzen und solange auf kleiner Flamme kochen lassen, bis sich die weiße Molke ... Butter vorsichtig durch ein feines Sieb mit einem Tuch gießen - fertig. Die ... kleine Würfel schneiden. In Salzwasser gar kochen. Die Gemüsewürfel aus dem Kochwasser nehmen, ...
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5. Wildgulasch mit eingelegten Kirschen und Penne Rigate
...einem Bräter erhitzen, die Knochen waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in dem ... zu den Knochen geben und kräftig mit anbraten. Die Wildabschnitte dazugeben und für ... Wildabschnitte dazugeben und für zehn Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen.Zwei Drittel der Kräuter ... Drittel der Kräuter hacken und zusammen mit den Gewürzen in den Bräter geben. ... Alles gut vermengen. Die Knochen sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Eventuell mit etwas Wasser auffüllen. Den Fond mit geschlossenem Deckel etwa zwei bis drei ... köcheln lassen. Dabei ab und an mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen. Sollte ... sehr reduzieren, etwas Wasser nachgießen, kurz aufkochen und bei kleinster Hitze weiter köcheln ... ein Sieb in einen Topf passieren, aufkochen und nochmals abschäumen. Langsam durch ein ... und nochmals abschäumen. Langsam durch ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb in ... Geschmack annimmt.Die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten. Den Rotwein angießen, alles gut ...
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6. Lasagne mit Steinpilzfüllung und Tomatensoße
...eine Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken.Eigelb, Ei, Steinpilzmehl, Olivenöl ... in die Mulde geben. Die Zutaten mit einem Kochlöffel oder einer Gabel vorsichtig ... dabei das Mehl vom Rand langsam mit einrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. ... eine krümelige Masse entsteht. Den Teig mit den Händen zu einer elastischen Masse ... mehlieren und in der Nudelmaschine (oder mit dem Nudelholz) dünn ausrollen, am besten ... zwei bis drei Minuten in Salzwasser kochen, auf einem sauberen Küchenhandtuch abtropfen lassen, ... und Soßen vorbereiten.Schließlich eine feuerfeste Auflaufform mit Butter auspinseln und den Boden mit Teigplatten auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden. Eine ... Teigplatten darauf legen. Die oberste Schicht mit etwas Käsesoße (ohne Pilze) übergießen, alles ... etwas Käsesoße (ohne Pilze) übergießen, alles mit Parmesankäse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 190 Grad für ... braten, dann salzen und pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen.Den Fontinakäse in kleine ...
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7. Geschmortes Kaninchen
...lassen oder wie folgt selbst teilen: Mit einem großen Küchenmesser oder Hackbeil die ... zerkleinern. Die Knochenreste nicht wegschmeißen, denn mit Suppengrün, Weißwein und Wasser lässt sich ... aus den Karkassen eine prima Brühe kochen.Die Fleischstücke gut salzen und pfeffern. Olivenöl ... großen Schmortopf erhitzen und die Kaninchenteile mit Ausnahme der Rückenfilets goldbraun anbraten. Die ... und die Kräuter hinzufügen. Den Schmortopf mit Brühe auffüllen, bis die Kaninchenteile leicht ... Den Topf verschließen und alles bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren lassen.Nach der ... schmoren lassen.Nach der Garphase die Soße mit etwas Zitronensaft und Senf würzen und ... einmal zehn Minuten köcheln lassen, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das deftige Schmorgericht ... Schmorgericht kann im Ganzen serviert oder mit Bandnudeln verfeinert werden. Dafür die Kaninchenteile ... die Soße geben. Bandnudeln in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen und mit Olivenöl ...
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8. Hausgemachte Sülze mit Bratkartoffeln
...oder den Schweinekopf circa zwei Stunden kochen. Die Schweineschwarte in der Brühe vom ... Brühe vom Eisbein/Schweinekopf etwa zwanzig Minuten kochen , dann die Schwarten mit den ... Würfel schneiden und dann den Schwarten-Zwiebel-Mix mit dem Fleisch vermengen. Mit Pökelsalz und weißem Pfeffer abschmecken und ... Pökelsalz und weißem Pfeffer abschmecken und mit Brühe auffüllen.Die Masse in sturzfähige Einmachgläser ... bei circa 100 Grad zweieinhalb Stunden kochen lassen. Über Nacht auskühlen lassen.Die Kartoffeln ... Über Nacht auskühlen lassen.Die Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser gar kochen und ... kurz anbraten lassen. Den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten und die Bratkartoffeln dazugeben. ... Zwiebeln unter die Kartoffeln mischen, kurz mitbraten lassen. Wenn die Zwiebeln zu früh ... verbrennen sie, werden schwarz und bitter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frischen Schnittlauch ... zu Sülze, Roastbeef und gegrilltem Fisch.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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9. Gekochte Gans mit Petersilien-Pesto
...und Hals entfernen. Keulen und Flügel mit Küchengarn an den Rumpf binden - ... so lässt sich die Gans beim Kochen besser wenden. Die Zwiebel mit Schale ... wenden. Die Zwiebel mit Schale teilen, mit der Schnittseite auf Alufolie legen und ... einem großen Bräter das Wasser zum Kochen bringen und das gewürfelte Gemüse, die ... drauflegen und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze zwei Stunden kochen lassen. Eventuell ... Pfefferkörner aus der Brühe fischen, eventuell mit Salz abschmecken. Das Gänsefleisch zurück in ... in kleinen Tassen servieren.Das gekochte Gänsefleisch mit dem Gemüse und etwas Brühe in ... aromatisches Petersilien-Pesto. Die Beilagen kann man mit auf die Teller geben oder extra ... Mus/Pesto verarbeiten. Salzen und pfeffern und mit etwas Zitronensaft würzen. Falls das Pesto ... fest ist, etwas mehr Olivenöl nehmen.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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10. Matjes mit Birnen, Bohnen und Speck
...Birnen schälen und in Stücke teilen. Mit einem Schuss Zitronensaft und dem Zucker ... weich dünsten und dann fein pürieren. Mit Bananensirup und Birnengeist abschmecken. Creme fraiche ... Bananensirup und Birnengeist abschmecken. Creme fraiche mit der Sahne glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen ... Pfeffer würzen. Die Bohnen in Salzwasser kochen und anschließend in kaltem Salzwasser abschrecken.Die ... in kaltem Salzwasser abschrecken.Die Bohnen portionsweise mit dem durchwachsenen Speck umwickeln und vor ... Pfanne auslassen.Die frischen Matjesfilets aufrollen und mit Creme fraiche füllen. Die Birnencreme über ... Birnencreme über die Matjesröllchen geben und mit Walnusskernen verzieren. Eine Birne in feine ... auf den Teller geben und eventuell mit etwas klein geschnittenem Bohnenkraut bestreuen.Koch: Rainer ... etwas klein geschnittenem Bohnenkraut bestreuen.Koch: Rainer Sass, Henning PlotzSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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