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1. KOCHSCHULE: MRBETEIG
Fr den Teig: Das Mehl auf die Arbeitsflche sieben und in ... die Arbeitsflche sieben und in die Mitte eine Mulde drcken. Den Zucker, Salz und Zitronenschalen-Aroma in die Mehlmulde geben. In den Zucker wiederum eine Mulde drcken und das Eigelb hineingeben. Eigelb ... das Eigelb hineingeben. Eigelb und Zucker mit einer Gabel verrhren, dadurch verbindet sich ... verrhren, dadurch verbindet sich das Eigelb mit dem Zucker und lt sich spter gleichmig im Teig verkneten. Die Butter in kleine ... Butter in kleine Wrfel schneiden und rundherum auf dem Mehlrand verteilen. Die Teigzutaten mit einem groen Messer krftig durchhacken, bis es nur noch ... (dadurch ist der Teig schon gut vermischt, ohne da mit den Hnden lange geknetet und der ... und der Teig durch die Hnde erwrmt wird). Teigflckchen mit den Hnden zu einem glatten Teig verkneten, dabei mglichst zgig arbeiten, damit sich der Teig durch die Hnde ... durch die Hnde nicht zu sehr erwrmt. Zur Kontrolle den Teig einmal durchschneiden, dabei sollten keine Fettflckchen oder ... sein, sonst backt der Teig nicht gleichmig. Den Mrbeteig zu einem flachen Fladen formen und abgedeckt im Khlschrank etwa eine Stunde ruhenlassen (ein ... durch als eine Kugel). Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf wenig Mehl etwa 3 mm dick ausrollen. Pltzchen (Sterne, Tannenbume, Engel, Monde usw.) daraus ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
2. KRBIS-MHREN-SUPPE
Krbis und Mhren putzen und bis auf eine Mhre in Stcke schneiden. Butterschmalz erhitzen. Krbis- und Mhrenstcke darin andnsten. Brhe und Milch dazugieen und bei kleiner Hitze 15 ... dazugieen und bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Krbis und Mhren in der Brhe mit dem Schneidstab des Handrhrers prieren. Den Apfelsaft ... prieren. Den Apfelsaft dazugieen undaufkochen lassen. Nochmals kurz prieren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Toastbrot in kleine Wrfel schneiden. ... darin unter Wenden knusprig braten. Restliche Mhre grob raspeln. Die Suppe auf Teller ... auf Teller geben. Je einen Klecks Crme frache und eventuell einen halben Teelffel ... einen halben Teelffel Krbiskernl daraufgeben und mit Brotwrfeln und Mhrenraspeln bestreuen. Tips: Die Suppe knnen Sie ... auch schon einen Tag frher vorbereiten. Zum Servieren nur noch erhitzen und mit Crme frache, frischen Brotwrfeln und Mhrenraspeln anrichten. In die Suppe passen als ... In die Suppe passen als Einlage zum Beispiel Schillerlocken, gerucherte Forelle, gerucherter Schinken ... Stangensellerie - pro Portion etwa 40 Gramm. Nhrwerte: pro Portion ca. 155 Kalorien, ... 155 Kalorien, 9 g Fett; 0,45 DM ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
3. Spiechen mit schwarzen Bohnen, sen Mhren und Avocado
Mhren putzen, Sesam in der Pfanne ohne Fett rsten, ... breiten Topf erhitzen,(E) darin die Butter schmelzen und Honig, Mhren(M) Chili und Ingwer hinzugeben und andnsten(W) ... Spritzer Zitrone,(F) sen Paprika und den(E) Mhrensaft dazugeben. Im geschlossenem Topf etwa sechs Minuten dnsten und anschlieend im offenen Topf kcheln bis die Flssigkeit ... bis die Flssigkeit verkocht ist. Den Sesam untermischen und(M) mit Pfefferminzblttern garnierenDie fnf Elemente sind: Feuer (F), Erde (E), Metall (M), Wasser (W) und Holz (H)Schwarze Bohnen ... und alle anderen Zutaten zugeben und zum Kochen bringen. Etwa eine Stunde kcheln ... Etwa eine Stunde kcheln und anschlieend prieren.(M) Knoblauch pressen und auf das Bohnenpree ... pressen und auf das Bohnenpree geben.(W) Meersalz, Sojasauce(H) Apfel-Essig,(F) Grapefruitsaft(E) Olivenl und gerstetes ... Sojasauce(H) Apfel-Essig,(F) Grapefruitsaft(E) Olivenl und gerstetes Sesaml untermengen und mit(M) Chilipulver wrzen.(W) Mit Pistazien bestreuen und lauwarm mit den Avocadoschiffchen garniert servieren.Fr eine vegetarische ... schneiden, diese dann in etwa zehn Zentimeter lange und drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Holzstbchen in Wasser ... Zitronengras in dnne Scheiben schneiden. Beides zusammen mit Koriander und Kreuzkmmel im Mrser zerstoen.Fr die Marinade(E) 3 EL Kokosmilch(M) mit zerstoenen Gewrzen und 1 EL Currypulver, ...
www.ndr.de
4. KRbis-M&trade;Hren-Suppe
Krbis und M"hren putzen und bis auf eine M"hre in Stcke schneiden. Butterschmalz erhitzen. Krbis- und M"hrenstcke darin andnsten. Brhe und Milch dazugieen und bei kleiner Hitze 15 ... dazugieen und bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Krbis und M"hren in der Brhe mit dem Schneidstab des Handrhrers prieren. Den Apfelsaft ... prieren. Den Apfelsaft dazugieen undaufkochen lassen. Nochmals kurz prieren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Toastbrot in kleine Wrfel schneiden. ... darin unter Wenden knusprig braten. Restliche M"hre grob raspeln. Die Suppe auf Teller ... Teller geben. Je einen Klecks Cr me fra che und eventuell einen halben ... einen halben Teel"ffel Krbiskern"l daraufgeben und mit Brotwrfeln und M"hrenraspeln bestreuen.Tips: Die Suppe k"nnen Sie auch ... auch schon einen Tag frher vorbereiten. Zum Servieren nur noch erhitzen und mit Cr me fra che, frischen Brotwrfeln und M"hrenraspeln anrichten. In die Suppe passen als ... In die Suppe passen als Einlage zum Beispiel Schillerlocken, ger"ucherte Forelle, ger"ucherter Schinken ... Stangensellerie - pro Portion etwa 40 Gramm.N"hrwerte: pro Portion ca. 155 Kalorien, 9 ... 155 Kalorien, 9 g Fett; 0,45 DM ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 10
5. M & M Torte / Kuchen
Alles, auer M &amp; M's, zu einem Teig verrhren und in eine gefettete ... Teig verrhren und in eine gefettete Form geben. Die M &amp; M's oben drauf verteilen und bei 180C ... verteilen und bei 180C ca. 60 Minuten backen. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 10min - Schwierigkeitsgrad: simpel
6. Die Kartoffel
Fit durch den Winter Im Winter ist der Mensch noch mehr auf eine nhrstoffausgewogene Ernhrung angewiesen, um fit zu bleiben. Gerade darum sollte man fr eine gesunde Vielfalt wertvoller Knollen ... Vielfalt wertvoller Knollen einen Lagerplatz freihalten, um sich von den frischen goldenen Herbst-Kartoffeln ... knnen. Einfacher, vielseitiger, leckerer geht es kaum Die Kartoffel trgt mit ihrer vielseitigen Verwendung und ihrer groen ... ihrer groen Sortenauswahl dazu bei, da im Winter die Wartezeit auf das Frhjahr ... Unter den zahlreichen Sorten in unterschiedlichen Geschmacksnoten sind sie die idealen Partner zu ... Suppen, Gratins, Auflufe, Kuchen oder Brot- mit Kartoffeln fllt es leicht, dem Krper auch in der kalten Jahreszeit ... die Nhrstoffe zu geben, die er zum tglichen Wohlbefinden braucht. Genuss auf Vorrat ... Genuss auf Vorrat ber den richtigen Umgang mit wertvollen Knollen Nicht nur im Winter ist es wichtig, mit Kartoffeln richtig umzugehen. Grundstzlich sollten sie immer - dunkel, trocken, luftig, bei 4 ... werden - egal, ob es sich um Frhkartoffeln, Sommer- oder Winterkartoffeln handelt. Whrend die Frhen ... von der Schale her noch sehr empfindlich sind, sind Sommer- und Herbstkartoffeln voll ausgereift, geschtzt durch ...
www.kochfreunde.de
7. Mais, einige Infos, Teil 1 von 3, Steckbrief
...300 Kultursorten lassen sich nach den Kornmerkmalen in acht verschiedene Formen unterscheiden. Die wichtigsten sind Hartmais (Korn glasig, hart, rund, seiner kurzen ... in Europa hauptschlich angebaut, dient als Speisemais, z.B. fr Polenta), Weichmais (Korn mehlig), Puffmais (Korn klein, glasig), Pferdezahnmais (Korn lang mit eingedrckter Spitze, pferdezahnartig, dient als Futtermittel), Zuckermais (Korn geschrumpft, enthlt statt Strke zuckerhnlioche Stoffe). Mais fehlen wichtige Eiweistoffe, eine rein maisbetonte Ernhrung kann zu einer Unterversorgung an ... Ernhrung kann zu einer Unterversorgung an bestimmten Aminosuren fhren. Reich ist er an ungesttigten ... ist er an ungesttigten Fettsuren, enthlt auerdem Fett, Vitamine und Mineralstoffe. Traditionelle Herkunft: Zentralamerika, wird mittlerweile aber weltweit angebaut. Der berwiegende Teil ... weltweit angebaut. Der berwiegende Teil der Maisproduktion wird zu Viehfutter, nur rund 30 ... Prozent fr unsere Ernhrung verwertet. Botaniksteckbrief: :Familie: Grser (Gramineen) :Gattung: Zea :Art: Zea mays L. Wurzel: Flach- und Tiefwurzler (bis ... Wurzel: Flach- und Tiefwurzler (bis 2,50 m) mit Keimwurzeln, Kronenwurzeln und Luftwurzeln, Wurzelbschel dicht unter ... dicht unter der Oberflche bis 1 m vom Stengel Stengel: unter unseren (Brd) Anbaubedingungen ... unter unseren (Brd) Anbaubedingungen bis 3,50 m hoch (unter gnstigeren Klimaten bis 7 m), Stengeldurchmesser 1 - 5 m Bltenstand: einhusig-getrennt geschlechtlich (monzisch-diklin), Pollen werden in einer Rispe gebildet, ... Spindel und bilden den sogenannten Kolben Samen: Farbe: gelb, wei, rot, braun, blau, ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 4
8. Gebratene Ente mit Ofenkartoffeln
Die Flgelspitzen der Ente abschneiden, zusammen mit dem Hals und den Innereien beiseite legen. ... Suppe. Die Ente innen und auen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die feingewrfelten ... Die feingewrfelten Zwiebeln und eine kleingehackte Mhre zusammen mit einigen Salbeiblttern in den Entenbauch stecken. ... in den Entenbauch stecken. Die ffnung mit einem Zahnstocher verschlieen. Die Ente mit der Brust nach oben auf den ... Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Fettpfanne mit Brhe fllen. Die Ente zunchst 35 ... Die Ente zunchst 35 bis 40 Minuten anbraten. Dann die Ofenhitze auf 180 ... drehen und weitere 45 bis 50 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln ... In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Mhren schlen, in mundgerechte Stcke schneiden. Die gesamte Flssigkeit aus der Fettpfanne in einen ... der Fettpfanne die vorbereiteten Kartoffeln und Mhren verteilen, salzen, pfeffern und Salbeibltter dazwischen ... salzen, pfeffern und Salbeibltter dazwischen streuen. Mit ca. 3/ 4 l Wasser knapp ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
9. Ernhrungstabelle 1/8
In 100 g ebarem Anteil sind durchschnittlich enthalten: Lebensmittel Ew Kh F Chol Ball Ks ... Ks Kj Kc (g) (g) (g) (mg) (g) (mg) Milch, Milchprodukte und Eier :Milch, 3,5% Fett 3,3 4,7 3,6 12 ... 3,6 12 - 48 270 65 :Milch, 1,5% Fett 3,4 4,7 1,6 5 ... - 57 160 40 :Joghurt,3,5% Fett m.:Frchten,gez. 3,9 15,0 3,0 9 - 48 ... - 48 424 101 :Joghurt,1,5% Fett m.:Frchten, gez. 3,5 15,0 1,0 3 - ... - 45 349 83 :Joghurt,1,5% Fett m.:Frchten+Sstoff 3,5 6,0 1,3 - - 45 ... 1,3 - - 45 210 50 :Dickmilch m.:Frchten+Sstoff 3,5 6,0 1,3 - - 45 ... - - 45 219 52 :Fruchtquark m.:Sstoff 7,0 7,0 0,6 - - 35 ... 0,6 - - 35 259 62 :Buttermilch 3,5 4,0 0,5 4 - 55 ... 0,5 4 - 55 145 35 :Kondensmilch 6,5 9,7 7,6 25 - 100 ...
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10. Chu-Hua-Kuo(Chrysanthemen Feuertopf)
...Schweine-, Rindfleisch, Leber, Fisch, Huhn 30 Minuten einfrieren oder solange bis das Fleisch ... zu schneiden. Quer zu Faser in 7-8cm lange und 3 cm breite Scheiben schneiden, so dnn wir ... Scheiben schneiden, so dnn wir nur mglich. Die e Glasnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgieen und in 15cm m lange Stcke schneiden. Tofu in 12mm breite Streifen schneiden. Garnelen n aus ... Garnelen n aus der Schale pulen, am Rcken vorsichtig lngs einschneiden und d ... vorsichtig lngs einschneiden und d den Darm entfernen, der Lnge nach halbieren. Chinakohl ... e Bltter zerlegen, waschen und in 2-5cm Streifen schneiden. 3 Minuten in kochendheiem aber nicht kochendem m Wasser blanchieren, abgieen n und trockentupfen. ... waschen. Jedes s Fleisch, Fisch, , Gemse, Nudeln n fr sich berlappend auf ... sich berlappend auf Tellern anrichten. Sojasauce, Sesaml, Reiswein, Eier gut miteinander verrhren. Je 1 Elffel der Sauce ... Zur Tischzeit it heie Hhnerbrhe - mglichst t von einem m echten Huhn - in n den ... gieen, Deckel l auflegen und den Kamin mit Kohlenglut fllen. Dazu Den n Backofengrill ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
 
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