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1. KäseVii (Halbfeste Käse,Hart-,Edel- U. Räucherkäse)
REBLOCHEN: Ein französischer Käse der Haute-Savoie, einer bergigen Region, wo ... Haute-Savoie, einer bergigen Region, wo der Käse in Hölen reift. REBLOCHON ist ein ... REBLOCHON ist ein fetter, sahniger, milder Käse mit gewaschener Rinde. Der Name bedeutet ... denn die französischen Schäfer, die den Käse ursprünglich machtem, nahmen die Milch von ... wo er gemacht wurde. Andere verwandte Käsearten haben das Suffix bo an den ... werden, angehängt; DANBO ist ein quaderförmiger Käse mit natürlicher Rinde und enthält manchmal ... TYBO ist ein kleinerer, recht fester Käse mit dem gleichen Fettgehalt; MOLBO ist ... Wachsrinde. SAUERMILCHKÄSE: eine Gruppe von deutschen Käsen aus fettarmer Milch, die durch Milchsäurebakterien, ... TILSITER: Ein kräftig schmeckender, meist radförmiger Käse mit gewaschener Rinde, der erstmals von ... erstmals von in Tilsit lebenden dänischen Käsern hergestellt wurde. Heute wird er auch ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
2. Käse Vii (Halbfeste Käse,Hart-,Edel- u. Räucherkäse)
Reblochen: Ein französischer Käse der Haute-Savoie, einer bergigen Region, wo ... Haute-Savoie, einer bergigen Region, wo der Käse in Hölen reift. Reblochon ist ein ... Reblochon ist ein fetter, sahniger, milder Käse mit gewaschener Rinde. Der Name bedeutet ... denn die französischen Schäfer, die den Käse ursprünglich machtem, nahmen die Milch von ... wo er gemacht wurde. Andere verwandte Käsearten haben das Suffix "bo" an den ... werden, angehängt; Danbo ist ein quaderförmiger Käse mit natürlicher Rinde und enthält manchmal ... Tybo ist ein kleinerer, recht fester Käse mit dem gleichen Fettgehalt; Molbo ist ... Goudaart mit kleinen Löchern und roter Wachsrinde.Sauermilchkäse: eine Gruppe von deutschen Käsen aus fettarmer Milch, die durch Milchsäurebakterien, ... den Sauermilchk#sen gehören der Mainzer, Harzer, Handkäse, Spitkäse und Stangenkäse.Tilsiter: Ein kräftig schmeckender, meist radförmiger Käse mit gewaschener Rinde, der erstmals von ... erstmals von in Tilsit lebenden dänischen Käsern hergestellt wurde. Heute wird er auch ...
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3. KäseVii (Halbfeste Käse,Hart-,Edel- U. Räucherkäse)
REBLOCHEN: Ein französischer Käse der Haute-Savoie, einer bergigen Region, wo ... Haute-Savoie, einer bergigen Region, wo der Käse in Hölen reift. REBLOCHON ist ein ... REBLOCHON ist ein fetter, sahniger, milder Käse mit gewaschener Rinde. Der Name bedeutet ... denn die französischen Schäfer, die den Käse ursprünglich machtem, nahmen die Milch von ... wo er gemacht wurde. Andere verwandte Käsearten haben das Suffix bo an den ... werden, angehängt; DANBO ist ein quaderförmiger Käse mit natürlicher Rinde und enthält manchmal ... TYBO ist ein kleinerer, recht fester Käse mit dem gleichen Fettgehalt; MOLBO ist ... Wachsrinde. SAUERMILCHKAESE: eine Gruppe von deutschen Käsen aus fettarmer Milch, die durch Milchsäurebakterien, ... TILSITER: Ein kräftig schmeckender, meist radförmiger Käse mit gewaschener Rinde, der erstmals von ... erstmals von in Tilsit lebenden dänischen Käsern hergestellt wurde. Heute wird er auch ...
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4. Was braucht man zum Käsemachen?
...sauberes Küchentuch, ein Sieb, eventuell eine Käse- form, einen großen Topf, etwas zum ... Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, andere Käse, Meerrettich, Curry, Paprika, Nüsse ...). Faustregel ... Paprika, Nüsse ...). Faustregel 1: Bei Käse mit Milch: je heißer die Milch ... erwärmt wird, desto schnittfester wird der Käse. Faustregel 2: Käse würzen, bevor die ganze Molke abgelaufen ... die ganze Molke abgelaufen ist. Reiner Filmjölkkäse mit Erwärmen: Die Filmjölk leicht erwärmen, ... bis die Sauermilch "körnig" wird (der Käse trennt sich von der Molke). Dann ... Küchentuch gießen. Im Küchentuch bleibt der Käse zurück. Den Käse würzen. Je nachdem, wie feucht er ... Maximale Abtropfzeit 2 Stunden. Schnittfest. Reiner Filmjölkkäse ohne Erwärmen: Zimmerwarme Filmjölk durch das ... gießen. Abtropfen lassen (ca. 24 Stunden). Streichkäse. Käse aus Milch mit Filmjölk: 1 1/2 ... Küchentuch gießen. Braucht nicht weiter abzutropfen. Käse aus Milch mit Buttermilch: Für 150 ...
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5. WasBraucht Man zum Käsemachen?
...sauberes Küchentuch, ein Sieb, eventuell eine Käseform, einen großen Topf, etwas zum Rühren, ... Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, andere Käse, Meerrettich, Curry, Paprika, Nüsse ...). Faustregel 1: ... Curry, Paprika, Nüsse ...). Faustregel 1: Bei Käse mit Milch: je heißer die Milch ... erwärmt wird, desto schnittfester wird der Käse. Faustregel 2: Käse würzen, bevor die ganze Molke abgelaufen ... bevor die ganze Molke abgelaufen ist. Reiner Filmjölkkäse mit Erwärmen: Die Filmjölk leicht erwärmen, ... bis die Sauermilch körnig wird (der Käse trennt sich von der Molke). Dann ... Küchentuch gießen. Im Küchentuch bleibt der Käse zurück. Den Käse würzen. Je nachdem, wie feucht er ... so. Maximale Abtropfzeit 2 Stunden. Schnittfest. Reiner Filmjölkkäse ohne Erwärmen: Zimmerwarme Filmjölk durch das ... gießen. Abtropfen lassen (ca. 24 Stunden). StreichkäseKäse aus Milch mit Filmjölk: 1 1/2 ... das Küchentuch gießen. Braucht nicht weiter abzutropfen. Käse aus Milch mit Buttermilch: Für 150 ...
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6. Frischkäse selbstgemacht
...möchte ich nun einige Möglichkeiten vorstellen, Frischkäse selbst zu machen. Ihr werdet merken: ... Sachen so. Was braucht man zum Käsemachen? Mindestens ein sauberes Küchentuch, ein Sieb, ... sauberes Küchentuch, ein Sieb, eventuell eine Käseform, einen grossen Topf, etwas zum Rühren, ... Milch, Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter,andere Käse, Meerrettich, Curry, Paprika, Nüsse ...). Faustregel ... Paprika, Nüsse ...). Faustregel 1: Bei Käse mit Milch: je heisser die Milch ... erwärmt wird, desto schnittfester wird der Käse. Faustregel 2: Käse würzen bevor die ganze Molke abgelaufen ... die ganze Molke abgelaufen ist. reiner Filmjoelkkäse mit Erwärmen Die Filmjoelk leicht erwärmen, ... bis die Sauermilch "körnig" wird (der Käse trennt sich von der Molke). Dann ... Küchentuch giessen. Im Küchentuch bleibt der Käse zurück. Den Käse würzen. Je nachdem, weil feucht er ... so. Maximale Abtropfzeit 2 Stunden.Schnittfest. reiner Filmjoelkkäse ohne Erwärmen Zimmerwarme Filmjoelk durch das ...
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7. Käse I
...wo und wann zum ersten Mal Käse hergestellt wurde, aber die mesopotamischen Bauern, ... Jahre später wilde Rinder, machten bestimmt Käse aus Milch oder genossen den Käse, der ganz zufällig entstanden war.Die Griechen ... gaben Samen und Gewürze in ihren Käse. Im Mittelalter entwickelten die Mönche Käse als Fastenspeise weiter. Jede Familie hatte ... Familie hatte ihre besondere Methode der Käsezubereitung, die gehütet und von Generation zu ... gibt heute in der Tat weniger Käsesorten als in früheren Zeiten, wo in ... in jeder Gegend ein ganz eigener Käse hergestellt wurde und jeder Bauernhof nur ... Grossteil des Weltbedarfs an Milch und Käse, aber in Europa und im Mittleren ... wird auch ein bedeutender Anteil an Käse aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Darüber ... hergestellt. Darüber hinaus gibt es die Rentiermilchkäse in Lappland, Yak- und Zebumilchkäse in China und Tibet, Büffelmilchkäse auf den Philippinen und in Indien, ... auf den Philippinen und in Indien, Kamelmilchkäse an Afghanistan und Iran, wo Nomadenstämme ...
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8. KäseI
...wo und wann zum ersten Mal Käse hergestellt wurde, aber die mesopotamischen Bauern, ... Jahre später wilde Rinder, machten bestimmt Käse aus Milch oder genoßen den Käse, der ganz zufällig entstanden war. Die ... gaben Samen und Gewürze in ihren Käse. Im Mittelalter entwickelten die Mönche Käse als Fastenspeise weiter. Jede Familie hatte ... Familie hatte ihre besondere Methode der Käsezubereitung, die gehütet und von Generation zu ... gibt heute in der Tat weniger Käsesorten als in früheren Zeiten, wo in ... in jeder Gegend ein ganz eigener Käse hergestellt wurde und jeder Bauernhof nur ... Großteil des Weltbedarfs an Milch und Käse, aber in Europa und im Mittleren ... wird auch ein bedeutender Anteil an Käse aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Darüber ... hergestellt. Darüber hinaus gibt es die Rentiermilchkäse in Lappland, Yak- und Zebumilchkäse in China und Tibet, Büffelmilchkäse auf den Philippinen und in Indien, ... auf den Philippinen und in Indien, Kamelmilchkäse an Afghanistan und Iran, wo Nomadenstämme ...
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9. KäseI
...wo und wann zum ersten Mal Käse hergestellt wurde, aber die mesopotamischen Bauern, ... Jahre später wilde Rinder, machten bestimmt Käse aus Milch oder genossen den Käse, der ganz zufällig entstanden war. Die ... gaben Samen und Gewürze in ihren Käse. Im Mittelalter entwickelten die Mönche Käse als Fastenspeise weiter. Jede Familie hatte ... Familie hatte ihre besondere Methode der Käsezubereitung, die gehütet und von Generation zu ... gibt heute in der Tat weniger Käsesorten als in früheren Zeiten, wo in ... in jeder Gegend ein ganz eigener Käse hergestellt wurde und jeder Bauernhof nur ... Grossteil des Weltbedarfs an Milch und Käse, aber in Europa und im Mittleren ... wird auch ein bedeutender Anteil an Käse aus Ziegenoder Schafsmilch hergestellt. Darüber hinaus ... hergestellt. Darüber hinaus gibt es die Rentiermilchkäse in Lappland, Yak- und Zebumilchkäse in China und Tibet, Büffelmilchkäse auf den Philippinen und in Indien, ... auf den Philippinen und in Indien, Kamelmilchkäse an Afghanistan und Iran, wo Nomadenstämme ...
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10. Käse Viii (Hart- + Edelpilzkäse)
Hart- u. Edelpilzkäse: Provolone: Ein italienischer Käase, der ursprünglich ... ursprünglich aus Büffelmilch, wird dieser gerührte Käse heute aus Kuhmilch hergestellt. Man findet ... ihn birnen-, konus- oder zylinderförmig; die Käse werden an Schnüren zum Reifen und ... sind milder, weicher und werden al sTafelkäse gegessen, die älteren, kräftigeren und härteren ... werden zum Kochen verwendet.Schabziger: Ein harter Reibkäse aus der Schweiz, wo er schon ... herrührt, ist er auch als Grüner Käse bekannt. Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und hat ... und zum Kochen verwendet.Sbrinz: Ein Schweizer Käse aus Kuhmilch, bei dem der Bruch ... gelagert. Sbrinz ist ein pikanter, aromatischer Käse, der als Tafelkäse und -da er sich gut Reiben ... Kochen, für Saucen und Aufläufe, verwendet wird.Edelpilzkäse: Bayerischer Edelpilzkäse: Ein sehr nahrhafter, vollfetter (70%) Käse mit einemmild-säuterlichen Geschmack. Er hat einen ... verkauft.Bleu d'Auvergne: Ein kleiner (2kg) französischer Käse aus der Auvergne, der geimpft oder ...
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