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1. GerstetesBrot mit Tomaten
...von Rom, findet man auf einer antiken Mauer einen Hinweis auf das crustulum. ... crustulum. Das war ein mit l getrnkter Fladen, den der rmische Senat bei ... im Dezember und Januar an die Bevlkerung verteilen liess. Noch heute wird in ... gerstetes Fladenbrot serviert, das mit l durchtrnkt ist, die bruschetta eben. Zubereitung: Brot ... Toaster rsten und mit den gepellten Knoblauchzehen abreiben. Den Rest hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Das Brot ... betrufeln, mit Tomatenscheiben belegen und mit Knoblauch besteuen. Salzen,pfeffern und gehobelten Parmesan darberstreuen. ... Parmesan darberstreuen. Wieder mit Olivenl betrufeln. Direkt vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum und Oliven garnieren. Quelle: e&t Das ... garnieren. Quelle: e&t Das grosse Italien Kochbuch:Stichworte : Brot, Parmesan, Tomaten : : ... Brot, Parmesan, Tomaten : : 315 kcal : : 1320 kJoule :Eiwei : 10 Gramm:Fett Gru Christel ... in dem man gute italienische Lebensmittel kaufen kann. Ich hab# es satt die halbe ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
2. Krbisgemse mit Mettklchen
Das Krbisfleisch grob raffeln. Die Zwiebeln fein wrfeln ... in der heien Butter andnsten. Den Krbis zufgen und grndlich in der heien ... heien Butter umwenden, erst dann den Knoblauch durch die Presse hinzudrcken. Krbis mit Salz, Pfeffer, mit Macis wrzen. ... Chilischoten unzerteilt zufgen. Das Gemse nunmehr zugedeckt auf mildem Feuer etwa zehn Minuten ... Die Nudeln in reichlich Salzwasser bifest kochen, abgieen und sofort zusammen mit der ... feine Rllchen geschnittenen Schnittlauch unter das Krbisgemse mischen. Die Hlfte dieser Mischung in ... geben. Aus dem Schweinemett oder Wurstbrt walnukleinen Bllchen formen, darauf verteilen, schlielich den ... Rest darber breiten. Die Oberflche mit Kse bestreuen und mit Butterflckchen besetzen. Etwa 20 Minuten im 220C ... Etwa 20 Minuten im 220C vorgeheizten Backofen backen. Tip: Dazu gehrt unbedingt eine groe ... Salat, ein frisches Bier oder ein krftiger, surebetonter Weiwein. Leider ist Krbis ein bei uns eher selten verwendetes ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
3. Ernhrungstabelle 6/8
...Anteil sind durchschnittlich enthalten: Lebensmittel Ew Kh F Chol Ball Ks Kj Kc (g) (g) (g) (mg) (g) (mg) ... (g) (g) (mg) (g) (mg) Gemse: :Kartoffeln 2,1 18,5 0,1 - 2 3 ... 0,2 - 3 45 170 40 :Kohlrabi 1,9 4,4 0,1 - 1,5 10 ... 0,1 - 2,5 48 160 35 :Knollensellerie 1,6 7,4 0,3 - 2 77 ... 0,2 - 2 132 90 20 :Blumenkohl 2,5 3,9 0,3 - 3 16 ... 0,2 - 4 15 140 35 :Chinakohl 1,2 2,0 0,3 - 1,7 7 ... 0,4 - 1,5 4 95 20 :Grnkohl 4,3 5,1 0,9 - 4 75 ... 0,9 - 4 75 195 45 :Kopfsalat 1,3 2,2 0,2 - 1,5 12 ... 0,2 - 1,5 12 65 15 :Gartenkresse 4,2 4,1 1,4 - 1,5 14 ... 0,1 - 3 3,5 70 15 :Rosenkohl 4,5 7,2 0,5 - 3 12 ...
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4. BERBACKENE AUBERGINENRLLCHEN MIT MOZZARELLA & TOMATEN
...sie sogar sehr gut lauwarm servieren kann. Die Auberginen lngs mit einem groen ... oder auf der Aufschnittmaschine in gleichmig dicke, knapp halbzentimeterstarke Scheiben schneiden. In einer groen Pfanne ... Salz und Pfeffer wrzen. Schlielich auf Kchenpapier abtropfen lassen. Den Kse in zentimetergroe Wrfel schneiden. Die Basilikumbltter zerzupfen - nicht hacken, weil sonst die therischen le, in ... le, in denen aller Duft und Geschmack steckt, verfliegen - und damit vermischen. Die ... und damit vermischen. Die Tomaten huten, entkernen und das Fruchtwasser entfernen. Das Tomatenfleisch ... das Fruchtwasser entfernen. Das Tomatenfleisch fein hacken. Unbedingt mit der Hand und nicht ... nicht im Mixer, es soll eine Struktur erhalten bleiben. Das Tomatenfleisch in einem ... Ein Drittel des Tomatenfleischs mit dem Kse und Basilikum mischen, dabei mit Salz, Pfeffer und ... Olivenl wrzen. Jeweils ein Hufchen dieser Ksemischung auf ein Ende der gebratenen Auberginenscheiben ... restliche Tomatenfleisch darber verteilen, den geriebenen Kse darber streuen und alles mit Olivenl ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
5. Krbissuppe mit Sahne
Die Schalotten und zunchst 300 g Krbisfleisch grob schneiden und in einem Topf ... einem Topf mit Margarine anschwitzen (der Krbis sollte nicht braun werden). Mit der ... etwas Sherryessig ablschen und so lange ko Die Suppe nun mit einem Mixer ... Herd stellen. Als Suppeneinlage das restliche Krbisfleisch wrfeln und in einer Pfanne mit ... mit Salz und Pfeffer wrzen. Die Krbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rsten, ... einer Pfanne rsten, anschlieend unter die Krbiswrfel mischen und kurz mit anschwenken. Die Einlage in Teller verteilen und ... Suppe darbergieen. Nach Belieben einige Tropfen Krbiskernl dazugeben. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
6. Scheiterhaufen mit Krbiskompott
...trennen und das Eiwei mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Das Mehl sieben ... Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Das Eigelb mit der Butter, ... 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Backofen anbacken. In der Zwischenzeit pfel schlen, entkernen und in Wrfel schneiden. Mit Zitronensaft ... Rosinen daruntermischen. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Hlfte der Apfelmischung ... mit Brtchenscheiben belegen. Zum Schlu mit Zimtzucker bestreuen und im Rohr bei 180 ... Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit fr den Krbiskompott den Krbis schlen und in Wrfel schneiden. In ... schneiden. In etwas Weiwein mit Honig, Zucker, Zimtstange und Gewrznelke auf den Bi kochen. Nach Belieben mit einem Spritzer Obstessig ... Belieben mit einem Spritzer Obstessig herzhaft abschmecken. UNSER TIP: Krbisse sind sehr vielfltig verwendbar. Sie knnen zu Kompott, ssaurem Essiggemse, Suppen und Konfitre verarbeitet werden. Wegen ihres wenig ausgeprgten ... sollten sie bei der Zubereitung mglichst pikant gewrzt werden. Neben Salz und Pfeffer ... und Pfeffer sind hierfr Curry, Ingwer, Paprika, Zitrone und Obstessig geeignet. Krbis-Gemse pat gut zu Wild- und Schweinefleisch, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
7. KRBIS-MHREN-SUPPE
Krbis und Mhren putzen und bis auf ... und bis auf eine Mhre in Stcke schneiden. Butterschmalz erhitzen. Krbis- und Mhrenstcke darin andnsten. Brhe und Milch dazugieen ... Brhe und Milch dazugieen und bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Krbis und Mhren in der Brhe mit ... des Handrhrers prieren. Den Apfelsaft dazugieen undaufkochen lassen. Nochmals kurz prieren und die Suppe mit Salz ... die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Toastbrot in kleine Wrfel schneiden. Zwei Elffel Krbiskern- oder Olivenl in einer Pfanne erhitzen. ... Pfanne erhitzen. Brotwrfel darin unter Wenden knusprig braten. Restliche Mhre grob raspeln. Die ... Suppe auf Teller geben. Je einen Klecks Crme frache und eventuell einen halben ... frache und eventuell einen halben Teelffel Krbiskernl daraufgeben und mit Brotwrfeln und Mhrenraspeln ... und Mhrenraspeln bestreuen. Tips: Die Suppe knnen Sie auch schon einen Tag frher ... Suppe passen als Einlage zum Beispiel Schillerlocken, gerucherte Forelle, gerucherter Schinken oder gewrfelter Stangensellerie - pro Portion ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
8. Krbissalat mit Rauchfischtatar im Dinkelfldle
Krbis schlen, das Fruchtfleisch in knapp 1 cm groe Wrfel schneiden. Lauch ... cm groe Wrfel schneiden. Lauch und Paprika waschen und putzen, Paprika in 1 cm groe Stcke, Lauch in 1/2 cm breite Streifen ... schneiden. 1/2 l Wasser mit Gemsebrhe, Krutersalz und Himbeeressig zum Kochen bringen, Krbis bei guter Mittelhitze zugedeckt in 4-5 Minuten fast bissfest garen. ... fast bissfest garen. Dann Lauch und Paprika zugeben und weitere 2 Minuten garen. ... Gemse abgieen, den Sud auffangen. Gemse kalt abschrecken, abtropfen lassen. Die Hlfte des Suds ... Die Hlfte des Suds mit Zitronensaft, Koriander, Krutersalz und Pfeffer abschmecken, Olivenl unterschlagen. Dieses Dressing unter das ... Rauchfischtatar die Fischfilets in 1/2 cm kleine Wrfel schneiden. Crme frache mit Krutersalz, Pfeffer, Zitronensaft und Himbeeressig abschmecken, die Kruter unterrhren. Das Dressing vorsichtig unter den ... Dressing vorsichtig unter den Fisch ziehen, kalt stellen. Fr die Dinkelfldle Dinkelmehl, Milch und Ei verquirlen, mit Krutersalz, Pfeffer und Muskat wrzen. Den Teig 15 Minuten quellen ... in der geschmolzenen Butter zu Fldle backen, abkhlen lassen. Die Fldle mit dem Fischtatar ... Fischtatar bestreichen, zusammenrollen und 30 Minuten kalt stellen. Den Krbissalat auf einigen Salatblttern in den Mitten ...
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9. KOCHSCHULE: MRBETEIG
...und in die Mitte eine Mulde drcken. Den Zucker, Salz und Zitronenschalen-Aroma in die Mehlmulde ... in die Mehlmulde geben. In den Zucker wiederum eine Mulde drcken und das Eigelb hineingeben. Eigelb und ... und das Eigelb hineingeben. Eigelb und Zucker mit einer Gabel verrhren, dadurch verbindet ... verbindet sich das Eigelb mit dem Zucker und lt sich spter gleichmig im ... lt sich spter gleichmig im Teig verkneten. Die Butter in kleine Wrfel schneiden und rundherum auf dem ... Die Teigzutaten mit einem groen Messer krftig durchhacken, bis es nur noch kleine Flckchen sind (dadurch ist der Teig schon ... ohne da mit den Hnden lange geknetet und der Teig durch die Hnde ... Teig durch die Hnde erwrmt wird). Teigflckchen mit den Hnden zu einem glatten ... den Hnden zu einem glatten Teig verkneten, dabei mglichst zgig arbeiten, damit sich ... Hnde nicht zu sehr erwrmt. Zur Kontrolle den Teig einmal durchschneiden, dabei sollten ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
10. GEFLLTES BAUERNKANINCHEN MIT GEMSE-COUSCOUS ...
Das Kaninchen auslsen, die Knochen fr die Kaninchenjus im Backofen bei 180C goldbraun rsten oder im ... die Seite stellen. Die Hlfte von Karotten, Zwiebeln, Lauch und Sellerie in kleine Wrfel schneiden (Tip: je kleiner die Wrfel, desto grer die Rstflche). ... wir diese fr die Fllung des Kaninchens und des Cous Cous bentigen (kurz blanchieren). Spinat waschen, putzen und kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken (Tip: falls keine Eiswrfel vorhanden sind, knnen Khlakkus genommen werden). 100 g gewrfeltes Kaninchenfleisch (aus den Lufen) mit Salz, Pfeffer ... Portwein marinieren. Das Eiwei dazugeben und kurz anfrieren. ( Tip: Die Klte verhindert ein Gerinnen im Kutter.) Die Masse in den Kutter und 100 ml der flssigen Sahne ... 100 ml der flssigen Sahne dazugeben. Kuttern. Mit der geschlagenen Sahne (25 ml) ... Sahne (25 ml) geschmeidig rhren. Nochmals abschmecken und kaltstellen. Die kleinen Gemsewrfel und etwas Thymian in die ... in die Farce geben und die kleinen Brotwrfel unterheben. Den ausgelsten Kaninchenrcken mit Salz und Pfeffer wrzen und ... bestreichen. Das Fleisch rollen, mit Schweinenetz umwickeln und mit Kchengarn in Form binden. Den Rcken in einer gelten Pfanne kurz anbraten und im Ofen bei 180 ... garen. Fr die Jus werden die Knochen kurz angebraten und zusammen mit den Wurzelgemsen ... Wein (Sptburgunder) abgelscht und mit dem Kalbsfond aufgefllt, dann 30 Minuten kcheln. Die Masse durch ein Sieb passieren ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
 
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