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31. Dressings - fünf Klassiker von Welt V
* 8-10 Portionen Mexikanische Sauce: Die Chilischoten der Länge nach ... Chilischoten der Länge nach aufschlitzen, von Kernen und Trennwänden befreien und zerbröseln. Zwiebel ... Trennwänden befreien und zerbröseln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Alles in einer ... schälen und würfeln. Alles in einer trockenen gusseisernen Pfanne rösten, dabei nicht zu ... gusseisernen Pfanne rösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen und mit Essig ablöschen. ... mit Essig ablöschen. Majoran, Oregano, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner dazugeben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Alle Zutaten in den Mixer ... Öl nach und nach dazugießen und alles aufschlagen. Die Sauce mit Salz würzen ... in eine gut schließende Flasche füllen. Gekühlt hält sich die Sauce wochenlang. A ... wochenlang. A N M E R K U N G: Sie passt wunderbar ... Bohnen- und Fleischsalaten und sorgt in kleineren mengen bei allen anderen Salaten für ...
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32. SommerlicheGem Sesuppe (Minestrone)
...Gemse geh"ren, die jetzt auf dem Markt in ppiger Flle zu finden sind: ... Flle zu finden sind: vom zarten Sommerkohl ber junge Kartoffeln bis zu Lauch, Bohnen (auch die ... Lauch, Bohnen (auch die zarten, ersten Kerne), Erbsen, Zucchini und was immer. Sie ... Sie mssen langsam und lange miteinander verkocht werden, damit sie ihre Geschm"cker jeweils einander mitteilen. Und zum Schluá wird ... Schluá wird nicht nur reichlich frisches Basilikum hineingerhrt, sondern auch eine gute Portion ... wie sie auch heiát, die cremige Basilikumsauce. Jede Region hat ihr eigenes, geliebtes ... ihr eigenes, geliebtes Rezept. In der Toskana, zum Beispiel, wird fr sie besonders ... wiederholten Aufw"rmen die Suppe immer mehr andickt, ist der Gemsetopf am Ende eine ... Gemsetopf am Ende eine geradezu schnittfeste Angelegenheit. Kartoffeln, M"hren, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie sch"len, knapp zweizentimeterklein wrfeln und im Oliven"l in einem ... Brhe auffllen. Zun"chst eine halbe Stunde k"cheln. Dann die Saubohnenkerne, den fein geschnittenen Wirsing, die gewrfelten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
33. Gemüsekottletts,Sabzi Chop
Kartoffeln, Möhren und rote Bete waschen, schälen ... bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis alle Gemüse weich sind. ... ein Sieb geben und abtropfen lassen. Weisskohl waschen und fein hacken, Zwiebeln schälen und ebenfalls kleinschneiden. In einem Topf oder einer Karai Ghee erhitzen, die Zwiebeln darin bei ... bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen. Weisskohl hinzufügen und alles bei schwacher Hitze ... etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das gekochte Gemüse durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem geschmorten Gemüse in ... Gemüse in eine Schüssel geben, Chilipulver, Paprika, Kreuzkümmel und Salz untermischen. Evtl. etwas Semmelbrösel ... aus der Masse 12 flache, runde Koteletts formen. Ei verquirlen und in einen ... in einen Teller geben, die 12 Koteletts erst im Ei und anschliessend in ... Pfanne oder einen Topf erhitzen, die Gemüsekoteletts portionsweise von beiden Seiten jeweils 2-4 ... bis sie goldbraun sind. Mit Minzsauce, Lime-Pickels oder Apfelchutney servieren. Info: Zubereitungszeit: ca. 70 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
34. GemischtMeeresfrüchte, Pad Taalee
...fliessendem Wasser waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tintenfischstückchen kreuzweise fein einschneiden, so dass ein schönes ... dass ein schönes Muster entsteht. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach halbieren, die ... Länge nach halbieren, die Stiele, die Kerne und die weissen Rippen entfernen. Die ... Schoten in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter waschen. Das Öl in einer Pfanne ... Pfanne bei mittlerer Hitze nicht zu stark erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Curry-Paste einrühren. ... goldgelb braten. Die Curry-Paste einrühren. Die Paprikastreifen hinzugeben. Die Meeresfrüchte, die Fischsauce und ... Die Meeresfrüchte, die Fischsauce und den Zucker hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ... bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Basilikumblätter beigeben und unterrühren. Das Gericht eventuell ... Gericht eventuell noch mit etwas Fischsauce abschmecken. Tip!--Tip!--Tip!--Tip!--Tip!--Tip!--Tip!--Tip!--Tip!--Tip!--Tip!--Tip! Lass Dir im Fischgeschäft Deines ... Meeresfrüchten zusammenstellen. Darauf achten, dass sie küchenfertig sind, sonst ist der Aufwand recht ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
35. Mais-PfannkuchenfüllungI
Pfannkuchen ausbacken und im Ofen warmhalten Fleisch in ... in dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Chilies in feine Ringe schneiden. Fleisch ... erst dann salzen und pfeffern. Zwiebel, Knoblauch und Chilies andünsten, Mais kurz mitdünsten, Brühe zugiessen, mit Salz, Pfeffer, ... mitdünsten, Brühe zugiessen, mit Salz, Pfeffer, Zucker Zimt würzen. 5-6 Minuten garen. Salat ... dem Fleisch unter das Gemüse heben. Alles in den Pfannkuchen rein... fertig! Beilagen : ... in den Pfannkuchen rein... fertig! Beilagen : Kaltes Bier ** From: K.H.JESSEN@AMTRASH.comlink.de (K.H.Jessen) Date: Tü, 22 Feb 1994 11:33:00 ... Feb 1994 11:33:00 +0100 Von TBX4:B.ALBRECHT@XGATE.ZER Erfasser: K.H.Jessen Datum: 07.03.1994 Stichworte: News, Pfannkuchen, Mais:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
36. SOMMERLICHE GEMšSESUPPE (MINESTRONE)
...Gemse geh”ren, die jetzt auf dem Markt in ppiger Flle zu finden sind: ... Flle zu finden sind: vom zarten Sommerkohl ber junge Kartoffeln bis zu Lauch, Bohnen (auch die ... Lauch, Bohnen (auch die zarten, ersten Kerne), Erbsen, Zucchini und was immer. Sie ... Sie mssen langsam und lange miteinander verkocht werden, damit sie ihre Geschm„cker jeweils einander mitteilen. Und zum Schluá ... Schluá wird nicht nur reichlich frisches Basilikum hinein- gerhrt, sondern auch eine gute ... wie sie auch heiát, die cremige Basilikumsauce. Jede Region hat ihr eigenes, geliebtes ... ihr eigenes, geliebtes Rezept. In der Toskana, zum Beispiel, wird fr sie besonders ... wiederholten Aufw„rmen die Suppe immer mehr andickt, ist der Gemsetopf am Ende eine ... am Ende eine geradezu schnittfeste Angelegenheit. Kartoffeln, M”hren, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie sch„len, knapp zweizentimeterklein wrfeln und im Oliven”l in einem ... Brhe auffllen. Zun„chst eine halbe Stunde k”cheln. Dann die Saubohnenkerne, den fein geschnittenen Wirsing, die gewrfelten ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
37. Eierbällchen,Dimer Chop
Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 ... cm grosse Würfel schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser in etwa 10 Minuten garen. ... Eier in etwa 8 Minuten hart kochen, abkühlen, schälen und jeweils der Länge nach ... jeweils der Länge nach halbieren. Gegarte Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und in einer grossen Schüssel abkühlen lassen. Ingwer schälen und auf der ... auf der Gemüsereibe fein reiben. Ingwer, Koriander, Salz, Chili und Garam Masala zu ... Chili und Garam Masala zu den Kartoffeln geben und gut mischen. Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben, Wasser und ... geben, Wasser und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. ... Öl in einer Pfanne oder einer Karai erhitzen. Mit einem Löffel und den ... einem Löffel und den Händen etwas Kartoffelteig um eine Eierhälfte herumformen, dann Eierhälfte ... eine Eierhälfte herumformen, dann Eierhälfte in Kichererbsenmehlteig wenden und sofort im Öl bei ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
38. Pizza- oder Zwiebelkuchenteig
Das Mehl in die Rhrschssel der Kchenmaschine fllen. Die Hefe zerbr”ckeln, in einer Tasse lauwarmem Wasser aufl”sen. ... einer Tasse lauwarmem Wasser aufl”sen. Den Zucker unterrhren. Zum Mehl gieáen und mit ... gieáen und mit etwas Mehl vermischen. Zudecken und etwa eine halbe Stunde gehen ... die Maschine einschalten und bei laufendem Knetarm langsam, in stetem, aber dnnem Strahl ... dnnem Strahl das Wasser angieáen. Auf keinen Fall alles auf einmal, denn wieviel ... Dingen ab: von der Mehlbeschaffenheit, vom Klima, von der Luftfeuchtigkeit etc. Der Teig ist fertig, wenn ... Schsselrand l”st und weich, nicht mehr klebrig wirkt. Zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde oder ber ... Stunde oder ber Nacht in der khlen Speisekammer, auch im Khlschrank, gehen lassen. Den Teig dann von ... Hand auf der Arbeitsfl„che noch einmal durchwalken und schlieálich nach Belieben weiterverarbeiten. Tip: ... Ein wenig Fett macht ihn beim Backen knuspriger. Daá man fr eine Pizza Oliven”l ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
39. Wiesenkräutersalatmit Gefülltem Kaninchenrücken
Knochen und Abschnitte von - 2 K 2 Kaninchenrücken mit Lebern - und ; die ... Essig einweichen. Für den Fond die Knochen und Kaninchenabschnitte im Öl scharf anbraten. Zwiebeln, Tomaten ... Mit Salz und Pfeffer würzen. Schliesslich alles mit Rotwein ablöschen und soviel Wasser ... und soviel Wasser angießen, bis die Knochen bedeckt sind. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln. Anschließend durch ein Sieb gießen und ... und den Fond auf die Hälfte einkochen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Kräuter und Salat abbrausen, Wasser abschütteln und ... und Salat abbrausen, Wasser abschütteln und alles grob hacken. Spargel schälen, in schräge ... Die eingeweichten Lilienblüten passieren, aus der Flüssigkeit mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer ... dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren. 4. Die Kaninchenrücken auf der Arbeitsplatte ausbreiten, salzen und ... salzen und pfeffern. Ein Drittel der Kräuter, sowie die Lebern, Nieren und übrigen ... sowie die Lebern, Nieren und übrigen Filetstückchen darauf legen und alles längs fest ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
40. Crepinettevon Lammrücken mit Geschmorten Schalotten
...- R 500.00 g Grobes Salz, Wolfgang Quack, Auberge Delices, Riegelsberg gepostet von Jörg ... Auberge Delices, Riegelsberg gepostet von Jörg Weinkauf Instructions: Champignons in Scheiben schneiden; Chicoreeblätter in ... in ein cm große Rauten schneiden, kurz in lauwarmes Wasser legen und abtropfen ... lauwarmes Wasser legen und abtropfen lassen. Schinken, Kalbsbries und Schalotten fein würfeln. Alles zusammen ... die Champignons, , dann den Chicoree anschwenken. Alles in eine Schüssel geben n ... mit t Salz und d Pfeffer abschmecken. Die Lammfilets mit t der er ... erhitztem Butterfett von jeder Seite 5 Sekunden anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Strudeloder Reisteig zu einem ... lassen. Den Strudeloder Reisteig zu einem Rechteck k 18x15 cm cm ausschneiden. Mit t ... Filets s darauf verteilen und d alles gut t in den n Teig ... s Eiweiß iß bestreichen und fest andrücken. Erst kurz vor dem Servieren das eingepackte Lamm von jeder Seite in heißer ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
 
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