10 von 4386 TREFFER zum Suchbegriff "Fleisch einkochen" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Böfflamott
Das Fleisch waschen und eventuelle äußere Sehnen und ... Rotwein und dem Cognac bedecken. Das Fleisch soll ganz bedeckt sein, also lieber ... 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch aus der Beize nehmen und trockentupfen. ... breiten Topf auf ungefähr ein Drittel einkochen lassen, den entstehenden Schaum dabei entfernen. ... 2 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten ... eingekochten Beize ablöschen und nochmal etwas einkochen. Den Rest der Beize und die ... Beize und die Brühe hinzufügen, das Fleisch hineinlegen. Den Deckel des Bräters so ... schmoren lassen (je nach Stärke des Fleisches). 5 angedrückte Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Piment und ... nach der Hälfte der Garzeit zugeben. Fleisch gelegentlich wenden. Das Fleisch aus der Schmorsauce nehmen und warmstellen. ... Sauce durch ein Sieb geben, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 25min - Schwierigkeitsgrad: normal
2. GRUNDLAGEN FÜR SCHMOR/SAUERBRATEN
...(und Sauerbraten ist) sollten 250 g Fleisch Rohgewicht ausreichend sein, es kann aber ... 50 ml Sosse pro 250 g Fleisch Endprodukt, das Doppelte am Spaetzlesequator, aber ... mehr wie eine Sitzbadewanne. 50% des Fleisches bis 2/3 sind nicht in der ... zu gross. Der Topf muss dem Fleisch angepasst werden. Weniger als ein kilo ... angepasst werden. Weniger als ein kilo Fleisch macht das schmoren Unpraktisch. Das Rezept ... Geschmack ab. Beim Sauerbraten wird das Fleisch erst ein paar Tage in eine ... Roestgemuese eingelegt, mariniert. Das macht das Fleisch Muerbe und schmackhaft. Die Fluessigkeit muss ... Die Fluessigkeit muss der Menge des Fleisches angepasst werden, also circa 100-125 gramm ... einen halben Liter max. pro kilo Fleisch. Die Marinade fuer Sauerbraten kann Essig, ... ein paar Tagen marinieren, nimm das Fleisch und Roestgemuese (50%Zwiebel/25%Moehre/25%Sellerie) aus der Marinade ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Frikasseenach Genfer Art
...vier Tage vor dem Zubereiten das Fleisch in zirka zwei Zentimeter große Stücke ... schälen. Mit den Kräutern, Gewürzen und Fleisch in eine Chromstahlschüssel geben. Den Wein ... Tage im Kühlschrank marinieren. Dabei das Fleisch jeden Tag einmal wenden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut ... samt Würzzutaten um rund einen Drittel einkochen. Durch ein feines Sieb gießen und ... oder Schweinefett heiß werden lassen. Das Fleisch würzen und portionenweise unter Wenden gleichmäßig ... 45 bis 50 Minuten schmoren. Das Fleisch ein bis zwei Mal wenden. Das Fleisch herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Den ... in die Sauce rühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoranblättchen ... kochen lassen. Das Blut gerinnt sonst. Fleisch in die Sauce geben und sofort ... nach echter Genfer Art mit marinierten Schweinefleischwürfeln zubereitet wird - im Unterschied etwa ... bei dem auf das Marinieren der Fleischstücke verzichtet wird. Das hier beschriebene Rezept ist ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
4. Herbst-MenÜs 2005
...Cognac ____________________________________Italienische Kürbiscremesuppe Zutaten: 750 g Kürbisfleisch 2 Möhren 1 Zwiebel 2 mittelgroße ... geschält, in Stückchen geschnitten ¼ l Fleischbrühe 2 EL Butter 50 g Crème ... Pfeffer Maronen und Sellerie in der Fleischbrühe weich kochen, durch ein feines Sieb ... legen. Wacholderbeeren zerstoßen mit Lorbeer zum Fleisch geben und mit der Buttermilch übergießen. ... und mit der Buttermilch übergießen. Das Fleisch abgedeckt kalt stellen, dabei öfter wenden. ... einrühren. 250 ml Wasser zugießen und einkochen lassen. Mit dem Rotwein und 1 ... und erneut auf ca. 400 ml einkochen lassen. Für den Braten das Fleisch ... Öl in einem Bräter stark erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern und von allen Seiten ... Zwiebeln zugeben, kurz mit anbraten. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen auf der mittleren ... Nach 30 Minuten 350 ml das Fleisch mit der ausgetretenen Bratenflüssigkeit begießen. Nach ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4
5. Rosa gebratene Rehkeule an Kartoffelpfifferling-Strudel
...das gleichmäßige Garen im Ofen. Das Fleisch von allen Seiten mit Pfeffer und ... sich die Poren schließen und das Fleisch eine gesunde braune Farbe bekommt.Anschließend das ... eine gesunde braune Farbe bekommt.Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und an ... das Reh abgeben würde.Mittlerweile liegt das Fleisch ungefähr eine halbe Stunde in der ... um circa ein Drittel der Zeit (Fleisch sollte immer erst eine halbe Stunde ... auf 50 Grad einstellen und das Fleisch noch zehn Minuten ruhen lassen, bevor ... ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 57 Grad ... ablöschen. Den Wein um die Hälfte einkochen lassen und die Brühe in einen ... einen Topf geben. Wieder den Ansatz einkochen lassen, bis ein intensiver Pilzgeschmack erreicht ... abschmecken und bei Bedarf noch etwas einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren den ...
www.ndr.de
6. Geschmorte Lammkeule in Rotwein, gespickt mit Minze und Rosmarin
...können. Dann die Stängel durch das Fleisch der Lammkeule ziehen (spicken), so dass ... 12 cm in der Tiefe des Fleisches stecken. Die Minzezweige nicht in kochendes ... Wasser halten aber ebenso durch das Fleisch ziehen. Zum Durchziehen empfehle ich entweder ... Klemme. Rosmarin und Minze sollten im Fleisch so verteilt sein, dass alle 2 ... alle 2 - 4 cm im Fleisch ein solcher Stängel steckt - so ... intensive Geschmack von innen an das Fleisch heran. Wenn man nur die weichen ... Rosmarin eine Marinade rühren und das Fleisch damit einreiben, den Knoblauch auch in ... auch in die Falten verteilen. Das Fleisch mit einer Flasche Bordeaux übergießen und ... Kühlschrank ziehen lassen. Am Folgetag das Fleisch aus dem Rotwein-Marinadegemisch herausnehmen und in ... auf 180°C (Umluft) vorheizen. Das angebratene Fleisch mit dem Marinade-Wein-Gemisch übergießen und je ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 80min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
7. Frikasseenach Genfer Art
...vier Tage vor dem Zubereiten das Fleisch in zirka zwei Zentimeter große Stücke ... schälen. Mit den Kräutern, Gewürzen und Fleisch in eine Chromstahlschüssel geben. Den Wein ... Tage im Kühlschrank marinieren. Dabei das Fleisch jeden Tag einmal wenden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut ... samt Würzzutaten um rund einen Drittel einkochen. Durch ein feines Sieb gießen und ... oder Schweinefett heiß werden lassen. Das Fleisch würzen und portionenweise unter Wenden gleichmäßig ... 45 bis 50 Minuten schmoren. Das Fleisch ein bis zwei Mal wenden. Das Fleisch herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Den ... in die Sauce rühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoranblättchen ... kochen lassen. Das Blut gerinnt sonst. Fleisch in die Sauce geben und sofort ... nach echter Genfer Art mit marinierten Schweinefleischwürfeln zubereitet wird - im Unterschied etwa ... bei dem auf das Marinieren der Fleischstücke verzichtet wird. Das hier beschriebene Rezept ist ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
8. Sauerbraten- Großmutters Version mit Wein
Das Fleisch in eine Schüssel legen, Wein und ... und Rosmarin zur Beize geben. Das Fleisch muß vollständig von der Beize bedeckt ... Tage in den Kühlschrank stellen. Danach Fleisch und Gemüse herausnehmen, mit Küchenpapier trocken ... Beize aufkochen, durchsieben, zur Seite stellen. Fleisch mit Salz gut einreiben. Fett im ... im Topf heiß werden laßen, das Fleisch ringsum anbraten, dann den Topf von ... Ca. 300 ml Beizflüßigkeit dazugießen, etwas einkochen laßen. Angerührte Bratensauce zugeben. Das Fleisch ... ruhen laßen Die Sauce auf zur Hälfte einkochen, durch ein Sieb in einen kleineren ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
9. GewürztesRehfilet
...1/4 l (bezogen auf 4 Portionen) einkochen laßen. Kalt stellen und entfetten. Rehrückenfilet ... zerstoßen, mit Zimt mischen und das Fleisch damit ringsherum einreiben. Den Rest der ... der Gewürzmißchung für die Sauce aufheben. Fleisch mit 1/4 des Öls einpinseln und ... flachen Schmortopf heiß werden laßen. Das Fleisch darin ringsherum kräftig anbraten (etwa 5 ... machen: mit einem Gabelrücken auf das Fleisch drücken. Wenn es noch leicht elastisch ... alle Röststoffe lösen. Die Sauce etwas einkochen laßen. die eiskalte Butter in Flöckchen ... Geschmack mit der restlichen Gewürzmischung abschmecken. Fleisch aus der Folie nehmen, den Fleischsaft zur Sauce geben. Das Fleisch aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Rehgulaschmit Preiselbeeren'
...3 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben. 'Das kleingeschnittene ... geben. 'Das kleingeschnittene Gemüse über das Fleisch geben. Kräuterzweige, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen ... Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut ... bei milder Hitze 40-50 Minuten schmoren. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und zugedeckt ... Die Sauce offen auf die Hälfte einkochen, dann durch ein feines Sieb gießen ... Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nochmals etwas einkochen laßen. Die Sauce mit der angerührten Speisestärke ... mit der angerührten Speisestärke binden. Das Fleisch darin erwärmen. Zuletzt die Preiselbeeren und ... Hirschgulasch - Nehmen Sie statt des Rehfleischs 750 g Hirschfleisch aus der Schulter, und bereiten Sie ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
 
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