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61. Mediterrane Ziegenkaeseterrine im Kartoffelmantel auf...
Kartoffeln schaelen und in grosse, duenne Scheiben schneiden. Rote und gelbe Paprikaschoten schaelen, vierteln und entkernen. Die Kartoffeln und die Paprika auf ein Backblech ausbreiten, leicht ansalzen, mit Olivenoel betraeufeln. Auberginen ...
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62. Creme de cassis, Johannisbeerlikör
Die "Creme de Cassis" ist eine Spezialitaet aus Dijon und der umgebenden Cote d'Or: Claude Joly soll diese Likoer 1841 "erfunden" haben. Nach einer anderen Quelle wurde diese Likoer von Auguste ...
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63. Apfel-Meerrettich-Roesti mit panierter Blutwurst
Roesti: Geraspelte Kartoffeln und Aepfel in einem Tuch gut ausdruecken und mit den uebrigen Zutaten vermischen. Die Pfanne vorwaermen und im heissen Butterschmalz kleine Plaetzchen ausbacken. Panierte Blutwurst: Blutwurst in Mehl, ...
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64. Stielmus-Gruenkern-Auflauf
1.Bruehe zum Kochen bringen, Gruenkernschrot einruehren und unter staendigem Ruehren aufkochen 2.bei geringer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten quellen lassen 3.Stielmus waschen, putzen und in kleine Stuecke schneiden 4.diese werden ...
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65. Kleine Rouladen vom Jungschweinruecken mit Pfifferlingen...
Zu den durchgepressten gekochten Kartoffeln Ei, Muskat, Salz und Kartoffelstaerke geben, alles verruehren. Mit einem Teeloeffel die Masse abstechen und daraus mit nassen Haenden kleine Kloesse formen. Diese Kloesschen lassen Sie ...
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66. Franzosesupp
Bruehe: Vorher herzustellen mit 500 g Rindfleisch zum Kochen und 150 g Duerrfleisch: 2 Liter gewuerzte Bruehe. 1/2 Liter wird zurueckbehalten, um die Suppeneinlage darin zu sieden. Das Fleisch kann man ...
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67. Quetschkartoffel mit Wildkraeutern
2. mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Olivenoel oder zerlassene Butter untermengen 3. Masse in kleine gebutterte feuerfeste Ringe fuellen 4. die gewaschenen und klein gehackten Kraeuter ca. 1 ...
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68. Die Küche in Ecuador
Die Küche in Ecuador Je nach Region, Hochland, Küste und Regenwald, variieren die Arten der Essenszubereitung und das traditionelle Speiseangebot sehr stark. Hauptnahrungsmittel Zu den Hauptgerichten werden entweder Reis (arroz) oder ...
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69. Erdbeeren: Mehr Pestizide in Importfruechten? (Info)
Im Maerz/April beherrschen spanische und italienische Fruechte den Erdbeermarkt, bis sie im Mai/Juni von den heimischen Erdbeeren abgeloest werden. Doch ohne Pestizide und Schimmelverhuetungsmittel sind die empfindlichen Fruechte nicht marktfaehig. Ueber ...
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70. Blanquette de veau - Weisses Kalbsvoressen
Das Fleischin Stücke von 50-70 Gramm schneiden und blanchieren. Die Bouillon oder das Wasser aufkochen und das Fleisch wieder beigeben. Den Wein, das Bouquet garnie und die Gewürze beigeben. Das Ganze ...
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