10 von 128 TREFFER zum Suchbegriff "Rogen" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Kaviar, Herstellung und Sorten
...wird so erzeugt, dass man den Fischrogen, gewonnen von der Störfischenfamilie, d. h. ... auch 1000 kg ü bersteigen. Das Rogengewicht kann bis 15% des Fischgewichts erreichen. ... bis 15% des Fischgewichts erreichen. Die Rogenfarbe ist hell- bis dunkelgrau, mit ausgeprägter ... ausgeprägter Körnigkeit (Textur), und in der Rogenmitte ist ein sichtbares, rundes "Auge" ("Scheibe"). ... ist ein sichtbares, rundes "Auge" ("Scheibe"). Rogen sind groß und haben feine, brüchige ... und Gewicht bis 200 kg. Die Rogenfarbe ist dunkelbraun und geht bis zu ... Oft hat er eine goldene Schattierung. Rogen haben einen einzigartigen Geschmack der Haselnüsse ... sein Gewicht übersteigt kaum 25 kg. Sevrugarogen haben feine Oberfläche und ihre Farbe ... von Hellgraue ins Dunkelgraue über. Der Rogen allein hat kleinere Größe und ist ... ist der verbreiteste echte Kaviar. Gesalzene Rogen der anderen Fischsorten nennt man auch ...
www.kochfreunde.de
2. Kaviar,Herstellung und Sorten, Teil 1 von 2
...wird so erzeugt, dass man den Fischrogen, gewonnen von der Störfischenfamilie, d.h. Belugas, ... auch 1000 kg ü bersteigen. Das Rogengewicht kann bis 15% des Fischgewichts erreichen. ... bis 15% des Fischgewichts erreichen. Die Rogenfarbe ist hell- bis dunkelgrau, mit ausgeprägter ... ausgeprägter Körnigkeit (Textur), und in der Rogenmitte ist ein sichtbares, rundes Auge (Scheibe). ... ist ein sichtbares, rundes Auge (Scheibe). Rogen sind gross und haben feine, brüchige ... und Gewicht bis 200 kg. Die Rogenfarbe ist dunkelbraun und geht bis zu ... Oft hat er eine goldene Schattierung. Rogen haben einen einzigartigen Geschmack der Haselnüsse ... sein Gewicht übersteigt kaum 25 kg. Sevrugarogen haben feine Oberfläche und ihre Farbe ... von Hellgraue ins Dunkelgraue über. Der Rogen allein hat kleinere Grösse und ist ... ist der verbreiteste echte Kaviar. Gesalzene Rogen der anderen Fischsorten nennt man auch ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
3. Jakobsrisotto (Risotto Saint-Jacques)
...vom weissen Muschelfleisch und dem orangefarbenen Rogen (Corail) abziehen. Weisses Fleisch (auch Nuesschen ... Weisses Fleisch (auch Nuesschen genannt) und Rogen vorsichtig voneinander trennen. Den grauen Rand ... Oder einfacher: ausgenommene Jakobsmuscheln kaufen, mit Rogen. Etwa ein Viertel Pfund pro Person ... Die Nuesschen in grobe Stuecke schneiden, Rogen ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch im ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
4. Jakobsrisotto (Risotto Saint-Jacques)
...vom weißen Muschelfleisch und dem orangefarbenen Rogen (Corail) abziehen.Weißes Fleisch (auch Nüßchen genannt) ... abziehen.Weißes Fleisch (auch Nüßchen genannt) und Rogen vorsichtig voneinander trennen. Den grauen Rand ... Oder einfacher: ausgenommene Jakobsmuscheln kaufen, mit Rogen. Etwa 125 g pro Person rechnen. ... Die Nüßchen in grobe Stücke schneiden, Rogen ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch im ...
www.kochfreunde.de
5. Jakobsmuscheln mit Safransauce
Die Rogen von den Muscheln trennen, die Muscheln ... milder Hitze 1 min garen. Die Rogen zugeben und 1 weitere min. garen. ... weitere min. garen. Die Jacobsmuscheln und Rogen aus der Pfanne nehmen und warm ... Teller verteilen und die Muscheln und Rogen darauf anrichten. Evtl. mit hauchdünn gehobelten ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 15min - Schwierigkeitsgrad: normal
6. Kaviar,Herstellung und Sorten, Teil 2 von 2
...USA distribuierter Kaviar nur Salz und Fischrogen. Der einzige, nach Europa gelieferter Kaviar ... des Endproduktes nicht ändert. Mechanisch beschädigte Rogen (Körnchen) oder überreife Rogen werden weiter bearbeitet mit ein wenig ... dieser Zeit. Die vorgeschrittene Zeit der Rogenernte gibt stärkere Rogen und sie haben auch einen saftigeren ... ist eine sehr feine Behandlung der Rogen wichtig, damit die einzelnen Körnchen nicht ... einzelnen Körnchen nicht beschädigt werden. Nach Rogendurchwaschen, -reinigung und - abtrofen, läuft die ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
7. Taramasalata
...ausdrücken. Zwiebel feinhacken und Zitrone auspressen. Kabeljau-Rogen öffnen und das Innere in eine ... füllen. Brot, Zwiebel und Zitronensaft zum Rogen geben. Alles verrühren (lassen) bis eine ... mit Deinem Rezept nicht ganz klar: Rogen vom Kabeljau, es ist doch so ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
8. Tarama
...Wenn es gewünscht ist, dass der Rogen seine Struktur verliert, also die Masse ... erledigen. Zur Menge: Es ist möglich Rogen, Zwiebeln und Zitronensaft zu verringern, oder ... halbieren. Je nachdem wie intensiv der Rogen und die Zwiebeln herausgeschmeckt werden sollen, ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: simpel
9. Gebratener Heringsrogen
...und in feine Ringe schneiden. Zubereitung: Rogen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. ... und Zitronensaft würzen. Butter erhitzen und Rogen vorsichtig darin braten. Lauchzwiebeln zufügen und ... Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitdünsten. Anrichtevorschlag: Rogen auf eine Platte legen. Dazu passen ...
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10. Carpaccio von der Jakobsmuschel
...und das Muskelfleisch und den orangefarbenem Rogen heraustrennen, den Rest wegwerfen. Das herausgetrennte ... wegwerfen. Das herausgetrennte Fleisch und den Rogen unter fließend kaltem Wasser reinigen.Honig und ... diese auf einen Teller legen. Den Rogen ebenfalls auf einen Teller geben, in ...
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