10 von 461 TREFFER zum Suchbegriff "einkochen ohne zucker" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Herbst-MenÜs 2005
...Weißweinessig 4 EL Öl 1 TL Zucker 100 g gezuckerte Preiselbeeren Salz, frischer gemahlener Pfeffer 2 ... kleine Stücke schneiden. 2. Essig, Öl, Zucker und Preiselbeeren mit Salz und Pfeffer ... Thymian, zwei Lorbeerblätter, 400 g Lebkuchen ohne Schokolade, Salz, Pfeffer, ggf. etwas roten ... Boskopapfel 40 g Gänseschmalz 1/2 TL Zucker 200 ml Rotwein 250 ml Gemüsefond ... Wacholderbeeren, 1/2 Stange Zimt 20 g Zucker 250 ml Portwein 200 g getrocknete ... In heißem Gänseschmalz mit den Zwiebeln ohne Farbe anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen, ... 2 Std. leise schmoren lassen. 3. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit ... Wasser überbrühen und die abgesetzte Stärke (ohne Wasser) dazugeben. Die gekochten Kartoffeln untermischen ... Öl 2 gewürfelte Zwiebeln Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Speisestärke Zubereitung: Wildschwein zwei Tage ... einrühren. 250 ml Wasser zugießen und einkochen lassen. Mit dem Rotwein und 1 ...
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2. Rehkeule in Kirschsoße mit Butterkohlgemüse, Kartoffelpüree und Topinambur
...einen Deziliter (circa ein halbes Wasserglas) einkochen lassen. Zucker ohne Fett und ohne ... dazugeben und auf gut einen Deziliter einkochen lassen. Rehfond (aus dem Bräter und ... Mühle würzen, eventuell mit einer Prise Zucker abschmecken. Kurz vor dem Anrichten noch ... einen Deziliter (circa ein halbes Wasserglas) einkochen lassen. Zucker ohne Fett und ohne ... dazugeben und auf gut einen Deziliter einkochen lassen. Rehfond (aus dem Bräter und ... Mühle würzen, eventuell mit einer Prise Zucker abschmecken. Kurz vor dem Anrichten noch ...
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3. Historisch:Vorbemerkung zum Einmachen V. Früchten
...einen Beigeschmack nach Eisen. Vor dem Einkochen in Kupferoder Messinggerät wurde bereits gewarnt. ... Herd. Bei Früchten, welche nur mit Zucker eingemacht werden, also auch bei Fruchtsäften, ... ebensowenig dürfen Früchte, welche man ganz einkochen will, überreif sein, was ein Zerfallen ... reif, aber noch fest sein. Reiner Zucker ist ein Haupterfordernis für die Haltbarkeit ... weshalb man es nach dem Erkalten ohne Aufschub in Töpfe oder Gläser und ... oder Arrak getränkten Pergamentpapier bedeckt. Reine Zuckerfrüchte und Säfte widerstehen der Gärung nur ... Tage sorgfältig gepflückt, recht sorgsam und ohne Beimengung von Laub und Müll in ... feinen Weinsprit aufgelöste Salicylsäure dem kochenden Zuckersaft zuzusetzen. Bei Fruchtsäften rechnet man auf ... (1-1 1/2 kg Frucht, 1/2 kg Zucker); man fügt die Salicylsäure erst hinzu, ... gelegt wird, etwas Salicylsäure. Früchte in Zucker und Salicylsäure, im Wasserbad gekocht. Entsteinte ...
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4. Historisch: Vorbemerkung zum Einmachen v. Früchten
...einen Beigeschmack nach Eisen. Vor dem Einkochen in Kupfer- oder Messinggerät wurde bereits ... Herd. Bei Früchten, welche nur mit Zucker eingemacht werden, also auch bei Fruchtsäften, ... ebensowenig dürfen Früchte, welche man ganz einkochen will, überreif sein, was ein Zerfallen ... reif, aber noch fest sein. Reiner Zucker ist ein Haupterfordernis für die Haltbarkeit ... weshalb man es nach dem Erkalten ohne Aufschub in Töpfe oder Gläser und ... oder Arrak getränkten Pergamentpapier bedeckt. Reine Zuckerfrüchte und Säfte widerstehen der Gärung nur ... Tage sorgfältig gepflückt, recht sorgsam und ohne Beimengung von Laub und Müll in ... feinen Weinsprit aufgelöste Salicylsäure dem kochenden Zuckersaft zuzusetzen. Bei Fruchtsäften rechnet man auf ... (1-1 1/2 kg Frucht, 1/2 kg Zucker); man fügt die Salicylsäure erst hinzu, ... gelegt wird, etwas Salicylsäure. Früchte in Zucker und Salicylsäure, im Wasserbad gekocht. Entsteinte ...
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5. Nidelzeltli, Tips und Varianten
...ist immer eine Verbindung von caramelisierten Zuckerarten mit Milchbestandteilen (Rahm, Milch oder Kondensmilch, ... der Zubereitung der Nidelzeltli flüssigen Honig, Traubenzucker oder Glukosesirup verwendet wird, bleibt der ... einem Sparschäler die Zitrusschale fein abschälen (ohne das Weiße) und ganz fein hacken. ... und ganz fein hacken. mit Zitronensaft, Zucker (1) und Wasser in einer kleinen ... aufkochen. Die Herdplatte ausschalten und den Zuckersirup zehn Minuten ziehen lassen. In einer ... in einer Sauteuse, den Rahm aufkochen. Zucker (2) und Honig beifügen und fünf ... Minuten köcheln. Dabei gelegentlich rühren. Den Zuckersirup zum Rahmgemisch gießen und weitere acht ... Cellophansäckli verpackt verschenken. Diese Zeltli können ohne weiteres zwei Wochen im Kühlschrank (am ... mit dem Friteuse- oder einem speziellen Zuckerthermometer kontrollieren. Man kann auch einen Löffel ... bis zwei Eßlöffel kalte Milch einrühren. Traubenzucker (Pulver) bewirkt, daß die Caramelmasse gleichmäßiger ...
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6. GefüllteMuffins
...Fond unter kräftigem Rühren auffüllen und ohne Deckel in 3-5 Minuten dicklich einkochen ... Fond unter kräftigem Rühren auffüllen und ohne Deckel in 3-5 Minuten dicklich einkochen. ... Lorbeer dazugeben. Mit Salz, Kreuzkümmel, Zimt, Zucker und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze ... und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze ohne Deckel 3-5 Minuten dicklich einkochen. Für ... Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. ...
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7. GefüllteMuffins
...Fond unter kräftigem Rühren auffüllen und ohne Deckel in 3-5 Minuten dicklich einkochen ... Fond unter kräftigem Rühren auffüllen und ohne Deckel in 3-5 Minuten dicklich einkochen. ... Lorbeer dazugeben. Mit Salz, Kreuzkümmel, Zimt, Zucker und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze ... und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze ohne Deckel 3-5 Minuten dicklich einkochen. Für ... Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. ...
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8. OstermenÜ 2008
...WalnussbrotZutaten (für 4 Personen):Räucherforellentatar200 g Räucherforellenfilet, ohne Haut und Gräten2 EL Olivenöl Saft ... g junger Salat, geputztSalz, Pfeffer1 Prise Zucker2 EL Balsamico bianco4 EL OlivenölWalnussbrot350 ml ... Radieschen 1 EL Öl 2 EL Zucker 1 l GemüsefondSalz frisch gemahlener Pfeffer ... Radieschenscheiben und -blätter zusammen mit dem Zucker andünsten. Gemüsefond dazugeben und etwa 15 ... Stange Porree (alles gewürfelt)1,2 kg Lammkeule (ohne Knochen)Fett zum BratenSalz, Pfeffer1 EL Tomatenmark150 ... g verschiedene Gemüse (Blumenkohl, Möhren, grüne Bohnen, Brokkoli), in Scheiben bzw. Stücke geschnitten2 ... warm stellen. Sauce auf die Hälfte einkochen lassen. Rübenkraut hinzufügen und verrühren. Durch ... Rhabarber, 100 ml Weißwein, 2 EL Zucker, abger. Schale ½ unbeh. Zitrone, 150 ... ml Vanilleeis, 4 Eiweiß, 200 g Zucker, 1 P. Vanillezucker. Zubereitung: Rhabarber putzen, waschen, eventuell schälen ... schneiden. Mit dem Weißwein, 2 EL Zucker und der Zitronenschale nicht zu weich ...
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9. RegelnBeim Einmachen (S1)
...guten Essig.: Fremdartige Dünste: Während des Einkochens der Früchte oder des Fruchtssaftes darf ... : Sorgfalt Beim Zubinden: Nach dem Einkochen der Früchte ist es zum Erhalten ... bedeckt sein. Diejenigen Früchte, die mit Zucker in kurzer, sämiger Brühe eingemacht sind, ... binde ein Stückchen doppeltes Papier darüber, ohne sie zu schütteln, und bewahre sie ... Des Inhalts: Die letztgenannten Früchte können ohne Nachteil mit neuem, doppelt gelegtem Papier ... durch irgendein Versehen Früchte, welche mit Zucker eingemacht sind, sich verändert hätten, so ... und schäume man etwas Essig und Zucker und lasse sie darin eben durchkochen. ... einem Zusatz von französischem Branntwein und Zucker hinreichend, was am einfachsten dadurch geschieht, ... mit dem Essig. Wäre derselbe aber, ohne dass die Gurken verdorben schmecken, völlig ...
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10. Zucker und Sirup 3/6 (Weißer + gefärbter Zucker)
Einmachzucker: Ein in der Raffinerie gekochter Zucker. Die dadurch gewonnenen großen Körner oder ... Körner oder Kristalle verhindern Schaumbildung beim Einkochen. Grober Zucker: Raffinade mit etwas größeren ... Raffinade mit etwas größeren Kristallen als Streuzucker. Ein Allzweckkoch- und Tafelzucker. Hagelzucker: Ein Kristallzucker mit grober Körnung, der vorwiegend zum ... und Verzieren von Backwaren verwendet wird. Puderzucker: Staubfein gemahlener Zucker mit einem Zusatz von Kalziumtriphosphat und ... Maisstärke gegen Feuchtigkeit, durch die der Zucker klumpig oder fest werden könnte. Er ... Meringen, Kuchen, Glasuren und Konfekt verwendet. Streuzucker: Ein sehr feiner weißer Kristallzucker, der zum Backen, für Konfekt und ... für Konfekt und Desserts und zum Zuckern von Früchten verwendet wird. Würfelzucker: Raffinierter Kristallzucker, der feucht gemacht und in Würfel- ... wurde. In Europa wird auch brauner Würfelzucker hrgestellt. Er wird bei Tisch zum ... zum Süssen von Getränken benützt. Gefärbter Zucker: Demerara: Ein raffinierter weißer Zucker, mit heller Melasse behandelt, ohne Farbzusatz. ... Melasse behandelt, ohne Farbzusatz. Dunkelbrauner, feuchter Zucker: Kleine Kristalle von weißer Raffinade, die ...
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