10 von 66 TREFFER zum Suchbegriff "Loup de mer" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 weiter >>
1. GeröstetesBrot mit Tomaten
Die Geschichte: In Fara in den Sabiner Bergen, unweit von Rom, findet man auf einer antiken Mauer einen ... Das war ein mit Öl getränkter Fladen, den der römische Senat bei wichtigen Festtagen im ... römische Senat bei wichtigen Festtagen im Dezember und Januar an die Bevölkerung verteilen ... heute wird in dieser Jahreszeit, in der das Olivenöl noch ganz frisch und ... frisch und leicht ist, ein geröstetes Fladenbrot serviert, das mit Öl durchtränkt ist, ... Brot im Toaster rösten und mit den gepellten Knoblauchzehen abreiben. Den Rest hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Das Brot mit dem Olivenöl beträufeln, mit Tomatenscheiben belegen und ... besteuen. Salzen,pfeffern und gehobelten Parmesan darüberstreuen. Wieder mit Olivenöl beträufeln. Direkt vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum und Oliven ... Hallo Leute, ich suche in München oder nächster Umgebung einen Laden, in dem man gute italienische Lebensmittel kaufen kann. ... satt die halbe Stadt abzufahren, nach der Suche nach Pancetta, Avorio, Vialone, Schweinswurst ... aufheizen?: >>Backofenthermoeter -- die bis 280 oder 320 °C anzeigen >>müßten --, hab' ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
2. Loup de mer mit Confit-Tomaten und Pfifferlingen auf...
...und entkernen. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Alles ... und Pfeffer verruehren und dann mit den Tomatenvierteln vermischen. Ein Backblech mit Backpapier ... betraeufeln. Bei rund 90 Grad zwei Stunden im Backofen trocknen. Fuer die Pesto ... die Kraeuter waschen, gut trocknen, von den Stielen zupfen und - bis auf ... Stielen zupfen und - bis auf den gerieben Kaese - mit allen Zutaten ... durch ein feines Sieb streichen. Nun den Parmesan unterruehren, dann mit Salz und ... einer vorgeheizten Pfanne mit Olivenoel auf der Hautseite etwa drei Minuten braten - ... zusammen mit Rosmarin und Knoblauch. Dann wenden und vom Feuer nehmen. Unterdessen die gut geputzten Pfifferlinge in einer ... Salz und Pfeffer wuerzen. Anrichten: Auf jeden Teller acht Viertel der Confit-Tomaten geben, dazwischen einige kraeftige Kleckse ... Gartenkraeuter-Pesto. In die Tellermitte geben Sie den gebratenen Fisch und auf den Fisch die Pfifferlinge. Getraenk: Rainer Hensen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
3. SPARGELMENÜ: SPARGEL MIT MORCHELN UND LOUP DE MER
Den Stangenspargel im vorbereitetem Wasser mit Zitrone, ... Butter, Salz und Zucker kochen. Nach dem Kochen halbieren und anbraten. Den Loup de mer in 4 gleichgrosse Stuecke schneiden. Mit den Fischabschnitten, der Sahne, dem Ei und dem Salz eine Farce herstellen. Die vorbereiteten ... herstellen. Die vorbereiteten Spargel in eine runde Form stellen und mit dem Spritzbeutel die unterste Schicht mit Farce ... Spritzbeutel die unterste Schicht mit Farce bedecken. Im Dampf ca. 10 Min. garen. ... Im Dampf ca. 10 Min. garen. Den Loup de mer wuerzen, in der Pfanne anbraten und leicht ziehen lasssen. ... mit Butter und Schalottenwuerfel sautieren. Spaeter den Spargel ganz auf dem Teller anrichten und den Loup de mer daraufsetzen, mit leicht sautierten Morcheln, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
4. Warmes Carpaccio mit Sauce à la Porquerolaise
...Porquerolaise Von Johannes King stammt die Idee zu diesem Hauptgang. Der Loup de mer, auch als Wolfsbarsch bekannt, ist ... bekannt, ist für die feine Küche der Liebling der Meeresfische. Sein milder Geschmack lässt jeden Kenner ins Schwärmen geraten! Ein paar ... ins Schwärmen geraten! Ein paar weitere gesunde Köstlichkeiten und fertig ist der kulinarischen Hingucker. 0,5 Limone 80 ml ... 80 ml Olivenöl, fruchtig 1 kg Loup de mer, mit Haut Pfeffer, schwarz ... Majoran Estragon Thymian Basilikum Raz el-Hanout Koriander aus der Mühle Pfeffer, schwarz Chili Meersalz Sauce ... schwarz Chili Meersalz Sauce 0,5 Orange, unbehandelt 0,5 Zitrone, unbehandelt 150 ml Olivenöl 30 g Karotten ... Fenchel 30 g Schalotten 30 g Staudensellerie 60 g Tomatenfilets, ohne Haut 1 ... grob Pfeffer, schwarz Chili Zubereitung Carpaccio Den Saft der Limone auspressen, mit Olivenöl und etwas ... und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Den Teller damit einpinseln. Mit einem ganz ... ganz scharfen Messer feine Scheibchen vom Loup de mer abschneiden (dabei den Fisch ...
lanzkocht.zdf.de
5. Seeteufel und Seewolf, einige Infos...
Seeteufel und Seewolf... Beide werden oft miteinander verwechselt - dies vor allem weil ... sehen bekommt - sie sind aber grundverschieden. Wenn man beide einmal ganz gesehen hat, dann wird ... man sie auch nie mehr verwechseln! Besonders von vorne sieht der Seeteufel - mit seinem riesigen Maul, ... Stiel, ... Ohren und Riesenmaul an der Vorderseite! Sehr typisch sind auch die zwei ... auch die zwei beweglichen Angelorganen auf dem Kopf. Der Seewolf sieht dagegen eher wie einen ... typische Raubfischschnauze. Einige Namen... a) Familie der Anglerfische, Seeteufel Familie der Anglerfische: Lophioidei, Meeresfische, Unterordnung der Armflosser mit dorsoventral abgeplattetem Koerper; umfasst ... u. Indischen Ozean; bekanntester Vertreter ist der Seeteufel. smooth anglerfishes Fisch: Seeteufel, Lophius ... anglerfishes Fisch: Seeteufel, Lophius piscatorius, zu den Armflossern gehoeriger Seefisch mit angelkoederartigem Kopfanhaengsel zum Anlocken von Beutetieren; essbar ... frogfish, goosefish, monk, monkfish b) Familie der Seewoelfe Familie der Seewoelfe, Anarrhichadidae, Familie der Schleimfischartigen; grosse Meeresfische des noerdl. Teils des Stillen u. Atlant. Ozeans, charakterisiert durch ... Atlant. Ozeans, charakterisiert durch das Fehlen der Bauchflossen u. die Entwicklung maechtiger Fangzaehne. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
6. LOUP DE MER MIT KAPERN-ZITRONEN-BUTTER
1. Den Spinat putzen, verlesen, waschen und 1 ... ein Sieb geben, abschrecken und mit den Haenden sehr gut ausdruecken. 2. Das Brot ... sehr gut ausdruecken. 2. Das Brot entrinden und in 1 cm grosse Wuerfel ... und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. In 250 g heisser Butter rundherum ... Zitronen dick schaelen und die Filets herausschneiden. Grosse Kapernaepfel laengs halbieren. Die Petersilienblaetter ... laengs halbieren. Die Petersilienblaetter abzupfen und abdecken. 3. Vom Fisch die Flossen mit ... Fisch die Flossen mit einer Kuechenschere abschneiden. Den Fisch kalt abwaschen, trockentupfen. Am Ruecken ... kleine Butterwuerfel in die Einschnitte stecken. Den Fisch salzen und pfeffern. Auf ein ... pfeffern. Auf ein Backblech legen, mit dem Olivenoel und dem Weisswein umgiessen. 4. Die Kartoffeln waschen, ... und in Salzwasser weich kochen. Inzwischen den Loup de mer im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 190 ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
7. Loup de mer mit Senfkruste
...die Gräten entfernen. Das Fleisch auf der Hautseite mit einem scharfen Messer in ... mit einem scharfen Messer in gleichmäßigen Abständen schräg einschneiden. (So alle 5-6 mm) Beide Senfsorten mit Meerrettich und Petersilie zur ... Filets etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Den Rosenkohl putzen, waschen und in sprudelnd kochenden Salzwasser portionsweise blanchieren, bis sich die ... portionsweise blanchieren, bis sich die Blätter gerade lösen. Den Rosenkohl sofort in Eiswasser abschrecken, nach ... Teller geben und die Fischfilets mit der Hautseite hineintauchen. Das Mehl leicht andrücken, ... einer tiefen Pfanne erhitzen, Filets mit der ungewürzten Seite nach unten hineinlegen und ... Dabei die gewürzte Hautseite ständig mit dem heißen Öl begießen. Die Butter in ... Muskat würzen und unter mehrmaligen rütteln des Topfes kurz erhitzen. Die knusprigen Loup ... Topfes kurz erhitzen. Die knusprigen Loup de mer Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen. ... mer Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Rosenkohl auf 4 vorgewärmten Tellern verteilen ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 50min - Schwierigkeitsgrad: simpel
8. Loup de mer in Blaetterteig nach Jeanmarie Meulien
Die Filets des Loup vom Schwanz zum Kopf loesen, ... enthaeuten, entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Das Lachsfilet in Wuerfel schneiden. Mit Sahne, einem Eigelb, etwas Salz ... eine Farce herstellen. Die Lachsfarce anstelle der Rueckengraete in den Loup einfuellen, die Filets andruecken, sodass ... Filets andruecken, sodass die urspruengliche Fischform wieder gegeben ist. Den Blaetterteig ausrollen und um den Loup de mer wickeln. Mit einem Kaffeeloeffel Schuppen, ... Schuppen, Kiemen, Flossen und Augen in den Teig gravieren. Zum Schluss mit einem ... passieren und mit 3 Eigelben und den Tomatenwuerfeln im Wasserbad aufschlagen. Die Sauce ... im Wasserbad aufschlagen. Die Sauce mit der zerlassenen Butter montieren, mit Pfeffer und ... und Salz abschmecken und Petersilie untermischen. Den Fisch tranchieren und mit der Sauce Choron servieren. #AT Christina Philipp ... Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: philipp@mpiz-koeln.mpg.de ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
9. Loup de mer in Blätterteig nach Jeanmarie Meulien
Die Filets des Loup vom Schwanz zum Kopf loesen, ... enthaeuten, entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Das Lachsfilet in Wuerfel schneiden. Mit Sahne, einem Eigelb, etwas Salz ... eine Farce herstellen. Die Lachsfarce anstelle der Rueckengraete in den Loup einfuellen, die Filets andruecken, sodass ... Filets andruecken, sodass die urspruengliche Fischform wieder gegeben ist. Den Blaetterteig ausrollen und um den Loup de mer wickeln. Mit einem Kaffeeloeffel Schuppen, ... Schuppen, Kiemen, Flossen und Augen in den Teig gravieren. Zum Schluss mit einem ... passieren und mit 3 Eigelben und den Tomatenwuerfeln im Wasserbad aufschlagen. Die Sauce ... im Wasserbad aufschlagen. Die Sauce mit der zerlassenen Butter montieren, mit Pfeffer und ... und Salz abschmecken und Petersilie untermischen. Den Fisch tranchieren und mit der Sauce Choron servieren. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
10. Loup de mer in Champagner-Estragonschaum mit Kuerbispueree
Loup filieren, Fischfond aufsetzen, die Karkassen des ... filieren, Fischfond aufsetzen, die Karkassen des Loup hineingeben und mit etwas Suppengruen 15 ... mit etwas Butter anduensten und mit dem Fond abloeschen, Estragon dazugeben. Die Filets ... Herd ziehen und die Eigelb-Champagner-Melange unterschlagen. Mindestens 30 Sekunden schlagen, dann die Schlagsahne unterheben und ... Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Wenn der Kuerbis weich ist, das Wasser abschuetten, ... ist, das Wasser abschuetten, die Kuerbisstuecke wieder in den Topf geben und auf den Herd stellen und ausdampfen lassen, immer ... Herd stellen und ausdampfen lassen, immer wieder durchschuetteln. Dann den Kuerbis durch eine Presse druecken, die ... heisse Milch nach und nach mit dem Schneebesen zugeben und alles gut durchschlagen. ... Salz nachwuerzen, mit einer Prise Muskat vollenden. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/12/11/rezept1.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/12/11/rezept2.html #AT Christina Philipp #D 12.12.2002 #NI ... Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
 
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