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81. Garen im Römertopf 4/4
...vollen Geschmack zu bekommen, den wir so lieben. Dabei will er nicht gestört ... dem Römertopf ist einfach einmalig! Sie sollten ihn unbedingt ausprobieren! Übrigens: wie Sie ... nicht lange genug "köcheln". Wenn Sie also gerade an einem Vormittag etwas vohaben, ... gerade an einem Vormittag etwas vohaben, so dürfen Sie Ihren Römertopf auch 4 ... Brattemperatur auf ca. 130°C verringern. Aufläufe, Souffles, Pasteten: Aufläufe, in geschlossener Form gegart? ... vorher erklären, warum Aufläufe im Tontopf besonders köstlich gelingen: bisher bereiteten Sie die ... Konkurrenz zu machen. Das ist halb so schwer, wie es scheint. und auch ... wie es scheint. und auch nicht so teuer, denn beinahe alle dieser recht ... einen Römertopf extra für Süsses zu besorgen. und erliegen Sie bitte nicht der ... oder Fischgericht darin zu garen. Er soll dem feinen Aroma von Obst, Vanille, ...
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82. Asienduftender Gänsebraten
...Geflügelhändler. Gute 4 bis 4,5 Kilogramm sollte sie schon auf die Waage bringen. ... die Waage bringen. Auch wenn ein so großes Tier vielleicht zu viel für ... viel für Ihre kleine Festgemeinschaft sein sollte. Aber eine magere Gans taugt nichts. ... nicht nur gut für den Geschmack, sondern auch für die Bekömmlichkeit. Sie helfen, ... Wasser bedecken, Salz und Pfefferkörner zufügen, ebenso das Lorbeerblatt. Aufkochen, dann zugedeckt auf ... den Fetttopf rühren. mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen. Das Fett leise etwa ... kleine Schöpfkelle abnehmen, die gut geputzte, sorgsam gehäutete Leber rasch darin braten, dabei ... gewürfelt dazugeben und die Erdnüsse mitrösten. Sojabohnen mitsamt ihrer Flüssigkeit, Zucker, Zitronensaft und ... Plastikbeutel verpackt mindestens eine Stunde oder sogar über Nacht ziehen. Die Füllung: Bevor ... fein gewürfelten Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch sowie fein gehacktem Ingwer mischen. Chili nach ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
83. EingemachteAmarillen (Nach Nostradamus)
...sind, schneide sie ein wenig ab. Sodann nimm anderthalb Pfund Zucker, den löse ... Saft auf und hab acht, dass sobald der Saft ausgedrückt ist, du den ... als mit erstgenanntem Saft. Lass ihn so geschwind sieden als es immer möglich ... Sieden schäume ihn ab. Wenn du solches mit bestem Fleiss verrichtet hast und ... ist, tü ihn nicht vom Feuer, sondern lass ihn so weitersieden und wirf die Amarillen hinein ... kennengelernt und erfahren, dass dieser es so, ein anderer auf andere Weise einmacht, ... das alles in die Feder bringen sollte, mir das Papier ausginge. Ich glaube ... Welschland hat darin Vorrang gehabt, aber soviel ich gesehen, gehen sie närrisch damit ... gesehen, gehen sie närrisch damit um. So hab ich sie gesehen zu Toulouse, ... nimmt, er es für Balsam oder sonst etwas Kräftiges hält. So sind sie auch nach Ablauf eines ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
84. Gebratene Milchschnitten
...in einen Metallkessel mit siedendem Wasser, so dass das Wasser nicht in das ... und wringe es in dem Tuch, so dass die Flüssigkeit heraus geht. Es ... Originaltext: Wiltu machen eyn gebraten mylch So nym mylch und eyer glijch vil ... secze den in einen siedenden kessel so daz daz wasser nit in den ... ein musz wiltu isz abir braden so schudde isz uff ein duch und ... umb daz daz wasser usz gee so wirt isz hart als ein kese ...
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85. Kirschen - Das Lieblingsobst des Sommers (Info)
...nicht ein wunderbares, das einzig richtige Sommerobst? Auf einem Maeuerchen in der Sonne sitzen, eine Tuete Kirschen in der ... dunkelroten oder die saftigen schwarzen, die so hartnaeckige Flecken auf der weissen Bluse ... mit Zitronensaft einreiben und in die Sonne legen, anschliessend normal waschen!) Und dann ... sind ja inzwischen Kirschen geradezu ein Luxusobst geworden, weil kaum einer mehr sich ... pfluecken ist ein muehsames Geschaeft, und so kommt es, dass Kirschen aus heimischem ... haben sie tatsaechlich eine genau bemessene Saison: Zwischen Ende Mai (am Kaiserstuhl) bis ... Ruegen) werden sie reif, je nach Sorte und Klima. Sie lassen sich nicht ... lange dauert, verlieren ihre schoene Knackigkeit. Also sind Kirschen etwas Besonderes, und deshalb haben wir uns ueberlegt, ... immer groessere Fruechte produzierten. Und schliesslich soll der roemische Feldherr Lukullus im Jahre ... glaenzenden roten Kugeln ist die Gesundheit sozusagen geballt vorhanden: Sie enthalten Kalium, Kalzium, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
86. INFO: ARTISCHOCKEN - SCHMACKHAFTE DISTELN FÜR GENIESSER
...die Auswahl ist gross und die Saison erfreulich lang. Die traditionelle Art, Artischocken ... essen: Man serviert die ganze Knospe so weich gekocht, dass sich die einzelnen ... lassen. Bei Tisch hat jeder ein solches Exemplar vor sich auf dem Teller, ... woher kommen sie? Der Name Artischocke soll aus dem Arabischen stammen, #ardi-schauki#, auf ... man isst. Bei der Artischocke wird also die Knospe, vor der Bluete, verwendet. ... wohlschmeckenden Fruechte fast rund ums Jahr. Sogar bis in den sehr spaeten Herbst, ... und muessen fest geschlossen sein. Sie sollten keine aufgebogenen Blaetter haben, die Knospe ... die Knospe Nahrung ziehen und bleibt so laenger frisch. Es ist also ein Unding, wenn Haendler diesen Stiel ... der Boden sind nicht nur verkuemmert, sondern meist auch dunkel bis schwarz verfaerbt. ... den dicken runden Artischocken kommen zwei Sorten auf den Markt: Camus und Castel. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
87. Tipszu Frischkost-Sauerkraut
* Nicht abspülen, höchstens ausdrücken - sonst geht Aroma verloren. * Vor der Zubereitung ... Vor der Zubereitung etwas zerkleinern - so isst es sich besser. * Nicht totkochen, ... Nicht totkochen, nur kurz dünsten - so bleiben Vitamine erhalten. * In fertige Sauerkrautgerichte ... einen Teil ungegartes Frischkostsauerkraut untermischen - so schmeckt es frisch und ist bissiger. * ... Ölen (z.B. schlesisch mit Leinöl) zubereiten so werden die Gerichte runder und wertvoller. * ... Apfel, Weintrauben, Rosinen u.a. untermischen - so mögen es auch Kinder. * Mit Hefe-Gemüsebrühe, ... Fruchtsaft, Wein oder Sekt dünsten - so bleibt das Aroma erhalten.* Quelle: Nach: ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
88. Feigen einzumachen
...teilweise sehr alte Gewichte erwähnt werden. Sollte jemand diese Rezepte nachkochen wollen, kann ... reif sind. Sind die Feigen groß, so mache in der Mitte einen Schnitt, ... einen Schnitt, sind sie aber klein, so lasse sie wie sie sind. Lege ... Feigen in eine porzellanene Schüssel, gieße so viel siedendes Wasser darüber, dass es ... bis sie weich sind, doch nicht so sehr, dass sie zerfallen.Nimm sie dann ... wenig einkochen. Wenn er abgekühlt ist, so gieße ihn über die Feigen.Wird der ... Saft in einigen Tagen wieder dünn, so kocht man ihn mit einem Stück ...
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89. SauerteigIi(Hobbythek)
...Regel auch immer etwas verlorengeht. Alle Substanzen, also der fertige Sauerteig, das Mehl und ... Säuerungsprozess in kürzester Zeit in Gang, so dass der neue Teig nur noch ... Sauerteigansatz einsetzen wollen, dann gehen Sie genauso vor. Bedenken Sie bei den Bakterien ... den eingefrorenen Sauerteigansatz vorher vollständig auftauen, so dass er Zimmertemperatur hat, und verwenden ... brauchen Sie den Sauerteigrest und Mehl (Sorten siehe Ansatz 1. . Rühren Sie in den ... Ansatz 1. . Rühren Sie in den Sauerteig so lange Mehl ein, bis er krümelig ... Eigenschaft, dass er sich nicht mehr so leicht auflöst, deshalb empfehlen wir, ihn ... auflöst, deshalb empfehlen wir, ihn zunächst so klein wie möglich zu zerbröseln, das ... auf den Klebergehalt im Weizenmehl nicht so ankommt. Der Bäcker hingegen backt Brötchen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
90. Kohleintopf
Die großen Außenblätter (so die ersten zwei bis drei) abnehmen ... schneiden. Mit dem Rest des Kohls ebenso verfahren (aber die Stücke der Außenblätter ... verfahren (aber die Stücke der Außenblätter gesondert halten). Aus dem Hackfleisch, den Semmelbröseln ... (wobei ich die immer etwas größer, so 4-5 Zentimeter lang, und oval mache). ... in derselben Pfanne die Außenblätter anbraten, so dass sie glasig und gern auch ... Topf geben. Nun mit Brühe auffüllen, so dass der Kohl fast bedeckt ist. ... tut es auch. Nimmt man Letztere so wirkt ein Bratensaftwürfel geschmacklich Wunder. Nun ... auch nach 30-40 Minuten nicht ganz so leisen köchelns schon durchaus essbar. Dazu ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 40min - Schwierigkeitsgrad: simpel
 
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