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61. Challah
Challah ist das traditionelle Eier-Hefeteig-Brot in Zopfform, das am Schabbat und ... Jahr symbolisiert. Es ist das beliebteste Eierteig-Brot in den Vereinigten Staaten und auch ... in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Teighaken mischen. Das Wasser unterrühren. Die Oberfläche ... es vollständig untergerührt ist, ist der Teig etwas klebrig. Die Geschwindigkeit auf mittlere ... und 5-7 Minuten kneten, bis der Teig um die Teighaken eine Kugel formt und sich vom ... sich vom Schüssselrand löst. Falls der Teig klebrig bleibt, noch etwas Mehl zugeben ... (Nicht zuviel Mehl zufügen, ein weicherer Teig ergibt ein feuchteres Brot.) Eine große ... Eine große Schüssel dünn ausfetten. Den Teig hineingeben und wenden, um ihn mit ... Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat; der Platz sollte nicht ... sonst wird die Konsistenz ungleichmäßig. Den Teig auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche geben ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 2
62. Kartoffel-Rosmarin-Brot
...1 Minute kneten, bis sich ein Teigball bildet. Falls notwendig, noch etwas Wasser ... etwas Wasser (oder Mehl) zugeben, der Teig soll weder zu fest noch zu ... mit etwas Mehl bestaeuben und den Teig darauf etwa 4-6 Minuten kneten, bis ... Eine Schuessel leicht einoelen und den Teig hineinlegen, dabei drehen, damit alle Seiten ... Schuessel mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 2-4 Stunden fermentieren, bis ... sein Volumen fast verdoppelt hat. Den Teig aus der Schuessel nehmen, leicht kneten, ... aus dem Kuehlschrank nehmen. Mit einem Teigabstecher in etwa 10 kleine Teile teilen ... Minute verruehren, bis die Zutaten einen Teigball formen oder 1 Minute auf niedriger ... Die Arbeitsflaeche mit Mehl bestaeuben, den Teig darauf etwa 10 Minuten kneten (oder ... mit der Kuechenmaschine kneten), bis der Teig geschmeidig und glatt ist. Er sollte ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
63. Challah
Challah ist das traditionelle Eier-Hefeteig-Brot in Zopfform, das am Schabbat und ... Jahr symbolisiert. Es ist das beliebteste Eierteig-Brot in den Vereinigten Staaten und auch ... in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Teighaken mischen. Das Wasser unterrühren. Die Oberfläche ... es vollständig untergerührt ist, ist der Teig etwas klebrig. Die Geschwindigkeit auf mittlere ... und 5-7 Minuten kneten, bis der Teig um die Teighaken eine Kugel formt und sich vom ... sich vom Schüssselrand löst. Falls der Teig klebrig bleibt, noch etwas Mehl zugeben ... (Nicht zuviel Mehl zufügen, ein weicherer Teig ergibt ein feuchteres Brot.) Eine große ... Eine große Schüssel dünn ausfetten. Den Teig hineingeben und wenden, um ihn mit ... Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat; der Platz sollte nicht ... sonst wird die Konsistenz ungleichmäßig. Den Teig auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche geben ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 2
64. Felidaes Marzipanstollen
...ziehen lassen. Wird die doppelte Menge Teig zubereitet, reicht trotzdem eine Tonkabohne, der ... 1 Tag vor dem Backen: Den Teig zubereiten. Ich mache es zwischenzeitlich im ... es zwischenzeitlich im BBA, hole den Teig aber vor dem Gehen raus, weil ... die anerührte Hefe. Jetzt wird der Teig geknetet und zwar lange. Da jedes ... ein wunderbar elastischer und nicht klebender Teig herauskommen. Jetzt den Teig abdecken und an einem kühlen Ort ... Tag gehen lassen. Ich hatte den Teig auch schon 3 Tage im Kühlschrank ... tat dem Geschmack keinen Abbruch. Der Teig kann auch warm geführt werden, dann ... und mit den Händen unter den Teig kneten. Den Teig evtl. unter Zuhilfenahme von etwas Mehl ... kleineren Rechteck ausrollen und auf die Teigplatte legen. Die beiden Platten fest aufrollen ... mit einem Holzlöffel tief in den Teig drücken und das Loch verschließen, da ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
65. Christstollen
...sollten Zimmertemperatur haben. Wenn man den Teig in zwei Portionen teilt, um zwei ... an den Christstollen gelangt und der Teig auseinanderlaufen kann. Milch in einen Topf ... vom Rand her zu einem dünnflüssigen Vorteig rühren. Vorteig mit wenig Mehl bestäuben und ein ... ein Geschirrtuch über die Rührschüssel legen. Vorteig ca. 10-15 Minuten an einem warmen ... und über das Mehl streuen. Den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. ... lang ausgiebig kneten. Zuerst scheint der Teig zu trocken zu sein. Er wird ... Backen auseinanderläuft. Je länger man den Teig knetet, desto glänzender und geschmeidiger wird ... Zitronat, Orangeat und gehackte Mandeln zum Teig geben. Falls die Sultaninen den Rum ... weggießen und die abgetropften Sultaninen zum Teig geben. Fein geriebene Zitronenschale einer halben ... Butter-Vanille-Aroma zufügen und gut unterkneten. Den Teig wieder mit einem Tuch abdecken und ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 20 - Zubereitungszeit: 120min
66. Pastateig
...das Mehl komplett verrührt sind, den Teigklumpen aus der Schüssel auf eine saubere! ... (da Verunreinigungen später beim ausrollen den Teig reißen lassen!), bemehlte Arbeitsfläche geben und ... alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig vereint haben. Wenn der Teig glatt wie ein "Kinderpopo" ist, dann ... und stecken einen Finger in den Teigklumpen. Kommt der Finger sauber wieder aus ... der Finger sauber wieder aus dem Teig, ist er genau richtig. Sollten noch ... ist er genau richtig. Sollten noch Teigreste am Finger kleben, geben Sie noch ... verkneten es wieder gründlich mit dem Teig, danach wieder die Probe machen. Sollte ... wieder die Probe machen. Sollte der Teig zu trocken erscheinen, machen Sie sich ... Hände etwas nass und kneten den Teig, bis die Flüssigkeit im Teig verknetet ist. Je länger Sie den ... verknetet ist. Je länger Sie den Teig kneten, je besser lässt er sich ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 15min - Schwierigkeitsgrad: normal
67. Challah (Maggie Glezer)
...warme Wasser hinzufuegen, umruehren und diesen Vorteig 15-20 Minuten stehen lassen. Die Eier, ... bis alles gut gemischt ist. Der Teig kann ruhig etwas klumpig bleiben. Das ... restliche Mehl zugeben, gut mischen, den Teig dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsflaeche ... bis er relativ glatt ist. Der Teig sollte ziemlich fest sein und schwer ... bis er sehr fest ist. Den Teig in eine grosse saubere Schuessel geben ... Boden nicht zu stark braeunt) Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsflaeche geben, ... geben, mit etwas Mehl bestaeuben. Den Teig etwas auseinanderziehen und plattdruecken. In 6 ... Schuessel mit Wasser bereitstellen. Jedes Stueck Teig ohne Mehl sehr duenn (0,3 - ... nicht ganz gleichmaessig sein). Falls der Teig an der Arbeitsflaeche klebt, mit einer ... klebt, mit einer Palette loesen. Den Teig sehr fest zu einer Rolle aufrollen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
68. Tarte au Citron (Zitronentarte)
...fein saeuerliche Zitronenfuellung und zarter, knuspriger Muerbeteig harmonieren perfekt miteinander. Der Teig enthaelt sehr viel Butter: Sollte er ... zwei Lagen Backpapier aus. Sobald der Teig duenn und breit genug ausgerollt ist, ... Lage Papier ab und stuerzt den Teig auf die Tarteform. Dann drueckt man ... die Tarteform. Dann drueckt man den Teig vorsichtig an Form und Raender und ... lassen. 5. Eine Tarteform einfetten. Den Teig wie oben beschrieben ausrollen. Die Form ... beschrieben ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen und ueberhaengenden Teig etwa 0,5 cm ueber dem Rand ... ueber dem Rand der Form abschneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ... auf 200GradC votheizen. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Huelsenfruechten beschweren, ... mit getrockneten Huelsenfruechten beschweren, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. 12 Minuten ... Zubereitet 09.01.2001: Das 1/2 Ei vom Teig fuer die Fuellung verwendet, dafuer dort ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
69. 5-Korn-Riesenlaib (Poilane-Style*)
Am Vorabend den festen Vorteig ansetzen. Dafuer Sauerteigstarter, Mehl und soviel Wasser mit einem ... einem Loeffel vermischen, dass ein fester Teigball entsteht. Etwa 3 Minuten kneten, bis ... Eine Schuessel leicht einoelen und den Teig darin rollen, um alles Seiten gleichmaessig ... Nacht in den Kuehlschrank stellen. Den Teig etwa 1 Stunde vor der Herstellung ... Stunde vor der Herstellung des eigentlichen Teigs aus dem Kuehlschrank holen. Aus der ... bemehlte Arbeitsflaeche geben und mit einer Teigkarte in 12 Teile teilen, damit er ... Mehl, Salz und die Stuecke vom Vorteig in die grosse Schuessel einer Kuechenmaschine ... bis ein weicher, aber nicht klebriuger Teig entsteht. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Mehl ... Wasser oder Mehl zugeben. Dann den Teig auf mittlerer Stufe etwa 8 Minuten ... etwa 8 Minuten kneten, die interne Teigtemperatur soll 25-27 GradC betragen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche noch kurz ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
70. Zuckerschnecken
Als erstes das Mehl in eine Teigschüssel geben, mittig eine Kuhle drücken und ... eine Kuhle drücken und die restlichen Teigzutaten hinein geben. Wobei die Hefe mit ... zugegeben werden. Nun knete man den Teig indem man ihn zusammen rafft, faltet ... den Händen knetet bis ein glatter Teig entsteht. Man kann auch, nachdem im ... entsteht. Man kann auch, nachdem im Teig die erste Kleberbildung stattgefunden hat, den ... die erste Kleberbildung stattgefunden hat, den Teig auf die Arbeitsplatte legen und zerreiben. ... legen und zerreiben. Jetzt wird der Teig rund gewirkt danach lang gewirkt. Dann ... zur Entspannung abgedeckt liegen gelassen. Der Teig wird nun zu einen 40 cm ... abschneiden und in die Mitte des Teiges verteilen. Der Teig sollte gleichmäßig sein und nirgends festkleben. ... festkleben. Evtl. das überschüssige Mehl vom Teig abfegen. Den Teig mit Margarine bestreichen und mit Zucker ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 40min - Schwierigkeitsgrad: normal
 
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