10 von 64 TREFFER zum Suchbegriff "Rainer Sass rezepte aus das" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 weiter >>
1. Rheinischer Sauerbraten
Für die Marinade das Suppengrün und die Zwiebeln säubern und ... fünf bis sechs Minuten kochen, dann auskühlen lassen.Das Fleisch in eine große Schüssel ... durchziehen lassen ? täglich wenden. Tipp: Das Fleisch zum Marinieren mit dem Sud ... möglichst luftdicht verschließen.Am Tag der Zubereitung das Fleisch aus der Marinade nehmen und ... großen Schmortopf geklärte Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten ... für eineinhalb Stunden bei 180 Grad). Das Fleisch immer wieder wenden, da es ... Sauerbraten muss zart und mürbe sein) das Fleisch aus dem Topf nehmen und ... die fein gebröselten Pumpernickelscheiben, Rosinen und das Gelee dazugeben. Alles umrühren und köcheln ... Zur Bindung eventuell etwas Mehlbutter dazugeben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit ... sich jetzt als stark erhitzbares Bratfett verwenden.Das Gemüse schälen, säubern und in kleine ...
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2. Barolobraten
...Schale teilen, den Knoblauch grob hacken. Das Fleisch mit dem Gemüse und ein ... paar Kräuter in eine Schüssel geben. Das Ganze mit Barolo aufgießen, bis der ... Marinade zwei bis drei Mal wenden. Das Fleischstück am Tag der Zubereitung aus ... Traubenkernöl-Butter-Mischung von allen Seiten kräftig anbraten. Das restliche frische Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch ... in kleine Würfel schneiden. Den Braten aus der Pfanne nehmen und das Gemüse ... Pfanne nehmen und das Gemüse anrösten. Das angebratene Fleisch, Fleischbrühe und Gemüse mit ... Schmortopf geben und mit einem Deckel verschließen.Das Ganze erst für 30 Minuten in ... wieder mit dem Sud lösen und das Fleisch mit der Soße begießen. Je ... Braten saftig und zart ist.Den Braten aus dem Sud nehmen und warm stellen. ... Soße durch ein Sieb gießen und das Gemüse auffangen. Den Soßenfond in einer ...
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3. Ostfriesische Waffeln (Neujahrskuchen) mit exotischem Fruchtsalat
...abkühlen lassen. Kardamom und Anis unter das Mehl mischen. Die Eier in eine ... hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss das gewürzte Mehl nach und nach unterheben ... aber noch gut vom Löffel laufen. Das Waffeleisen erhitzen und die Backflächen mit ... eine halbe kleine Schöpfkelle Teig in das Eisen geben, dann das Waffeleisen schließen und andrücken. Etwa 30 ... backen.Die gebräunte Waffel mit einer Gabel aus dem Eisen heben und sofort zu ... Holzlöffel oder ein kleines Rundholz benutzen. Das Eisen während des Backens immer wieder ... immer wieder mit etwas Fett einreiben. Das Waffelgebäck schmeckt zu einer Tasse Tee, ... Frischkäse oder Sahne füllen.Der Obstsalat sollte aus mindestens fünf verschiedenen Früchten bestehen. Eine ... mindestens fünf verschiedenen Früchten bestehen. Eine Auswahl finden Sie in der Zutatenliste.Die Papaya ... Würfel schneiden. Die harten Litschi-Schalen entfernen, das Fruchtfleisch anschneiden und den Kern herausdrücken. ...
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4. Weihnachtsgans mit Rotkohl, Bubenspitzle und Maronen
...bei 200 Grad in den Ofen schieben.Das Gemüse und die übrigen drei Zwiebeln ... zupfen. Nach 30 Minuten die Gans aus dem Ofen nehmen. Das Fett abgießen. ... dem Ofen nehmen. Das Fett abgießen. Das Gemüse in Traubenkernöl anrösten, die Gewürze ... mit den Äpfeln in einer Mischung aus Essig, Apfelsaft, Rotwein, Gewürzbeutel und Zucker ... geschnittene Zwiebeln in Gänseschmalz goldbraun dünsten. Das Rotkraut mit dem Sud dazugeben und ... der Garzeit zwei mittlere Kartoffeln hineinreiben. Das gibt eine sämige Bindung.Kartoffeln stampfen oder ... stampfen oder durch die Presse drücken. Aus Mehl, Grieß, Eiern, Salz und dem ... Salzwasser geben. Wenn sie oben schwimmen, herausnehmen, abtropfen und portionsweise in heißem Butterschmalz ... Butter weich kochen. Mit etwas Flüssigkeit aus dem Kochtopf und Butter zum Schluss ... zum Schluss in der Pfanne glasieren.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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5. Gekochte Gans mit Petersilien-Pesto
...und auf der heißen Herdplatte schwärzen. Das gibt der Brühe Röstaroma und Farbe.Sellerie, ... Würfel schneiden. In einem großen Bräter das Wasser zum Kochen bringen und das gewürfelte Gemüse, die angeschwärzten Zwiebelhälften und ... sich die Keulen leicht zusammenpressen lassen. Das Fleisch ruhig einmal zwischendurch probieren, da ... Qualität der Tiere variiert.Die gekochte Gans aus der Brühe heben und die Häute ... Brühe heben und die Häute entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen und ... die Fettschicht abschöpfen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus der Brühe fischen, eventuell mit Salz ... Brühe fischen, eventuell mit Salz abschmecken. Das Gänsefleisch zurück in den Topf geben ... hervorragend als Vorspeise in kleinen Tassen servieren.Das gekochte Gänsefleisch mit dem Gemüse und ... und mit etwas Zitronensaft würzen. Falls das Pesto zu fest ist, etwas mehr ... fest ist, etwas mehr Olivenöl nehmen.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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6. Schwarzwälder Kirschtorte
...nur etwa eine Stunde - und das lohnt sich. Die Zutaten abmessen und ... Die Zutaten abmessen und kalt stellen. Das Mehl sieben und als Haufen auf ... Stunde, ruhen lassen.Ein Backblech mit Butter auspinseln und die Fläche mit Mehl bestäuben. ... Fläche mit Mehl bestäuben. Den Teig aus der Folie nehmen, kurz durchkneten und ... Nudelholz etwas über den Tortendurchmesser (Springformbreite) hinaus zu einer runden Fläche dünn ausrollen. Beim Zusammensetzen der Tortenzutaten hilft der ... Tortenboden über die ganze Fläche anstechen. Das verhindert die Blasenbildung im Teig. Im ... Teigmasse teilen. In die eine Hälfte das Kakaopulver geben und verrühren. Die Teigmasse ... verrühren. Die Teigmasse jeweils in eine ausgebutterte Springform geben und bei 180 Grad ... Minuten backen.Nach dem Backen die Biskuitböden aus den Springformen nehmen und abkühlen lassen. ... vermischen und erwärmen. Einhundert Milliliter Saft herausschöpfen und mit Weizenpuder anrühren. Den restlichen ...
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7. Rinderrouladen klassisch mit Brokkoli
Das Gemüse putzen und zur Hälfte in ... in feine Lamellen oder Ringe schneiden. Das restliche Gemüse grob würfeln und für ... Gemüsestreifen so auf der Roulade verteilen, dass ein circa ein Zentimeter breiter Rand ... seitlich etwas einschlagen und aufrollen. Dabei das Gemüse immer ein wenig zur Mitte ... immer ein wenig zur Mitte schieben, sodass nichts aus den Rouladen herausstehen kann. ... Holzspießen feststecken.In einem Schmortopf (am besten aus Gusseisen) Traubenkernöl erhitzen und die Rouladen ... von allen Seiten kräftig anbraten, dann aus dem Topf nehmen. Das gewürfelte Gemüse ... durch ein feines Sieb gießen und das Gemüse auffangen (passieren), eventuell mit etwas ... und abgetropften Brokkoli gießen und servieren.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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8. Rinderfilet mit Kräuterkruste, gebratenem Spargel und Orangen-Bernaise
...auf 120 Grad vorheizen. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit einigen ... und mit einigen frischen Kräuterzweigen auf das Backblech legen. Alles für etwa sechs ... schälen und die angetrockneten Endstücke entfernen. Das Kochwasser für den Spargel mit Salz ... Spargel mit Salz und Zucker würzen. Das Gemüse darin circa acht bis zehn ... bis zehn Minuten bissfest kochen, dann herausnehmen und trocken tupfen.Kurz vor dem Servieren ... Bernaise den Orangensaft so stark einkochen, dass nur noch drei bis vier Esslöffel ... Konsistenz entsteht.Die Tomaten enthäuten, teilen und das Kerngehäuse entfernen. Das Tomatenfleisch in Stücke schneiden und mit ... und mit Salz, Zucker und Pfeffer aus dem Mörser würzen. Den Knoblauch in ... etwas Olivenöl zu den Tomaten geben. Das Tomatenconcassée kann man auch gut in ... die Orangen-Bernaise über den Spargel gießen.Koch: Rainer Sass, Bettina TietjenSendung/Sender: Das! ...
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9. Geschmortes Kaninchen
Das Kaninchen vom Metzger in circa zehn ... sehr groß sind, noch einmal teilen. Aus dem Rücken die Filets lösen, die ... Suppengrün, Weißwein und Wasser lässt sich aus den Karkassen eine prima Brühe kochen.Die ... Schmortopf erhitzen und die Kaninchenteile mit Ausnahme der Rückenfilets goldbraun anbraten. Die Rückenfilets ... lassen, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das deftige Schmorgericht kann im Ganzen serviert ... Bandnudeln verfeinert werden. Dafür die Kaninchenteile aus der Soße nehmen und das Fleisch ... Stücke in mundgerechte Portionen schneiden, dann das Fleisch zurück in die Soße geben. ... mit Olivenöl und etwas Pfeffer marinieren. Das Kaninchenragout mit den Nudeln vermengen. Alles ... frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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10. Gegrillte Steaks vom Rind
...geben dem Fleisch die Saftigkeit, verhindern das Austrocknen und verstärken das Aroma.Rumpsteaks je nach Geschmack in daumendicke ... salzen und pfeffern. Auf keinen Fall das Fett entfernen. Die Hüftsteaks in dünne ... Einpinseln während des Grillens eine Marinade aus Olivenöl und Limonensaft zubereiten.Für die Zubereitung ... im Ofen ist es besonders wichtig, dass die Hitze stimmt. Die Holzkohle durchglühen ... vorheizen. Die hohe Oberflächentemperatur führt dazu, dass sich die Poren des Fleisches sofort ... die Poren des Fleisches sofort schließen. Das Fleisch wird so außen herrlich knusprig ... braucht ungefähr drei bis vier Minuten, das Rib-Eye etwa sechs bis acht Minuten ... eine Minute lang. Während des Grillens das Fleisch mit der Olivenöl-Limonenmarinade bepinseln.Koch: Rainer ... Fleisch mit der Olivenöl-Limonenmarinade bepinseln.Koch: Rainer Sass, Hendrik ThomaSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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