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1. Darjeeling Second Flush - Champagner des Tees (Info)
...die Sommerernte des Darjeeling Tees_ Im Norden von Indien, an den Suedhaengen des ... Hoehe von 2000 Metern. Mitte bis Ende Mai, wenn es in Darjeeling deutlich ... und der Regen nachlaesst, sind die ideale Bedingungen gegeben fuer die Ernte des ... den Teegaerten Darjeelings. Der sogenannte Sommertee oder Second Flush ist im Gegensatz zum ... Bouquet. Second Flush Tees gehoeren in jedem Jahr zu den Hoehepunkten der Erntesaison. ... den Hoehepunkten der Erntesaison. Nicht umsonst werden Second Flush Tees von Kennern als ... niemals erreichen kann. Second Flush Tees werden viel laenger und intensiver bearbeitet wie ... mag, kann auch einen Schuss Sahne oder Milch beigeben. _Bekannte Plantagen_ Die Second ... beigeben. _Bekannte Plantagen_ Die Second Flush-Ernte bildet den Hoehepunkt im Kreislauf des Teejahres ... und hochpreisigsten Tees der Welt. Nicht jede Plantage liefert auch beste Second Flush ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
2. Spargel mit zwei Saucen und Garnelenschwaenzen
Spargel: Den Spargel schaelen und zusammenbinden, in Salzwasser, das mit einer Prise ... Zitronengras-Hollandaise: Die Schalotte kleinhacken, das Zitronengras kleinschneiden und mit Weisswein und Gemuesebruehe aufkochen. ... Eigelbe kommen in eine Sauteuse mit rundem Boden oder ins Wasserbad. Die Schalotten- und Zitronengrasfluessigkeit ... und immer weiterruehen, damit sich die Topfwaende etwas abkuehlen. In einem duennen Faden die geklaerte Butter hineintraeufeln, dabei den ... die geklaerte Butter hineintraeufeln, dabei den Bodensatz ruhen lassen, und mit Salz abschmecken. ... Die Schwaenze schaelen und am dicken Ende ein bis zwei Zentimeter quer einschneiden. Pfeffern und salzen und in etwas ... salzen und in etwas Olivenoel auf jeder Seite drei Minuten anbraten. Die Schalotte ... die Tomate dazugeben und mit Butter abbinden. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2000/04/12/rezept1.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2000/04/12/rezept2.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2000/04/12/rezept3.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2000/04/12/rezept4.html ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
3. Weinwißen(Info)
...Praxis nicht zwischen Apfelmost und Beerenauslese unterscheiden zu können. Die Leute wollen nicht von ... wollen nicht von biologischem Säureabbau fabulieren, sondern ihn schmecken, sagt ein Insider. Glücklicherweise gibt es ein breites Angebot ... ein breites Angebot an ganz praktischen Weiterbildungs-Möglichkeiten. Jeder Winzer, aber auch viele Weinhändler (und ... Winzer, aber auch viele Weinhändler (und -versender) bieten Seminare an. Dabei muß man ... dort neben Information auch Wein verkauft werden soll. Sehr kritisch geht es da ... und Volksbildungswerken zu (auch wenn da wieder ein Winzer oder Händler die Kurse hält, wird weniger ... Angebot dieser Einrichtungen ist nirgendwo übersichtlich gebündelt. Da hilft nur eines: soviele Programme ... Beispiele: Boppard: http://members.aol.com/vhsboppard/ seminare.htm (Weinwißen, 6 Abende, 40 DM plus Proben) Chemnitz: http://www.c.shuttle.de/c/volkshochschule/Programm/MuG/Bier_Wein/bie r_wein.html Dormagen: http://www.vhsdormagen.de/gesu_u4.htm Heilbronn: http://www.vhs-unterland.de/rahmen/33.html (Weine aus Übersee, 2 Abende mit Proben, 32 Mark) Karlsruhe: http://193.197. ... Karlsruhe: http://193.197. 165.50/Bildung/VHS/Seiten/Kultur2/eßen-10.htm (Weine der Pfalz oder Schäumende Weine, je 3x 2 Stunden mit Proben - rund 90 Mark) ... Proben - rund 90 Mark) Pirmasens: http://www.aktion-city.de/vhs/Pirmasens_VHS_04Naturkunde. htm (Cabernet Sauvignon, 2 Abende, 46 Mark) Weiterbildung auf meist recht hohem ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
4. Rehragout mit Backpflaumen, Portweinzwetschgen und...
...pfeffern. In 2 cm grosse Stuecke schneiden und mit etwas Butterschmalz in einer ... Alle weiteren Zutaten hinzu geben und mindestens 45 Minuten schmoren. Immer wieder mit etwas Rotwein abloeschen. Mit einer ... einer Gabel die Fleischstuecke in einen anderen Topf umstechen, Sauce mixen und abschmecken. ... mixen und abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Portweinzwetschgen: Staerke in etwas Portwein aufloesen. ... zusammen aufkochen und mit der Staerkeloesung abbinden. Kartoffelknoedel (Klinks Wunderknoedel): Kartoffeln schaelen, vierteln und in Salzwasser ... Schuetteln ausdampfen lassen. Den Topf immer wieder auf die Herdplatte geben, damit die ... formen und in Frischhaltefolie wickeln. Die Enden mit Schnur verknoten. Zwanzig Minuten in ... mit Schnur verknoten. Zwanzig Minuten in kochendem Wasser garen. Die Knoedel sind im Kuehlschrank einige Tage haltbar, ... im Kuehlschrank einige Tage haltbar, einfach wieder in kochendem Wasser erhitzen. O-Titel: Rehragout mit Backpflaumen, ... O-Titel: Rehragout mit Backpflaumen, Portweinzwetschgen und Kartoffelknoedeln http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/09/17/rezept1.html http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/09/17/rezept2.html http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/09/17/rezept3.html #AT Christina Philipp #D 16.09.2003 #NI ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
5. Lammkotelettsmit Spinat-Zwiebelcoulis, Gewürfelten Rosmarin-Zucchini undTomatenmus
Die Koteletts in Olivenöl von beiden Seiten jeweils zwei Minuten braun braten ... anrichten, mit den Bröseln bestreuen. Oben werden die Zucchini angerichtet. Seitlich von den ... wird das Tomatenmus und auf der anderen Seite das Spinat-Zwiebel-Coulis angerichtet. Zubereitungszeit: ca. 20 ... alles scharf anrösten. Sobald die Schalotten oder der Reis braun zu werden beginnen, wird mit der Brühe abgelöscht ... Nach fünfzehn Minuten umrühren und immer wieder etwas Brühe beigeben. Nach dieser Zeit ... Feuer gehen, und anrichten. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept1.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept2.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept3.html ,AT Christina Philipp ,D 08.03.2003 ,NI ** ... Feuer gehen, und anrichten. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept1.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept2.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept3.html ,AT Christina Philipp ,D 08.03.2003 ,NI ** ... ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
6. Lammkotelettsmit Spinat-Zwiebelcoulis, Gewürfelten Rosmarin-Zucchini undTomatenmus
Die Koteletts in Olivenöl von beiden Seiten jeweils zwei Minuten braun braten ... anrichten, mit den Bröseln bestreuen. Oben werden die Zucchini angerichtet. Seitlich von den ... wird das Tomatenmus und auf der anderen Seite das Spinat-Zwiebel-Coulis angerichtet. Zubereitungszeit: ca. 20 ... alles scharf anrösten. Sobald die Schalotten oder der Reis braun zu werden beginnen, wird mit der Brühe abgelöscht ... Nach fünfzehn Minuten umrühren und immer wieder etwas Brühe beigeben. Nach dieser Zeit ... Feuer gehen, und anrichten. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept1.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept2.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept3.html ,AT Christina Philipp ,D 08.03.2003 ,NI ** ... Feuer gehen, und anrichten. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept1.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept2.html http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/05/rezept3.html ,AT Christina Philipp ,D 08.03.2003 ,NI ** ... ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
7. Franzosesupp
...zurueckbehalten, um die Suppeneinlage darin zu sieden. Das Fleisch kann man beiseite stellen ... man beiseite stellen und fuer ein anderes Gericht verwenden. Sollte man keine Knoedeleinlage fuer die Suppe waehlen, kann man ... man auch dieses in kleine Stuecke schneiden und mit servieren. Gemueseeinlage: Man gebe ... Pfeffer und Muskat abschmecken. Einlage: Gruene Petersilienknoedel mit Flusskrebsbutter Nimm die Butter, zerlasse ... Petersilie ebenfalls sehr fein und klein schneiden. Dann fuegt man das Ei sowie ... Gewuerze zu und formt daraus kleine Knoedel (etwas groesser als eine Walnuss). Sollten ... sein, nehme man noch etwas Weckmehl oder eventuell ein zweites Ei. Diese siedet man ca. 10 Minuten in der ... nicht genuegen, fuege man noch etwas kochendes Wasser zu. Sobald alles fertig ist, ... alles fertig ist, gebe man die Knoedel in die Suppe und dekoriere die ... welche in alle moeglichen Suppen gegeben werden koennen!" Wichtig ist jedoch, dass man ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
8. Gewürzäpfel
...Minuten ziehen lassen. Mit Stärkemehl leicht binden. Die Äpfel in diesem Fond drei ... Brandt, Brandts Apfellust. Alte Apfelsorten neu entdeckt, ISBN 3-576-11441-6 Internetangebote: www.boomgarden.de www.pomologen-verein.de Apfelbalsamico erhalten Sie im gutsortierten Feinkosthandel, unter www.arminlang.com und unter www.apfelgut.de bzw. 07454/969722 http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/01/02/index.html ,AT Christina Philipp ,D 04.01.2002 ,NI ** ... ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 2
9. Kalbsfiletmit Äpfeln Gefüllt
...Kalbsmedaillons vorsichtig horizontal in der Mitte einschneiden, aufklappen und leicht plattieren - wie ... auf die eine Fleischhälfte geben, die andere Hälfte darüber klappen. Die Ränder gut andrücken und bei kleiner Hitze ... andrücken und bei kleiner Hitze von beiden Seiten jeweils vier Minuten sanft braten. ... Brandt, Brandts Apfellust. Alte Apfelsorten neu entdeckt, ISBN 3-576-11441-6 Internetangebote: www.boomgarden.de www.pomologen-verein.de Apfelbalsamico erhalten Sie im gutsortierten Feinkosthandel, unter www.arminlang.com und unter www.apfelgut.de bzw. 07454/969722 http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/01/02/index.html ,AT Christina Philipp ,D 04.01.2002 ,NI ** ... ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 2
10. Feigenknoedel, Wirsingstrudel, Speckpflaumen
..."Lackgans mit Fruechtefuellung" (=> extra Rezept) _Feigenknoedel_ Feigenfuellung: Feigen schaelen, vierteln und mit ... zu einer Paste einkochen. Erkalten lassen. Knoedel: Salzkartoffeln kochen, abgiessen und auf dem ... und Muskat wuerzen. Aus der Masse Knoedel formen, mit Feigenpaste fuellen, gut verschliessen ... Feigenpaste fuellen, gut verschliessen und in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Knoedel mit in Butter geroesteten Brotbroeseln bestreut ... in Butter geroesteten Brotbroeseln bestreut servieren. _Wirsingstrudel_ Sechs grosse Wirsingblaetter in Salzwasser weich ... blanchieren. Restlichen Wirsingkopf in feine Streifen schneiden und mit etwas Butter anduensten. Milch ... den Ofen schieben. Zum Anrichten den Wirsingstrudel in kleine Stuecke schneiden. _Speckpflaumen_ Doerrpflaumen entsteinen, Mandel einsetzen, wieder zusammendruecken und mit jeweils einer Scheibe ... den 180 Grad heissen Ofen geben. http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/15/rezept2.html http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/15/rezept3.html http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/15/rezept4.html ... den 180 Grad heissen Ofen geben. http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/15/rezept2.html http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/15/rezept3.html http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/12/15/rezept4.html ...
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