1. Gefuelltes Rinderfilet mit Kuerbis-Rahmgemuese
...und Gemuese darin anduensten. Senf zugeben, mit Weisswein auffuellen und bei mittlerer Hitze so lange einkochen, bis alle ... Schalotten und Knoblauchknollen laengs vierteln. Das Rinderfilet wie einen Rollbraten laengs aufschneiden, flach ... Filet der Laenge nach aufrollen und mit Kuechengarn zusammenbinden. 4. Das Filet in ... 4. Das Filet in einer Pfanne mit dem restl. Oel stark anbraten, salzen, ... Thymianzweige und Rosmarin zugeben und kurz mitbraten. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, darauf das Filet mit den ganzen Kraeutern, Zwiebel und Knoblauch ... in der Butter anduensten, Kuerbisfleisch dazu, mit anduensten. Mit weissem Balsamico abloeschen, Sahne und Gemuesefond ... Balsamico abloeschen, Sahne und Gemuesefond aufgiessen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt ... Petersilienblaetter fein hacken, Rest zurueckbehalten. Speisestaerke mit 4 EL kaltem Wasser verruehren und ... 4 EL kaltem Wasser verruehren und damit das Gemuese binden. Gehackte Petersilie dazu, ... das Gemuese binden. Gehackte Petersilie dazu, mit Chilipulver abschmecken und warm stellen. 7. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
2. Filet Wellington
...Filet waschen, trockentupfen. Häutchen und Sehnen mit einem scharfen Messer abschneiden. Fleisch pfeffern. ... fein schneiden. Die Hälfte der Kräuter mit Senf und 1 El Öl verrühren. ... 3. Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Champignons ... Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Champignons darin ... Ei, Salz, Pfeffer und Madeira zufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem ... einem Rechteck legen. Dabei die Ränder mit etwas Eiweiß bepinseln, übereinanderlegen und andrücken. ... 35 cm groß ausrollen. 2. Vorbereitetes Rinderfilet ringsherum mit der Kräuter-Senf-Paste bestreichen. Ein ... Ein Drittel der Hackfleisch auf die Mitte der Teigplatte geben und das Rinderfilet ... das Rinderfilet daraufsetzen. 3. Filet ringsherum mit der restlichen Hackfleischmasse bestreichen. 4. Blätterteig ... bestreichen. 4. Blätterteig übereinanderschlagen, die Nahtstelle mit Eiweiß bepinseln und andrücken. Teigpaket vorsichtig ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 4
3. Filet Wellington
...Filet waschen, trockentupfen. Häutchen und Sehnen mit einem scharfen Messer abschneiden. Fleisch pfeffern. ... fein schneiden. Die Hälfte der Kräuter mit Senf und 1 El Öl verrühren. ... 3. Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Champignons ... Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Champignons darin ... Ei, Salz, Pfeffer und Madeira zufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem ... einem Rechteck legen. Dabei die Ränder mit etwas Eiweiß bepinseln, übereinanderlegen und andrücken. ... 35 cm groß ausrollen. 2. Vorbereitetes Rinderfilet ringsherum mit der Kräuter-Senf-Paste bestreichen. Ein ... Ein Drittel der Hackfleisch auf die Mitte der Teigplatte geben und das Rinderfilet ... das Rinderfilet daraufsetzen. 3. Filet ringsherum mit der restlichen Hackfleischmasse bestreichen. 4. Blätterteig ... bestreichen. 4. Blätterteig übereinanderschlagen, die Nahtstelle mit Eiweiß bepinseln und andrücken. Teigpaket vorsichtig ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
4. Im Ofen Gegartes Rinderfilet mit Belugalinsengemüse u ...
...streng an Garzeit und Temperatur halten. Rinderfilet: Sie brauchen fuer sechs Personen ein ... Sie brauchen fuer sechs Personen ein Rinderfilet (von cirka1300 Gramm) aber auch fuer ... Teeloeffel gemahlener Lorbeer, Nelken und Chili. Damit wird nun das Rinderfilet eingerieben, in ... gesalzen. Dann wird das Fleisch in mit Olivenoel bestrichene Alufolie fest eingewickelt und ... Fleisch nochmals zehn Minuten ruhen lassen, damit der Saft nicht austritt. Da das ... oder andere aromatische Pilze in Oel mit etwas Knoblauch und Zwiebel an und ... Knoblauch und Zwiebel an und loeschen mit Sherry und der gleichen Menge japanischer ... Sojasosse, ab. Die Linsen werden nun mit den Pilzen vermischt und mit feingehacktem roten Chili und knallgruener Pimentoschote ... angebraten wurde, loescht man den Bratensatz mit einem guten Viertelliter Rinderfond ab und ... Person koennen Sie auch eine Holunderbeerdolde miteinkochen, dann muss die Sosse nur durch ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
5. Spaghettimit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola
...wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Spaghetti mit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola Zubereitung der ... Rinderfilet auf Rucola Zubereitung der Hauptspeise: Spaghetti mit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola In einem ... und Rinderfilet auf Rucola In einem Topf mit Wasser, Salz und Öl die Spaghetti ... und Öl die Spaghetti kochen. Das Rinderfilet salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl ... in einer Pfanne anbraten. Eine leicht mit dem Handrücken zerdrückte Knoblauchzehe in derselben ... fertig garen lassen. Die Möhren schälen, (mit dem Grün) halbieren und in heißem ... in einer Pfanne reduzieren lassen, die Zwiebelwürfel einer halben Zwiebel dazugeben. Danach mit einem Schneebesen eiskalte, ... behalten, den Rest in einer Pfanne mit den angeschwitzten Zwiebelwürfeln kurz durchschwenken. Aus ... schwenken, auf einem Teller anrichten und mit etwas Parmesan und Kräutern garnieren. Die ... Teller legen, das Filet obendrauf und mit der Rotweinsoße umgießen.:Erfasser : TAMKAT:Datum : ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
6. Rinderfilet mit Suesser Decke an Portweinsauce
1. Die Rosinen hacken und mit den gemahlenen Haselnuessen und dem Portwein ... 75 Grad vorheizen und eine Platte mitwaermen. 3. Das Olivenoel und die Butter ... Pfanne heiss werden lassen und das Rinderfilet auf einer Seite gut 2 Minuten ... Dann wenden und die gebratene Seite mit der Haselnuss-Rosinenmischung bestreichen und weitere 2 ... Minuten anbraten. lassen. 4. Dann das Rinderfilet vorsichtig auf die schon vorgewaermte Platte ... lassen. 5. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen und wuerfeln und im Bratensatz ... wuerfeln und im Bratensatz kurz anduensten. Mit dem Portwein II und dem Rotwein ... auf 250 Grad schalten und das Rinderfilet unmittelbar vor dem Servieren 1 1/2 ... Sauce nochmals aufkochen, die Sahne einruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rinderfilet ... aufschneiden. Auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit Sauce umgiessen. Sofort servieren. Das ganze ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
7. Rinderfilet - Wellington ähnlich -
Das Rinderfilet waschen und trocken tupfen, in 2 ... 150 Grad (Heißluft) vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene garen. Das Rinderfilet herausnehmen und ... Grad (Heißluft) vorheizen. Die klein geschnittene Zwiebel und die abgetropften Steinpilze in 1 ... 1 EL Öl anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und keine Flüssigkeit (aus ... (aus den Pilzen) mehr da ist. Zwiebeln und Pilze im Mixer pürieren. Die ... Pilze im Mixer pürieren. Die Masse mit der Geflügelleberpastete gut mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Blätterteigplatten aufgetaut ... Seiten überlappend (evtl. an den Überlappungen mit Eigelb zusammenkleben) zurechtlegen und an den ... zurechtlegen und an den Rändern festdrücken. Mit einem Nudelholz ein wenig ausrollen. Den ... ein wenig ausrollen. Den Blätterteig dünn mit der Pilz-Zwiebel-Pasteten-Mischung bestreichen. Das Filet in ... Pilz-Zwiebel-Pasteten-Mischung bestreichen. Das Filet in die Mitte legen. Den Blätterteig um das Filet ...
www.chefkoch.de - Portionen: 2 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
8. TaiOtoshi (Huhn und Rind)
...g Karotten 100 g Stangensellerie 1 Zwiebel 100 g Bambussprossen 2 Lauchzwiebeln MMMMM-------------------------------Gewürze---------------------------Salz, Pfeffer Szetschuanpfeffer Fünf-Gewürzpulver Bömbö Sesate; ... 1 Knoblauchzehe MMMM-------------------------------AUSSERDEM---------------------------200 g Hähnchenbrust 200 g Rinderfilet Fleischbrühe Sojasauce Sake Pflaumensauce Sesamöl Das Hähnchen- ... Rinderfleisch in Stücke schneiden. Das Hähnchenfleisch mit dem Fünf-Gewürzpulver, Salz und Szetschuanpfeffer würzen ... würzen und in Sojasauce einlegen. Das Rinderfilet mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung ... 2 Stunden ziehen lassen. Sellerie, Karotten, Zwiebel, Knoblauchzehe und den Ingwer klein schneiden ... erhitzten Wok geben und den Knoblauch mit den Ingwer kurz anbraten. Dann die ... die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren braten. ... dem Wok nehmen. Das restliche Gewürzöl mit der Fleischbrühe ablöschen, den Garkorb in ... und das Gemüse dazugeben. Den Rand mit den Bambussproßen garnieren, die Lauchzwiebeln auf ... auf das fertige Gericht legen und mit Reis servieren.:Stichworte : Asien, Geflügel, Huhn, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Rinderfilet mit Bratäpfeln
...2 EL Butter goldgelb ausbraten. Gewürfelte Zwiebeln und Majoran zufügen und alles glasig ... der Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft, vorbereiteten Speck-Zwiebeln, dem Ei, fein ... das Kerngehäuse herausstechen, Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit ca. der Hälfte der Apfel-Speck-Zwiebel-Mischung füllen. ... Hälfte der Apfel-Speck-Zwiebel-Mischung füllen. Die Bratäpfel mit 2 EL Butter in Flöckchen belegen ... 50 min. backen. In der Zwischenzeit Rinderfilet salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz ... kräftig anbraten, dann das Fleisch oben mit der restlichen Apfel-Speck-Zwiebel-Mischung bestreichen, zu den ... bis zum Schluss (ca. 40 min.) mitbraten. Für die Sauce Bratensatz in der ... die Sauce Bratensatz in der Pfanne mit dem Kalbsfond ablöschen und einköcheln lassen, ... und dann in Scheiben schneiden und mit den Bratäpfeln und der Sauce anrichten. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
10. Filet Wellington
...Zimmertemperatur etwa 20 Minuten auftauen lassen. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und ... lassen. Inzwischen für die Farce die Zwiebel schälen und fein schneiden. In Butter ... braten. Pilze fein hacken und zusammen mit dem gut ausgedrückten und auseinander gepflückten ... und auseinander gepflückten Brötchen zu der Zwiebel geben. Etwa 5 Minuten dünsten. Kalbfleisch ... geben. Etwa 5 Minuten dünsten. Kalbfleisch mit der Zwiebel-Pilz-Farce, Petersilie, Eigelb und Schmand ... Zwiebel-Pilz-Farce, Petersilie, Eigelb und Schmand mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vier ... werden kann. Den Rand rundherum seitlich mit Eiweiß bestreichen. Zwei Drittel der Fleischfarce ... Zwei Drittel der Fleischfarce in die Mitte des Teiges geben und verstreichen. Das ... erst seitlich einschlagen, dann aufr ollen. Mit der Nahtstelle auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen. Den ... Wasser abgespültes Backblech legen. Den Teig mit verrührtem Eigelb bestreichen. Die fünfte Teigplatte ...
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