4 von 4 TREFFER zum Suchbegriff "NDR Kochen mit Rainer Sass lammkeule"
1. Geschmorte Lammkeule mit vier Beilagen
Die Lammkeule waschen und trocknen. Möhren, Sellerie und ... schneiden. Die Wacholderbeeren und die Knoblauchzehen andrücken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen ... Zweige Rosmarin und Thymian dazugeben. Die Lammkeule in der Pfanne von allen Seiten ... salzen, pfeffern und auf ein Ofenblech mit hohem Rand oder in eine Bratform ... den Rotwein angießen. Den Soßenansatz kurz aufkochen und mit allen Zutaten zum Fleisch ... allen Zutaten zum Fleisch geben. Die Lammkeule bei 180 Grad für eineinhalb Stunden ... zum Braten geben und die Keule mit der Flüssigkeit begießen.Nach der Garzeit die ... der Flüssigkeit begießen.Nach der Garzeit die Lammkeule aus dem Soßenansatz nehmen und warm ... auffangen. Die Soße um ein Drittel einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die ... abschmecken.Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und in einer Schüssel oder ...
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2. Lammkeule mit Gorgonzola
Lammkeule vom Fett befreien. Knoblauchzehen in schmale ... Knoblauchzehen in schmale Stifte schneiden, Schalotten mit Schale teilen. Mit einem spitzen Messer kleine Taschen in ... Fleisch schneiden, am besten entlang des Mittelknochens und zwischen den Muskeln. Beim Einstechen ... und in die Tasche schieben. Die Lammkeule reichlich mit den Knoblauchstiften spicken. Dann ... den Knoblauchstiften spicken. Dann das Fleisch mit gemörstem Pfeffer und Meersalz kräftig einreiben.Lammkeule ... Nach etwa 30 Minuten die Keule mit etwas Gorgonzola bestreichen und wieder etwas ... Vorgang mehrmals wiederholen und die Keule mit dem Bratenfond begießen. Der Gorgonzola läuft ... in den Bräter und vermischt sich mit dem Wein und Wasser. So entsteht ... Garzustand der Keule kann man auch mit einem Fleischthermometer prüfen. Eine Fleischinnentemperatur von ... Petersilie unter die Möhren mischen.Das Fleisch mit etwas Soße und den Möhren servieren. ...
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3. Lammkeule und Ofenkartoffeln
...schneiden. Die Zitronen vierteln und zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben. ... Ofen bei 200 Grad goldgelb backen.Die Lammkeule mit Knochen vom Metzger in acht ... Die Fleischstücke salzen, pfeffern und rundum mit Olivenöl in einem Bräter anbraten.Die Schalotten ... angebratenen Fleischstücken in den Bräter geben. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen ... Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und mit Spätburgunder und Brühe aufgießen.Das Ganze dann ... mindestens eine Stunde schmoren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gebackenen Ofenkartoffeln servieren.Koch: Rainer Sass ... servieren.Koch: Rainer Sass und August KesselerSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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4. Lammkeule in Rotwein mit Semmelknödel und Spitzkohl
Die Lammkeule bei hoher Hitze (220 Grad) anbraten, ... Grad) anbraten, das Gemüse dazugeben und mit Wein und Portwein ablöschen. Anschließend mit Brühe auffüllen, so dass die Keule ... Brühe auffüllen, so dass die Keule mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Nun noch ... warm stellen. Den Bratensaft zur Soße einkochen, die Kartoffel dazugeben und mit dem ... Kohl dazugeben, nach etwa fünf Minuten mit Weißwein ablöschen, Sahne und Crème double ... ablöschen, Sahne und Crème double dazugeben, aufkochen lassen und würzen.Die Brötchen in Würfel ... in Butter ausgelassenen Speck darüber geben, mit der warmen Milch übergießen und dreißig ... Wasser etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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