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11. Rindfleisch-Gemüse-Couscous
(K'seksu dial lchodra ö l'hem begri) Den Couscous-Griess ... einer grossen Platte verteilen, um die Körner voneinander zu trennen. Zur Seite stellen. für ... die Brühe das Öl in einen Dampfkochtopf geben und erhitzen. Das Fleisch waschen, ... geben und erhitzen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und zusammen mit dem in 3 ... mit dem in 3 Zentimeter grosse Stücke geschnittenen Lauch darin anbraten. 3/4 der ... darin anbraten. 3/4 der Tomaten schälen, kleinschneiden und zugeben. Die Petersilienblätter abzupfen und ... Safranfäden und dem Zimt würzen. Die Kichererbsen dem Fleisch zugeben, das inzwischen Wasser ... so daß das Fleisch gut mit Flüßigkeit bedeckt ist. Den Dampfkochtopf schliessen und alles 15 Minuten kochen lassen. Den Topf öffnen und das Gemüse ... zugeben. Den Topf erneut schliessen und alles weitere 15 Minuten kochen. Währenddessen die Rosinen ... die Rosinen in Wasser einweichen. Die Karotten schälen und der Länge nach halbieren. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 8
12. Garmethoden in China, 7/9
...Man roestet zunaechst Zwiebeln oder Chilischoten, Knoblauch und Ingwer zum Wuerzen des Oels ... hinzu. Erst wenn diese gebraeunt sind, schmeckt man das Gericht mit Gewuerzen ab, ... mit einem Schaumloeffel die Fleisch- oder Gemuesestuecke heraus und richtet sie auf einer ... Man gibt etwas mit Wasser verquirlte Maisstaerke, eine Prise Glutamat und einen Schuss ... Glutamat und einen Schuss Wein zum Kochsud, der nochmals fuer 1 Minute erhitzt ... grosser Hitze in etwas Oel rundum kraeftig an, gibt dann noch weitere Zutaten ... Bruehe oder Wein auf. Nunmehr wird alles entweder auf sehr kleiner Flamme ueber ... sehr kleiner Flamme ueber laengere Zeit gekoechelt oder bei mittelstarker Hitze geduenstet, bis die Fluessigkeit auf die gewuenschte Menge und Beschaffenheit ... auf die gewuenschte Menge und Beschaffenheit eingekocht ist. Chue ist aber auch das ... Duensten oder Schmoren mit sehr wenig Fluessigkeit. 29. Ts'ang Bei der Ts'ang-Methode (Braten ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
13. Rindfleisch-Gemüse-Couscous
(K'seksu dial lchodra oe l'hem begri) Den ... einer grossen Platte verteilen, um die Koerner voneinander zu trennen. Zur Seite stellen. ... die Bruehe das Oel in einen Dampfkochtopf geben und erhitzen. Das Fleisch waschen, ... geben und erhitzen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und zusammen mit dem in 3 ... mit dem in 3 Zentimeter grosse Stuecke geschnittenen Lauch darin anbraten. 3/4 der ... darin anbraten. 3/4 der Tomaten schaelen, klein schneiden und zugeben. Die Petersilienblaetter abzupfen ... Safranfaeden und dem Zimt wuerzen. Die Kichererbsen dem Fleisch zugeben, das inzwischen Wasser ... so dass das Fleisch gut mit Fluessigkeit bedeckt ist. Den Dampfkochtopf schliessen und alles 15 Minuten kochen lassen. Den Topf oeffnen und das ... zugeben. Den Topf erneut schliessen und alles weitere 15 Minuten kochen. Waehrenddessen die ... die Rosinen in Wasser einweichen. Die Karotten schaelen und der Laenge nach halbieren. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
14. Rindfleisch-Gemuese-Couscous
(K'seksu dial lchodra oe l'hem begri) Den ... einer grossen Platte verteilen, um die Koerner voneinander zu trennen. Zur Seite stellen. ... die Bruehe das Oel in einen Dampfkochtopf geben und erhitzen. Das Fleisch waschen, ... geben und erhitzen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und zusammen mit dem in 3 ... mit dem in 3 Zentimeter grosse Stuecke geschnittenen Lauch darin anbraten. 3/4 der ... darin anbraten. 3/4 der Tomaten schaelen, kleinschneiden und zugeben. Die Petersilienblaetter abzupfen und ... Safranfaeden und dem Zimt wuerzen. Die Kichererbsen dem Fleisch zugeben, das inzwischen Wasser ... so dass das Fleisch gut mit Fluessigkeit bedeckt ist. Den Dampfkochtopf schliessen und alles 15 Minuten kochen lassen. Den Topf oeffnen und das ... zugeben. Den Topf erneut schliessen und alles weitere 15 Minuten kochen. Waehrenddessen die ... die Rosinen in Wasser einweichen. Die Karotten schaelen und der Laenge nach halbieren. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
15. Brotpuddingmit Whiskeysauce, Bread Pudding
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auflaufform ... mit Butter ausstreichen. Das Brot in kleine Stücke zerrupfen und in eine Schüssel geben, ... quellen lassen. In einer Schüssel Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Sultaninen und Vanille verrühren. Die Eiercreme ... verrühren. Die Eiercreme zum Brot geben und alles gründlich verrühren. Die Masse in die ... Form in einen Bräter stellen. Soviel kochendes Wasser angiessen, bis die Form zur ... Pudding im Ofen etwa eine Stunde backen. Inzwischen für die Sauce die Butter würfeln ... einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Den Zucker und das Ei dazugeben, alles unter ... Ei dazugeben, alles unter ständigem Rühren dicklich werden lassen. Nach und nach den ... werden lassen. Nach und nach den Whiskey dazugeben. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen ... Wasserbad nehmen und die Sauce lauwarm abkühlen lassen. Den Brotpudding frisch gebacken servieren, die Whiskeysauce dazu reichen. Das Gericht reicht für 6 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 8
16. Massaman-Currypaste,Krüang Gäng Massaman
...der Länge nach halbieren, Stiel und Kerne entfernen und Schoten in lauwarmen Wasser ... Anschliessend Wasser abgiessen und Schoten gut ausdrücken. Danach Hände gründlich waschen, es brennt ... man die Hände in die Augen bekommt. Koriandersamen und Kreuzkümmel ohne Öl in der Pfanne bei ... in feine Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Diese Zutaten in der Pfanne ohne ... Rühren etwa 5 Min. anbraten, bis alles braun geworden ist. Sämtliche Zutaten im ... zerstossen, so dass eine Paste entsteht. Nelkenpulver, schwarzer Pfeffer und Garnelenpaste dazugeben und ... schwarzer Pfeffer und Garnelenpaste dazugeben und alles gut vermischen. Anmerkung Bei dieser Currypaste spiegelt ... sich der indische Einfluss auf die Küche wieder. Die Paste wird hauptsächlich für ... Zubereitungszeit: 25 Min. Pro Portion: 230 kJ/55 kcal tb=El, ts=Tl, lg=gross * Quelle: Küchen der Welt GU Verlag modified by ... Verlag modified by Bollerix posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De:* Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 05 Feb 1995 Erfasser: ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
17. Brotpuddingmit Whiskeysauce, Bread Pudding
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auflaufform ... mit Butter ausstreichen. Das Brot in kleine Stücke zerrupfen und in eine Schüssel geben, ... quellen lassen. In einer Schüssel Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Sultaninen und Vanille verrühren. Die Eiercreme ... verrühren. Die Eiercreme zum Brot geben und alles gründlich verrühren. Die Masse in die ... Form in einen Bräter stellen. Soviel kochendes Wasser angiessen, bis die Form zur ... Pudding im Ofen etwa eine Stunde backen. Inzwischen für die Sauce die Butter würfeln ... einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Den Zucker und das Ei dazugeben, alles unter ... Ei dazugeben, alles unter ständigem Rühren dicklich werden lassen. Nach und nach den ... werden lassen. Nach und nach den Whiskey dazugeben. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen ... Wasserbad nehmen und die Sauce lauwarm abkühlen lassen. Den Brotpudding frisch gebacken servieren, die Whiskeysauce dazu reichen. Das Gericht reicht für 6 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 8
18. Bollito Misto (nach Vincent Klink)
Von dem H„hnchen die Keulen abtrennen und die Brust herausl”sen. Anschlieáend ... und die Brust herausl”sen. Anschlieáend die Keulen hohl ber das Gelenk hinweg bis ans Ende ausbeinen. Dabei ... ausbeinen. Dabei vorsichtig das Fleisch am Knochen entlang abschaben. Mit dem Messerrcken den Knochen am Keulenende durchbrechen und herausziehen. Fr die Fllung ... und herausziehen. Fr die Fllung der H„hnchenkeulen die feingeschnittenen Schalotten in einer Pfanne ... feingeschnittene Petersilie und den Spinat dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer wrzen und ... Spinat zusammengefallen ist. Dann die ausgeh”hlten Keulen salzen und pfeffern, mit der Spinatfllung ... Das Schweinefilet in 2 cm groáe Stcke schneiden und zwischen einer Plastikfolie zu ganz dnnen Schnitzeln plattieren. Diese ... die Brhe des Bollito misto die Kartoffeln, Karotten und den Sellerie sch„len und wie ... wie auch den Lauch in groáe Stcke schneiden. Diese zusammen mit den Lorbeerbl„ttern, ... Diese zusammen mit den Lorbeerbl„ttern, den Nelken, der ganzen Zwiebel, etwas Pfeffer und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
19. Brotpudding mit Whiskeysauce, Bread Pudding
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auflaufform ... mit Butter ausstreichen. Das Brot in kleine Stuecke zerrupfen und in eine Schuessel geben, ... lassen. In einer Schuessel Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Sultaninen und Vanille verruehren. Die ... Die Eiercreme zum Brot geben und alles gruendlich verruehren. Die Masse in die ... Form in einen Braeter stellen. Soviel kochendes Wasser angiessen, bis die Form zur ... Pudding im Ofen etwa eine Stunde backen. Inzwischen fuer die Sauce die Butter ... einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Den Zucker und das Ei dazugeben, alles unter ... Ei dazugeben, alles unter staendigem Ruehren dicklich werden lassen. Nach und nach den ... werden lassen. Nach und nach den Whiskey dazugeben. Die Schuessel vom Wasserbad nehmen ... Wasserbad nehmen und die Sauce lauwarm abkuehlen lassen. Den Brotpudding frisch gebacken servieren, die Whiskeysauce dazu reichen. Das Gericht reicht fuer ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
20. Geschmorte Kaninchenkeulen in Estragonrahm
Moehre schaelen, Lauch halbieren, Knoblauch und Schalotte schaelen und alles in ... Schalotte schaelen und alles in winzig kleine Wuerfelchen schneiden. Die Estragonblaetter von den ... zupfen, Stiele jedoch nicht wegwerfen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Kaninchenkeulen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. ... Pfeffer einreiben. Das Oel in einer Kasserolle mit feuerfesten Griffen erhitzen und die ... mit feuerfesten Griffen erhitzen und die Keulen darin von allen Seiten scharf anbraten. ... allen Seiten scharf anbraten. Die Hitze zurueckschalten und das vorbereitete Gemuese kurz mit anschwitzen. Mit Essig abloeschen, Kalbsfond und Sahne dazugiessen, Kasserolle schliessen und alles im Backofen ca. eine Stunde schmoren. Zehn Minuten ... Estragonstiele in den Schmorfond geben. Die Keulen herausnehmen und mit Alufolie umhuellt warmhalten, ... warmhalten, die Estragonstengel wieder herausfischen. Die Schmorfluessigkeit auf der Kochplatte noch einmal kurz durchkochen lassen. Die abgezupften Estragonblaetter untermischen und ... und Pfeffer noch einmal nachwuerzen. Die Keulen auf vorgewaermten Tellern anrichten, mit Sauce ... mit Sauce begiessen und mit bissfest gekochten Nudeln servieren. *** Tip! Der stark aromatische Estragon vertraegt sich nicht sehr ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
 
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