10 von 145 TREFFER zum Suchbegriff "Hering rezepte" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. MATJES - FISCH FÜR FANS
...ein maedchenhafter beziehungsweise ein noch jungfraeulicher Hering, der noch nicht gelaicht hat. So ... ein Wunder der Natur zunutze: Ein Hering wird sozusagen jedes Fruehjahr erneut zur ... kann. Und ein solch herausgefuetterter, wohlgemaesteter Hering, der also noch nicht geschlechtsreif ist, ... abgemagert. Er kann hoechstens noch zum Bismarckhering werden und ist nicht mehr als ... Plankton bildet - die Lieblingsspeise der Heringe: Dann ziehen sie aus den kalten, ... der Erwaermung des Meeres sind die Heringe frueher geschlechtsreif. Heute feiert man in ... der Welt an. Wie aus einem Hering ein Matjes wird: Ein Hollaender hat ... das Rezept ausgedacht, wie man aus Heringen Matjes macht. Noetig ist dazu das ... Salz innerhalb von wenigen Tagen die Heringe reifen laesst und aus ihnen Matjes ... Matjes verfuegbar macht. Heutzutage werden die Heringe naemlich bereits an Bord der Fangschiffe ...
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2. Hering (Teil 1)
Unter den Speisefischen ist Familie Hering die Nummer 1 . Etwa ein ... Millionen Tonnen der gesamten Fangausbeute sind Heringsfische. Als der Hering noch billig war, galt er als ... und soll gesagt haben: "Wenn der Hering 'nen Taler kostete, würde er den ... 15 cm lang, unterscheiden sich von Heringen durch den langen spitzen Oberkiefer und ... Matjes - "Gebändigte Jungfrau" Nur jungfräuliche Heringe eignen sich zur Matjesreifung, die Spezialisten ... die Spezialisten bezeichnen sich scherzhaft als "Heringsbändiger". Als jungfräulich gilt jeder Hering - weiblich oder männlich - nach ... in denen der Matjes nach überlieferten Geheimrezepten heranreift, nimmt immer mehr ab; der ... Erfinder" des Matjes wird der jungfräuliche Hering zum Ausbluten gekehlt, aber nicht ausgenommen. ... steht heute das ganze Jahr jungfräulicher Hering zur Matjesherstellung zur Verfügung, dennoch freuen ...
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3. Steckbrief Fisch: HERING
Familie: Heringsartige Fische Der Hering gehoert zu den Fettfischen und traegt ... auch wesentlich kleinere Fische vor. Der Hering wird in drei verschiedenen Entwicklungsstadien gefangen: ... Mai und Juni. Fangzeiten fuer den Vollhering sind Juli und August sowie Dezember ... sowie Dezember bis April. Da der Vollhering vor dem Laichen gefangen wird, sind ... Milchner und Rogen gut ausgebildet. Der Herbsthering oder auch der sogenannte Leerhering hat stark zurueckgebildete Geschlechtsorgane, ist wesentlich ... ist wesentlich fettaermer als Matjes und Vollhering, aber besonders schmackhaft. Seine Fangzeiten sind ... Seine Fangzeiten sind September bis Oktober. Hering kommt selten frisch auf den Markt, ... verzehrfertig konserviert. Das Angebot reicht von Bismarkhering (In Essigmarinade konservierte Lappen, die gerollt ... gefuellt als Rollmoepse erhaeltlich sind) ueber Brathering (frische ausgenommmene Heringe mit den Graeten gebraten, in Essigmarinade ... konserviert, Bueckling (leicht gesalzene heiss geraeucherte Heringe), gebratenen Hering (zum sofortigen Verzehr oder selbsteinlegen bestimmt), ...
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4. Doppelter Gebackener Ostseehering
...20. Jahrhundert hinein war der Atlantische Hering so haeufig, dass er als Arme-Leute-Essen ... Ostsee deutlich zurueckgegangen, so dass der Hering zunehmend als Delikatesse gehandelt wird. Den ... zunehmend als Delikatesse gehandelt wird. Den Hering saeubern und im Zweifelsfalle die Mittelgraete ... mit ein wenig Milch aufschlagen. Den Hering nun von beiden Seiten erst in ... Bei der Familie Kallas werden die Heringe "schichtweise" gebraten. Ist einer gar, wird ... einer gar, wird damit ein roher Hering "belegt" und wie ein Sandwich weiter ...
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5. Matjes - der jugendliche Hering
...und tiefgefrorenen - Exemplare als "gruene" Heringe, die stark gesalzenen als Salzheringe, die geraeucherten als Buecklinge. Heringe lassen sich ganz oder filettiert einlegen, ... nach ihrem Verehrer, dem Eisernen Kanzler, Bismarck-Heringe. Um eine Perlzwiebel und ein Gewuerzgurkenstueck ... Zahnstocher fixiert, werden sie zum Rollmops. Heringe draengeln sich in Konserven, bereichern - ... wird man kaum finden. Der fette Hering galt bis tief in die fuenfziger ... fuenfziger Jahre als Armenspeise. "Pellkartoffeln und Brathering" lagen auch im protestantischen Norden Europas ... vor Island und Norwegen. Die andern Heringsbestaende von den westbritischen Gewaessern bis in ... werden. Das Angebot wurde knapper, der Hering teurer. Ein Heringsweibchen setzt waehrend einer Laichzeit bis zu ... in welchem die Fangsaison beginnt: Die Matjesheringe werden ausschliesslich zwischen dem 15. Mai ... gerade recht fuer den Hoehepunkt des Heringsgenusses. Entlang der Nord- und Ostseekueste fiebern ... gerade. Ganz allgemein gilt, dass der Hering im Sommer am besten ist, denn ...
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6. Räucherfisch (Info)
...die bekanntesten heiß geräucherten Fische; diese Heringsart wird komplett mit Kopf geräuchert. Der ... haben viele Räuchereien ihre eigenen "geheimen" Rezepte. Aber auch andere Fische sind beliebt ... in den Seefischen Lachs, Makrele und Hering. Diese geräucherten Fische sind zwar relativ ... Buchtipp: Lachs & Forelle. Warenkunde, Küchenpraxis; Rezepte von Christian Teubner und Eckart Witzigmann; ... ISBN 3774211361 128 Seiten; Eur 29,90 Rezepte: Geräuchertes Forellenfilet auf Rührei und Toast ...
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7. Hering in Sherry - Marinade
Die Heringe einen Tag lang wässern, dabei das ... Wasser öfters mal wechseln. Auf abgepackten Salzheringen steht, dass man sie 6 Stunden ... dass 8-10 Stunden besser sind. Die Heringe abwaschen, abtropfen und abtrocknen, dann mit ... Händen fest darauf drücken, damit der Hering ganz flach wird, dann umdrehen und ... Messer die Rückengräte entfernen. Anschließend den Hering zu zwei Filets und die dann ... In einem großen Einmachglas eine Schicht Heringstücke und eine Schicht Zwiebeln legen und ... Sud begießen. Dann wieder eine Schicht Hering und eine Schicht Zwiebeln, bis das ... das Glas voll ist und die Heringe alle eingelegt sind. Die Flüssigkeitsmenge müsste ... Nicht in den Kühlschrank stellen. Die Heringsstücke schmecken hervorragend auf einem Roggenbrot mit ...
www.chefkoch.de - Portionen: 8 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
8. MARINIERTER HERING
Die Heringe 24 Stunden waessern dann haeuten filetieren ... filetieren entgraeten und in Stuecke schneiden. Hering nochmals waschen. Eine entsprechende Wassermenge mit ... Halbringe geschnittene Zwiebeln dazugeben und den Hering 24 Stunden darin marinieren. Gurken und ... Sahne und der Buttermilch vermischen. Den Hering abtropfen lassen, mit den aufgefangenen Gewuerzkoernern ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
9. Raeucherfisch (Info)
...die bekanntesten heiss geraeucherten Fische; diese Heringsart wird kompett mit Kopf geraeuchert. Der ... haben viele Raeuchereien ihre eigenen "geheimen" Rezepte. Aber auch andere Fische sind beliebt ... in den Seefischen Lachs, Makrele und Hering. Diese geraeucherten Fische sind zwar relativ ... Buchtipp: Lachs & Forelle. Warenkunde, Kuechenpraxis; Rezepte von Christian Teubner und Eckart Witzigmann; ... ISBN 3774211361 128 Seiten; EUR 29,90 Rezepte: Geraeuchertes Forellenfilet auf Ruehrei und Toast ...
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10. Hering-Variationen
...einen Sud kochen. Die gewünschte Menge Heringe, die Sie sauer einlegen möchten, mehlieren, ... mit Salz und Pfeffer abschmecken.Für die Hering-Variation nun die grünen Heringe entgräten, mehlieren und in Öl anbraten.Anrichten: ... fertig gekaufte Matjesfilet, den sauer eingelegten Hering und den gebratenen grünen Hering auf den Teller legen. Daneben die ...
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