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1. Schaumweine,Infos und Tips, Teil II
...blauen Trauben wirklich ein reiner weisser Wein wird. Für die Herstellung von Rose-Champagner ... Trauben behandelt. Nur in besonders guten Weinjahren wird Champagner aus einem einzigen Traubenjahrgang ... Regel ist ein Verschnitt von verschiedenen Jahrgangsweinen, die sogenannte Assemblage, üblich. Damit wird ... Marke gewährleistet. Meist werden dabei auch Weine aus verschiedenen Weinbergen und aus den andern erlaubten Rebsorten ... vermischt. Diesen Vorgang nennt man das Herstellen einer Cuvee.* Kohlensäureentwicklung: Nach dem Verschnitt ... Kohlensäureentwicklung: Nach dem Verschnitt wird dem Wein eine Mischung aus Wein, Zucker und Hefe zugesetzt, bevor er ... der Dosage, d.h. einem Gemisch aus Wein und mehr oder weniger Zucker, je ... Ultra brut Champagner), wird zum Auffüllen Wein aus anderen Flaschen mit gleichartigem Inhalt ... einem wirklich seriös mit Flaschengärung hergestellten Schaumwein liegt, ob dieser nun Sekt, Cava ... Spumante heisst. Wie bei allen anderen Weinen der Welt gilt auch hier: Für ...
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2. Schaumweine,Teil Iii, Infos und Tips
...blauen Trauben wirklich ein reiner weisser Wein wird. Für die Herstellung von Rose-Champagner ... Trauben behandelt. Nur in besonders guten Weinjahren wird Champagner aus einem einzigen Traubenjahrgang ... Regel ist ein Verschnitt von verschiedenen Jahrgangsweinen, die sogenannte Assemblage, üblich. Damit wird ... Marke gewährleistet. Meist werden dabei auch Weine aus verschiedenen Weinbergen und aus den andern erlaubten Rebsorten ... vermischt. Diesen Vorgang nennt man das Herstellen einer Cuvee. * Kohlensäureentwicklung: Nach dem Verschnitt ... Kohlensäureentwicklung: Nach dem Verschnitt wird dem Wein eine Mischung aus Wein, Zucker und Hefe zugesetzt, bevor er ... Erfasser: Rene Datum: 10.12.1995 Stichworte: Getränke, Wein, Sekt, Champagner, P1 Stichworte: Champagner, Wein, Sekt, P1, Getränk, Wein:Stichworte : Getränke ...
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3. Snacks und Getraenke fuer die Party - und alle machen mit (I)
...fit in der Auswahl eines guten Rotweins sind, lassen Sie lieber einen Kasten ... braucht - und vielleicht, um einen Wein zu Tipp geben, wo sie welchen ... zu Tipp geben, wo sie welchen Wein zum guenstigen Preis finden - vielleicht ... hilfreich und findet auch Haendler, die Wein verschicken. Andererseits koennen Sie, wenn Sie ... einer der Gaeste sich bei bestimmten Weinen besonders gut auskennt oder sich zum ... motivieren, etwas Besonderes zu praesentieren. Welche Weine fuer einen langen Abend? Beachten Sie, ... dass einige Gaeste vielleicht nur trockenen Wein moegen, andere aber nur lieber suess ... Sie keine zu maechtigen und schweren Weine, die machen eher muede - einfacher, ... einem fruchtigen Beaujolais oder einem kraeftigeren Rotwein aus Frankreich (Languedoc), Italien (Nero d#Avola ... (La Mancha) oder Uebersee. All diese Weine sind preisguenstig, man sollte sie aber ...
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4. Schaumweine,Teil Iv, Infos und Tips
...der Dosage, d.h. einem Gemisch aus Wein und mehr oder weniger Zucker, je ... Ultra brut Champagner), wird zum Auffüllen Wein aus anderen Flaschen mit gleichartigem Inhalt ... einem wirklich seriös mit Flaschengärung hergestellten Schaumwein liegt, ob dieser nun Sekt, Cava ... Spumante heisst. Wie bei allen anderen Weinen der Welt gilt auch hier: Für ... für die Vorausbeurteilung beim Kauf eines Schaumweines. Spitzenerzeugnisse aus aller Welt * Champagne: Bollinger: Annee ... die guten bis sehr guten Sekt herstellen.* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: ... Erfasser: Rene Datum: 10.12.1995 Stichworte: Getränke, Wein, Sekt, Champagner, P1 Stichworte: Champagner, Wein, Sekt, P1, Getränk, Wein:Stichworte : Getränke ...
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5. Weintrauben (Info)
Weintrauben gehoeren zu den aeltesten und am ... die Menschen, dass man sie zu Wein vergaeren kann. Bereits die alten Aegypter ... alten Aegypter stellten aus den Trauben Wein her, verwendeten ihn aber mehr fuer ... auf die typische Wuchsform der einzelnen Weinbeeren in einem traubenartigen Fruchtstand. (Botanisch sind ... solchen Beeren bestehen. Und an einem Weinstock, der mehrere Jahrzehnte alt werden kann, ... bis zu 50 Trauben wachsen. Die Weinreben koennen uebrigens eine Laenge von 16 ... erleichtern. In Hausgaerten wachsen uebrigens die Weinreben oft praechtig heran und schmuecken nicht ... Traubensorten geben. Weltweit werden die meisten Weintrauben nicht direkt gegessen sondern zu 85 ... als Keltertrauben angebaut und dann zu Wein verfluessigt. Um im gewerblichen Rahmen Wein herstellen zu koennen, muessen ganz bestimmte ... zu kaufen. Etwa 5 % der Weintrauben werden getrocknet und als Rosinen, Sultaninen ...
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6. Essig: Der feine «Saure» mit den vielen Gesichtern
...Gesicht. Emsige Essigbakterien: Seit die Menschen Wein trinken, wissen sie, dass er zu ... lässt. Die Ursache der Gärung von Wein zu Essig wurde aber erst im ... Luft vorkommenden Essigbakterien den Alkohol des Weines unter Mitwirkung von Luftsauerstoff in Essigsäure ... die Essigherstellung sind aber nicht nur Wein, sondern auch andere alkoholhaltige Rohstoffe wie ... alkoholhaltige Rohstoffe wie Apfel- oder Obstsaft, Malzwein, verdünnter Alkohol (Sprit) u.a. Die Gärung ... werden.Dann lässt man ihn - wie Wein - durch Lagerung reifen, damit er ... kann. Dies dauert bei einem guten Weinessig mehrere Monate, bei Alkoholessig einige Wochen. ... und nochmals filtriert. Die wichtigsten Essigsorten: Weinessig wird, wie der Name schon sagt, ... sagt, durch Gärung aus Rot- oder Weißwein gewonnen. Der Wein enthält zahlreiche Geschmacks- und Aromastoffe, die ... Gewürz- und Kräuteressig: Das können sowohl Weinessige wie auch Tafelessige sein, denen aromatisierende ...
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7. Holunder Info
...Aus Holunderblüten lässt sich ein starker Wein herstellen, der einen Geschmack nach Muskatellertrauben ... aus den Blüten ein aromatisches Sorbet herstellen; Holundersirup oder Holunderextrakt sind gute Grundlagen ... roh isst, lassen sich ein fruchtiger Wein und andere Getränke herstellen. Sie können ...
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8. Schaumweine,Teil Iii, Infos und Tips
...blauen Trauben wirklich ein reiner weisser Wein wird. Für die Herstellung von Rose-Champagner ... Trauben behandelt. Nur in besonders guten Weinjahren wird Champagner aus einem einzigen Traubenjahrgang ... Regel ist ein Verschnitt von verschiedenen Jahrgangsweinen, die sogenannte Assemblage, üblich. Damit wird ... Marke gewährleistet. Meist werden dabei auch Weine aus verschiedenen Weinbergen und aus den andern erlaubten Rebsorten ... vermischt. Diesen Vorgang nennt man das Herstellen einer Cuvee. * Kohlensäureentwicklung: Nach dem Verschnitt ... Kohlensäureentwicklung: Nach dem Verschnitt wird dem Wein eine Mischung aus Wein, Zucker und Hefe zugesetzt, bevor er ... von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 10.12.1995 Stichworte: Getränke, Wein, Sekt, Champagner, P1:Erfasser : TAMKAT:Datum : ...
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9. Rotweinbereitung(Info)
...gärenlaßen. Und schon wird aus Traubensaft Wein. Rotwein herstellen ist ein bißchen komplizierter. Denn ... bißchen komplizierter. Denn das Rote beim Rotwein sitzt fast immer in den Beerenhäuten. ... vergären (so würde nur ein goldgelber Weißwein draus), man muß sie abbeeren, mahlen ... werden. Das kann Tage (2-3 bei Alltagsweinen), aber bei haltbaren Weinen auch Wochen so gehen. Vorteil: die ... auch Wochen so gehen. Vorteil: die Weine werden in Farbe und Aroma immer ... die Folgen, die sie verursachen der Wein unsauber wird. Die Maischegärung ist sicherlich das ... heraus. Nachteil: hoher technischer Aufwand, die Weine schmecken leicht gekocht (Marmeladen-Aroma). Uniformierte, glatte ... schmecken leicht gekocht (Marmeladen-Aroma). Uniformierte, glatte Weine. Ganztraubenmaischung wird vor allem in Burgund traditonell ... Gerbstoffe, mehr Farbe und Struktur im Wein. Nachteil: auch härtere Tannine Kohlensäuremazeration ist vor ... ferngehalten. Vorteil: viel Frucht! schnell trinkfähige Weine. Nachteil: die Farbe ist nicht so ...
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10. Essig (Info)
...beim Vergären und sollte eigentlich aus Wein hergestellt werden (das englische Wort "vinegar" ... dem französischen "vin aigre", was "saurer Wein" bedeutet). Die Entdeckung, dass solch saurer ... bedeutet). Die Entdeckung, dass solch saurer Wein eine schmackhafte Speisewürze ist, muss schon ... mit einer Essigmutter seinen eigenen Essig herstellen).:Echter Essig (Essigersatz wird aus verdünnter Essigsäure ... sich bei den einzelnen Essigarten erheblich: Weinessig ist saurer als Malz- oder Apfelessig; ... den zur Verfügung stehenden Rohmaterialien abhängig: Weinproduzierende Länder stellen z.B. roten und weißen ... Länder stellen z.B. roten und weißen Weinessig durch Traubengärung her; wo viele Äpfel ... Im Fernen Osten wird Essig aus Reiswein hergestellt; oder auch aus Früchten, wie ... sich auch zu einem geschätzten aromatischen Würzstoff.Weinessige eignen sich besonders zur Aromatisierung mit ... sollte für chinesische und japanische Gerichte, Weinessig für die Mittelmeerküche, Apfelessig für traditionelle ...
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