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1. Heringezum Schwärmen Gut
...27.01 - am Wussten Sie, warum leckere Heringe von alters her als Mittel gegen ... Kater hoch im Kurs standen? Wie Heringe Geschichte gemacht haben, warum sie so ... erfahren Sie in diesem Beitrag. Vom Hering schwärmten schon die alten Heilkudigen, die ... Kochbuch für den Krancken, dass der Hering die Gebrechen des Körpers zerreibe wie ... wie auch die Wassersucht verzehre. Aus Heringen bereitete man Essenzen, Pflaster und Salben. ... Förderung des Wohlbefindens wurde propagiert, zwei Heringe am Bauch aufzuschneiden und sich je ... unter die Fussohlen zu binden.... :Wie Heringe Geschichte machten: Ob der junge vor ... junge vor Gesundheit strotzende Matjes, der Sommerhering oder der grosse Herbsthering: Heringe machen Geniesser übers ganze Jahr glücklich. ... dass sich einst vielerorten eine richtige Heringskultur entwickelte. :Schon um 1300 machte der ... entwickelte. :Schon um 1300 machte der Hering die Dänen so reich, dass man ...
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2. Hering
...dem seine besondere Leidenschaft galt: den Hering. und in seiner Variante, als leicht ... an Sardinen, ebenfalls Mitglieder der vielseitigen Herings-Familie, und Königin Beatrix aus den Niederlanden ... aus ihrer Heimat Berühmtheit erlangten. Der Hering, einstmals galt er trotzdem als "Arme-Leute-Essen". ... Hälfte des vergangenen Jahrhunderts, war der Hering preiswert, zugleich ein idealer Kalorien- und ... in erster Linie unter der Bezeichnung Hering kennen, das ist der sogenannte grüne ... kennen, das ist der sogenannte grüne Hering, der sich auf vielerlei Weise zubereiten ... lässt - vom Rollmops bis zum Brathering. Zur Familie zählen aber auch andere ... und Sprotte. Ernährungswissenschaftler loben heute den Hering und seine Genossen als "Gesundheit, die ... - all das spricht für den Hering statt Schweinshaxe. und trennen wir uns ... wir nun das ganze Jahr den Hering haben. Autor: Hans-Ulrich Prost ...
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3. Steckbrief Fisch: HERING
Familie: Heringsartige Fische Der Hering gehoert zu den Fettfischen und traegt ... auch wesentlich kleinere Fische vor. Der Hering wird in drei verschiedenen Entwicklungsstadien gefangen: ... Mai und Juni. Fangzeiten fuer den Vollhering sind Juli und August sowie Dezember ... sowie Dezember bis April. Da der Vollhering vor dem Laichen gefangen wird, sind ... Milchner und Rogen gut ausgebildet. Der Herbsthering oder auch der sogenannte Leerhering hat stark zurueckgebildete Geschlechtsorgane, ist wesentlich ... ist wesentlich fettaermer als Matjes und Vollhering, aber besonders schmackhaft. Seine Fangzeiten sind ... Seine Fangzeiten sind September bis Oktober. Hering kommt selten frisch auf den Markt, ... verzehrfertig konserviert. Das Angebot reicht von Bismarkhering (In Essigmarinade konservierte Lappen, die gerollt ... gefuellt als Rollmoepse erhaeltlich sind) ueber Brathering (frische ausgenommmene Heringe mit den Graeten gebraten, in Essigmarinade ... konserviert, Bueckling (leicht gesalzene heiss geraeucherte Heringe), gebratenen Hering (zum sofortigen Verzehr oder selbsteinlegen bestimmt), ...
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4. Hering (Teil 1)
Unter den Speisefischen ist Familie Hering die Nummer 1 . Etwa ein ... Millionen Tonnen der gesamten Fangausbeute sind Heringsfische. Als der Hering noch billig war, galt er als ... und soll gesagt haben: "Wenn der Hering 'nen Taler kostete, würde er den ... 15 cm lang, unterscheiden sich von Heringen durch den langen spitzen Oberkiefer und ... Matjes - "Gebändigte Jungfrau" Nur jungfräuliche Heringe eignen sich zur Matjesreifung, die Spezialisten ... die Spezialisten bezeichnen sich scherzhaft als "Heringsbändiger". Als jungfräulich gilt jeder Hering - weiblich oder männlich - nach ... Erfinder" des Matjes wird der jungfräuliche Hering zum Ausbluten gekehlt, aber nicht ausgenommen. ... steht heute das ganze Jahr jungfräulicher Hering zur Matjesherstellung zur Verfügung, dennoch freuen ...
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5. Hering
Unter den Speisefischen ist Familie Hering die Nummer 1 . Etwa ein ... Millionen Tonnen der gesamten Fangausbeute sind Heringsfische. Als der Hering noch billig war, galt er als ... und soll gesagt haben: "Wenn der Hering 'nen Taler kostete, würde er den ... 15 cm lang, unterscheiden sich von Heringen durch den langen spitzen Oberkiefer und ... Matjes - "Gebändigte Jungfrau" Nur jungfräuliche Heringe eignen sich zur Matjesreifung, die Spezialisten ... die Spezialisten bezeichnen sich scherzhaft als "Heringsbändiger". Als jungfräulich gilt jeder Hering - weiblich oder männlich - nach ... Erfinder" des Matjes wird der jungfräuliche Hering zum Ausbluten gekehlt, aber nicht ausgenommen. ... steht heute das ganze Jahr jungfräulicher Hering zur Matjesherstellung zur Verfügung, dennoch freuen ... Die Salzung erfolgt in Fässern und Bassins.Salzheringe kommen unter folgenden Bezeichnungen in den ... unter folgenden Bezeichnungen in den Handel: Fetthering ist frei von Milch und Rogen ...
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6. Hering in Currysauce
Hering in Currysauce kann man entweder als ... oder mit Pellkartoffeln als Hauptmahlzeit servieren. Hering in Currysauce läßt sich auch in ... gut für ein kaltes Buffet eignet. Bismarkheringe unter fließend Wasser abspülen, trockentupfen und ... durch das Zufügen von etwas Kurkuma. Hering und Zwiebelwürfel in die Currysauce geben ... und vorsichtig untermischen. Am besten schmeckt Hering in Currysauce, wenn er noch etwas ... sich die Gewürze besser entfalten können. Hering in Currysauce läßt sich sehr gut ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 10min
7. Hering in Tomatensauce
Hering in Tomatensauce ist ein sehr pikanter ... zu frischem Baguette oder Weißbrot schmeckt. Hering in Tomatensauce eignet sich nicht nur ... Glas Bier und einer Scheibe Schwarzbrot. Hering in Tomatensauce läßt sich auch in ... zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Bismarckhering unter fließend Wasser abspülen, trockentupfen und ... und in mundgerechte Stücke schneiden. Vom Bismarckhering einige Stücke für die Dekoration, wie ... Foto zu sehen, beiseite legen. Restliche Heringsstücke mit gut abgetropften Silberzwiebeln mischen. Damit ... noch stärker entfalten, je länger der Hering in Tomatensauce zieht. Lieber kurz vor ... am Anfang zu kräftig zu würzen. Hering in Tomatensauce bis zum Servieren zugedeckt ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 10min
8. MATJES - FISCH FÜR FANS
...ein maedchenhafter beziehungsweise ein noch jungfraeulicher Hering, der noch nicht gelaicht hat. So ... ein Wunder der Natur zunutze: Ein Hering wird sozusagen jedes Fruehjahr erneut zur ... kann. Und ein solch herausgefuetterter, wohlgemaesteter Hering, der also noch nicht geschlechtsreif ist, ... abgemagert. Er kann hoechstens noch zum Bismarckhering werden und ist nicht mehr als ... Plankton bildet - die Lieblingsspeise der Heringe: Dann ziehen sie aus den kalten, ... der Erwaermung des Meeres sind die Heringe frueher geschlechtsreif. Heute feiert man in ... der Welt an. Wie aus einem Hering ein Matjes wird: Ein Hollaender hat ... das Rezept ausgedacht, wie man aus Heringen Matjes macht. Noetig ist dazu das ... Salz innerhalb von wenigen Tagen die Heringe reifen laesst und aus ihnen Matjes ... Matjes verfuegbar macht. Heutzutage werden die Heringe naemlich bereits an Bord der Fangschiffe ...
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9. Doppelter Gebackener Ostseehering
...20. Jahrhundert hinein war der Atlantische Hering so haeufig, dass er als Arme-Leute-Essen ... Ostsee deutlich zurueckgegangen, so dass der Hering zunehmend als Delikatesse gehandelt wird. Den ... zunehmend als Delikatesse gehandelt wird. Den Hering saeubern und im Zweifelsfalle die Mittelgraete ... mit ein wenig Milch aufschlagen. Den Hering nun von beiden Seiten erst in ... Bei der Familie Kallas werden die Heringe "schichtweise" gebraten. Ist einer gar, wird ... einer gar, wird damit ein roher Hering "belegt" und wie ein Sandwich weiter ...
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10. MARINIERTER HERING
Die Heringe 24 Stunden waessern dann haeuten filetieren ... filetieren entgraeten und in Stuecke schneiden. Hering nochmals waschen. Eine entsprechende Wassermenge mit ... Halbringe geschnittene Zwiebeln dazugeben und den Hering 24 Stunden darin marinieren. Gurken und ... Sahne und der Buttermilch vermischen. Den Hering abtropfen lassen, mit den aufgefangenen Gewuerzkoernern ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
 
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