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1. Rote Bete (Info)
...In Sueddeutschland und in Oesterreich ist die Rote Bete auch als Rote Ruebe ... Schweiz bezeichnet man sie als Rande. Die Norddeutschen bevorzugen die klassische Bezeichnung Rote Bete. Obwohl die Rote Bete so ein typisches deutsches ... sie jedoch urspruenglich nicht aus Deutschland. Die Heimat der Roten Bete liegt an ... statt. Nach alten Ueberlieferungen wurden der Roten Bete schon in der antiken Medizin ... v.Chr.) Heilwirkungen zugeschrieben. So wurde eingesaeuerte Rote Bete bei Hautentzuendungen und Infektionskrankheiten verordnet. ... erst seit dem 19.Jahrhundert kennen wir die heutige Kulturform der dicken fleischigen und ... statt und ab Oktober erfolgt dann die Erntezeit bis hin zum ersten Frost. ... und werden den ganzen Winter angeboten. (Rote Bete, die im Fruehjahr erhaeltlich ist, ... unter Glas oder Folie gezogen). _Sorten_ Die Rote Bete ist eigentlich eine fleischige ... als auch mit der Zuckerruebe verwandt. Die unter der Erde wachsenden Wurzelknollen koennen ...
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2. Schichtsalat
...1 Stange Lauch in Ringe geschnitten Die Seiten einer Schüssel mit den Eiern ... schneiden 250 g Miracel Whip über die Eier geben 250 g gerieb. Emmentaler ... Staudensellerie, in feine Scheiben schneiden 5-6 rote Zwiebeln, in hauchfeine Scheiben hobeln 400 ... Gouda 300 g Schinken, gewürfelt In dieser Reihenfolge einschichten, über Nacht ziehen lassen. ... einer mit Wasser gefüllten Schüssel) beschweren. Die Schichtsalat-Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. ... der Mühle, Knoblauch, frische Kräuter Zubereitung: Die Nudeln im Salzwasser mit dem Öl, ... Den Bratenaufschnitt in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel ebenfalls, die Tomaten in dünne Scheiben, die Eier auch. Die saure Sahne mit dem Miracel Whip ... mit den Gewürzen und Kräutern mischen. Die Zutaten der Reihe nach, immer jeweils ... Zitronensaft 200g Speckwürfel 285g Gemüsemais 2 rote Paprika 200g Käse, geraspelt 500g Miracel ... Eisbergsalat, 5 mittelgroße Tomaten, 1 bn Radieschen, 1 Salatgurke, 500 g Möhren, 200 ...
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3. Tomaten: Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen, Teil I (Info)
Die erste Sendung der dreiteiligen Sommerreihe "Gruener ... - Verwoehnter Gaumen" fuehrt ein in die Welt der Tomaten. Von den unglaublich ... den unglaublich vielen verschiedenen Sorten werden die gaengigen, aber auch etliche Exoten vorgestellt, ... auch etliche Exoten vorgestellt, denn ausser roten Tomaten gibt es gelbe, orange, braune, ... und rotgestreifte, in allen erdenklichen Formen. Die Tomate ist gesund und schmackhaft - ... gesund und schmackhaft - wenn man die richtige Sorte erwischt. Die mit dem besten Geschmack stellt Ulrike ... Ulrike Lindner in ihrem Garten vor. Die Fernsehkoeche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer ... neue, aber schnell verwirklichte Rezeptideen fuer diese "Liebesaepfel". _Der Weg der Tomate_ Aus ... war jungen Franzoesinnen frueher ausdruecklich verboten! Die Tomate stammt aus den peruanischen Anden ... Kolumbus zuerst nach Italien und Spanien. Diese ersten europaeischen Tomaten waren nicht nur ...
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4. Grüner Daumen - Verwöhnter Gaumen Teil I: Tomaten
Die erste Sendung der dreiteiligen Sommerreihe "Grüner ... - Verwöhnter Gaumen" führt ein in die Welt der Tomaten. Von den unglaublich ... den unglaublich vielen verschiedenen Sorten werden die gängigen, aber auch etliche Exoten vorgestellt, ... auch etliche Exoten vorgestellt, denn außer roten Tomaten gibt es gelbe, orange, braune, ... und rotgestreifte, in allen erdenklichen Formen. Die Tomate ist gesund und schmackhaft - ... gesund und schmackhaft - wenn man die richtige Sorte erwischt. Die mit dem besten Geschmack stellt Ulrike ... Ulrike Lindner in ihrem Garten vor. Die Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner- ... neue, aber schnell verwirklichte Rezeptideen für diese "Liebesäpfel". Der Weg der Tomate Aus ... war jungen Französinnen früher ausdrücklich verboten! Die Tomate stammt aus den peruanischen Anden ... Kolumbus zuerst nach Italien und Spanien. Diese ersten europäischen Tomaten waren nicht nur ...
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5. Rote Bete und Weisse Ruebchen (Info)
...zur Kuechendiva Sie sind einfach bildschoen, diese jungen, zarten Kugeln in leuchtend dunklem ... auf dem Markt angeboten werden. Wer Rote Bete nur aus dem Glas in ... Einkauf Wichtig ist, dass der Gaertner die Ruebchen nicht zu gross und dick ... gross und dick werden laesst: Wenn die runden Knollen nur walnuss- bis tischtennisballgross ... als erfrischenden Salat. Viele glauben, dass Rote Rueben (Randen, wie man in Bayern ... eingelagert werden koennen, hat man immer Rote Rueben gern vollkommen ausreifen lassen. Vom ... Gemuese eben im Sommer, wenn man die kleinen Knollen frisch aus dem Boden ... werden je fuenf bis sechs wie Radieschen gebuendelt und mit ihrem Laub verkauft ... Tage mit Nahrung und Saft versorgt. Rote Beete ist uebrigens die gleiche Pflanze ... genannt. Aber allzu lange sollte man die Knollen nicht aufbewahren, sie schrumpeln schnell, ...
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6. Chili, eine kleine Info
...bis 10 000 Jahren angebaut wurde. Die ersten Chilis waren winzige wildwachsende Beeren ... und Indianern bauten den Chili an; die verschiedenen Stämme sorgten auf ihren Wanderungen ... Wanderungen vor Hunderten von Jahren für die Verbreitung und die große Artenvielfalt. Spanische und portugiesische Forscher ... Nord- und Westafrika, nach Madagasgar und Indien. Dort wurde er schnell zum festen ... Bestandteil der mexikanischen und asiatischen Küche. Die indische und südostasiatische Küche verdanken dem ... Chili-Gerichte. Eine der meistverbreiteten chinesischen Saucen, die Hoisin-Sauce, basiert ebenfalls auf diese Zutat. Früher war Chili in Europa ... süße Arten ebenso wie feurig- heiße, die den Gaumen kitzeln und Tränen in ... den Gaumen kitzeln und Tränen in die Augen treiben. Er wurde hauptsächlich als ... Lungenkrankheiten, als Schmerzmittel und zur Durchblutungsförderung. Die vielen verschiedenen Arten des Chili differieren ... für große Verwirrung, hinzu kommen noch die unterschiedlichen Schreibweisen. Der Anbau von Chili ...
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7. Sommer-MenÜs 2005
...kochen. Durch ein grobes Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen ... zupfen, grob hacken und untermischen. 3. Die Sahne steif schlagen und mit einem ... und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Mousse zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ... Butter Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: 1. Die Pfifferlinge putzen. Die Tomaten waschen. Die Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Bohnen kurz in Salzwasser blanchieren und ... dann auch in Rauten schneiden. 2. Die Schalotte mit einer Prise Zucker in ... Zucker in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zugeben. Die Zucchiniwürfel darin rundherum goldbraun braten und ... rundherum goldbraun braten und herausnehmen. Dann die Pfifferlinge zusammen mit 1/2 TL Thymian ... Fett rundherum bei starker Hitze anbraten. Die Bohnen und die Zucchiniwürfel zugeben, mit Fond und Crème ... Hitze ca. 3 Minuten einkochen. Dann die Tomaten zugeben und erhitzen. Zum Schluss ... Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 3. Die Kaninchenfilets parieren und in heißem Olivenöl ...
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8. Wintergemuese: Alles andere als langweilig! (Info)
...sogar aus Uebersee. Im Winter schmecken diese Gemuesesorten haeufig fade und der Gehalt ... Ausserdem muss negativ festgestellt werden, dass die Belastung mit Rueckstaenden oft erhoeht ist: ... Auch fuer Chicoree ist der Winter die beste Saison. Natuerlich waere dieses Angebot allein wenig abwechslungsreich. Deshalb ist ... Germanen - Vorratshaltung angesagt. Viele Gemuesearten, die im Herbst geerntet werden, halten sich ... Fruehjahr: beispielsweise Kartoffeln, Moehren, Lauch und die meisten Kohlsorten. Es gibt also keinen ... kann. Es gibt ungefaehr 400 Kohlsorten, die zwar einige aeussere Merkmale sowie bestimmte ... Art und Farbe erheblich voneinander unterscheiden. Die meisten Kohlsorten sind kalorienarm, ballaststoffreich und ... mehr Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Enzyme, die zudem besser fuer den Menschen zu ... und den Mineralstoffen Kalzium und Phosphor, die gemeinsam aufgenommen besonders effektiv Knochen und ... in Kohlgemuese erhebliche Mengen Antioxidantien enthalten. Diese Stoffe tragen zur Vorbeugung von Krebserkrankungen ...
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9. von Grütze Bis Mousse
...Desserts. Was halten Sie von der "Roten Gruetze", die ohne Reue genossen werden ... Konjacmehl als zusaetzlichem Ballaststoff zubereitet ist Rote Gruetze mit Konjacmehl - 150 gm ... heissen Wasser ziehen lassen, dann erst die restlichen Zutaten bis auf die Frusip's zufuegen. Alles einmal aufkochen lassen ... erhalten bleibt. Waehrend des Abkuehlens dickt die Rote Gruetze an. Das Konjakmehl gibt ... an. Das Konjakmehl gibt ihr genau die richtige Konsistenz. Fuer die Beerenmischung eignen sich am besten Johannisbeeren, ... passen gut dazu. Servieren koennen Sie die Gruetze mit Vanille Sauce, Schlagsahne, Vanille ... Ht - * Messl. Konjac-Konzentrat Ht Die Herstellung ist wiederum recht einfach. Geben ... einfach. Geben Sie das Wasser und die Gelatine in einen Topf und lassen ... sie langsam unter leichtem Ruehren, bis die Gelatine aufgeloest ist. Das wird etwa ... vom Feuer und geben unter Ruehren die Milch hinzu, dann Inulin, die Frusip's, Lightsuess bzw. Fruchtsuesse und zum ...
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10. Das grosse Weihnachtsmenue 2004 und der passende Wein (Info)
...dass man nicht vor lauter Kocherei die Lust am Essen verliert. Trotzdem haben ... Essen verliert. Trotzdem haben wir uns diesmal sogar vier Gaenge ausgedacht. Aber keine ... Hauptgericht soll es eine Ente geben. Die ist nicht so gross wie eine ... sich nicht alle Tage. Bestellen Sie die Ente unbedingt rechtzeitig beim Gefluegelhaendler oder ... Es soll doch ein Festessen werden, die Ente sollte also bester Qualitaet sein. ... schliesslich um jeweils ganz unterschiedliche Gerichte, die durchaus einen anderen Wein vertragen. Dazu ... Weintrinker und Gastgeber zunaechst einmal grob die Folge der Weine. Zur Vorspeise einen ... Ausbaus sich eignet, muss man sich die verschiedenen Aromen der Gerichte zunaechst analytisch ... analytisch vor Augen und - ueber die Phantasie! - auf die Zunge fuehren. Beginnen wir mit der ... der Vorspeise: Da haben wir einmal die zarten, aber aromatischen und leicht suessen ...
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