10 von 212 TREFFER zum Suchbegriff "lachs d" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. BEIZLACHS-BUTTERMILCHTERRINE
Beizlachs: Lachs absplen, trockentupfen und eventuell vorhandene Gr„ten ... und eventuell vorhandene Gr„ten entfernen. Mit der Hautseite nach unten in eine tiefe ... eine tiefe Platte legen. Gewrze, gehackten Dill und Orangenscheiben daraufgeben. Abdecken und etwa 20 Stunden in den Khlschrank stellen. Buttermilchterrine: Buttermilch, abgeriebene Zitronenschale ... Khlschrank stellen. Buttermilchterrine: Buttermilch, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft verrhren. Kr„ftig mit Salz, Pfeffer ... Zitronensaft verrhren. Kr„ftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ... abschmecken. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, in drei Eál”ffel warmer abgeschmeckter Buttermilch aufl”sen und unter die restliche Buttermilch rhren. Buttermilchmenge halbieren und kalt stellen. Kr„uter absplen, trockentupfen und hacken. Sahne halbfest schlagen. Wenn die beiden Buttermilch-Portionen zu gelieren beginnen, jeweils eine ... jeweils eine H„lfte Sahne unterrhren. Unter die eine Portion die Kr„uter rhren. Orangenscheiben und Dill vom Lachsfilet nehmen und das Filet trockentupfen. Lachs mit einem Lachsmesser ... trockentupfen. Lachs mit einem Lachsmesser in dnne lange Scheiben schneiden. Eine mit Wasser ausgesplte Terrinen- oder Kastenform (Inhalt 1 l) mit Klarsichtfolie ... (Inhalt 1 l) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Lachsscheiben so hineinlegen, daá gengend Lachs zum šberklappen bleibt. Das grne und weiáe Buttermilchgelee abwechselnd in die Form schichten. Mit Lachs bedecken. Mit Klarsichtfolie abgedeckt ber Nacht kalt stellen. Terrine aus ... ber Nacht kalt stellen. Terrine aus der Form strzen, Folie entfernen und die Terrine in Scheiben schneiden Tips: Einfacher geht's, wenn Sie fertig ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
2. Raeucherfisch (Info)
_Ursprung_ Das Raeuchern von Fischen ist eine der aeltesten Konservierungsmethoden ueberhaupt. Durch Wasserentzug wird eine laengere Haltbarkeit bei den Fischen erzielt. Schon unsere Urvaeter sollen ... Fischen erzielt. Schon unsere Urvaeter sollen das Raeuchern genutzt haben. So gibt es ... haben. So gibt es Belege aus der Antike, dass Fische zuerst eingesalzen, dann getrocknet und ueberdies noch geraeuchert wurden. So wird auch behauptet, dass das Raeuchern sich aus dem Trocknen der Fische entwickelt hat. Unter den Fischen, die zum Trocknen aufgehaengt wurden, soll ein rauchiges Feuer gelegt worden sein, um Insekten zu vertreiben. So ... sein, um Insekten zu vertreiben. So wurde wohl der angenehme Geschmack des Raeucherfisches entdeckt. _Wie funktioniert das Raeuchern?_ Raeucherfische werden in der Regel aus frischen - seltener aus ... Fischen hergestellt. Es gibt zwei Verfahren, das Heissraeuchern und das Kaltraeuchern. Fuer das Heissraeuchern werden die frischen Fische von den Schuppen befreit und vor dem Raeuchern fuer etwa ein bis mehrere ... Raeuchern fuer etwa ein bis mehrere Stunden in eine milde Salzlake eingelegt. Danach werden sie im Raeucherofen bei 70 bis ... im Raeucherofen bei 70 bis 90 Grad fuer maximal 4 Stunden geraeuchert (Holzkohleofen oder Gasbrenner). Die Raeucherzeit haengt von der Fischart und der Fischgroesse ab - jeder Fischhaendler hat hierfuer auch sein eigenes Rezept. ... hierfuer auch sein eigenes Rezept. Am Ende des Raeucherprozesses wird die Luftzufuhr gedrosselt und der Fisch mit feuchten Spaenen bedeckt. So erhaelt der Fisch die goldgelbe Farbe und das besondere Raucharoma. Haltbar ist der Fisch dann etwa 4-5 Tage. Kaltgeraeucherter Fisch ist ... im Kuehlschrank etwa 2 Wochen. Fuer die Kaltraeucherung benoetigt man einen speziellen Raeucherofen ... man einen speziellen Raeucherofen mit Rauchabzug. Darin werden die ausgenommenen und gewuerzten Fische haengend bei einer Temperatur von 15 bis ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Lachs-Rillettes
Lachsfilet von moeglichen Graeten befreien. Die Haut ... moeglichen Graeten befreien. Die Haut entfernen und das Lachsfilet in eine flache grosse Wanne ... Lachsfilet in eine flache grosse Wanne oder Schuessel legen. Salz und Zucker vermengen und auf dem Lachs verteilen. Fuer mindestens 4 Stunden mit Folie abgedeckt in den Kuehlschrank stellen. Nach 2 Stunden sollte man den Lachs jedoch wenden. Waehrenddessen die Marinade herstellen. Dafuer 2 EL des Olivenoels in einem Topf erwaermen. Zwiebeln ... in einem Topf erwaermen. Zwiebeln mit den Kraeutern, Kardamom, Nelken, Sternanis und Pfeffer darin anschwitzen. Wenn sich das Aroma der Kraeuter und Gewuerze entfaltet hat, sofort den Topf vom Ofen nehmen und mit 200 ml Olivenoel abloeschen. Den Lachs aus der Salzlake nehmen, in Wasser abspuelen und abtrocknen. Fischfilet mit der Oel-Marinade uebergiessen und ueber Nacht kalt stellen. Am naechsten ... Nacht kalt stellen. Am naechsten Tag den Fisch aus der Marinade nehmen. Diese Marinade nicht weiterverwenden, da sie das ueberschuessige Salz des Lachses enthaelt. Den Lachs in 100-150 g Portionen zerteilen. ... Lachs in 100-150 g Portionen zerteilen. Das restliche Olivenoel erwaermen und die Lachsstuecke 7 Min. sanft in dem Oel pochieren. Der Lachs muss im Kern noch etwas ... im Kern noch etwas glasig sein. Den Lachs mit einem Fritierloeffel aus dem Oel nehmen, in eine Schuessel geben ... Oel nehmen, in eine Schuessel geben und mit einer Gabel in seine Segmente ... Falls noetig noch etwas Gar-Fett hinzugeben und zu einer pastigen Konsistenz verarbeiten. Mit ... pastigen Konsistenz verarbeiten. Mit Garam Masala und geschnittenem Koriander abschmecken. Rillettes in eine passende Schuessel geben und mit Folie bedeckt auskuehlen lassen. Nicht laenger als einen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
4. Bandnudelnmit Lachs und Kaviar
Schalotten pellen, sehr fein würfeln. Koriander grob zerstoßen. Porree putzen, waschen, mit ... Petersilie grob zerkleinern. Wasser (1) mit den n vorbereiteten Zutaten, Dill, Salz und Zitronenscheiben 5-6 Min. kochen. . Lachs ... 5-6 Min. kochen. . Lachs hineingeben und sieden lassen. Gesalzenes Wasser (2) mit t ... Wasser (2) mit t Öl aufkochen. Nudeln darin nach Anweisung knapp gar kochen. Lachs ... knapp gar kochen. Lachs mit t der Schaumkelle aus dem Sud heben, abgetropft fest in Alufolie wickeln. ... heben, abgetropft fest in Alufolie wickeln. Den Sud durch ein Sieb gießen. Schalotten in 1/5 ... ein Sieb gießen. Schalotten in 1/5 der Butter andünsten. Sud und d Sahne zugießen, 5-6 Min. einkochen lassen. ... Sahne zugießen, 5-6 Min. einkochen lassen. Lachs ohne Haut und d Gräten grob ... kalte Butter in kleinen Flöckchen unter die Soße rühren und mit Wermut t abschmecken. Abgetropfte Nudeln anrichten. Lachs, Sauce und Kaviar darauf f verteilen und gleich servieren.:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
5. Bandnudelnmit Lachs und Kaviar
Schalotten pellen, sehr fein würfeln. Koriander grob zerstoßen. Porree putzen, waschen, mit ... Petersilie grob zerkleinern. Wasser (1) mit den n vorbereiteten Zutaten, Dill, Salz und Zitronenscheiben 5-6 Min. kochen. . Lachs ... 5-6 Min. kochen. . Lachs hineingeben und sieden lassen. Gesalzenes Wasser (2) mit t ... Wasser (2) mit t Öl aufkochen. Nudeln darin nach Anweisung knapp gar kochen. Lachs ... knapp gar kochen. Lachs mit t der Schaumkelle aus dem Sud heben, abgetropft fest in Alufolie wickeln. ... heben, abgetropft fest in Alufolie wickeln. Den Sud durch ein Sieb gießen. Schalotten in 1/5 ... ein Sieb gießen. Schalotten in 1/5 der Butter andünsten. Sud und d Sahne zugießen, 5-6 Min. einkochen lassen. ... Sahne zugießen, 5-6 Min. einkochen lassen. Lachs ohne Haut und d Gräten grob ... kalte Butter in kleinen Flöckchen unter die Soße rühren und mit Wermut t abschmecken. Abgetropfte Nudeln anrichten. Lachs, Sauce und Kaviar darauf f verteilen und gleich servieren.:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
6. Lachs Gegrillt Mit Sauce Bearnaise
Vom Lachs die Flossen entfernen, abspuelen, trockentupfen. Fuer ... die Flossen entfernen, abspuelen, trockentupfen. Fuer die Marinade die geschaelte Zitrone in Scheiben schneiden, ein Lorbeerblatt zerkleinert und einen Thymianzweig zugeben und mit Oel uebergiessen. Den Lachs darin unter gelegentlichem Wenden 1-2 Stunden im Kuehlschrank marinieren. Den Grill vorheizen. Den Lachs aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, mit Salz ... nehmen, kurz abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Auf den Grill legen und von jeder Seite ungefaehr 6 Minuten grillen. Den Backofen auf 210GradC heizen. Ein ausreichend grosses Stueck Alufolie mit Marinade bestreichen, restliches Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und darauf den gegrillten Lachs legen. Die Folie fest verschliessen, aufs Backblech legen ... Folie fest verschliessen, aufs Backblech legen und 10-12 Minuten garen. Rausnehmen, die Alufolie oeffnen, die Lachshaut entfernen, den Lachs in duenne Streifen schneiden und mit Sauce Bearnaise servieren. Quelle: Frankreich ... a la Carte #AT Petra Holzapfel #D 20.04.2000 #NI ** #NO Gepostet von: ... Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
7. Lachs mit Trauben-Riesling-Sauce
Lachs mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 30 ... und zugedeckt 30 Minuten marinieren. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln. Lauch putzen ... Zwiebel schälen, fein würfeln. Lauch putzen und waschen. Etwa 10 cm vom weißen ... Etwa 10 cm vom weißen Teil der Lauchstange abschneiden, längs halbieren, in feinste Streifen schneiden und beiseite stellen. Restlichen Lauch in Ringe ... beiseite stellen. Restlichen Lauch in Ringe schneiden. Lauchringe, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 1/4 l Wein offen 10-12 Minuten ... offen 10-12 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist. Weinsud durchsieben und beiseite stellen. Weintrauben waschen, häuten, halbieren ... beiseite stellen. Weintrauben waschen, häuten, halbieren und entkernen. Butter oder Margarine in einer schweren Pfanne erhitzen, ... Margarine in einer schweren Pfanne erhitzen, Lachs trockentupfen, salzen und von beiden Seiten ... Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Mit dem übrigen Riesling ablöschen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen ... Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Lachs auf Tellern anrichten. Weinsud, Lauchstreifen und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
8. Lachstatar, Lachstartar...
Coop 15.03.2000: Sesamsamen ohne Fett goldgelb roesten und abkuehlen lassen. Lachs in feine Streifen ... abkuehlen lassen. Lachs in feine Streifen schneiden und anschliessend fein hacken. Sojasauce mit Essig, Senf ... fein hacken. Sojasauce mit Essig, Senf und Meerrettich verruehren. Alle Zutaten vermischen und auf frisch geroestetem Toastbrot servieren. Lachstatar ... servieren. Lachstatar mit Eiern, Orella 4/95: Lachs kleinschneiden, Eier schaelen und feinhacken. Meerrettichwurzel ... Eier schaelen und feinhacken. Meerrettichwurzel schaelen und feinreiben, Schnittlauch (oder Dill) feinschneiden. Alle Zutaten vermengen und abschmecken, mit Kresse garnieren. Saisonkueche, 28.06.96: ... abschmecken, mit Kresse garnieren. Saisonkueche, 28.06.96: Rauchlachs feinhacken, mit Rahm, fein gehacktem Dill, ... fein gehacktem Dill, fein gehackten Zwiebel und Senf vermischen. Apothekerkalender '96, J.Weinkauf: Den Lachs mit einem scharfen Messer oder einem Kuechenbeil mittelfein hacken. Nicht durch den Fleischwolf drehen!! Den Pfeffer ebenfalls hacken. Ingwer schaelen und portionsweise durch eine Knoblauchpresse druecken, den Saft ueber den Fisch troepfeln. Zitrone heiss waschen, abtrocknen ... Fisch troepfeln. Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Beides mit dem Pfeffer, der Sojasauce, dem Oel zum Fisch geben und alles gruendlich mischen. Das Tatar mit Folie bedeckt mindestens eine Stunde in Kuehlschrank stellen. Unmittelbar vor dem Servieren mit Meerrettich und noch etwas Sojasauce abschmecken. Mit gebuttertem ... Sojasauce abschmecken. Mit gebuttertem Toast reichen. Lachstatar mit Dillschmand (Stern): Den Lachs fein wuerfeln, mit Salz, Pfeffer und ... fein wuerfeln, mit Salz, Pfeffer und Koriander wuerzen. Zwiebel in feine Wuerfel schneiden, Dill hacken und mit dem Schmand unter den Lachs mengen und zwei Stunden im Kuehlschrank durchziehen lassen. Lachs-Tartar mit Schnittlauch, Leichte Kueche, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
9. Zucchini-Lachs-Lasagne
Mise-en-place : Zucchinis waschen, in der Länge nach in 5mm Scheiben schneiden, bitte auf Finger achten , mit ... bitte auf Finger achten , mit der maschine geht's am besten. den Lachs in dünne Scheiben schneiden, etwa doppelt so dick , wie für gerauchten Lachs die Zwiebel hacken, den Schnittlauch schneiden und den Mozzarella auch. die Zucchinischeiben kurz in Salzwasser blanchieren, muss ... Salzwasser blanchieren, muss noch knackig sein und gut abtropfen lassen. eine Sauteuse mit ... lassen. eine Sauteuse mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Karotten hineingeben, darauf den Lachs verteilen, den Weißwein darübergiessen und auf's Feuer damit, sobald der Lachs hellrosa wird, den Lachs und die Karotten/Zwiebeln herausnehmen,die fischabatis (gräten und so'n zeug) hineingeben und einmal aufkochen, abschäumen, den Fond passieren und auf die Hälfte einkochen, den Martini oder niolly prat beifügen, zur Hälfte einkochen ... prat beifügen, zur Hälfte einkochen lassen. Währendessen, eine ofenform ausbuttern, abwechslungsweise mit Zucchini, ... ofenform ausbuttern, abwechslungsweise mit Zucchini, Mozzarella und Lachs füllen. der Sauce noch den rahm beifügen und nochmals einkochen lassen bis eine dickliche Sauce bleibt (die Zucchinis geben nochmals Wasser ab 8! ... geben nochmals Wasser ab 8! ) die Sauce über die Lasagne geben, den ger. Käse darüberstreuen und für 25 min. bei 200 C ... C im Ofen überbacken. ** From: d.stocker@turicum.comlink.de Date: Sun, 12 Jul 1993 21:43:00 CET ... CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Lasagne, ZER, Nudeln :Stichwort : Mehlspeisen:Stichwort : Nudeln ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Lachs in Salzkruste
Lachs unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit ... kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und leicht pfeffern. Zwiebel und Zitrone schälen und beides fein würfeln. Die Bauchhöhle des Lachses mit den gehackten Kräutern, Zwiebel- und Zitronenstückchen füllen. Ein Backbelch etwa 1 ... etwa 1 cm hoch mit Salz bedecken und den Lachs mit dem gefüllten Bauch nach unten darauf stellen.Das restl. Salz mit Eiweiß und Speisestärke zu einem festen Teig verkneten, ... verkneten, evtl. einige Tropfen Wasser zugeben. Den Lachs mit dem Salzteig etewa 1 cm dich verkleistern und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 65 Min. backen. Den Lachs mit der Salzkruste servieren, d.h. der Lachs wird auf der Längsthälfte von beiden Seiten mit einem Messerrücken angeschlagen - ... Seiten mit einem Messerrücken angeschlagen - Die Salzdecke kann dann wie ein Deckel abgehoben werden. Dabei bleibt die Rückenflosse in der Salzkruste hängen. ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 100min
 
  Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>