1. IngwerInfo + Einige Rezeptvorschläge
...dem sich sein Name ableitet, erwähnt. Ingwer kommt vielgestaltig, als geschälte, grauweisse, trockene ... gelb in Pflaumenform geschnitten und in Zuckersirup eingelegt oder trocken kandiert in den ... Speisen, Getränke, Gebäck, Cremes und Mehlspeisen. Ingwer wirkt auch als Digestivum, wärmt den ... er auch in der Medizin verwendet. Ingwer verdient es, wider mehr beachtet zu ... Küche eine ausgezeichnete Geschmacksdominante. Die trockene Ingwerwurzel dient zum Würzen von marmeladen, Essigkonserven, ... scharfen Mischgemüsen. Sie wird zuletzt entfernt. Ingwerpulver würzt Kuchen und insbesondere Honiggebäck, Früchtebrot, ... und Puddings, Cremes und pikante Saucen. Ingwerpflaumen in Sirup sind eine sehr feine ... eine begehrte Süssigkeit. Man kann süssen Ingwer auch entsprechend zerkleinert mit Marzipan oder ... und unter andere Pralinen mischen. Kandierter Ingwer wird, wie der in Sirup eingelegte, ... er ist natürlich etwas weniger saftig. INGWER-MAKRONEN: Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. ...
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2. Ingwer
Ingwer: Die Wurzel aus Südindien hat längst ... Gerichten für eine angenehme Note. Angebot Ingwer ist pfeffrig-prickelnd und erinnert an Nelken ... Wurzelknolle wird in verschiedenen Formen angeboten: Ingwerpulver kann in der Gewürzabteilung von Lebensmittelläden ... der Gemüseabteilung zu finden. Der grüne Ingwer, ganz frisch, ohne braune Häutchen, wird ... die getrocknete oder kandierte Wurzel, in Sirup eingelegten Ingwer oder Ingwer-Pickles. Getrocknet ist ... Die aromatische Wurzel (Rhizom) der schilfähnlichen Ingwerpflanze (Zingiber officinale) wird heute in fast ... schon seit Jahrhunderten bekannt ist, dass Ingwer durch das eiweißspaltende Ferment Protease Fleisch ... eignet sich daher ausgezeichnet für Marinaden. Ingwer in Form von Bonbons ist der ... Aroma gut entfalten kann, sollte der Ingwer mitgekocht werden. Frischen-Ingwer schälen und in Scheiben oder feine ... Streifen schneiden oder an einer speziellen Ingwerraffel, die in asiatischen Spezialitätenläden angeboten wird ...
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3. Gewürze für Feinschmecker
...wie oft? Lohnt es sich überhaupt, Ingwer und Nelkenpfeffer zu kaufen? Wie man ... (= Glutamat, Mei Yen, Vetsin, Ajinomoto), Ingwer Griechenland: geriebene Zitronenschale, Koriander, Oregano, Zimt ... Zimt Indien: Kardamom, Koriander, Zimt, Muskatblüte, Ingwer, Kurkuma (= Gelbwurz, Turmerik) Italien: quer ... Safran; Hackbraten, Hamburgers = Muskatblüte, Kardamom, Ingwer; Hähnchen = Ingwer, Kardamom; Lamm = Koriander; Obstsalate, Kompott ... Koriander; Obstsalate, Kompott = Anis, gemahlener Ingwer; Ochsenschwanz = Gemürznelken, Pimentpfeffer; Reis = ... Ochsenschwanz = Gemürznelken, Pimentpfeffer; Reis = Ingwer, Safran; Sauerbraten = Nelken, Zimtstangen.Nun möchte ... Kochfisch, Möhren, Kalbsnierenbraten sowie Bries und Hirn.Ingwer kontra Fischgeruch das ist ein Tip ... zerquetschte Wurzel mit ins Kochwasser geben. Ingwer hat eine, süssherben, fast brennenden Geschmack ... werden. Ich nehme ihn gern in Sirup eingelegt, lasse abtropfen und hacke ihn. ... Fleisch, Reis noch bei Fisch. Getrocknete Ingwerwurzel zerquetscht man mit einem Hammerschlag zerdrückt ...
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4. Eingemachter Ingwer (nach Nostradamus)
Wie man grünen Ingwer einmacht, welcher obwohl er grüner genannt, ... er grüner genannt, doch von einem Ingwer gemacht wird, der Mecquin genannt wird, ... wo Machomet begraben liegt. Nimm weißen Ingwer oder den von Mecquin (denn der ... Rebenasche hergestellt ist, laß darin den Ingwer erstmals sieden, dann schütte es hinweg ... hat und dieselbe die Schärfe des Ingwers aufgesogen hat, tue ihn heraus und ... in das Geschirr, in dem der Ingwer ist, so lange bis es voll ... und laß es vorsichtig sieden. Den Ingwer laß nicht mehr als zwei- oder ... Merke dir aber, daß dieser eingemachte Ingwer einen Nachteil und einen Vorteil hat ... man den Nachteil aufwiegt, indem der Ingwer seine Schärfe, welche stark wie bei ... im Honig auf und eine eingemachte Ingwerwurzel oder -zehe, die sonst nicht schwerer ...
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5. Eingemachter Ingwer (Nach Nostradamus)
Wie man grünen Ingwer einmacht, welcher obwohl er grüner genannt, ... er grüner genannt, doch von einem Ingwer gemacht wird, der Mecquin genannt wird, ... wo Machomet begraben liegt. Nimm weißen Ingwer oder den von Mecquin (denn der ... Rebenasche hergestellt ist, lass darin den Ingwer erstmals sieden, dann schütte es hinweg ... hat und dieselbe die Schärfe des Ingwers aufgesogen hat, tue ihn heraus und ... in das Geschirr, in dem der Ingwer ist, so lange bis es voll ... und lass es vorsichtig sieden. Den Ingwer lass nicht mehr als zwei-; oder ... Merke dir aber, dass dieser eingemachte Ingwer einen Nachteil und einen Vorteil hat ... man den Nachteil aufwiegt, indem der Ingwer seine Schärfe, welche stark wie bei ... im Honig auf und eine eingemachte Ingwerwurzel oder -zehe, die sonst nicht schwerer ...
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6. EingemachteWallendistenwurzeln (Ersatz für Ingwer)
...in Zucker einmacht, welche dem grünen Ingwer an Kraft und Güte nicht nur ... alles Wasser und wie zu einem Sirup. Danach nimm vom besten Ingwer vier ... den Zucker dazu, der wie ein Sirup gekocht ist. Und wenn am Ende ... der drei oder vier Tage der Sirup etwas Feuchtigkeit von der Wurzel an ... hast du eine Gattung des grünen Ingwer, der sich kaum vom richtigen unterscheidet, ... Erfasst von: Ulli Fetzer Stichworte: Kalt, Ingwer :Stichwort : Desserts ...
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7. Pfirsiche in Ingwer-Vanille-Sirup mit Mandelcreme
Fuer den Sirup das Wasser mit dem Zucker kochen, ... bis sich der Zucker aufloest. Den Ingwer und die Vanilleessenz unterruehren und vom ... im Ganzen 15-20 Min in dem Sirup koecheln lassen, bis sie sehr weich ... weich sind. Bis zum Auftragen im Sirup liegen lassen. Bei Zimmertemperatur oder gekuehlt ... lassen. Bei Zimmertemperatur oder gekuehlt ohne Sirup servieren. Mandelcreme: Zucker und Eigelbe in ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
8. Ingwer
Ingwer ist die verzweigte Seitenwurzel einer schilfartigen ... geraffelt oder in kleine Stücke geschnitten. Ingwer wird immer mitgekocht, denn er entwickelt ... handelt es sich meistens um scharfen Ingwer. Er dient zum Würzen von Essigfrüchten, ... zerquetscht. Am feinsten ist der einjährige Stern-Ingwer - er ist so zart, dass ... am Stück genossen werden kann. Stern- Ingwer wird fast immer eingelegt oder kandiert ... Rumtopf, aber auch als Garnitur eines Ingwerkuchens. Gemahlener Ingwer wird überall dort gebraucht, wo frische ... wird überall dort gebraucht, wo frische Ingwerstücklein zu scharf oder zu grobkörnig wären. ... Ale, Birnbrot, Curry oder Ketchup ist Ingwer ein wichtiger Bestandteil. Sein würzig scharfer ... hervorruft. Geschälter und in Stücke geschnittener Ingwer lässt sich in Sherry oder Cognac ... dabei nicht verloren, sie nehmen das Ingweraroma an und geben asiatischen Fleischgerichten ein ...
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9. Eingemachte Wallendistenwurzeln (Ersatz für Ingwer)
...in Zucker einmacht, welche dem grünen Ingwer an Kraft und Güte nicht nur ... alles Wasser und wie zu einem Sirup. Danach nimm vom besten Ingwer vier ... den Zucker dazu, der wie ein Sirup gekocht ist. und wenn am Ende ... der drei oder vier Tage der Sirup etwas Feuchtigkeit von der Wurzel an ... hast du eine Gattung des grünen Ingwer, der sich kaum vom richtigen unterscheidet, ...
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10. Kandierter Ingwer
Erster Tag: Ingwer in großen, schweren Kochtopf geben, Wasser ... Kochtopf geben, Wasser dazugießen bis der Ingwer gedeckt ist. Langsam aufkochen lassen, Hitze ... 20 Minuten köcheln lassen, bis der Ingwer gar ist (Messerprobe). Bei älterem oder ... ist (Messerprobe). Bei älterem oder verholzten Ingwer kann es auch länger dauern. 1 ... stehen lassen. Zweiter Tag: Deckel abnehmen, Ingwer langsam aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen. ... stehen lassen. Dritter Tag: Deckel abnehmen, Ingwer aufkochen, häufiger rühren. 1 Tasse Zucker ... und langsam köcheln lassen, bis der Sirup dick eingekocht ist (ca. 45 Minuten). ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig