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41. Fondue chinoise: Gefluegelbruehe
*8-10 Portionen Das Suppenhuhn kalt abspuelen, in einen grossen ... abspuelen, in einen grossen Topf geben und mit 4 1/2 - 5 l ... 1/2 - 5 l kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dabei hin und wieder abschaeumen. Inzwischen das Suppengruen putzen und in grobe Stuecke schneiden. Den Ingwer schaelen und wuerfeln, das Zitronengras putzen und in Stuecke schneiden, die Zwiebel pellen und halbieren. Sobald die Gefluegelbruehe kocht, das Suppengemuese mit Ingwer, 2/3 vom Zitronengras, ... mit Ingwer, 2/3 vom Zitronengras, Zwiebel, die Haelfte der Lorbeerblaetter, Pfefferkoernern, Salz, Reiswein und die Haelfte vom Koriandergruen hineingeben. Den Topf auf ein Gitter stellen und die Suppe ueber Nacht im offenen Topf ... ueber Nacht im offenen Topf kalt werden lassen. Am naechsten Tag das Huhn aus der Bruehe nehmen und anderweitig verwenden. Ein feines Spitzsieb mit einem feuchten ... Spitzsieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen und die Bruehe vorsichtig durch das Tuch in einen anderen Topf giessen. Kurz vorm Servieren die Bruehe im Topf aufkochen, dann in den Wok giessen. Restliches Koriandergruen, Zitronengras und restliche Lorbeerblaetter hineingeben und den Wok sofort auf dn Tisch stellen. Wenn die Bruehe im Wok zu stark eingekocht ... eingekocht ist, koennen Sie heisses Wasser zugiessen und alles nochmal aufkochen. Die Bruehe ... und alles nochmal aufkochen. Die Bruehe wird zum Schluss mit einem Schuss Sherry ... zum Schluss mit einem Schuss Sherry oder Reiswein verfeinert und dann getrunken. Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten plus Abkuehlzeit #AT Petra ... Minuten plus Abkuehlzeit #AT Petra Holzapfel #D 06.01.2001 #NI ** #NO Gepostet von: ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
42. FondueChinoise: Garnelen-Bällchen
*8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Die Garnelen aus den Schalen brechen, entdarmen und fein hacken. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett ... Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Das Garnelenfleisch mit Sesam, Frühlingszwiebeln, Limettenschale, Erdnussöl und Maisstärke verkneten, kräftig salzen und pfeffern. Aus der Garnelenmasse mit einem Teelöffel ungefähr 25 ... einem Teelöffel ungefähr 25 Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Die Klösschen auf einen Teller legen, mit ... auf einen Teller legen, mit Klarsichtfolie zudecken und kalt stellen. Die Klösschen bei Tisch ... auf einen Teller legen, mit Klarsichtfolie zudecken und kalt stellen. Die Klösschen bei Tisch 2-3 Minuten in ... Klösschen bei Tisch 2-3 Minuten in der kochenden Brühe garen. Zubereitungszeit: 40 Minuten ,AT Petra Holzapfel ... Brühe garen. Zubereitungszeit: 40 Minuten ,AT Petra Holzapfel ,D 06.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: ... Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 25
43. Beste und einfachste Knoblauchsoße
Die Knoblauchzehen häuten, längs halbieren (evtl. vorhandenen Trieb entfernen) und kleinschneiden. Salz darüberstreuen und mit der flachen Seite des Messers zerquetschen und zerreiben. Schmand, Knoblauch und Kräuter (falls frische, fein gehackt) in ... fein gehackt) in eine Schüssel geben und mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Ganze sollte am besten ein paar ... Ganze sollte am besten ein paar Stunden durchziehen. Je länger die Soße steht, desto stärker schmeckt sie nach Knoblauch. Mit ... stärker schmeckt sie nach Knoblauch. Mit dem Salz sparsam umgehen, lieber etwas nachwürzen. ... lieber etwas nachwürzen. Ich gebe immer gerade soviel Salz auf den Knoblauch, dass er sich gut zerreiben lässt. Die Menge des Knoblauchs und der Kräuter ist natürlich reine Geschmackssache. Jedoch eine Knoblauchzehe pro Becher ist ein ... Knoblauchzehe pro Becher ist ein Verhältnis, das erfahrungsgemäß alle zufriedenstellt. Schmeckt super zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, ... super zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Brot und Fondue. Zum Dippen mit rohem Gemüse oder Salzstangen (z. B. auf Partys) empfiehlt ... Partys) empfiehlt sich eine festere Konsistenz. Die erreicht man bei Zugabe von Frischkäse. ... erreicht man bei Zugabe von Frischkäse. D. h. ich ersetze 1-2 Becher Schmand durch Frischkäse, je nachdem, wie fest ich die Soße haben will. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 10min - Schwierigkeitsgrad: simpel
44. Fleisch& Gemüse-Fondue
1. Das Brötchen einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen, kleine Bällchen formen. 2. Filets ... kleine Bällchen formen. 2. Filets abspülen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Gemüse und Champignons putzen, waschen, trockentupfen. Blumenkohl in ... putzen, waschen, trockentupfen. Blumenkohl in Röschen, Zucchini in Scheiben schneiden, Champignons evtl. halbieren. 3. ... Scheiben schneiden, Champignons evtl. halbieren. 3. Fleisch und Gemüse auf Platten anrichten. Fett oder Öl in einem Fonduetopf auf dem Herd erhitzen. Auf das Rechaud setzen. Bei Tisch Fleisch ca. 5 ... Bei Tisch Fleisch ca. 5 Minuten und Gemüse 2-4 Minuten darin fritieren. Anmerkung: Dieses Rezept gehört zu den 10 Rezepten Einladung zum Fondue ,AT Max Thiell ,D 30.11.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: ... von: Max Thiell , NO EMail: emthi@web.de:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
45. Bunter Salat mit Sahne-Soße
1. Radicchio putzen, waschen, in Streifen schneiden. Feldsalat sorgfältig verlesen, putzen und waschen. Gut abtropfen lassen. 2. Sahne ... abtropfen lassen. 2. Sahne halbsteif schlagen, dabei Zitronensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salate in einer Schüssel ... abschmecken. Salate in einer Schüssel anrichten. Die Soße erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Anmerkung: Dieses Rezept gehört zu den 10 Rezepten "Einladung zum Fondue" #AT Max Thiell #D 30.11.2000 #NI ** #NO Gepostet von: ... Gepostet von: Max Thiell #NO EMail: emthi@web.de ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
46. Mango-Bananen-Sauce
Bananenscheiben und Chutney 5 Minuten in Butter andaempfen. Die kochende Fleischbruehe langsam aufgiessen, mit dem Schneebesen umruehren. In die kochende Sauce das Staerkepulver einruehren, bis sie dick wird. Einmal aufkochen lassen. Die Sauce vom Feuer nehmen, wuerzen und die Sahne darunter mischen. passt zu: Fondue Quelle: Bananen Schlemmereien erfasst: tom #AT ... Schlemmereien erfasst: tom #AT Tom Frank #D 27.01.2001 #NI ** #NO Gepostet von: ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
47. Zwiebel-Rotwein-Confit
...schälen, grob würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Rotwein und Essig ablöschen und aufkochen. 2. Zucker zufügen und alles bei schwacher Hitze 20-30 Minuten ... alles bei schwacher Hitze 20-30 Minuten dicklich einkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Würzen. Anmerkung: Dieses Rezept gehört zu den 10 Rezepten "Einladung zum Fondue" #AT Max Thiell #D 30.11.2000 #NI ** #NO Gepostet von: ... Gepostet von: Max Thiell #NO EMail: emthi@web.de ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
48. Appenzeller Chaes-Tschoope aus Gonten
Das Brot wie fuer Fondue in Wuerfel schneiden und in viel Butter goldbraun anroesten. Fuer die Kaesemasse den Kaese raffeln und mit Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Mit dem Rahm zu einem festen Brei mischen. ... Rahm zu einem festen Brei mischen. Die Kaesemasse ueber die heissen Brotwuerfel geben - in der Pfanne - und solange schwenken, bis sie mit der Kaesemasse schoen ueberzogen sind. Die Chaestschoope anrichten und mit viel feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen. Sofort ... sehr heiss essen! #AT Rene Gagnaux #D 23.05.2000 #NI ** #NO Gepostet von: ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
 
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