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61. Rinderrollbraten
Den Rollbraten unter kaltem Wasser abspülen und mit ... rundherum zwischen das Netz stecken. Den Braten salzen und pfeffern und mit etwas ... wenig Honig eine Marinade rühren. Den Braten mit einem Teil davon einreiben und ... in einem Schmortopf erhitzen und den Braten darin von allen Seiten kräftig anbraten. Etwas Wasser angießen. Das Suppengrün und ... und die gekörnte Brühe unterrühren. Den Braten mit dem Fett nach unten drehen ... Rest der Senfmarinade oben auf dem Braten verstreichen. Den Deckel auflegen und bei ... Backofen auf 200°C vorheizen und den Braten aus der Sauce nehmen. Auf einen ... aus der Sauce nehmen. Auf einen Bratenteller o.ä. geben und im Ofen etwas ... Ofen etwas nachgaren lassen. Sobald das Bratenthermometer die richtige Temperatur anzeigt, den Ofen ... anzeigt, den Ofen ausschalten und den Braten ruhen lassen. Evtl. noch etwas Wasser ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: normal
62. Entenfleisch: Oft aus Intensivmast (Info)
...riecht man haeufiger den Duft von Entenbraten aus dem Ofen. Auch Kurzgebratenes von der Ente, zum Beispiel Entenbrust ... geschaetzt wird. Das Fett tritt beim Braten aus und schuetzt das zarte Fleisch ... Hoehepunkt. Kuechenchef Dietmar Laulammert empfiehlt u.a. kurzgebratene Entenbrust. Mit der Hautseite nach unten ... nach unten wird die Brust scharf angebraten. Von jeder Seite braet das Fleisch ... Entenpfanne laesst sich mit Resten vom Enten-Braten oder frischem Entenbrust-Geschnetzelten zaubern. So gelingt ... frischem Entenbrust-Geschnetzelten zaubern. So gelingt der Braten Beliebt ist auch der traditionelle Entenbraten. Beim Fuellen mit beispielsweise Quitten, Aepfeln, ... den Hohlraum gedrueckt werden, da der Braten sonst platzen kann. Zudem sollte die ... Um einen moeglichst knusprigen, aber saftigen Braten zu bekommen, empfiehlt sich eine lange ... lange Garzeit bei geringer Hitze. Beim Braten das Tier gelegentlich mit einer Gabel ... auf 220 Grad Celsius ein. Beim Braten die Ente mehrmals mit einem Gemisch ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
63. Nelken-Honigkrustenbraten
Den Schweinebraten entweder bereits eingeschnitten kaufen, ansonsten das ... Cayenne- und weißen Pfeffer verrühren. Den Braten mit dem gewürzten Honig kräftig einreiben ... gewürzten Honig kräftig einreiben oder einpinseln. Braten auf einen Gitterrost legen. Den Ofen auf ... gießen. Darüber den Gitterrost mit dem Braten stellen. Alle 15 Minuten den Braten mit Wasser der Fettwanne übergießen. Der ... mit Wasser der Fettwanne übergießen. Der Braten bleibt insgesamt ca. 90 Minuten im ... Minuten vor Beendigung der Garzeit den Braten erneut mit der Honigwürze einpinseln, aber ... der Honigwürze einpinseln, aber nicht mehr übergießen. Braten vor dem Aufschneiden wenige Minuten ruhen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
64. Kalbskotelett-Bratenmit Baket Potatös+Mariniertem Gemüse
Für die Fleisch-Marinade alle Zutaten verrühren, Braten damit ringsum bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ... stehen lassen. 2-3 Stunden vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf ... Marinade vom Fleisch abstreifen, beiseite stellen. Braten salzen, mit der Fettschicht nach unten ... in der unteren Hälfte des Ofens anbraten. Dann den Braten aufstellen und weitere 10-15 Minuten anbraten. Angebratener Kotelette-Braten mit einem Teil der Marinade bestreichen, ... der restlichen Marinade bestreichen. Variante im Ofen: Braten wie beschrieben anbraten, jedoch nach 25 Minuten die Temperatur ... Kerntemperatur sollte etwa 60 Grad betragen. Braten zwischendurch mit der Marinade bestreichen. Der ... zwischendurch mit der Marinade bestreichen. Der Braten läßt sich im 60 Grad warmen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 12
65. Glasierter Schweinebraten mit Quittenkompott
...Gemüse grob würfeln.Butterschmalz erhitzen und den Braten auf der Schwarte anbraten, umdrehen und die Fleischseite anbraten. Braten rausnehmen und das Gemüse anbraten, mit Fond aufgießen. Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen.Im ... bei 170°C erst mal 30 min braten. Quitten schälen, entkernen und in Spalten ... Fleisch umdrehen und weitere 50 min garen.Braten rausnehmen und abdecken.Bratenfond durch ein Sieb geben und etwas ... Schalotten und Knoblauch in der Butter anbraten, Thymian zugeben. Den Braten mit dem ausgetretenen Fleischsaft zugeben und ... Wasser glatt rühren und die Sauce binden.Braten auf einer vorgewärmten Platte mit der ...
www.kochfreunde.de
66. Kalbsnuss in Weinblättern
...viele Weinblätter überlappend legen, wie der Braten groß ist. Den Braten auf die Blätter setzen und die ... und die übrigen Blätter um den Braten legen. Die Alufolie fest um den ... legen. Die Alufolie fest um den Braten wickeln und an allen Seiten schließen. ... und an allen Seiten schließen. Den Braten im Backofen (Mitte) in etwa 2 ... der Folie abkühlen lassen. Den abgekühlten Braten in dünne Scheiben schneiden. Die Limette ... ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Braten mit den Limettenscheiben anrichten und grüne ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 12
67. Krustenbraten mit Balsamico
Krustenbraten mit Balsamico paßt sehr gut zu ... Spätzle und Bohnen. Die Schwarte vom Schinkenkrustenbraten am besten schon vom Fleischer über ... vom Apfelsaft in den Bräter gießen. Krustenbraten ca. 15 Minuten auf der mittleren ... 15 Minuten auf der mittleren Schiene braten. Das Fleisch wenden und weitere 15 ... Fleisch wenden und weitere 15 Minuten braten. Danach die Temperatur auf 180° Umluft ... auf 180° Umluft reduzieren und den Krustenbraten ca. 30 weitere Minuten braten. Dabei nach und nach mit der ... mit der restlichen Fleischbrühe und dem Bratenfond aus dem Bräter begießen. Inzwischen Schalotten ... die Schalotten und Apfelscheiben in die Bratensauce legen. Restlichen Apfelsaft mit Balsamico mischen ... mit Balsamico mischen und über den Braten gießen. Braunen Zucker über das Gemüse ... das Gemüse streuen und kurz untermischen. Krustenbraten mit Balsamico ca. 15 Minuten braten und weiter mit Bratensauce begießen. Ca. 5 Minuten vor Ende ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 90min
68. Richtig rheinischer Sauerbraten
...und anschließend vollständig erkalten lassen. Den Rinderbraten einlegen, sodass das Fleisch ganz bedeckt ... einfach vergessen. Nach 3 Wochen den Braten aus der Marinade nehmen, diese in ... ein Gefäß seihen und aufbewahren. Den Braten abtupfen und im Bratfett von allen ... im Bratfett von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln hacken und dazu geben. ... mit 3 EL Sultaninen um den Braten legen. Den Zuckerrübensirup dazu geben und ... und alles zusammen noch etwas weiter braten. Mit gut der Hälfte der Marinade ... ca. 2 Stunden schmoren, bis der Braten zart ist. Achtung,das geht nach 3 ... bis alles verbraucht ist. Ist der Braten zart, aus dem Topf nehmen, warm ... nichts gegen 1-2 TL Zuckercouleur. Den Braten in schöne Scheiben schneiden und mit ... Pommes frites sind etwas Feines zum Sauerbraten. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
69. Truthahnbratenmit Ingwer
...einer Schüssel gut mischen und den Braten darin mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ... Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Den Braten in dieser Zeit gelegentlich wenden. Vor dem ... Knoblauch und Ingwer - die am Braten haften, in die Marinade zurückgeben. Die Bratbutter ... Bratbutter in einem Topf erhitzen, den Braten rundgerum gut anbraten. Mit einem Pinsel oder Löffel etwas ... oder Löffel etwas Marinade über den Braten verteilen und den Topf in den ... Backofen schieben. Während ca. dreissig Minuten braten. In dieser Zeit immer wieder mit ... Zeit immer wieder mit Marinade begiessen. Den Braten vor dem Aufschneiden mindestens fünf Minuten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
70. Kalbsnussin Weinblättern
...viele Weinblätter überlappend legen, wie der Braten gross ist. Den Braten auf die Blätter setzen und die ... und die übrigen Blätter um den Braten legen. Die Alufolie fest um den ... legen. Die Alufolie fest um den Braten wickeln und an allen Seiten schliessen. Den ... wickeln und an allen Seiten schliessen. Den Braten im Backofen (Mitte) in etwa 2 ... In der Folie abkühlen lassen. Den abgekühlten Braten in dünne Scheiben schneiden. Die Limette ... ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Braten mit den Limettenscheiben anrichten und grüne ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 12
 
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