10 von 52866 TREFFER zum Suchbegriff "teig" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
11. Brotteig am Beispiel von Kartoffelbrötchen
Teig vorbereiten: Mehl, Salz und evtl. Samen ... Minuten) kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entstanden ist, der nicht mehr an ... klebt (sonst etwas Mehl zugeben). Oder Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine (5-8 ... Küchenmaschine (5-8 Minuten) kneten. Aufgehen lassen: Teig in der Schüssel mit einem feuchten ... ums Doppelte aufgehen lassen. Zusammenkneten: Den Teig kurz zusammenkneten, nochmals 30-40 Minuten aufgehen ... Minuten aufgehen lassen. Formen: Aus dem Teig eine Rolle (5-6cm O) machen, in ... 12-16 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Diese auf ... oder Frischkäse, Schnittlauch und Radieschen belegen. Teig: Durch die Zugabe von Kümmel oder ... Aroma und halten sie länger feucht.- Teig von Hand zubereitet, benötigt ca. 21/2dl ... 3 dl Flüssigkeit zugegeben werden.- Der Teig soll weich und geschmeidig sein. Brötchen ...
www.kochfreunde.de
12. Osterkuchen(Kulic)
...dem Mehl einarbeiten, bis ein dünner Kuchenteig entsteht. Zugedeckt 30 Minuten an einem ... das Volumen verdoppelt hat und der Teig Blasen wirft. Die Sultaninen abgießen, die ... Mehl nach und nach in die Teigmischung sieben und unterrühren, bis sich ein ... und unterrühren, bis sich ein zäher Teig ergibt. Die Eier und das Eigelb ... zusammen mit der Vanilleessenz, in den Teig schlagen. Sobald der Teig fest genug ist, mit den Händen ... Butter nach und nach in den Teig einarbeiten. Die Safran-Rum-Mischung in den Teig einkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf ... erforderlich, noch Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Wenn der Teig glänzend und elastisch ist, erneut eine ... mit Butter ausgepinselte Form legen. Den Teig nochmals 1 Std. an einem warmen ... Kardamom in einer Schüssel vermengen. Den Teig in der Schüssel mit einem Schlag ... und hineinkneten, bis alles gleichmäßig im Teig verteilt ist. Den Teig in der Schüssel lassen, an einen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 10
13. Germteig#5828
Weitere Titel: Gedampfelter Germteig (mit Hefeprobe bzw. Gäransatz) Fachliche Hinweise Man sollte ... etwas Wasser bewirkt einen besonders seidigen Teig, weil das Wasser den Kleber im ... im Mehl löst und so den Teig beßer bindet. Als Fette eignen sich ... bei den Massen. Feiner wird der Teig durch die erhöhte Zugabe von Eidotter, ... durch einen erhöhte Mehl- und Germbeigabe. Germteigrezepte können daher leicht abgewandelt werden; allerdings ... Abarbeiten, das Kneten und Schlagen des Teiges (...) Unerläßlich ist aber auch die ... Temperatur (Körperwärme!) für das Gehen des Teiges. An einem kalten Ort geht der ... An einem kalten Ort geht der Teig schlecht auf, an einem zu warmen ... die Hefe bereits ab. Geht der Teig zu kurz, wird er schwer, geht ... werden, das heißt, man läßt den Teig um die Hälfte des Volumens aufgehen, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
14. Osterkuchen (Kulic)
...dem Mehl einarbeiten, bis ein dünner Kuchenteig entsteht. Zugedeckt 30 Minuten an einem ... das Volumen verdoppelt hat und der Teig Blasen wirft.Die Sultaninen abgießen, die Flüssigkeit ... Mehl nach und nach in die Teigmischung sieben und unterrühren, bis sich ein ... und unterrühren, bis sich ein zäher Teig ergibt. Die Eier und das Eigelb ... zusammen mit der Vanilleessenz, in den Teig schlagen. Sobald der Teig fest genug ist, mit den Händen ... Butter nach und nach in den Teig einarbeiten. Die Safran-Rum-Mischung in den Teig einkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf ... erforderlich, noch Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Wenn der Teig glänzend und elastisch ist, erneut eine ... eine mit Butter ausgepinselte Form legen.Den Teig nochmals 1 Std. an einem warmen ... Kardamom in einer Schüssel vermengen. Den Teig in der Schüssel mit einem Schlag ... und hineinkneten, bis alles gleichmäßig im Teig verteilt ist. Den Teig in der Schüssel lassen, an einen ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 10
15. Grundteig für Strudel
...Wasser sind die Zutaten, aus denen Strudelteig besteht, und trotzdem gibt es eine ... gibt man etwas Schmalz in den Teig. Auch bei der Frage, ob Eigelb ... der Frage, ob Eigelb in den Teig gehört, scheiden sich die Geister. Tatsache ... Geister. Tatsache ist, dass es den Teig besonders knusprig macht und für Bräunung ... für Aroma sorgt. Allerdings kann der Teig dann leichter reißen.Um dem vorzubeugen, gibt ... aktiviert den Mehlkleber und macht den Teig elastisch. Strudelteig verlangt viel Handarbeit! Mehl auf die ... mindestens 10 Minuten! - bis der Teig glatt, homogen und elastisch ist und ... und nach darüber gesiebt wird. Den Teig zur Kugel formen und häufig mit ... bestreichen und eine Schüssel darüberstülpen. Den Teig so eine Stunde ruhen lassen, damit ... das Mehl quellen kann. Nun den Strudelteig hauchdünn ausrollen. Dann den Strudelteig auf einem sehr großen, leicht bemehlten ...
www.kochfreunde.de
16. Teil 1: Mixed Starter Bread: Baguette, Pain d'Epi, Pa ...
Den alten Teig in kleine Stuecke teilen, ins warme ... kurz mit der Hand durchkneten. Der Teig ist sehr fest. Den Teig in eine Schuessel geben, mit Plastikfolie ... und leicht schwammig sein. Den vorhandenen Teig in 4 Stuecke teilen und in ... das Mehl untermischen und zu einem Teig kneten. Dieser zweite Teig ist weicher als der erste. Den ... ist weicher als der erste. Den Vorteig in eine grosse Schuessel geben, mit ... verdoppeln. Nach dieser Gehzeit sollte der Teig lange Glutenstraenge aufweisen, suesslich und nach ... suesslich und nach Hefe riechen. Den Teig mindestens 1 Stunde, maximal 8 Stunden ... in den Kuehlschrank stellen. Den endgueltigen Teig mit der Kuechenmaschine kneten. Dazu das ... das Mehl ganz aufgenommen ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Waehrend die ... auf mittlere Geschwindigkeit schalten und den Teig 5-8 Minuten kneten. Der Teig ist sehr weich und feucht. Den ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
17. Osterkuchen(Kulic)
...dem Mehl einarbeiten, bis ein dünner Kuchenteig entsteht. Zugedeckt 30 Minuten an einem ... das Volumen verdoppelt hat und der Teig Blasen wirft. Die Sultaninen abgießen, die ... Mehl nach und nach in die Teigmischung sieben und unterrühren, bis sich ein ... und unterrühren, bis sich ein zäher Teig ergibt. Die Eier und das Eigelb ... zusammen mit der Vanilleessenz, in den Teig schlagen. Sobald der Teig fest genug ist, mit den Händen ... Butter nach und nach in den Teig einarbeiten. Die Safran-Rum-Mischung in den Teig einkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf ... erforderlich, noch Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Wenn der Teig glänzend und elastisch ist, erneut eine ... mit Butter ausgepinselte Form legen. Den Teig nochmals 1 Std. an einem warmen ... Kardamom in einer Schüssel vermengen. Den Teig in der Schüssel mit einem Schlag ... und hineinkneten, bis alles gleichmäßig im Teig verteilt ist. Den Teig in der Schüssel lassen, an einen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 10
18. Teil 1: Mixed Starter Bread: Baguette, Pain d'Epi, Pain Fendu
Den alten Teig in kleine Stuecke teilen, ins warme ... kurz mit der Hand durchkneten. Der Teig ist sehr fest. Den Teig in eine Schuessel geben, mit Plastikfolie ... und leicht schwammig sein. Den vorhandenen Teig in 4 Stuecke teilen und in ... das Mehl untermischen und zu einem Teig kneten. Dieser zweite Teig ist weicher als der erste. Den ... ist weicher als der erste. Den Vorteig in eine grosse Schuessel geben, mit ... verdoppeln. Nach dieser Gehzeit sollte der Teig lange Glutenstraenge aufweisen, suesslich und nach ... suesslich und nach Hefe riechen. Den Teig mindestens 1 Stunde, maximal 8 Stunden ... in den Kuehlschrank stellen. Den endgueltigen Teig mit der Kuechenmaschine kneten. Dazu das ... das Mehl ganz aufgenommen ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Waehrend die ... auf mittlere Geschwindigkeit schalten und den Teig 5-8 Minuten kneten. Der Teig ist sehr weich und feucht. Den ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
19. Backhilfen (Info)
_Teiglockerung - Wirkung der Triebmittel_ Fuer die ... - Wirkung der Triebmittel_ Fuer die Teiglockerung kennt man die mechanische (physikalische) Lockerung ... Ruehren, Unterheben von Eischnee wie beim Biskuitteig - Teig muss aber sofort gebacken werden, da ... Moeglichkeit stellt die biologische und chemische Teiglockerung durch verschiedene Triebmittel dar (Biologische: Hefe, ... durch verschiedene Triebmittel dar (Biologische: Hefe, Sauerteig, Backferment. Chemische: Backpulver, Hirschhornsalz, Natron, Pottasche). ... Feuchtigkeit und Waerme Kohlendioxyd frei. Die aufsteigenden Gasblaeschen lockern den Teig und machen ihn dadurch leichter verdaulich. ... die einzelnen Naehrstoffe abgebaut werden. _Verschiedene Teiglockerungsmittel_ 1. Backhefe Hefe besteht aus kleinen ... Bestandteile wie Kartoffelstaerke, Kochsalz, etc. Im Teig spaltet die Hefe die Staerke der ... kleine Luftblasen, die das Volumen des Teigs erhoehen. Frische Hefe in Wuerfelform (Presshefe): ... Zucker und wenig Mehl zu einem Vorteig ruehren und 10 Minuten an einem ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
20. Körner-Boule
...Raum 4 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte gut aufgegangen sein. 3. Teig vorbereiten: Poolish mit einem Teigschaber in eine grosse Backschuessel umfuellen. Die ... und weiterruehren, bis man einen festen Teig erhaelt. Dann kurz per Hand in ... Hand in der Schuessel kneten. Den Teig auf ein Arbeitsbrett geben und weiterkneten, ... lang. Anschliessend die Backschuessel ueber den Teig stuelpen und den Teig 20 Minuten ruhen lassen. 4. Teig zu einem dicken Rechteck druecken. Mit ... dicken Rechteck druecken. Mit Meersalz bestreuen. Teig uebereinanderschlagen und kneten bis er weich ... wird, ganz wenig warmes Wasser einarbeiten. Teig rund formen und in eine saubere ... Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, das dauert ca. 3-4 ... 5. Zunaechst einmal die Mitte des Teigs runterdruecken, um den Teig zu entgasen. Dann auf das Arbeitsbrett ... das Arbeitsbrett geben. Haende um den Teig legen und die Teigoberflaeche mit kurzen Bewegungen zu sich heranziehen. ... heranziehen. Durch Ziehen und Zusammendruecken den Teig allmaehlich zu einem Ball ausformen. Teigball auf einen Bogen Backpapier legen, mit ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
 
  Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>