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1. Ingwer - die scharfe Powerknolle
Lange Zeit spielte Ingwer in der deutschen Küche keine Rolle. ... dem Vordringen der asiatischen Küche geändert. Ingwer liegt voll im Trend. Er hat ... der gesündesten Nahrungsmittel überhaupt. Wahrscheinlich ist Ingwer das vielseitigste Gewürz der Welt. Es ... pulverisierter Form oder als ätherisches Öl. Ingwer enthält bis zu drei Prozent ätherische ... werden jährlich mehr als 900.000 Tonnen Ingwerwurzeln produziert. Indien und China sind mit ... Im Anbau gibt es 20 unterschiedliche Ingwersorten. Je nach Herkunft und Sorte unterscheiden ... Sorte unterscheiden sich die Geschmackseigenschaften. Geschichte: Ingwer war eines der ersten Gewürze, das ... Informationen über die verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten des Ingwers aus Indien mit nach Europa. Ginger ... Indien mit nach Europa. Ginger Ale (Ingwer-Limonade) oder Ingwerkonfitüre sind Beispiel für die inzwischen traditionelle ... scharfe Gewürz. Verwendung: In Deutschland wird Ingwer vor allem für Gebäck, Desserts, Süßwaren, ...
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2. Ingwer - Die Wurzel mit der fruchtigen Schärfe
Der weise Konfuzius mochte Ingwer. Jede Mahlzeit, die der chinesische Religionsstifter ... chinesische Religionsstifter zu sich nahm, enthielt Ingwer. Ob eingelegt, als getrocknete Knolle oder ... Knolle oder als Pulver - an Ingwer kommt man nicht immer vorbei. Besonders ... und süßsauer eingelegten Früchten.Nach Deutschland dürfte Ingwer im 9. Jahrhundert gekommen sein. Bei ... Wirkung warnen: Wein, Pfeffer, Zimt und Ingwer, so hieß es, verdürben das Blutjunger ... verdürben das Blutjunger Mädchen.Die Heimat des Ingwer ist der südost-asiatische Raum. Heute wird ... Wurzelstock der 1 m hohen schilfartigen Ingwerpflanze aus der Familie der Gewürzlilien. Die ... und faserig, außen beige bis hellbraun aus.Ingwer kommt in vielen geschmacklich und qualitativ ... den Handel. Am beliebtesten ist der Jamaika-Ingwer. Er zeichnet sich vor allem durch ... Aroma aus. Es gibt die frische Ingwerwurzel, die in Zuckersirup eingelegten pflaumengroßen Stücke, ...
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3. Ingwer,Info 2
...Gingembre Geschichte: Schon sehr früh scheint der Ingwer bei den Chinesen und Indern bekannt ... Deutschland. Seit dem 12. Jahrhundert wird Ingwer in den meisten Arzneibüchern geführt. Die ... Ostafrika. Anfang des 16. Jahrhunderts wird Ingwer durch die Spanier in die Karibik ... 16. Jahrhunderts kultivieren die Protugiesen den Ingwer in ihren westafrikanischen Kolonien (heute Nigeria, ... Sierra Leone). Seit 1920 wird der Ingwer auch in Australien angebaut. Der Ingwer gedeiht vor allem in tropischen Regionen ... ein bis zwei Tage getrocknet. Ungeschälter Ingwer hat eine braunschwarze Farbe. Durch Blanchieren ... äußeren Gewebeschichten erhalten wir den weißlich-blassgelben Ingwer, der anschließend in der Sonne oder ... muß. Der so geschälte und getrocknete Ingwer kommt ganz (whole), geschnitten (cut), in ... in den Handel. Der Geschmack des Ingwers ist brennendscharf und würzig, manchmal auch ... die Scharfstoffe (Gingerole). Am meisten wird Ingwer zweifellos in Ostafrika konsumiert. Ob frisch ...
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4. Ingwer,Info 2
...Gingembre Geschichte: Schon sehr früh scheint der Ingwer bei den Chinesen und Indern bekannt ... Deutschland. Seit dem 12. Jahrhundert wird Ingwer in den meisten Arzneibüchern geführt. Die ... Ostafrika. Anfang des 16. Jahrhunderts wird Ingwer durch die Spanier in die Karibik ... 16. Jahrhunderts kultivieren die Protugiesen den Ingwer in ihren westafrikanischen Kolonien (heute Nigeria, ... Sierra Leone). Seit 1920 wird der Ingwer auch in Australien angebaut. Der Ingwer gedeiht vor allem in tropischen Regionen ... ein bis zwei Tage getrocknet. Ungeschälter Ingwer hat eine braunschwarze Farbe. Durch Blanchieren ... äußeren Gewebeschichten erhalten wir den weißlich-blassgelben Ingwer, der anschließend in der Sonne oder ... muß. Der so geschälte und getrocknete Ingwer kommt ganz (whole), geschnitten (cut), in ... in den Handel. Der Geschmack des Ingwers ist brennendscharf und würzig, manchmal auch ... die Scharfstoffe (Gingerole). Am meisten wird Ingwer zweifellos in Ostafrika konsumiert. Ob frisch ...
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5. Ingwer
Ingwer: Die Wurzel aus Südindien hat längst ... Gerichten für eine angenehme Note. Angebot Ingwer ist pfeffrig-prickelnd und erinnert an Nelken ... Wurzelknolle wird in verschiedenen Formen angeboten: Ingwerpulver kann in der Gewürzabteilung von Lebensmittelläden ... der Gemüseabteilung zu finden. Der grüne Ingwer, ganz frisch, ohne braune Häutchen, wird ... oder kandierte Wurzel, in Sirup eingelegten Ingwer oder Ingwer-Pickles. Getrocknet ist er allerdings auch in ... Die aromatische Wurzel (Rhizom) der schilfähnlichen Ingwerpflanze (Zingiber officinale) wird heute in fast ... schon seit Jahrhunderten bekannt ist, dass Ingwer durch das eiweißspaltende Ferment Protease Fleisch ... eignet sich daher ausgezeichnet für Marinaden. Ingwer in Form von Bonbons ist der ... Aroma gut entfalten kann, sollte der Ingwer mitgekocht werden. Frischen-Ingwer schälen und in Scheiben oder feine ... Streifen schneiden oder an einer speziellen Ingwerraffel, die in asiatischen Spezialitätenläden angeboten wird ...
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6. IngwerInfo + Einige Rezeptvorschläge
...dem sich sein Name ableitet, erwähnt. Ingwer kommt vielgestaltig, als geschälte, grauweisse, trockene ... Speisen, Getränke, Gebäck, Cremes und Mehlspeisen. Ingwer wirkt auch als Digestivum, wärmt den ... er auch in der Medizin verwendet. Ingwer verdient es, wider mehr beachtet zu ... Küche eine ausgezeichnete Geschmacksdominante. Die trockene Ingwerwurzel dient zum Würzen von marmeladen, Essigkonserven, ... scharfen Mischgemüsen. Sie wird zuletzt entfernt. Ingwerpulver würzt Kuchen und insbesondere Honiggebäck, Früchtebrot, ... und Puddings, Cremes und pikante Saucen. Ingwerpflaumen in Sirup sind eine sehr feine ... eine begehrte Süssigkeit. Man kann süssen Ingwer auch entsprechend zerkleinert mit Marzipan oder ... und unter andere Pralinen mischen. Kandierter Ingwer wird, wie der in Sirup eingelegte, ... er ist natürlich etwas weniger saftig. INGWER-MAKRONEN: Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. ... Schnee schlagen. Zucker, geriebene Nüsse, kandierter Ingwer, Ingwerpulver, Vanillezucker, Bittermandelöl und Griess werden dazugegeben. ...
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7. Gewürze für Feinschmecker
...wie oft? Lohnt es sich überhaupt, Ingwer und Nelkenpfeffer zu kaufen? Wie man ... (= Glutamat, Mei Yen, Vetsin, Ajinomoto), Ingwer Griechenland: geriebene Zitronenschale, Koriander, Oregano, Zimt ... Zimt Indien: Kardamom, Koriander, Zimt, Muskatblüte, Ingwer, Kurkuma (= Gelbwurz, Turmerik) Italien: quer ... Safran; Hackbraten, Hamburgers = Muskatblüte, Kardamom, Ingwer; Hähnchen = Ingwer, Kardamom; Lamm = Koriander; Obstsalate, Kompott ... Koriander; Obstsalate, Kompott = Anis, gemahlener Ingwer; Ochsenschwanz = Gemürznelken, Pimentpfeffer; Reis = ... Ochsenschwanz = Gemürznelken, Pimentpfeffer; Reis = Ingwer, Safran; Sauerbraten = Nelken, Zimtstangen.Nun möchte ... Kochfisch, Möhren, Kalbsnierenbraten sowie Bries und Hirn.Ingwer kontra Fischgeruch das ist ein Tip ... zerquetschte Wurzel mit ins Kochwasser geben. Ingwer hat eine, süssherben, fast brennenden Geschmack ... Fleisch, Reis noch bei Fisch. Getrocknete Ingwerwurzel zerquetscht man mit einem Hammerschlag zerdrückt ... und würzt gleich mit dem Pulver.Gemahlener Ingwer: duftet relativ schnell aus. Mein Tip: ...
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8. Eingemachter Ingwer (nach Nostradamus)
Wie man grünen Ingwer einmacht, welcher obwohl er grüner genannt, ... er grüner genannt, doch von einem Ingwer gemacht wird, der Mecquin genannt wird, ... wo Machomet begraben liegt. Nimm weißen Ingwer oder den von Mecquin (denn der ... Rebenasche hergestellt ist, laß darin den Ingwer erstmals sieden, dann schütte es hinweg ... hat und dieselbe die Schärfe des Ingwers aufgesogen hat, tue ihn heraus und ... in das Geschirr, in dem der Ingwer ist, so lange bis es voll ... und laß es vorsichtig sieden. Den Ingwer laß nicht mehr als zwei- oder ... Merke dir aber, daß dieser eingemachte Ingwer einen Nachteil und einen Vorteil hat ... man den Nachteil aufwiegt, indem der Ingwer seine Schärfe, welche stark wie bei ... im Honig auf und eine eingemachte Ingwerwurzel oder -zehe, die sonst nicht schwerer ...
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9. Eingemachter Ingwer (Nach Nostradamus)
Wie man grünen Ingwer einmacht, welcher obwohl er grüner genannt, ... er grüner genannt, doch von einem Ingwer gemacht wird, der Mecquin genannt wird, ... wo Machomet begraben liegt. Nimm weißen Ingwer oder den von Mecquin (denn der ... Rebenasche hergestellt ist, lass darin den Ingwer erstmals sieden, dann schütte es hinweg ... hat und dieselbe die Schärfe des Ingwers aufgesogen hat, tue ihn heraus und ... in das Geschirr, in dem der Ingwer ist, so lange bis es voll ... und lass es vorsichtig sieden. Den Ingwer lass nicht mehr als zwei-; oder ... Merke dir aber, dass dieser eingemachte Ingwer einen Nachteil und einen Vorteil hat ... man den Nachteil aufwiegt, indem der Ingwer seine Schärfe, welche stark wie bei ... im Honig auf und eine eingemachte Ingwerwurzel oder -zehe, die sonst nicht schwerer ...
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10. Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Kürbiscremesuppe mit Ingwer kann man mit verschiedenen Sorten Kürbis ... Kürbis Stripetti verleiht der Kürbiscremesuppe mit Ingwer einen milden feinen Geschmack. Die Menge ... Das eigentliche Kochen der Kürbiscremesuppe mit Ingwer geht dann wieder schnell. Den Kürbis ... kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. ... erhitzen. Kürbisfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen und darin leicht andünsten. Mit ... Suppentopf legen und die Kürbiscremesuppe mit Ingwer zum Kochen bringen. Die Temperatur auf ... Stufe zurückschalten und die Kürbiscremesuppe mit Ingwer ca. 15 Minuten kochen, bis die ... Pfeffer und Salz würzen. Kürbiscremesuppe mit Ingwer in Suppenteller oder Schalen füllen und, ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 60min
 
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