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41. KalteRehkeule, Selbstgemacht
...der Schale verbliebenen Saft für den Braten aufheben. Alle anderen Zutaten zu den ... festbinden. Die Butter zergehen lassen, den Braten hineinlegen, Zwiebeln, Suppengrün, Knoblauch und Petersilie ... vorgeheizten Ofen schieben und 25 Min. braten. Anschließend auf 185° reduzieren und unter ... mit dem Bratfond noch 30 Min. braten. Den Rotwein über die Keule gießen ... Keule gießen und 15 Min. weiter braten. Den Speck entfernen, die Keule mit ... fraiche bestreichen und noch 45 Min. braten, dabei immer wieder kräftig mit der ... kräftig mit der Soße begießen. Den Braten herausnehmen, abkühlen lassen. Den Bratfond mit ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
42. Hohrückenbraten jardinière
...Wasser einlegen. In der Zwischenzeit den Braten mit der Mischung aus Senf, Salz, ... Bei 260 Grad ca. 1/2 Stunde braten. Der Braten sollte eine leichte Kruste aufweisen. Dann ... und während etwa 2 Stunden weiter braten. Nach 1 Stunde Bratzeit das gerüstete, ... Stücke geteilte Gemüse rund um den Braten verteilen. Falls sehr wenig Saft vorhanden ... kann etwas heißes Wasser zugefügt werden.Der Braten bleibt saftiger, wenn er von Zeit ... mit Alufolie abdecken. Tipps - Der Braten verliert weniger Saft, wenn man ihn ... Für diese Zubereitungsart eignen sich auch Schweinsbraten vom Hals- und Nierstück oder Kalbsbraten (Laffe oder Stützen). ...
www.kochfreunde.de
43. Schweinefleisch(Basisinfo)
...beliebtesten Teilstücken. Sie werden als ganzer Braten, als Stiel- oder Filetkoteletts geschnitten.* Nuss ... zerlegt wird. Sie ergibt ganz köstliche Braten oder saftige Rouladen.* Unterschale ist ebenfalls ... Keule (Schinken). Man bereitet daraus gerne Braten mit knuspriger Schwartenkruste.* Oberschale aus der ... kann sie jedoch auch im Ganzen braten.* Schweinehals oder Kamm wird gepökelt und ... Unterseite des hinteren Kotelettenstrangs. Es wird gebraten, gegrillt, geschmort.* Nacken, Hals oder Kamm ... Kotelettenstrangs. Er gibt herzhaft (Grill-)Steaks und Braten.* Schulter, Bug oder Blatt wird teils ... ohne Schwarte angeboten. Sehr gut für Braten und Gulasch.* Hüfte oder Schinkenspeckstück ist ... der Keule. Man kann es kochen, braten, schmoren und grillen.* Dicke Rippe oder ... ist -als gefüllte Schweinebrust- ein köstlicher Sonntagsbraten.* Quelle: Kochen neu erleben erfasst A. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
44. Gefüllter Rehkrustenbraten mit Lavendelhonig überbacken
...Cayenne und weißen Pfeffer verrühren. Den Braten mit der Honig-Würze kräftig einreiben oder ... der Honig-Würze kräftig einreiben oder einpinseln. Braten auf einen Gitter-Rost legen. Karotte, Zwiebeln ... geben. Darüber den Gitterrost mit dem Braten stellen. Nach 15 Minuten Tomatenmark zu ... Brühe angießen. Alle 15 Minuten den Braten mit etwas Bier übergießen. Der Braten bleibt 90 Minuten im Ofen. 15 ... Minuten vor Beendigung der Garzeit den Braten erneut mit der Honigwürze einpinseln, aber ... Honigwürze einpinseln, aber nicht mehr übergießen. Braten vor dem Aufschneiden wenige Minuten ruhen ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
45. Gefüllte Gans
...Apfelsorte besonders aromatisch ist und beim Braten besonders mürbe wird. Wenn man die ... Wenn man die Äpfel nach dem Braten als Beilage servieren möchte, sollte man ... kann dieses Fett anstatt Gänseschmalz zum Anbraten vom Rotkohl weiter verwenden. Die Gans ... zunächst 30 Minuten auf dem Rücken braten. Dabei die Gefüllte Gans hin und ... Wasser zum Kochen bringen. Sobald der Bratensatz in der Fettpfanne anfängt zu bräunen, ... Gans hin und wieder mit dem Bratensatz begießen. Nach den ersten 30 Minuten ... drehen und ca. 60 Minuten weiter braten, bis der Rücken schön gebräunt ist. ... die Gefüllte Gans öfters mit dem Bratensatz begießen und nach und nach das ... auslassen. Zwiebeln und Rotkohl darin leicht anbraten. Apfelwürfel zufügen und Schwarzen Johannisbeersaft angießen. ... und noch einmal ca. 30 Minuten braten. In einer kleinen Schüssel kaltes Salzwasser ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 120min
46. Gefüllter Putenrollbraten
...bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Restliche Paprikawürfel rund um den Braten verteilen und den Braten mit Butterflocken belegen. Braten im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene ... bei 180°C etwa 30 Minuten offen braten. Bratensaft mit Brühe aufgießen und das Fleisch ... Fleisch noch etwa 30 Minuten offen braten und öfters begießen. Den Braten zudecken und noch etwa 30 Minuten ... zudecken und noch etwa 30 Minuten braten. Aus dem Rohr nehmen, Spagat entfernen ... ca. 5 Minuten zugedeckt rasten lassen. Bratensaft samt Paprikawürfeln im Mixer pürieren und ... Mixer pürieren und Basilikum beifügen. Den Rollbraten in etwa 3-cm-breite Scheiben schneiden und ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: normal
47. Krustenbraten mit Biersauce
...vom Fleisch rautenförmig einschneiden und den Braten rundum gut würzen. Zwiebeln schälen und ... in einen großen Bräter geben. Den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen. ... schneiden und nach 1 Std. zum Braten geben. Den Braten dabei wenden. Malzbier und 150 ml ... Wasser zugeben und weitere 30 Min. braten. Danach den Braten herausnehmen und warm stellen. Bratensaft durchseihen, aufkochen und mit Speisestärke binden. ... und Pfeffer abschmecken. Die Soße zum Braten reichen. Als Beilage passen eine Gemüseplatte ...
www.chefkoch.de - Portionen: 10 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: normal
48. Braten (Info)
Ein köstlicher Braten gehört zu den wahren Küchenklassikern.Gerne denkt ... zurück, wo man angelockt vom unwiderstehlichen Bratenduft das Mittagessen kaum erwarten konnte. Da ... Mühe lohnt sich. Tipps rund um Braten und ums Braten * Unter Braten versteht man Garen in heißem Fett ... flachen Fleischscheiben müssen große Fleischstücke länger gebraten werden. Vor dem eigentlichen Garvorgang muss ... das Bratgut im heißen Fett zunächst angebraten werden, damit sich die Poren schließen.Beim ... sich eine schmackhafte braune Kruste. (Beim Anbraten sollte darauf geachtet werden, dass die ... keine verbrannten Fette entstehen.) Nach dem Anbraten werden die großen Fleischstücke bei geringer ... dem austretenden Fleischsaft beschöpft. Bei sog. Schmorbraten wird nach dem Anbraten etwas Flüssigkeit zugegeben.Schmoren ist die ideale ... nach Fleischgröße und Fleischart braucht ein Braten auf diese sog.Konventionelle Art zubereitet ca. ... Fleisch gar ist, verwendet man ein Bratenthermometer oder sticht man mit einer Stick- ...
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49. Kaufmannsbraten
Rinderbraten mit Salz, Pfeffer, Thymian und den ... erhitzen und das Fleisch rundherum braun braten. Das geputzte, klein geschnittene Suppengrün und ... die gewürfelte Zwiebel zugeben, kurz mit braten lassen, dann mit heißer Bouillon ablöschen. ... lassen, dann mit heißer Bouillon ablöschen. Braten im vor geheizten Backofen bei mittlerer ... vor geheizten Backofen bei mittlerer Hitze braten. Nach 1 Stunde Rotwein zugießen und ... dünnen Speckscheiben bedecken. Weitere 30 Minuten braten. Bratensaft mit Speckscheiben durch ein feines Sieb ... kurz durchkochen, abschmecken und getrennt zum Braten servieren. Den Braten erst bei Tisch schneiden. Dazu Rosenkohl, ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 40min - Schwierigkeitsgrad: normal
50. Der besondere Kalbsbraten - warme Variante
Braten: Senf, Salz und Pfeffer mischen, den ... Senf, Salz und Pfeffer mischen, den Braten damit bestreichen. Im Mehl wenden. Öl ... in der Gusseisenpfanne heiß werden lassen, Braten rundum anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren. Besteckte Zwiebel, Champignons, ... Zwiebel, Champignons, Rüebli und Schweinsfüessli ebenfalls anbraten. Fleisch wieder beigeben, mit dem Apfelwein ... Stunden zugedeckt auf kleinem Feuer schmoren. Braten herausnehmen, 10 zugedeckt warm stellen. Sauce: ... Pfeffer und Tabasco abschmecken. Servieren: Den Braten in ca. 1 cm dicke Scheiben ... Gericht kann gut vorbereitet werden: Der Braten lässt sich vor dem Aufschneiden ohne ... und Tomatennudeln passen gut zu diesem Braten.- Bratenresten in ein hohes Gefäß geben, mit ...
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