10 von 11784 TREFFER zum Suchbegriff "Eier, Mehl und Salz" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Sommer-MenÜs 2005
...(unbehandelte!) Rosenblätter zum Garnieren Tee bereiten und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen und dann daraus Eiswürfel herstellen. Eiswürfel auf ... Glas 1-2 EL Campari darüber geben und mit Sekt aufgießen. Rosenblüten darüber verteilen ... mit Sekt aufgießen. Rosenblüten darüber verteilen und sofort servieren. Tomaten-Mousse an Blattsalaten Normale ... 1 EL Zucker 2 EL Tomatenmark Salz 1-4 Tropfen Tabasco 400 g Strauchtomaten ... Tropfen Tabasco 400 g Strauchtomaten 1 Bund Basilikum 250 ml Schlagsahne Zubereitung: 1. ... in kaltem Wasser einweichen. Kräuter abzupfen und grob hacken. Mit Dosentomaten, durchgepreßtem Knoblauch, ... Mit Dosentomaten, durchgepreßtem Knoblauch, Zucker, Tomatenmark, Salz und Tabasco 5 Min. kochen. Durch ... grobes Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Tomatensauce auflösen. Auskühlen ... von den Stielen zupfen, grob hacken und untermischen. 3. Die Sahne steif schlagen ... untermischen. 3. Die Sahne steif schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die ...
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2. Sauerteig (Hobbythek)
...Stufen angesetzt. 1. Stufe: 100 g Mehl (Weizenmehl Type 550, 812, 1050, 1200, 1700, ... 812, 1050, 1200, 1700, 2000 = Vollkornmehl oder Roggen Type 815, 997, 1150, ... 815, 997, 1150, 1590, 1800 = Vollkornmehl) 100 g Wasser (=0,1 l). Das ... Wir haben den Sauerteig haeufig mit Weizenmehl Type 1050 hergestellt. Weizenvollkornmehl saeuert schneller und besonders intensiv. Mehl und Wasser werden in einer Plastikschuessel ... oder einer uebergestuelpten kleineren Plastikschuessel abgedeckt und an einem warmen Ort abgestellt. Sie ... der Milchsaeurebakterien. Aber das ist im Grunde genommen Theorie. Beides erzeugt einen guten ... beginnt zunaechst durch Umwandlung der Staerke und geht dann weiter, wobei diese Staerke ... diese Staerke in die Zuckersubstanz Glucose und schliesslich entweder zu Alkohol und Essigsaeure oder aber in Milchsaeure umgewandelt ... Stufe Nehmen Sie wieder 100 g Mehl (siehe Stufe 1) und 100 g ... und 100 g Wasser (40 Grad). Mehl und Wasser werden in den ersten ...
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3. Alles ueber Teige (Info)
...= Kneten. Teig ist sozusagen die Grund- und Modelliermasse in der Kueche, bestehend aus ... Modelliermasse in der Kueche, bestehend aus Mehl und Wasser. Zusammen mit Salz entstanden ... Zusammen mit Salz entstanden daraus Urbrot und Urnudeln. Als verbessernde Zutaten sind Milch, ... Hefe oder Backpulver), Butter oder Margarine, Eier, Zucker sogar Quark im Laufe der ... fuer einen guten Teig_ Nicht alle Mehle verbacken sich gleich, denn sie unterscheiden ... sich in der Zusammensetzung zwischen Staerke und Eiweissgehalt. Optimale Backeigenschaften weist das Weizenmehl ... eine Art Geruest im Teig ausbildet und ihn zusammenhaelt. Der Geschmack des Mehles ... ab, sondern auch vom Ausmahlungsgrad des Mehls. Je hoeher die Typenzahl (Weizen Type ... Type 1799), desto dunkler die Farbe und desto hoeher der Gehalt an Mineral-Ballast- ... desto hoeher der Gehalt an Mineral-Ballast- und Geschmackstoffen. Mit "Mehl" ist in Backrezepten ...
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4. Tomatenconsomme mit Pecorino-Kloesschen
1 1/2 kg Kalbsknochen; kleingehackt ;Salz 3 1/2 l ;Wasser 1 tb ... 3 1/2 l ;Wasser 1 tb ;Salz 1 bn Suppengruen 300 g Rinderbeinscheibe ... 150 ml Milch 30 g Butter ;Salz 80 g Mehl 2 Eier (L) ... Wasser blanchieren, in ein Sieb schuetten und zuerst heiss, dann kalt abspuelen. Danach ... einem grossen Topf mit dem Wasser und Salz zum Kochen bringen. Eventuell entstehenden ... entstehenden Schaum mit der Schoepfkelle abschoepfen und die Hitze reduzieren, damit der Fond ... die Haelfte der Tomaten, die Lorbeerblaetter und die Pfefferkoerner in den Topf geben. ... Topf geben. Den Fond weitere 3 Stunden gerade ueber dem Siedepunkt kochen lassen. ... Fond durch ein feines Sieb passieren und auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen. Das Rinderhack, ... Rinderhack, die restlichen Dosentomaten, das Eiweiss und die Haelfte der Basilikumblaetter vermischen und in die abgekuehlte Bruehe geben. Bei ...
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5. Gebackenes, pochiertes Ei auf Dill-Korianderspinat
...Nun kommt Alfons Schuhbeck zum Zuge und bereitet Ihnen eine ganz besondere Eivariation ... Eivariation zu. Das Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und wird bestimmt jedem gut munden. Blattspinat ist leicht verdaulich, hat einen ... verdaulich, hat einen leicht nussigen Geschmack und ist besonders reich an Eisen, Vitaminen ... besonders reich an Eisen, Vitaminen C und Mineralien. 8 EL Essig 5 Eier, ... 5 Eier, möglichst frisch 50 g Mehl, doppelgriffig 50 g Weißbrotbrösel Curry Senf, ... Braten Pfeffer aus der Mühle Zucker Salz Rahmspinat 500 g Blattspinat 300 g ... g Blattspinat 300 g Dill, Kerbel und Korianderblätter 250 g Sahne 2 EL ... 2 EL Butter, braun Muskatnuss Cayennepfeffer Salz Zubereitung Ei In einem breiten Topf ... In einem breiten Topf Wasser aufkochen und einen Schuss Essig hinein geben. In ... Schälchen je einen Esslöffel Essig geben und jeweils ein rohes Ei vorsichtig hinein ...
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6. EtwasÜber das Räuchern
...aus dem Pökel kommt, gut abgetrocknet und darnach noch etwa 2 Tage zum ... man starken Bindfaden durcheine dünnere Stelle und macht die Schlinge zum Aufhängen. Man ... Das Fleisch darfim Rauch nur trocken und fest, aber nicht hart werden, weshalb ... nachsehen muß, ob es genügend geräuchert und Zeit zum Abnehmen ist. Den Rauch ... räuchern; man hängt deshalb große Rindfleischstücke und Schinken zuerst auf, dann die dicken, ... dicken, festen Würste, dann die Speckseiten und zuletzt kleinere und lockere Würste, Gänsefleisch, Zungen u. dgl. ... Der Raum soll genügend groß, trocken und, wenn auch dunkel, so doch der ... ein Schieber zum Absperren des Rauches und etwas weiter unten eine Klappe zum ... sein.Ehe man räuchert, verschließt man Türen und Fenster, nach dem Räuchern machtman die ... schützt man die Vorräte vor Fledermäusen und feuchter Luft, indem man die Fenster ...
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7. Tempura von Jakobsmuscheln mit drei Soßen
...frittierter Speisen mit einer Panade aus Mehl und Wasser. Steffen Henssler nutzt diese ... Wasser. Steffen Henssler nutzt diese Variation und bereitet ein Gericht mit Jakobsmuscheln und abwechslungsreichen Soßen zu, welche frisch, würzig ... abwechslungsreichen Soßen zu, welche frisch, würzig und scharf zu gleich sind. 2 Eier ... Eier 150 ml Wasser 50 g Mehl 1 EL Butter 500 ml Sonnenblumenöl ... ml Sonnenblumenöl 12 Jakobsmuscheln 50 g Tempura-Mehl Salz Soße 1 2 Eier 200 ... EL Chilipaste 2 EL Crème fraîche Salz Pfeffer Soße 2 1 Mango 1 ... Puderzucker Zubereitung Tempura Aus Eiern, Wasser, Mehl und etwas Salz einen Crepeteig anrühren. ... etwas Butter in der Pfanne erhitzen und nacheinander vier dünne, helle Crepes backen. ... backen. Sonnenblumenöl in einen Topf geben und auf etwa 170 Grad erhitzen. Alle ... senkrecht in drei Teile schneiden, pfeffern und salzen. Tempura-Mehl mit 50 Milliliter kaltem ...
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8. Ein MenÜ aus der Bretagne
...Breton – Bretonischer Eierkuchen * Käse und Obst Kir Breton 1 Flasche Cidre, ... de Cassis auf vier Gläser verteilen und mit dem gut gekühlten Cidre aufgießen. ... gut gekühlten Cidre aufgießen. Das ist wunderbar süffig und hat recht wenig Alkohol! ________________________________ Crème ... zerdrückt 40 g Butter 25 g Mehl 750 ml Hühnerbrühe 250 ml Artischockenwasser ... 750 ml Hühnerbrühe 250 ml Artischockenwasser Salz, weißer Pfeffer 125 ml Creme double ... Form. Um an die zarten Herzen und Böden zu gelangen, sollen folgende Schritte ... Boden gar. Die Artischocken werden herausgenommen und man lässt sie kopfüber abtropfen. Die ... das sogenannte Heu vom Artischockenboden abgehoben und fortgeworfen. Hier das eigentliche Rezept: Die ... Die vorbereiteten Artischocken mit frischem Wasser und Zitronenscheiben aufsetzen und etwa 1/2 Stunde kochen lassen. Herausnehmen, Blätter und Heu entfernen. Die Butter erhitzen, Schalotten ... Die Butter erhitzen, Schalotten andünsten, Knoblauch und Mehl hineinschütten und goldgelb anschwitzen lassen. Mit Hühnerbrühe und Artischockenkochwasser ablöschen, 20 bis 25 Minuten ...
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9. Cannelloni vom Bachsaibling mit Tintenfischbolognese
...vor: Selbstgemachte Pasta, mediterran gewürzter Fisch und eine ganz besondere Bolognese. Bei dieser ... g Butter 1 TL Zucker 1 Bund Basilikum Chili aus der Mühle Pfeffer ... Basilikum Chili aus der Mühle Pfeffer Salz Teig 300 g Weizenmehl (Nudelmehl) 3 ... Rote Bete-Farbe (für roten Nudelteig) Olivenöl Salz Lachsfarce 200 g Lachs 100 g ... 60 g Eiklar 4 Saiblingsfilets Pfeffer Salz Zubereitung Tintenfisch-Bolognese Die Tomaten blanchieren, filetieren ... Zubereitung Tintenfisch-Bolognese Die Tomaten blanchieren, filetieren und würfeln. Die Tomaten fein hacken und samt dem Saft in einen Topf ... lassen. Die Tintenfischtuben waschen, trocken tupfen und in einen halben Zentimeter große Würfel ... Zentimeter große Würfel schneiden. Schalotten, Möhren, und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tintenfischringe zusammen mit ... den Schalotten, Möhren, klein geschnittenen Lauch und dem Knoblauch in heißem Olivenöl kurz ... in heißem Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Tomatenmark ...
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10. Mohn-, Käse- und Streuselkuchen
Ein klassischer, feiner Hefeteig mit Butter und Eiern - ideal fuer alle Arten ... Teig naemlich auch mit Kirschen, Aprikosen und Pflaumen belegen. Das Mehl sieben. Die ... Milch (etwa 30-40° C ) aufloesen. Mehl, Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und ... Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz zu einem glatten, glaenzenden Teig kneten, ... feucht ist, geben Sie noch etwas Mehl dazu. Man laesst den abgedeckten Teig ... aufgegangen ist. Noch einmal kurz durchkneten und dritteln. Sofort weiterverwenden fuer einen Blechkuchen ... rollt den Teig auf Backblechgroesse aus und laesst ihn noch einmal 45 Min. ... Menge zu. Backen Sie einen Kuchen und frieren Sie den Rest ein: Aus ... Sie zwei weitere Blechkuchen oder drei runde Kuchen von etwa 28 cm Durchmesser ... Wasser, zum Kochen bringen, darueber giessen. Mehl und Butter unterruehren. Auf Zimmertemperatur abkuehlen ...
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