10 von 54 TREFFER zum Suchbegriff "Martina Meuth NOT h" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 weiter >>
1. Ricciarelli
Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, zehn Minuten weichen, dann abschrecken. Jetzt lässt sich die braune Haut leicht abschnipsen. Es sollten nunmehr 300 Gramm Mandeln übrig sein. Portionsweise ... übrig sein. Portionsweise mit jeweils der gleichen Menge Puderzucker im elektrischen Zerhacker zerkleinern. Dabei nicht zu lange mixen, damit sich die Masse nicht zu sehr erwärmt und das Mandelöl austritt. Schliesslich von Hand 100 Gramm Puderzucker und den Vanillezucker ... 100 Gramm Puderzucker und den Vanillezucker untermischen. Das Eiweiss mit einer Gabel verkleppern, unter ... unter die Mandelmasse kneten, die jetzt marzipanähnlich werden sollte. Eine Rolle daraus formen, ... Eine Rolle daraus formen, mit dem Durchmesser eines Fünfmarkstücks. Davon zentimeterstarke Scheiben schneiden, sie auf einer mit Puderzucker bestreuten ... sie auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche etwas flach drücken, dabei mit einer Gabel Riefen ... eindrücken. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und über Nacht trocknen lassen. Erst dann bei circa ... Minuten endgültig trocknen. Die Ricciarelli sollten ganz hell bleiben, um die weisse Erscheinung zu verstärken, mit Puderzucker überstäuben. Sie ... zu verstärken, mit Puderzucker überstäuben. Sie halten sich in einer Blechdose wochenlang frisch. Getränk: Man serviert die Ricciarelli zum Espresso. Gut ... serviert die Ricciarelli zum Espresso. Gut schmeckt dazu auch ein Vin Santo, der aus getrockneten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 40
2. LinzerEcken
Die Schokolade in Stücke brechen und in der Mikrowelle (stärkste Stufe/5 ... (stärkste Stufe/5 Minuten) oder im Wasserbad schmelzen. Die Haselnüsse auf einem Blech verteilen, bei 180 Grad Celsius 8 ... Celsius 8 Minuten rösten, dann im Zerhacker zu nicht ganz feinem Pulver mixen. Unterdessen Butter und ... mixen. Unterdessen Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Fingern zu Bröseln mischen, die zerkleinerten Nüsse zufügen, ebenso das ... ebenso das Ei und alle Gewürze, einschliesslich der Salzprise und der Zitronenschale. Jetzt einen Holzlöffel nehmen und alles mischen, dabei mit dem Kirschwasser benetzen. Mehl, Backpulver und Kakao durch ein Sieb hinzufügen, dann wieder mit den Händen rasch zu einem Teig kneten. Zu einer ... und eine Stunde kalt stellen. Auf bemehlter Arbeitsfläche circa 2 Millimeter dünn ausrollen. Mit ... Millimeter dünn ausrollen. Mit etwa der Hälfte dieser Teigplatte ein mit Backpapier belegtes ... dieser Teigplatte ein mit Backpapier belegtes Blech auslegen. Diesen Boden nunmehr mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Aus dem restlichen Teig Sterne ausstechen und gleichmässig auf der Teigfläche so verteilen, dass die Zacken immer ... die Zacken immer ineinander greifen, aber dazwischen die Konfitüre herausschauen lassen. Bei 200 Grad Celsius etwa 15 ... Grad Celsius etwa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, erst dann in Dreiecke schneiden. Am besten geht das mit einem Sägemesser. In gut ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 50
3. Kartoffel-Lauch-Gratin'
Die Kartoffeln schälen und in 3 Millimeter starke Scheiben hobeln. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen. Quer in Streifen schneiden. Eine Schicht Kartoffelscheiben und Lauchringe in eine dick ausgebutterte Form füllen, ... Brie oder Camembert), in Würfeln oder Scheiben, darauf verteilen. Schließlich den restlichen Lauch und die Kartoffeln einschichten, am Ende darauf achten, dass die Kartoffelscheiben eine hübsche Oberfläche bilden, indem sie dicht an dicht übereinander lappen. Und natürlich das Würzen nicht vergessen. Milch und Sahne über den Auflauf gießen- die Oberfläche sollte gerade eben von Flüssigkeit umspielt ... gerade eben von Flüssigkeit umspielt sein. Butterflöckchen obenauf setzen. Den Auflauf bei 200 Grad ... : Sendung vom 23. März 2001 Martina Meuth und Bernd: : Neuner-Duttenhofer Erfasst ... Sendung vom 23. März 2001: : Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer :Stichwort : Auflauf:Stichwort ... und Bernd Neuner-Duttenhofer :Stichwort : Auflauf:Stichwort : Brie:Stichwort : Camenbert:Stichwort : Lauch ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
4. DerBesondere Kartoffelsalat
Der darf natürlich bei uns nicht fehlen. Diesmal wird er mit ganz fein ... Diesmal wird er mit ganz fein geschnittenem Endiviensalat, viel fein gehackten Zwiebeln und Estragonessig angemacht. Die Kartoffeln gar kochen. Inzwischen den Salat putzen, gründlich mehrmals waschen, dann quer in haarfeine Streifen schneiden -"feinnudelig" sagt man gern dazu. Zwiebeln ... sagt man gern dazu. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Essig ... mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Den Salat in dieser Sauce mischen. Die Kartoffeln noch warm pellen und in Scheibchen schneiden. Mit der Brühe benetzen, dabei salzen. Schliesslich mit dem Endiviensalat mischen. Ein herrlich saftiger, appetitanregender Salat! ,AT Christina Philipp ,D 23.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet ... ,D 23.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de:Notizen (*) : Quelle: ServiceZeit - Essen ... : "Fondue", WDR 21.12.2001;: : von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: : Erfasst ... und Bernd Neuner-Duttenhofer: : Erfasst von Christina Phil:Notizen (*1) : Quelle: ServiceZeit - Essen ... "Fondue",: : WDR 21.12.2001;: : von Martina Meuth und: : Bernd Neuner-Duttenhofer :Stichwort : ... Meuth und: : Bernd Neuner-Duttenhofer :Stichwort : Beilagen:Stichwort : Fondue:Stichwort : Gemüse:Stichwort : Kartoffel:Stichwort : Salat ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
5. Arten und Sorten von Paprika und Chili (Info)
Schon vor 9.000 Jahren wurden Chilis gesammelt und verzehrt. Die Urform des Paprika ist das ... Die Urform des Paprika ist das scharfe Fruechtchen, und das stammt aus dem mittel- ... das stammt aus dem mittel- und suedamerikanischen Raum. Dort wurde es von den ... Raum. Dort wurde es von den Ureinwohnern Mexikos und Perus bereits als Gewuerzpflanze ... Mexikos und Perus bereits als Gewuerzpflanze geschaetzt. Durch Kolumbus gelangte der scharfe Paprika nach Europa. Zuerst glaubte man damit einen ... damit einen Ersatz fuer den damals sehr wertvollen Pfeffer gefunden zu haben, doch hat er trotz Schaerfe lange nicht dessen Wuerze. Trotzdem bekam der Gewuerz-Paprika-Anbau ... in Italien und Spanien im Mittelalter tatsaechliche wirtschaftliche Bedeutung. Gewuerz-Paprika wurde als "Spanischer Pfeffer" bezeichnet. Auch im englischen heisst der Paprika einfach nur pepper. Das kann leicht zu Verwechslungen mit dem echten Pfeffer fuehren, mit dem der Gewuerzpaprika nicht verwandt ist. Der echte Pfeffer gehoert einer ganz anderen Pflanzenfamilie an und ... einer ganz anderen Pflanzenfamilie an und waechst als Kletterpflanze. Seit dem Mittelalter gibt ... Kletterpflanze. Seit dem Mittelalter gibt es auch in Deutschland Paprika, wobei er zunaechst als Zierpflanze kultiviert wurde. Bis zum ... Zierpflanze kultiviert wurde. Bis zum 19. Jahrhundert wurde ausschliesslich der scharfe, kleinfruechtige Gewuerzpaprika angebaut. Heute bezeichnet man den scharfen Gewuerzpaprika als Peperoni oder Chili, manchmal auch als Pfefferschoten. Erst vor einigen Jahrzehnten wurden Sorten ohne den brennend-scharfen Inhaltsstoff Capsaicin gezuechtet, der suesse Paprika, und damit stieg ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
6. LAMM MIT BROCCOLI UND GRÜNEM PFEFFER
2 Handvoll Broccoliröschen (oder eine -- Handvoll anderer Gemüse, -- zum Beispiel Streifen ... Beispiel Streifen -- von Bambussprossen, -- Zucchinischeiben, -- Paprikastreifen etc.) 2 Zweige (-3) ... -- Paprikastreifen etc.) 2 Zweige (-3) Thaibasilikum 2 Kaffirzitronenblätter ======================QUELLE====================== -- WDR-Servicezeit 07.02.03 ... Kaffirzitronenblätter ======================QUELLE====================== -- WDR-Servicezeit 07.02.03 -- Martina Meuth und Bernd -- Neuner-Duttenhofer -- ... von -- Ulli Fetzer Neben einem Gericht mit viel Sauce gehört bei einem Thaimenü auch eines mit wenig Sauce auf den ... eines mit wenig Sauce auf den Tisch, das also eher trocken gehalten ist - die Abwechslung ist für die Thais extrem wichtig. Übrigens: Auch mit Rind schmeckt dieses Gericht prima. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben auf mundgerechtes Format, etwa in fingerbreite Streifen zuschneiden. Mit einem Hauch Stärke überpudern und sie gut einmassieren. ... Stärke überpudern und sie gut einmassieren. Schalotten in Halbringe schneiden, Chilischote (nach Belieben entkernt), Ingwer und Knoblauch würfeln. Zitronengras in feine Scheibchen schneiden. Fingeringwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Pfefferkörner von den Rispen streifen. Das ... Rispen streifen. Das Öl im Wok erhitzen, zuerst das Fleisch darin anrösten, die Currypaste zufügen und ... anrösten, die Currypaste zufügen und unter Rühren braten. Schließlich Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Fingeringwer zufügen und mitbraten. Mit Zucker ... lassen und sofort mit Wasser oder Brühe ablöschen. Aufkochen, mit Fischsauce und Zitronensaft würzen. In diese duftende ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
7. SUPERSCHARFE WOK-GARNELEN
6 cm-Stück Galgant 1 Frühlingszwiebel 1 Teel. Salz 2 Teel. Zucker ... Teel. Zucker ====================AUSSERDEM==================== 300 Gramm Grüne Bohnen 1/2 Rote Paprika Salz 300 Gramm ... Rote Paprika Salz 300 Gramm Ausgelöste Garnelenschwänze 2 Essl. Öl 3 Kaffirzitronenblätter 2 ... Öl 3 Kaffirzitronenblätter 2 Teel. Zucker (gehäuft) ======================QUELLE====================== -- WDR-Servicezeit 07.02.03 -- Martina ... ======================QUELLE====================== -- WDR-Servicezeit 07.02.03 -- Martina Meuth und Bernd -- Neuner-Duttenhofer -- Erfasst *RK* 07.02.03 von -- ... *RK* 07.02.03 von -- Ulli Fetzer Nicht einmal thailändische Hausfrauen machen normalerweise ihre Currypasten selbst. Die fertigen Pasten, die ... Pasten, die auf den Märkten zu meterhohen Kegeln aufgetürmt angeboten werden, sind fabelhaft und diejenigen, die wir im Asienshop kaufen können, auch. So ein Becher hält sich im Kühlschrank auch angebrochen ewig - dank der aseptisch wirkenden Zutaten wie Ingwer, Chili, Knoblauch. Wer es mal selbst ausprobieren will, ... zeigen wir in diesem Rezept, wie's geht. Ansonsten kann man das Rezept natürlich auch mit fertiger Currypaste machen. Zuerst die Paste herstellen: Alle Zutaten im Mörser mit viel ... eine glattere Konsistenz, wenn man die Chilikerne zuvor entfernt. Schneller und mit weniger Kraftaufwand geht es im elektrischen Zerhacker oder Mixer: Alle Zutaten zu einer ... glatten Paste verarbeiten. Man muss dann jedoch die trockenen Chilis erst in warmem Wasser einweichen, sonst schafft das Messer sie nicht. Die Bohnen putzen, in Salzwasser bissfest kochen, eiskalt abschrecken, wegen der Farbe. Die entdärmten Garnelen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
8. Pfannengerührter Fisch mit Möhre und Brunnenkresse
Nach diesem Grundrezept kann man jegliche Art von Fischfilet zubereiten, vom Kabeljau bis zur Seezunge. ... man mit den Gemuesen variieren, ganz nach Angebot und Saison. Wichtig: Der Fisch darf nur ganz kurz, wenn alles ... ist, in die Pfanne, damit er nicht zerfaellt oder zu trocken wird. 1 ... zu trocken wird. 1 . Die Moehren schaelen, laengs in Scheiben hobeln, dann wiederum laengs in streichholzfeine Streifen schneiden, diese auf Streichholzlaenge kuerzen. 2. Sellerie ebenfalls auf Streichholzformat zuschneiden. Das Weisse der Fruehlingszwiebeln in Ringe, das Gruen in zentimeterbreite ... Ringe, das Gruen in zentimeterbreite Stuecke schneiden. 3. Knoblauch und Ingwer im heissen Oelgemisch auf starkem Feuer schwenken. Die Moehren zufuegen und braten, sofort salzen, damit ... und braten, sofort salzen, damit sie ihre leuchtende Farbe behalten. Fruehlingszwiebeln und Sellerie zufuegen. Zuckern und pfeffern, ... Sellerie zufuegen. Zuckern und pfeffern, Sojasauce, Bruehe und Sherry oder Reiswein angiessen und aufkochen. 4. Das Fischfilet in zweizentimeterbreite Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Wenden ... in die Pfanne geben. Wenden und ruehren, aber vorsichtig, damit die Stuecke nicht zerfallen. 5. mit Zitronensaft wuerzen und ... 5. mit Zitronensaft wuerzen und zum Schluss die zerzupfte Brunnenkresse untermischen. Quelle: Asiens Kueche fuer Geniesser / Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer / Droemer Knaur 1994 / ISBN: ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
9. Gefüllte Garnelen im Reispapiermantel
Sie sehen bildschoen aus und schmecken umwerfend als Vorspeise oder als Imbisshaeppchen zu einem Glas Champagner. 1 . Die Reispapierblaetter nebeneinander auf ... . Die Reispapierblaetter nebeneinander auf einem feuchten Tuch ausbreiten, mit Wasser bespruehen und mit einem zweiten feuchten Tuch zugedeckt einweichen, bis sie nicht mehr transparent, sondern opak wirken. 2. Die ... sondern opak wirken. 2. Die Garnelen schaelen, dabei das Schwanzende dranlassen. Ruecklings aufschneiden, den schwarzen Darm entfernen, das Fleisch flach auseinanderdruecken. 3. Das Haehnchenfleisch mit einem grossen Messer zu feinem ... einem grossen Messer zu feinem Mus hacken, dabei Ingwer, Knoblauch, Fruehlingszwiebeln und ein paar Korianderblaetter mithacken. Die Farce mit Sojasauce, einigen Tropfen ... Tropfen Sesamoel, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Diese Masse auf den flachgedrueckten Garnelenruecken verteilen und etwas festdruecken. jeweils ... Korianderblatt obenaufsetzen. 5. Die Reispapierblaetter so zuschneiden, dass jedes Band so lang wie ... jedes Band so lang wie ein Garnelenschwanz ist. Die Schwaenze einmal damit umwickeln, was zuviel ist, ... einmal damit umwickeln, was zuviel ist, wegschneiden. Das Schwanzende soll jeweils herausschauen. 6. Die Paeckchen nebeneinander auf einen mit Sesamoel eingepinselten ... Minuten garen. Zum Einstippen Soja- und Chilisauce servieren. Quelle: Asiens Kueche fuer Geniesser / Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer / Droemer Knaur 1994 / ISBN: ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
10. Kürbisgemüse mit Kalbsleberschnitten
Das Kuerbisfleisch auf der groben Reibe raffeln. Im ... auf der groben Reibe raffeln. Im heissen Oel rasch unter Ruehren etwa fuenf Minuten anbraten, dabei unermuedlich in Bewegung halten. Die fein gewuerfelte Zwiebel und Knoblauch zufuegen, und die Chilis mit oder ohne Kerne (darin steckt die meiste Schaerfe) fein gewuerfelt zufuegen, sofort auch salzen und pfeffern und mit Zucker ... und pfeffern und mit Zucker wuerzen, schliesslich den Essig angiessen. Zugedeckt fuenf Minuten ... den Essig angiessen. Zugedeckt fuenf Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss feingeschnittenen Dill unterruehren. Die Kalbsleberschnitten von Haeuten und Sehnen saeubern, dann in Mehl wenden, alles ueberschuessige Mehl abschuetteln. In reichlich Oel schwimmend, das mit Sesamoel und Chilis gewuerzt ist, auf beiden Seiten nicht laenger als jeweils eine Minute kraeftig ... als jeweils eine Minute kraeftig braten. Herausheben und zum Nachziehen auf einen vorgewaermten Teller legen. Im ... legen. Im verbliebenen Bratfett die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln langsam goldbraun roesten. Die Leberschnitten auf Tellern anrichten, mit Kuerbisgemuese und den goldenen Kartoffelscheiben sofort servieren. http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/0011036.html Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer :Stichwort : Kuerbis :Stichwort : Kalb ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
 
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