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41. Heringezum Schwärmen Gut
...Heringe Geschichte gemacht haben, warum sie so gesund sind und noch vieles mehr ... anno dazumal allerlei gesundheitsfördernde Eigenschaften zuschrieben. So heisst es in einem New Kochbuch ... Gebrechen des Körpers zerreibe wie die Sonne den Nebel, in Sonderheit Fieber und Husten, den Hundebiss heile, ... und sich je einen unter die Fussohlen zu binden.... :Wie Heringe Geschichte machten: ... junge vor Gesundheit strotzende Matjes, der Sommerhering oder der grosse Herbsthering: Heringe machen ... 1300 machte der Hering die Dänen so reich, dass man sie hänselte: Vormals ... überstand der Salzhering Winter, Frühjahr und Sommer und die weite Reise in die ... Hier war die Gilde der Heringshändler so stark, dass ein Fischerboot ins Stadtwappen ... gar heilig: als St. Harenc.:Warum Heringe so gesund sind: Ob jung oder erwachsen ... Was Wunder, dass der Hering mit so vielen tollen Inhaltsstoffen so gut gegen den Kater wirkt. :Was ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
42. Hackfleisch (Info)
...schnelle Gerichte und nicht allein deswegen sowohl in Familien, als auch studentischen Wohngemeinschaften ... im Glas mit Babynahrung finden wir Tomate-Hackfleischsosse. Wen wundert es also, dass wir auch als Erwachsene immer ... Das Hack wird mit Nudeln und Sosse zubereitet, landet als kunstfertiger Braten auf ... Was die Liebe fuer Hackfleisch angeht, so handelt es bei den meisten Menschen ... Menschen nicht um ein kurzes Strohfeuer, sondern der Durchschnittsdeutsche liebt sein Hackfleisch bis ... die Pfanne ..._ Hackfleisch wird ganz besonders in der Kueche von Schnell-Koechinnen und ... kaum ein anderes Fleisch-Gericht laesst sich so muehelos, unkompliziert und vielfaeltig in so kurzer Zeit zubereiten. Mit unterschiedlichsten Gewuerzen ... exotischer Art. Hackfleisch ist mit Tomaten genauso lecker wie mit Rosenkohl. Seine Vielfalt ... es auch ganz schoen kalorienreich sein, besonders wenn es sich um fettes Schweinehack ... verzehrt werden kann und beim Braten so schnell gar wird. Hackfleisch ist sehr ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
43. Brot - vom Umgang mit Treibmitteln
...Auftauen meist flüssig. Sie muss deshalb sofort verwendet werden. Wird die Hefe länger ... trocken mit dem Mehl vermischt, ist also sofort verwendbar. Der Trockenhefe zum Anrühren muss ... Trockenhefe weisen ein Verfalldatum auf und sollten kühl, aber nicht im Tiefkühler aufbewahrt ... genügend lange aufgehen, die Hefe sich also vermehren und den Teig lockern kann. ... und den Teig lockern kann. Nur so entsteht ein lockeres, gleichmäßiges Brot. Viel ... der Teig innert 11/2-2 Stunden aufgehen soll, also das Brot innert Kürze fertig sein ... weil seine Herstellung Zeit und etwas Sorgfalt braucht. Für experimentierfreudige Bäckerinnen bedeutet dies ... Herausforderung. Der Zusatz von Sauerteig ist besonders für Brot aus Roggenmehl geeignet. Er ... Wasser und Mehl und lässt ihn so lange gären, bis er Blasen und ... Hefe. Wer den Geschmack von Sauerteig besonders mag, erhöht die Sauerteigmenge auf etwa ...
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44. Espresso(Info)
Klein, stark, schwarz - so trinken ihn die Italiener am liebsten ... auch bei uns erfreut sich der Espresso immer grösserer Beliebtheit. Was sind die Unterschiede ... grösserer Beliebtheit. Was sind die Unterschiede zwischen Espresso und herkömmlichem Kaffee? Der Espressogeschmack entsteht durch ein spezielles, stärkeres Röstverfahren ... Vor allem unterscheiden sich Kaffee und Espresso aber in der Art ihrer Zubereitung: ... in der Art ihrer Zubereitung: Beim Espresso haben wir keinen Filter, sondern ein Sieb. Durch dieses Sieb wird ... heisse Wasser gepresst. Das Kaffeepulver kommt also nur kurze Zeit mit dem heissen ... mit dem heissen Wasser in Berührung. So werden alle Aromastoffe, aber weniger Koffein ... zu einer Tasse Kaffee hat der Espresso halb so viel Koffein, nämlich bei ca. 50 ... mg. Extra-Tipp: Wer Kaffee nicht verträgt, sollte es einmal mit einem verdünnten Espresso versuchen. Kochen Sie einen Espresso und giessen Sie 50 ml heisses ... fördern die Verdauung. Was macht einen guten Espresso aus? - Der Kaffee: Das Espressopulver unterscheidet sich vom Kaffeepulver im Röstgrad ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
45. Biskuit- Grundrezept
...bei Zimmertemperatur, nicht im Backofen auftauen sonst wird er zu trocken, Einige Tipps... Bei Biskuit ... Masse - dadurch wird der Kuchen besonders zart und leicht. Beim Backen dehnt ... ist noch nicht der fertige Kuchen, sondern vielmehr eine Art Rohling, aus dem ... besser auf - die Masse bekommt so ein grösseres und festeres Volumen. Aber: ... gerinnt und ausflockt. Feinen Zucker verwenden und so lange mit den Eiern schlagen, bis ... bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sonst knirscht's nachher. Das Mehl am besten durch ... ein Sieb auf die Eiercreme streuen, so wird es puderleicht und bildet garantiert ... kurz warten lassen. Die Luft entweicht sonst und lässt die Masse sofort zusammenfallen. Die Backform sorgfältig mit Butter ausstreichen und mit Mehl ... ausstreichen und mit Mehl einpudern - so löst sich der Kuchen garantiert wieder ... sich nachher mit dem Spülen nicht so viel Mühe machen will), legt die ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
46. Blätterteig
...nicht mit dem Teig zu verkneten, sondern in hauchdünnen Schichten zwischen den Grundteig ... niemals nur in einer Richtung rollen, sondern stets in zwei Richtungen, nämlich von ... Blätterteig nur in einer Richtung ausgerollt, so schrumpft er beim Backen ebenfalls nur ... Wenn Sie Blätterteig mit Eigelb bestreichen, so sparen Sie die Schnittkanten so sorgfältig wie möglich aus, da der Teig ... da der Teig an den Kanten sonst zusammenklebt und das luftige aufgehen behindert ... ausgerollt werden. Sie gehen allerdings nicht so stark auf, eignen sich aber gut ... Förmchen oder von einer Springform verwendet, so sollte der Teig erst in Streifen oder ... werden. Er wird dadurch zwar nicht so blättrig und leicht, ist aber stabiler ... ist aber stabiler und fällt nicht so leicht zusammen, wenn eine Füllung oder ...
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47. Gummibärchen-/Weingummi-Rezept
...folgenden beschrieben wird, zu Gummibärchen oder sonst etwas zu formen, wird Stärkepulver auf ... die Form angeht, einzige Bedingung: sie sollte ziemlich flach sein, ca. 5-8 mm, ... in der Form ähnlich wie Pralinen. Sogar zweifarbig können Sie den Weingummi ausgießen. ... Fall wärmer sein als die Raumtemperatur. Ansonsten ist alles relativ einfach. Die Gelatine ... in preiswerten Kilopaketen, mit Aspikpulver gehts genauso gut. Blattgelatine ist übrigens meist teurer. ... Punkt 2: Wasser und Zucker werden solange gekocht, bis sie 115 Grad erreicht ... erreicht haben. Hierbei brauchen Sie nicht so vorsichtig zu kochen wie bei der ... der Likörpralinen-Herstellung - es kann nicht so viel schief gehen. Trotzdem, die richtige ... Bei 115 Grad C ziehen Sie sofort den Topf vom Feuer. In der ... Auf keinen Fall darf sie kochen, sonst verringert sich ihre Gelierfähigkeit. Zu Punkt ...
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48. susa_s Bolu
...das Rinderhackfleisch einen kleinen Fettanteil hat, also bitte kein Tartar nehmen. Und ebenso wichtig ist mir, für dieses Gericht ... wunderbaren Rindsgeschmack herausgekitzelt (Brühe koche ich sowieso ca. alle 6 Wochen im Vorrat, ... ca. alle 6 Wochen im Vorrat, also so netto 2 Liter, das lohnt sich ... 2 Liter, das lohnt sich ja sowieso nur in großen Mengen). Und nun ... Gemisch aus Butterschmalz und Olivenöl anbraten, so dass es ganz leicht Farbe nimmt ... 300 g an, weil das Fleisch sonst nicht schnell genug heiß und damit ... Tomatenmark in der Pfanne scharf anbraten, so dass es richtig karamellisiert. Dann Hitze ... muss mindestens 6 Stunden dauern - also alle halbe Stunde mal nachsehen, umrühren ... und Flüssigkeit nachfüllen. Es darf nicht so heiß sein, dass das Gemisch am ... - die Zubereitungszeit! Ein Bolu schmeckt umso besser, je länger es sanft vor ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: normal
49. Lachs, einige Infos
...die höchste Qualität seines Salms hinweist, so gucken Sie bitte nicht irritiert. Erinnern ... und gar Staudämme überspringt oder "überklettert", so ist er in den brausenden Wildbächen ... zusammenhängt und ihn nicht etwa ab-, sondern aufwertet: Je höher der Fettgehalt, um ... aufwertet: Je höher der Fettgehalt, um so besser der Lachs. Der irische Lachs ... ist wie der schottische und skandinavische ebenso zartrosa, aber nicht ganz so hell wie der Ostseelachs. Kräftig rot ... Fettgehalt und ist deshalb nicht ganz so hochwertig. Ungeachtet dessen hat natürlich jeder ... und faserig wird.Beim Pochieren aber - also Garziehen bei ca. 98 Grad, zum ... nach Rauch oder gar etwas synthetisch, so wurde er schnellgeräuchert. Eine ideale Kombination ... trockener, gut gekühlter Weißwein. Auf die so beliebte Meerrettichsahne sollten Sie nach Möglichkeit verzichten, sie überdeckt ... aus Schweden ist übrigens nicht geräuchert, sondern roh. Er wird mit viel Dill, ...
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50. Fisch (Info)
...fortgefuehrt, nicht allein aus christlichen Gruenden, sondern vielmehr deswegen, weil die Menschen auf ... voll wertvoller Vitamine und Grundstoffe - so er in reinen Wassern artgerechtgehalten und ... Menschen Fisch lieben, weiss man nicht so genau. Die aeltesten Fundstuecke der Fischerei ... Meeresboden durchpfluegen, fangen nicht nur Fisch, sondern schaden auch den Lebewesen die auf ... Meeres leben. _Aquakultur_ Auch Fische haben Saison, waehrend dieser Zeit wird der jeweilige ... nicht mehr warten, bis Freitag ist, sondern Fisch soll - wie jedes andere Nahrungsmittel auch ... wie jedes andere Nahrungsmittel auch - sofort und schnell verfuegbar sein. Die Natur ... es ist gegen Zucht nichts einzuwenden, so sie sich an hohen Qualitaetskriterien, Umwelt ... Medikamente bleiben im Wasser und gelangen so mit dem Fisch auf unseren Teller. ... nicht natuerlich, hat nicht seinen Lebensweg, sondern das Wachstum wird mittels Medikamenten manipuliert. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
 
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